工業食堂外賣管理辦法總則目的為加強工業食堂外賣服務的管理，保障員工用餐安全與健康，規范外賣服務流程，提高服務質量，結合本公司實際情況，特制定本管理辦法。適用范圍本辦法適用于公司工業食堂提供的外賣服務，包括外賣訂餐、配送、食品安全管理等相關活動。管理原則遵循“安全第一、質量優先、規范管理、服務員工”的原則，確保工業食堂外賣服務符合國家相關法律法規和行業標準。外賣供應商管理供應商資質審核1.工業食堂應選擇具有合法經營資質的外賣供應商，包括營業執照、食品經營許可證等相關證照。2.對供應商的信譽、經營狀況、食品安全管理體系等進行綜合評估，優先選擇信譽良好、管理規范的供應商。3.要求供應商提供詳細的食品原材料采購渠道、加工工藝、質量控制措施等信息，確保食品來源安全可靠。合同簽訂1.與外賣供應商簽訂詳細的合作合同，明確雙方的權利和義務，包括食品質量標準、價格、配送服務、違約責任等條款。2.合同中應明確食品安全責任，要求供應商對所提供的食品質量負責，如發生食品安全事故，應承擔相應的法律責任。日常監督管理1.工業食堂應定期對供應商的食品加工場所、設備設施、人員健康狀況等進行檢查，確保符合食品安全要求。2.要求供應商定期提供食品檢驗報告，對食品的營養成分、微生物指標等進行檢測，確保食品質量安全。3.建立供應商評價機制，定期對供應商的服務質量、食品質量、配送及時性等進行評價，對不符合要求的供應商進行整改或終止合作。外賣訂餐管理訂餐方式1.員工可通過公司指定的訂餐平臺或線下方式進行外賣訂餐。2.訂餐平臺應具備便捷的操作界面，提供詳細的菜品信息、價格、營養成分等內容，方便員工選擇。3.線下訂餐應設置專門的訂餐窗口或電話，安排專人負責接收訂餐信息，確保訂餐信息準確無誤。訂餐時間1.明確規定員工的訂餐時間，一般應提前[X]小時進行訂餐，以便供應商做好準備工作。2.如遇特殊情況需要臨時訂餐，應及時與工業食堂或供應商溝通協調，確保能夠滿足員工的用餐需求。訂餐數量控制1.工業食堂應根據員工的用餐需求和實際情況，合理控制外賣訂餐數量，避免浪費。2.鼓勵員工根據自己的食量合理訂餐，如剩余食物較多，應提醒員工進行打包帶走。外賣配送管理配送人員管理1.外賣配送人員應具備健康證明，保持個人衛生，穿戴清潔的工作服裝和帽子。2.配送人員應嚴格遵守交通規則，確保配送過程中的安全。3.配送人員應按照規定的時間和路線進行配送，確保食品及時送達員工手中。配送設備管理1.外賣配送應使用專用的配送設備，如保溫箱、餐盒等，確保食品在配送過程中的溫度和衛生。2.定期對配送設備進行清潔和消毒，保持設備的清潔衛生。配送過程監控1.工業食堂應建立配送過程監控機制，通過GPS定位、視頻監控等手段，實時掌握配送車輛的位置和行駛情況。2.如發現配送過程中出現異常情況，應及時與配送人員聯系，采取相應的措施進行處理。食品安全管理食品原材料采購1.外賣供應商應嚴格按照國家相關法律法規和食品安全標準采購食品原材料，選擇正規的供應商，確保原材料的質量安全。2.食品原材料應具有合格的檢驗報告和質量證明文件，如肉類應具有動物檢疫合格證明，蔬菜應具有農藥殘留檢測報告等。3.工業食堂應定期對食品原材料的采購情況進行檢查，確保采購渠道合法、合規。食品加工過程管理1.外賣供應商應建立嚴格的食品加工操作規程，規范食品加工流程，確保食品加工過程符合食品安全要求。2.食品加工人員應嚴格遵守衛生操作規程，穿戴清潔的工作服裝和帽子，保持個人衛生。3.食品加工場所應保持清潔衛生，定期進行消毒，配備必要的防蠅、防鼠、防塵等設施。食品儲存與保鮮1.外賣供應商應建立完善的食品儲存管理制度，對食品原材料和成品進行分類存放，確保食品儲存環境符合要求。2.食品應儲存在干燥、通風、陰涼的地方，避免陽光直射和潮濕環境。3.對于易腐食品，應采取冷藏或冷凍等保鮮措施，確保食品的新鮮度和質量。食品留樣管理1.外賣供應商應按照規定進行食品留樣，每餐次的食品留樣量應不少于125g，留樣時間應不少于48小時。2.食品留樣應使用專用的留樣容器，標明食品名稱、留樣時間、餐次等信息，妥善保存。3.如發生食品安全事故，應及時提供食品留樣，以便進行檢驗和調查。投訴與應急處理投訴處理1.建立投訴處理機制，設立專門的投訴電話或郵箱，及時受理員工的投訴和建議。2.對員工的投訴應進行詳細記錄，及時調查處理，并將處理結果反饋給員工。3.如投訴屬實，應采取相應的措施進行整改，如對供應商進行處罰、調整菜品質量等，確保員工的合法權益得到保障。應急處理1.制定食品安全應急預案，明確應急處理流程和責任分工，確保在發生食品安全事故時能夠及時、有效地進行處理。2.如發生食品安全事故，應立即停止外賣服務，封存剩余食品和原材料，保護好現場，并及時報告相關部門。3.配合相關部門進行調查和處理