國開學習網《茶學基礎知識》形考任務1 →→→→、和_→三 、、、等、、、和 、、、等、、、和省和、 題目：江南茶區在長江以南，包括、 題目：世界茶樹生長分布的最北地區是在北 （前蘇聯的外喀爾巴阡），最南地區是在南 答案：122度、95度、18度、37度、21、 答案：藥用、食用、飲用、煮茶（煎茶、烹茶）題目 不寒不熱，青涼甘潤是一種中性茶，適合多數人飲用 題目：斗茶是一種茶葉品質相互比較的方法，興于 題目：泡西湖龍井茶，應 的開水沖泡，以保持高級綠茶的清湯綠葉答案 開始對中國是茶樹的原產地提出了異議。（）界上發現的最精美的古代茶具。（）題目：白茶是福建的特產。（）題目：北方人喜歡飲花茶。（）題目：北方人喜歡飲花茶。（）題目：邊疆少數民族地區以銷黃茶為主。（）題目：邊疆少數民族地區以銷黃茶為主。（題目：大紅袍和鐵觀音屬于江南茶區名茶。（）題目：到了唐代茶業已傳遍全國了。（）題目：湖北、湖南屬于西南茶區。（）題目：華南茶區主產綠茶和黑茶。（）題目：華南地區以銷花茶為主。（）題目：黃山毛峰和信陽毛尖為江北茶區的名茶。（）題目：江北茶區生產的茶類主要為紅茶。（）題目：江北茶區由于氣溫較低，適宜茶樹生長要。（）題目：江北茶區由于氣溫較高，適宜茶樹的生長。（）題目：江南茶區主產黑茶和綠茶。（）題目：六安瓜片和碧螺春是安徽所產的名優茶。（）題目：六堡茶是云南所產的黑茶緊壓茶。（）題目：六堡茶是云南所產的黑茶緊壓茶。（）題目：寧紅和滇紅是云的南所產的紅茶。（）題目：迄今發現關于茶的最早文字記載的古書是《神農本草經》。（）題目：迄今發現關于茶的最早文字記載的古書是《神農本草經》。（）題目：唐代著名的茶人皎然撰寫了全世界第一部茶學專著《茶經》。（）題目：唐代著名的茶人皎然撰寫了全世界第一部茶學專著《茶經》。（）題目：唐代著名的茶人皎然撰寫了全世界第一部茶學專著《茶經》。（）題目：我國外銷的綠茶主要是眉茶，其次是珠茶。（）題目：我國外銷的綠茶主要是眉茶，其次是珠茶。（）題目：西湖龍井和君山銀針是浙江所產的名茶。（）題目：西南茶區所產的綠茶在我國綠茶中知名度最高。（）題目：英語、德語和法語中茶的發音是由中國北方的漢語茶的發音傳入的。（）題目：在貴州省普安、晴龍兩縣交界處，首次發現距今6500到250萬年之間的茶籽化石。（）題目：在貴州省普安、晴龍兩縣交界處，首次發現距今6500到250萬年之間的茶籽化石。（）題目：長江中下游地區以消費黑茶這主。（）題目：浙江上虞出土的漢代陶土茶碗是迄今世界上發現最早的茶具同。（）題目：中國茶傳入美國，形成了美國人下午茶的生活習慣。（）題目：中國茶年傳入美國，發生在波士頓港的傾茶事件成了引起美國獨立戰爭的導火線。（）題目：中國茶年傳入美國，發生在波士頓港的傾茶事件成了引起美國獨立戰爭的導火線。（）題目：中國是茶的故鄉，是茶的原產地。（）題目：中國是茶的故鄉，是茶的原產地。（）國開學習網《茶學基礎知識》形考任務2 答案：10℃、20℃～30℃、-8℃～-16℃、 答案：20℃～30℃、-8℃～-16℃、 抑制采制“洪峰”3分。 抑制采制“洪峰”3分。 答案 豐產性。2.5 適制性。2.5 適應性。2.5 抗逆性。2.5 答案：4.0～6.5、4.5～5.5、0.05%、1M 維持茶園生態平衡2分 2分加強茶園栽培管理2分提高自然生物防治能力2分采用適當的生物、物 題目：茶園鋪草的作用、增強土壤保水蓄水能力、、。 答案：1500mm 答案：40cm 題目：AA級綠色食品茶里不含任何化學農藥的茶葉。（）題目：茶樹春季萌發的起始溫度為日平均氣溫穩定在20℃左右，并持續一周。（）題目：茶樹春季萌發的起始溫度為日平均氣溫穩定在20℃左右，并持續一周。（）題目：茶樹春季萌發的起始溫度為日平均氣溫穩定在20℃左右，并持續一周。（）穩產的時期。（）穩產的時期。（）題目：茶樹的成年期是第一次生長休止到正式投產為止這個時期。（）題目：茶樹喜歡強光照，光照時間越長，強度越大，茶葉的品質越好。（）題目：茶樹喜歡強光照，光照時間越長，強度越大，茶葉的品質越好。（）題目：茶樹喜歡強光照，光照時間越長，強度越大，茶葉的品質越好。（）題目：茶樹幼齡期是指茶籽萌發到茶苗出土第一次生長休止時為止。（）題目：茶樹幼年期是從第一次生長休止到第一次更新改造時為止的時期。（）題目：茶葉成熟采的原料主要用來制烏龍茶和黑茶。（）題目：茶葉適中采標準就是采茶芽萌發或初展1mdash;2嫩葉的鮮葉。（）題目：茶葉適中采標準就是采茶芽萌發或初展1mdash;2嫩葉的鮮葉。（）題目：茶葉細嫩采標準，主要用來做名優紅、綠茶。（）題目：茶園深耕一般在春茶前、春茶后及夏茶后三次進行。（）題目：茶園深耕一般在春茶前、春茶后及夏茶后三次進行。（）題目：勐海大葉茶是原產于云南省勐海縣，適制紅茶。（）題目：祁門種原產于江西省祁門縣，適制紅茶，所制的祁紅為世界知名品牌。（）題目：淺耕深度一般深度在15～25cm，并結合施基肥。（題目：淺耕深度一般深度在15～25cm，并結合施基肥。（）題目：輕修剪就是剪去樹冠上過于密集和細弱的枝條。（）題目：上梅洲種原產于江西省婺源縣梅林鄉上梅洲村，適制綠茶。（）題目：深修剪主要把茶樹樹冠面上突出的部分枝葉剪去。（）題目：實行機械化采茶是解決勞動力緊缺，降低采茶用工成本的有效途徑。（）題目：實行機械化采茶是解決勞動力緊缺，降低采茶用工成本的有效途徑。（）題目：衰老期指茶樹從第一次更新開始到植株死亡為止的時間。（）題目：臺刈就是將茶樹的二分之一部分剪去。（）題目：臺刈就是將茶樹高度的二分之一處剪去。（）題目：鐵觀音原產于福建省安溪縣西坪鎮，適制黑茶。（）題目：無公害茶就是有機茶。（）題目：無公害的茶，就是不含任何農藥的茶葉。（）題目：用塑料袋裝運茶樹鮮葉可減少鮮葉水分散失，提高鮮葉品質。（）題目：用塑料袋裝運茶樹鮮葉可減少鮮葉水分散失，提高鮮葉品質。（）題目：有機茶不含任何化學農藥的茶葉。（）題目：重修剪的對象是未老先衰的茶樹和一些樹冠上部分枝梢衰老的茶樹。（）題目：重修剪的對象是未老先衰的茶樹和一些樹冠上部分枝梢衰老的茶樹。（）題目：裝盛鮮葉的器具是以竹編網眼萎筐最為理想，既透氣，又輕便，盛裝時切忌擠壓過緊。（）題目：裝盛鮮葉的器具是以竹編網眼萎筐最為理想，既透氣，又輕便，盛裝時切忌擠壓過緊。（）國開學習網《茶學基礎知識》形考任務3 5分破壞葉細胞，使茶汁易溶于茶湯，增進茶湯的濃度5分 2.52.5分由綠茶發展到各種茶類2.5分 題目：紅茶發酵的適度是什 “答案433分”答案：溫度24℃—25℃4分空氣相對溫度95%以上3分空氣新鮮供氧充足3分 答案：高溫殺青，先高后低4分拋悶結合，多拋少悶3分嫩葉老殺，老葉嫩殺3分 答案：溫度濕度通氣供氧 題目：制造紅茶的鮮葉原料要 含量高題目：茶葉鮮葉中有機成分主要 題目：白茶制作中的關鍵工序是發酵。（）題目：茶樹鮮葉的含水量一般為75%。（）題目：茶樹鮮葉中氨基酸大約有30多種，茶氨酸含量約占60%。（）題目：茶樹鮮葉中氨基酸大約有30多種，茶氨酸含量約占60%。（）題目：茶樹鮮葉中氨基酸大約有30多種，茶氨酸含量約占60%。（）題目：茶樹鮮葉中氨基酸大約有30多種，茶氨酸含量約占60%。（）題目：茶樹鮮葉中的酶對溫度反應具有二重性，當溫度達到40℃以上時酶的活性消失。（）題目：茶葉初制干燥后，茶葉的含水量一般在10%以上。（）題目：茶葉中的礦物質一般占干物質總量的4～7%。（）題目：茶葉中的維生素以維生素C含量最多。（）題目：黑茶制作的關鍵工序是干燥。（）題目：紅茶制作的關鍵工序是萎凋。（）題目：紅茶制作的關鍵工序是萎凋。（）題目：黃茶制作的關鍵工序是殺青。（）題目：凈度是鮮葉質量的主要指標。（）題目：綠茶制作的關鍵工序是殺青。（）題目：眉茶干燥可分為三個步驟。（）題目：眉茶干燥可分為三個步驟。（）題目：我國生產的綠茶以蒸青綠茶為主。（）題目：我國生產的綠茶以蒸青綠茶為主。（）題目：我國生產的綠茶以蒸青綠茶為主。（）題目：烏龍茶制作的關鍵工序是做青。（）題目：蒸青散茶取代蒸青餅茶有重大貢獻的是白居易。（）題目：蒸青散茶取代蒸青餅茶有重大貢獻的是白居易。（）題目：蒸青散茶取代蒸青餅茶有重大貢獻的是朱元璋。（）國開學習網《茶學基礎知識》形考任務4答案：白毫銀針4分 白牡丹4分 貢眉4分 壽眉4分 提高茶葉品質4分提高茶葉競爭能力3分方便運輸3分美化商品3分宣傳商品3分答案：湖南黑茶4分湖北老青茶4分四川邊茶4分滇桂黑茶4分答案：工夫紅茶6分紅碎茶5分小種紅茶5分 綠茶3分 黑茶2分”2分生石灰貯藏保鮮技術2分變色膠硅貯藏保鮮技術2分除氧劑貯藏保鮮技術2分輻射貯藏保鮮技術2分真空充氮貯藏保鮮技術2分低溫冷藏保鮮技術2分FIS茶葉專用保鮮劑貯藏保鮮技術2分答案：閩北烏龍4分 答案：溫度4分濕度3分光照3分氧氣3分異氣味3分 題目：被譽為金鑲玉的黃茶是 題目：被譽為金鑲玉的黃茶是 題目：白茶可分 題目：防止茶葉氧化可采 答案：黃芽茶；黃小茶；黃大 題目：我國紅茶可分 題目：白毫銀針采用的原料為一芽一、二葉初展的鮮葉制成的白茶。（）題目：保健茶是用茶葉和某些中藥或食品拼和調配后制成的茶葉。（）題目：茶葉含水量越低，品質變化的速度就越快。（）題目：茶葉含水量越高葉綠素下降幅度就越大。（）題目：茶葉含水量越高葉綠素下降幅度就越大。（）題目：茶葉在貯藏過程中，一般溫度愈高，品質劣變的速度就逾快。（）題目：茶葉在貯藏過程中，一般溫度愈高，品質劣變的速度就逾快。（）題目：各種散茶經再加工蒸壓成一定形狀而制成的茶葉稱為緊壓茶。（）題目：各種因子對茶葉品質都有不同程度的影響，其中影響品質最大的因子是氧氣。（）題目：各種因子對茶葉品質都有不同程度的影響，其中影響品質最在的因子是氧氣。（）光線的直射。（）線的直射。（）題目：光能促進植物色素和類脂等物質氧化，茶葉在光的照射下很容易分解脫色。（）題目：光能促進植物色素和類脂等物質氧化，茶葉在光的照射下很容易分解脫色。（）題目：黑茶主要銷往邊疆少數民族，因此習慣上稱黑茶為邊銷茶。（）題目：黑茶主要銷往邊疆少數民族，因此習慣上稱黑茶為邊銷茶。（）題目：烘青是鮮葉經殺青、揉捻后烘干的綠茶。（）（）（）題目：花茶是采用鮮花與茶葉拼和窨制，使茶葉吸收花香而制成的香茶。（）題目：龍井茶屬于蒸青綠茶。（）題目：龍井茶外形要求扁平挺直，勻齊光滑。（）題目：明前茶就是春季采制的茶葉。（）題目：曬青是鮮葉經過殺青、揉捻后利用日光曬干的綠茶。（）題目：壽眉是采用一芽二、三葉制成的白茶。（）（）題目：婺源茗眉屬于曬青綠茶。（）題目：一般來說秋茶最好，春茶次之，夏茶最差。（）題目：雨前茶就是指谷雨前采制的茶葉。（）題目：只有黑茶才能制成緊壓茶。（）題目：只有黑茶才能制成緊壓茶。（）題目：珠茶的外形要求條索緊結圓直，有峰苗。（）國開學習網《茶學基礎知識》形考任務5調查結束后，學員通過學習網提交調查報告，字數在800-1200----市場樣本：本地茶葉市場隨機購買2款標稱“日照綠茶”工具：標準審評杯碗（150mL）標準：依據《GB/T23776-2018茶葉感官審評方法》執行“五項因子審評法”訪談茶農：了解越冬防護、采摘標準（一芽一葉至一芽二葉）實驗室數據參考：引用日照市農業局檢測報告中的茶多酚（25%-30%）、氨基酸（3%-4%）。--（一）市場樣本問題：1款摻入南方茶，外形偏扁平，色澤過綠（疑似染色）（二）（三）優質春茶：栗香濃郁持久，帶淡淡海藻香（北方沿海氣候特征（四）劣質茶：火工香過重（殺青溫度過高）或青草氣（殺青不足）（四）（四）夏茶：澀感明顯，厚度不足，耐泡度下降（沖泡3次后滋味淡薄）（五）夏茶：葉底硬挺，偶有紅梗（發酵過度）--晝夜溫差大、越冬期長，促使茶葉內含物質積累，形成“濃醇”殺青：高溫快速（260℃-300℃）北方干燥環境易導致香氣揮發，建議真空包裝+--市場亂象：南方茶冒充日照綠茶（成本低30%-技術層面：推廣夏茶發酵工藝（如試制紅茶），-- 題目：茶文化對現代社會的作用有哪些？（15分答案：以德為中心3分人生挑戰的益友3分利于社會文明建設3分豐富文化生活3分促進改革開放 題目：茶葉有哪些保健和防治疾病的功能？（15分答案：提神作用利尿作用的促進腎功能止痢和預防便秘防齲作用助消化作用明目作用抗衰老作用減輕煙酒對人體的毒害消炎抑菌作用防輻射和重金屬對人體的毒害降血壓作用降膽固醇、降血酯和抗動脈粥樣硬化降血糖和對糖尿病的療效預防“非典”作用抗癌、抗突變作用以題目：茶葉中的營養和藥效成分主要有哪些？（10分答案：茶多酚1分茶多糖1分 題目：何謂白族“三道茶”？有何寓意？（15分題目：何謂白族“三道茶”？有何寓意？（15分 題目：要品飲到一杯好 以 ，是除茶葉外形外的幾個基本要素題目：依據季節的不同如何選用茶葉？（10分 “答案春季宜飲花茶2.5分夏季宜飲綠茶2.52.5分冬季宜飲紅茶和黑茶2.5分