_ 樂惠超市運(yùn)營與管理方案第一章：超市組織結(jié)構(gòu)： 總經(jīng)理 店長 財(cái)務(wù)部經(jīng)理 收銀組長 食品組長 百貨組長 散稱、糧油組長 收銀員 電腦員 財(cái)務(wù)員 收銀員 理貨員理貨員 理貨員 第二章：商品管理1、超市食品區(qū)域分類（1）、日配品：乳制品、豆制品、果汁飲料、礦泉水、速凍食品（2）、休閑食品：糖果、果凍、膨化食品、餅干、薯片、巧克力（3）、酒類：白酒、紅酒、啤酒、黃酒（4）、糧油：米面、食品油、豆、快速方便食品、調(diào)味品、干貨、腌菜（5）、沖飲品：咖啡、奶粉、麥片、茶葉、罐頭（6）、保健品：滋補(bǔ)品、含片、口服液（7）散稱食品：無包裝食品2、超市百貨區(qū)域分類（1）、日用品：衛(wèi)生巾、紙巾、毛巾、牙膏、牙刷、香皂等（2）、洗液用品：洗衣粉、洗潔精、潔廁液、洗手液等（3）、化妝品：洗發(fā)水、沐浴露、護(hù)手霜、洗面奶、潤膚霜等（4）、文體用品：圓珠筆、筆記本、記錄本、剪刀、羽毛球等（5）、廚房用具：電飯鍋、電磁爐、高壓鍋、炒鍋、電燙斗等（6）、塑料制品：拖把、塑料桶、雨傘、雨披、手套等（7）、針織品：內(nèi)衣、內(nèi)褲、紋胸等（8）、床上用品：被套、被子、毯子等3、商品定價方法：食品：8%-20% 日用百貨：15%-25%生鮮食品：15%-25% 化妝品：40%-50%酒類：25%-40% 針織品：40%-50%日雜：15%-25% 床上用品：40%-45%保健品：15%-30% 塑料制品：15%-30%沖飲品：15%-25% 文體用品：20%-35%4、盤點(diǎn)工作安排與要求：（1）、超市商品品種繁多，為確保盤點(diǎn)工作計(jì)劃，有組織的開展大范圍的盤點(diǎn)，要求分部門、分小組按商品類別進(jìn)行有序的盤點(diǎn)，在盤點(diǎn)過程中，理貨人員必須熟悉所盤點(diǎn)商品的品類、品種、規(guī)格、價格、數(shù)量等，并且由店長、組長、 財(cái)務(wù)經(jīng)理確定。（2）、盤點(diǎn)前應(yīng)進(jìn)行商品歸類、歸庫整理，為確保在盤點(diǎn)時段內(nèi)所盤區(qū)域的歸類商品都不得隨意搬動。大范圍盤點(diǎn)時信息系統(tǒng)還應(yīng)該停止數(shù)據(jù)錄入，及時封庫。（3）、商品盤點(diǎn)時要確保信息真實(shí)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，避免漏盤、漏記與錯盤錯記，盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)損耗的商品要分類，標(biāo)記存放，并應(yīng)單獨(dú)列項(xiàng)進(jìn)行登記。（4）、盤點(diǎn)分為初盤與復(fù)盤、抽盤。A、初盤：盤點(diǎn)要求理貨人員盤查自己所管轄的產(chǎn)品B、復(fù)盤：食品組長、百貨組長與分別抽查自己組內(nèi)的某項(xiàng)產(chǎn)品C、抽盤：由店長抽查任何一項(xiàng)產(chǎn)品第三章：員工的招聘與管理一、超市員工編置情況：1、食品區(qū)域共招聘4名理貨員（其中組長1名、理貨員3名）。2、百貨區(qū)域共招聘3名理貨員（其中組長1名、理貨員2名）。3、散稱、糧油區(qū)域共招聘3名理貨員（其中組長1名、理貨員2名）。4、收銀區(qū)域共招聘5名（其中組長1名(電腦管理、收貨)、收銀員4名）三、員工的管理制度A、員工的規(guī)章管理制度 B、員工的考評制度 C、員工的考勤管理制度 D、員工的培訓(xùn)管理制度 第四章促銷活動方案一、開張期間為可擴(kuò)大促銷的影響力，吸引消費(fèi)群體的購買。同時，放置拱門掛氣球、條幅、貼彩旗及張貼發(fā)放POP、DM海報。二、開張期間，超市商品可以采取特價銷售，免費(fèi)贈送及抽獎活動。三、開張期間，所有的促銷產(chǎn)品，基本上要求供應(yīng)商提供。四、開張期間，需要供應(yīng)商統(tǒng)一贈送橫幅、花籃、及發(fā)放的DM海報的費(fèi)用贊助。第五章：收貨管理根據(jù)供應(yīng)商提交的采購訂單、送貨單，經(jīng)核對后交給收貨員（倉管），根據(jù)驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行商品驗(yàn)收，商品驗(yàn)收包括以下幾項(xiàng)內(nèi)容：1、 采購訂單、送貨單是否內(nèi)容相符。2、 商品交貨日期同訂單日期是否相符。3、 商品檢驗(yàn)條碼、商品編號是否準(zhǔn)確。4、 商品有質(zhì)量問題拒收。5、 商品沒有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期商品超過3個月拒收。第六章：供應(yīng)商的合作方案及付款方式1、供應(yīng)商的合作方案A、供應(yīng)商進(jìn)場需提供相關(guān)證件（比如：營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證（國地稅）、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告、QS認(rèn)證、開戶證明、一般納稅人資格證書）2、供應(yīng)商必須提供商品明細(xì)報價單3、供應(yīng)商必須遵守超市的有關(guān)進(jìn)場收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，為以下幾個內(nèi)容：A、陳列費(fèi) B、條碼費(fèi) C、開業(yè)贊助費(fèi) D、地堆費(fèi) E、DM海報費(fèi) F、節(jié)慶費(fèi) G、店慶費(fèi) H、促銷費(fèi) I、商品返利扣點(diǎn)4、超市下達(dá)訂單后，供應(yīng)商3天內(nèi)必須到貨5、供應(yīng)商同意無條件退貨，并在當(dāng)月貨款中扣除6、對供應(yīng)商的商品出現(xiàn)的質(zhì)量問題，所產(chǎn)生的費(fèi)用，由供應(yīng)商承擔(dān)7、對供應(yīng)商的付款方式，原則上為每月15日至20日對帳，21日至30日結(jié)帳，對品牌產(chǎn)品超市可以考慮現(xiàn)結(jié)貨款貨10天結(jié)算一次貨款8、供應(yīng)商資料管理可以作出以下幾項(xiàng)內(nèi)容：A、對供應(yīng)商進(jìn)行分類，并確定編號 B、對供應(yīng)商的基本資料建立檔案進(jìn)行管理 C、設(shè)立供應(yīng)商商品臺帳進(jìn)行管理 D、對供應(yīng)商的信譽(yù)，必須作出調(diào)查并建立檔案 E、對供應(yīng)商有質(zhì)量問題的產(chǎn)品予以下柜處理第七章：采購管理制度1、采購管理制度的制定A、制定采購計(jì)劃 B、審批采購計(jì)劃 C、物品采購計(jì)劃 D、物資驗(yàn)收入庫 E、采購報銷與付款制度第八章：店長對超市工作安排及細(xì)節(jié)1、檢查員工的出勤情況2、組織員工打掃超市店面衛(wèi)生，整理好超市貨品及庫存3、召開全體員工參加晨會，內(nèi)容主要包括以下幾個方面A、當(dāng)天計(jì)劃的公布與傳達(dá)B、昨天營業(yè)情況的分析，工作表現(xiàn)的檢討C、交流員工成功促銷方法D、激發(fā)工作熱情，鼓舞員工士氣4、檢查員工的儀容儀表、行為姿態(tài)、精神面貌5、督導(dǎo)收銀營業(yè)清單上午記錄工作，掌握營業(yè)情況6、做好超市電器及音響設(shè)備的管理及控制7、注意形跡可疑人員，防止店內(nèi)財(cái)務(wù)丟失和意外事故發(fā)生8、及時主動協(xié)助顧客解決消費(fèi)過程中的問題9、收集顧客資料反映問題并做好登記10、隨時考察員工的表現(xiàn)，注意員工的精神面貌，工作狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，對于違反紀(jì)律的員工要及時進(jìn)行批評教育，并在必要時對違紀(jì)員工進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幜P檢查超市內(nèi)部的費(fèi)用開支情況，重點(diǎn)關(guān)注電話、傳真、用水、用電情況、要杜絕非工作性支出或不必要的浪費(fèi)以控制超市的經(jīng)營管理費(fèi)用12、做好市場信息，并對周邊的競爭超市做好調(diào)查工作和營業(yè)分析13、核對貨品，填寫當(dāng)日的營業(yè)報表，詳細(xì)記錄當(dāng)日開發(fā)票的金額，控制稅收14、在下班后要檢查電器設(shè)備是否關(guān)閉，杜絕火災(zāi)隱患15、檢查門窗是否關(guān)好，超市內(nèi)是否還有其它人員二、超市員工上班時間安排1、食品、百貨上班時間分為兩班制：A、第一班：上午7.00-12.00 下午18.00-23.30B、第二班：中午12.00-下午18.00以上人員每月休息2天2、收銀員上