專題3有機化合物的獲得與應用第二單元食品中的有機化合物第2課時乙酸 1 一 分子組成與結構 官能團 羧基 C OH 或 COOH 結構簡式 CH3COOH 分子式 C2H4O2 結構式 2 二 物理性質 常溫下為無色有強烈刺激性氣味的液體與水 酒精以任意比互溶沸點 117 90C 熔點 16 60C 無水乙酸在較低溫度下易結成冰一樣的晶體 無水乙酸又稱冰醋酸 3 討論 1 上述實驗說明乙酸具有什么性質 三 化學性質 演示實驗 向兩支試管中各加入3ml稀醋酸溶液 分別滴加石蕊溶液 碳酸鈉溶液 觀察現象 3 乙酸的酸性比碳酸的酸性強還是弱 為什么 2 寫出上述反應的化學方程式 2CH3COOH Na2CO32CH3COONa CO2 H2O 4 1 酸性 1 使紫色石蕊試液變色2 與活潑金屬反應3 與金屬氧化物反應4 與堿反應5 與某些鹽反應 酸性 CH3COOH H2CO3 22CH3COONa CO2 H2O CH3COOH Na2CO3 5 Mg CH3COOH CH3COOH NaOH 寫出化學反應方程式 2 CH3COO 2Mg H2 CH3COONa H2O CuO CH3COOH 2 CH3COO 2Cu H2O 6 為什么老酒越陳越香呢 老酒中的乙醇和乙酸 少量 常溫下經過緩慢反應 生成一種有特殊香味叫做乙酸乙酯的物質 能否通過改變反應條件快速生成乙酸乙酯呢 能 以濃硫酸為催化劑 加熱下可快速生成乙酸乙酯 7 飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的油狀液體 并可聞到香味 乙酸乙酯 CH3COOCH2CH3 3 用酒精燈小心加熱 觀察現象 1 在試管中先加入3mL乙醇 再慢慢加入2mL濃硫酸 搖動試管混合均勻 用手感覺溫度變化 2 再加入2mL冰醋酸 加入少量碎瓷片 如圖連好裝置 接上導管到3mL飽和碳酸鈉的液面上 不接觸液面 8 1 為什么要先加酒精 后加濃硫酸 2 乙酸乙酯為什么浮在液面上 3 為什么要加碎瓷片 濃硫酸稀釋放出熱量 若酒精加在后 則會沸騰飛濺 反應物和生成物沸點低 碎瓷片防止暴沸 乙酸乙酯不溶于碳酸鈉溶液 且密度比水小 混合物的加入順序 乙醇 濃硫酸 冰醋酸 9 4 蒸出的乙酸乙酯中含有哪些雜質 5 為什么要將產物收集在飽和碳酸鈉溶液中 6 反應中濃H2SO4的作用是什么 催化劑 加快化學反應速率 吸水劑 吸收生成的水分 增大反應進行的程度 溶解乙醇 中和乙酸 降低乙酸乙酯的溶解性 較多量的乙醇 較少量的乙酸 10 7 加熱的目的 提高反應速率 使生成的乙酸乙酯揮發 有利于收集及提高乙醇 乙酸的轉化率 8 導管的作用 導氣 冷凝 不能將導管插到液面下 防止發生倒吸 11 酯化反應的過程 12 討論 1 反應機理 醇脫羥基上的氫原子 羧酸脫羥基結合生成水 2 酯化反應可看作是取代反應 也可看作是分子間脫水的反應 酯化反應可以看成什么反應 13 小結 酸性 酯化 14 練習1 關于乙酸的性質敘述正確的是 A 它是四元酸 B 清洗大理石的建筑物用醋酸溶液 C 它的酸性較弱 能使酸堿指示劑變色 D 它的晶體里有冰 所以稱為冰醋酸 C 15 2 關于乙酸的酯化反應敘述正確的是 A 屬于氧化反應 B 屬于取代反應 C 酸去氫 醇去羥基 D 用飽和的氯化鈉溶液吸收乙酸乙酯 B 16 3 用乙酸和含有18O的乙醇發生