大班酵素活動(dòng)方案一、活動(dòng)背景酵素，即酶，是一類生物催化劑，它能在生物體內(nèi)加快化學(xué)反應(yīng)的速度。近年來，酵素在環(huán)保、健康等領(lǐng)域的應(yīng)用逐漸受到關(guān)注。在幼兒教育中引入酵素活動(dòng)，不僅可以讓孩子們了解生物科學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)他們的觀察力、動(dòng)手能力和科學(xué)探究精神，還能通過實(shí)際操作讓孩子們體驗(yàn)環(huán)保理念，增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)。同時(shí)，制作酵素的過程充滿趣味性，能激發(fā)孩子們對(duì)大自然和科學(xué)的熱愛。二、活動(dòng)目標(biāo)1.知識(shí)與技能目標(biāo)讓幼兒了解酵素的概念、作用及制作原理。培養(yǎng)幼兒的觀察、測(cè)量、攪拌、過濾等動(dòng)手操作能力。提高幼兒的語言表達(dá)能力，能夠清晰描述酵素制作過程和自己的感受。2.過程與方法目標(biāo)通過觀察酵素制作過程中的變化，培養(yǎng)幼兒的科學(xué)探究能力。引導(dǎo)幼兒在小組合作中學(xué)會(huì)分工協(xié)作，共同完成酵素制作任務(wù)。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)激發(fā)幼兒對(duì)大自然的好奇心和探索欲望，培養(yǎng)他們熱愛科學(xué)的情感。增強(qiáng)幼兒的環(huán)保意識(shí)，讓幼兒體會(huì)到變廢為寶的樂趣。三、活動(dòng)準(zhǔn)備1.材料準(zhǔn)備制作酵素所需的原材料，如水果皮、蔬菜葉、紅糖、水等。水果皮和蔬菜葉盡量選擇當(dāng)季新鮮的，且無農(nóng)藥殘留。制作工具，如塑料桶、攪拌棒、濾網(wǎng)、量杯、勺子等。塑料桶要選擇食品級(jí)的，確保安全衛(wèi)生。標(biāo)簽紙、筆，用于記錄酵素的制作日期、成分等信息。2.場(chǎng)地準(zhǔn)備選擇教室的一角作為酵素制作區(qū)，確保通風(fēng)良好，避免異味影響其他區(qū)域。在制作區(qū)設(shè)置一張桌子，方便擺放制作工具和原材料。3.知識(shí)準(zhǔn)備在活動(dòng)前，教師通過故事、圖片、視頻等形式向幼兒介紹酵素的相關(guān)知識(shí)，如酵素在生活中的應(yīng)用、環(huán)保意義等，激發(fā)幼兒的興趣。提前組織幼兒參觀幼兒園的種植園，讓幼兒了解水果和蔬菜的生長(zhǎng)過程，為制作酵素積累感性經(jīng)驗(yàn)。四、活動(dòng)過程（一）導(dǎo)入部分（5分鐘）1.教師播放一段關(guān)于環(huán)保酵素在生活中神奇作用的視頻，如用酵素清潔廚房油污、去除異味等，引起幼兒的興趣。2.提問幼兒：“視頻里的這些神奇效果是怎么實(shí)現(xiàn)的呢？有一種神奇的東西叫做酵素，它就能做到這些，今天我們就一起來制作酵素吧！”（二）知識(shí)講解部分（10分鐘）1.教師結(jié)合圖片和實(shí)物，向幼兒講解酵素的概念：“酵素就像我們身體里的小魔法師，它能幫助我們身體里的各種化學(xué)反應(yīng)更快地進(jìn)行。在生活中，酵素也有很多用處哦。”2.介紹酵素的作用：環(huán)保作用：酵素可以分解垃圾，減少環(huán)境污染。比如，我們把平時(shí)扔掉的水果皮、蔬菜葉等制作成酵素，它就能幫助這些垃圾更好地分解，不會(huì)產(chǎn)生難聞的氣味。清潔作用：酵素可以用來清潔我們的生活環(huán)境，像清潔廚房的油污、去除廁所的異味等。健康作用：酵素還對(duì)我們的身體有好處呢，它可以促進(jìn)消化，增強(qiáng)我們的免疫力。3.講解酵素的制作原理：“酵素是由水果皮、蔬菜葉、紅糖和水在密封的環(huán)境下發(fā)酵而成的。在發(fā)酵過程中，各種原材料會(huì)在微生物的作用下發(fā)生奇妙的變化，產(chǎn)生出具有特殊功能的酵素。”（三）制作準(zhǔn)備階段（10分鐘）1.教師將幼兒分成若干小組，每組45名幼兒，并安排一名組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織和協(xié)調(diào)小組活動(dòng)。2.帶領(lǐng)幼兒來到制作區(qū)，向幼兒介紹制作酵素所需的原材料和工具：展示水果皮、蔬菜葉：“這些都是我們制作酵素的好材料，大家看看，它們都是我們平時(shí)吃剩下的，現(xiàn)在我們要把它們變廢為寶。”介紹紅糖：“紅糖可是酵素發(fā)酵的重要幫手，它能為發(fā)酵提供能量。”展示塑料桶、攪拌棒、濾網(wǎng)、量杯、勺子等工具：“這些工具會(huì)幫助我們更好地制作酵素，大家要小心使用哦。”3.講解制作步驟和注意事項(xiàng)：制作步驟：第一步：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的塑料桶，用清水沖洗干凈，確保無異味。第二步：按照1:3:10的比例準(zhǔn)備原材料，即1份水果皮和蔬菜葉、3份紅糖、10份水。例如，如果我們準(zhǔn)備了100克水果皮和蔬菜葉，就需要300克紅糖和1000克水。第三步：先在桶底鋪上一層水果皮和蔬菜葉，然后撒上一層紅糖，再倒入一些水，用攪拌棒輕輕攪拌均勻。第四步：重復(fù)第三步，直到桶內(nèi)材料裝滿至八分滿。第五步：用濾網(wǎng)過濾掉材料中的雜質(zhì)，然后蓋上桶蓋，但不要完全密封，要留一些縫隙，讓空氣能夠進(jìn)入。第六步：將制作好的酵素放在陰涼通風(fēng)處，每天用攪拌棒攪拌一次，觀察酵素的變化。注意事項(xiàng)：所有材料和工具都要保持干凈，不能有油污和雜質(zhì)，否則會(huì)影響酵素的制作。制作過程中要注意安全，避免攪拌棒傷到自己。每天攪拌時(shí)要小心，不要把酵素灑出來。不能完全密封桶蓋，否則會(huì)產(chǎn)生氣體爆炸的危險(xiǎn)。（四）制作過程（20分鐘）1.幼兒分組按照制作步驟進(jìn)行操作。教師巡回指導(dǎo)，幫助幼兒解決遇到的問題，如提醒幼兒注意材料的比例、攪拌的力度等。第一組幼兒在組長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，認(rèn)真挑選水果皮和蔬菜葉，將它們切成小塊放入桶中。第二組幼兒用量杯準(zhǔn)確量取紅糖和水，小心地倒入桶中，并按照要求進(jìn)行攪拌。其他組幼兒也都積極投入到制作過程中，大家相互協(xié)作，充滿熱情。2.在制作過程中，教師引導(dǎo)幼兒觀察材料的變化，鼓勵(lì)幼兒用語言描述自己的發(fā)現(xiàn)：“小朋友們，看看現(xiàn)在桶里的材料有什么變化呀？”“聞一聞，有沒有聞到什么不一樣的味道？”（五）記錄與觀察（15分鐘）1.教師為每組幼兒發(fā)放一張記錄紙，讓幼兒記錄酵素制作的日期、原材料、制作過程中的變化等信息。例如，幼兒可以畫下每天酵素的顏色、狀態(tài)，用簡(jiǎn)單的文字描述氣味的變化等。2.從制作后的第二天開始，每天安排固定時(shí)間帶領(lǐng)幼兒觀察酵素的變化，并引導(dǎo)幼兒進(jìn)行記錄。第一天：酵素的顏色較淺，有淡淡的水果清香，材料開始慢慢下沉。第二天：顏色變深了一些，氣味更濃郁了，能看到一些小氣泡產(chǎn)生。第三天：……教師鼓勵(lì)幼兒用自己的語言描述觀察到的現(xiàn)象，如“今天的酵素看起來像果汁一樣，顏色紅紅的”“氣泡越來越多了，感覺很神奇”等。（六）分享與交流（15分鐘）1.組織幼兒進(jìn)行小組討論，分享自己在酵素制作過程中的感受和發(fā)現(xiàn)。每個(gè)小組圍繞“我發(fā)現(xiàn)酵素變了”“制作酵素的時(shí)候我遇到了什么問題”“我覺得制作酵素最有趣的地方是什么”等話題展開討論。2.每組推選一名代表進(jìn)行全班分享。第一組代表說：“我們組制作的酵素顏色變得越來越深，氣味也越來越香，我們每天攪拌的時(shí)候都很期待它的變化。”第二組代表說：“我們?cè)诹坎牧系臅r(shí)候一開始不太準(zhǔn)確，后來在老師的幫助下調(diào)整好了比例，制作過程很有趣。”其他組代表也紛紛分享了自己小組的制作經(jīng)歷和感受。3.教師對(duì)幼兒的分享進(jìn)行總結(jié)和點(diǎn)評(píng)，肯定幼兒的積極參與和認(rèn)真觀察，鼓勵(lì)幼兒繼續(xù)關(guān)注酵素的變化。（七）拓展延伸（5分鐘）1.教師提問幼兒：“除了我們用水果皮和蔬菜葉制作酵素，還有哪些東西可以用來制作酵素呢？”引導(dǎo)幼兒思考和討論。2.布置家庭小任務(wù)：讓幼兒回家后和家長(zhǎng)一起用其他材料制作酵素，并記錄下制作過程和結(jié)果，下次帶回幼兒園與小伙伴們分享。五、活動(dòng)評(píng)估1.觀察評(píng)估在活動(dòng)過程中，觀察幼兒的參與度、操作能力、合作意識(shí)等。例如，幼兒是否積極主動(dòng)地參與酵素制作的各個(gè)環(huán)節(jié)，能否正確使用工具進(jìn)行操作，在小組合作中是否能夠與同伴友好協(xié)作等。觀察幼兒對(duì)酵素知識(shí)的理解和掌握情況，通過提問、討論等方式了解幼兒是否明白酵素的概念、作用及制作原理。2.作品評(píng)估對(duì)幼兒制作的酵素進(jìn)行觀察和評(píng)估，包括酵素的顏色、氣味、狀態(tài)等方面。評(píng)估酵素是否按照正確的方法制作成功，以及幼兒在制作過程中的認(rèn)真程度和創(chuàng)新表現(xiàn)。3.記錄評(píng)估查看幼兒的記錄紙，評(píng)估幼兒記錄的完整性和準(zhǔn)確性。幼兒是否能夠用自己的方式記錄酵素制作的日期、原材料、變化過程等信息，記錄內(nèi)容是否清晰、有條理。六、注意事項(xiàng)1.確保制作酵素的原材料安全衛(wèi)生，避免使用有農(nóng)藥殘留或變質(zhì)的水果皮和蔬菜葉。2.在制作過程中