1、活細胞,具有生物催化,酶是,有機物。,一類,什么是酶？,絕大多數是蛋白質，少數是RNA。,產生的,作用,的,第二課時：酶的特性,本節聚焦： 1、酶有哪些特性？ 2、酶活性受哪些條件的影響？,1、回憶上節課H2O2的分解的實驗中，加肝臟 研磨液（含H2O2酶）的試管比加等量FeCl3 的試管放出的氧氣明顯要多。 2、科學家得出的大量數據表明，酶的催化效率 大約是無機催化劑的107-1013倍 3、目前已發現酶有4000多種，它們分別催化 不同的化學反應 4、蛋白酶能催化蛋白質水解，不能催化脂肪水解 二肽酶可以使所有的二肽分解,資料,高效性,專一性,王一梅扣球,超市儲物柜,酶若沒有高效性，王一梅扣

2、球時需要的大量能量是否能供應上？,如果一個條形碼不是專一 的開一個柜子，有何后果,酶專一性意義：細胞代 謝能夠有條不紊地進行,酶高效性意義：保證了細胞內化學反應的順利進行，使能量供應穩定。,典型例題1,如果給你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其 它必須的材料用具，能證明酶具有專一性嗎？,能力提升,3、使用溫水效果更佳,資料,提出的問題：溫度或pH的改變會不會影響酶的活性呢？,加酶,思考： 1、根據上面的資料，你做出的假設是什么？ 2、怎么驗證你的假設？ 3、自變量分別是什么？,探究溫度與酶活性 （質量分數3%的）可溶性淀粉溶液， 新配置的唾液淀粉酶溶液， 熱水，蒸餾水，冰塊 水浴鍋 試管、碘液等

3、。,材料用具,探究pH與酶活性 （體積分數3%的）過氧化氫溶液， 新鮮的肝臟研磨液（含過氧化氫酶） （質量分數為5%的）鹽酸，蒸餾水， （質量分數為5%的）NaOH溶液 衛生香，火柴，試管。,自變量？ 因變量？,自變量？ 因變量？,（振蕩搖勻保持各自的溫度5min）,預期顏色變化,37左右的熱水中,不變藍,探究溫度對淀粉酶活性的影響,1、檢驗淀粉是不是被分解時，可否用斐林試劑？ 2、（選作）設置好溫度的淀粉溶液，加入淀粉酶溶 液時會引起試管的溫度變化，導致實驗誤差。如 何改進？,不能，此實驗的自變量是不同溫度，使用斐林試劑時，需要水浴加熱5065，對自變量的設置有影響，引起誤差。,拓展思考,注

4、入可溶性淀 粉液保溫5min,注入淀粉酶溶液保溫5min,2ml,1ml,1ml,1ml,1滴,改進實驗,1,1,2,2 ,3,3 ,2ml,2ml,0,37,100,3ml混合液,3ml混合液,3ml混合液,碘液檢驗,結論：溫度能影響酶的活性,不變藍,探究pH對淀粉酶活性的影響,注入肝臟研磨液,預期實驗現象,每支試管各1ml,每支試管各2ml,無反應,用帶火星的衛生香進行檢驗,無反應,迅速復燃,結論：pH能影響酶的活性,不同pH的處理,注入過氧化 氫溶液,動物：3545 植物：4550,胃蛋白酶：1.5 2.2 胰蛋白酶:8 10 大多數動植物酶 4.5 8.0,溫度、pH對酶活性影響的曲線,高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質相同嗎？,不同， 過酸、過堿或溫度過高，會使酶的分子(空間)結構遭到破壞，使酶永久失活； 低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復。,課堂自我評價,能掌握酶的高效性和專 一性的含義和意義，并 會解釋有關生活現象。,能理解酶活性影響因 素的探究過程。并了 解探究實驗的一般過 程。,理解酶活性條件的溫 和性。并熟練描繪、 解釋相應曲線,5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題： （1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？ （2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉