用餐事項安全管理制度一、總則1.目的為了加強公司用餐事項的安全管理，保障員工的身體健康和生命安全，維護公司正常的工作秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司內部食堂、餐廳及其他用餐場所的用餐安全管理。3.基本原則用餐安全管理遵循預防為主、綜合治理的方針，堅持安全第一、保障健康的原則，確保用餐過程中的食品安全、環境衛生及人員安全。二、食堂管理1.食堂資質與人員健康食堂必須具備有效的餐飲服務許可證，從業人員需持有健康證，并定期進行體檢，確保身體健康狀況符合餐飲行業要求。食堂工作人員應保持良好的個人衛生習慣，工作時穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。2.食品采購與儲存食品采購應選擇具有合法資質的供應商，嚴格索證索票，確保所采購食品的質量安全。采購的食品應新鮮、無變質、無異味，符合國家食品安全標準。食品儲存應分類分區存放，隔墻離地，保持通風良好。食品倉庫應設置防鼠、防蟲、防潮等設施，確保食品儲存安全。易腐食品應冷藏或冷凍保存，避免交叉污染。3.食品加工與制作食品加工制作應嚴格遵守食品安全操作規范，生熟分開，避免交叉污染。加工過程中應確保食品熟透，防止食物中毒。食堂應配備必要的食品加工設備和工具，并定期進行清潔、消毒和維護，確保設備正常運行和食品安全。食品添加劑的使用應嚴格按照國家標準執行，專人專柜保管，并有詳細的使用記錄。4.食堂環境衛生食堂應保持環境整潔，每天進行清掃、消毒，定期進行大掃除。餐廳、廚房、倉庫等區域應無異味、無積水、無垃圾。餐具、廚具應及時清洗、消毒，擺放整齊。消毒后的餐具應存放在清潔、專用的餐具保潔柜內，防止再次污染。食堂應設置有效的通風、排煙、排水等設施，保持空氣流通，防止油煙、污水等對環境造成污染。三、餐廳管理1.餐廳環境餐廳應保持整潔、舒適，桌椅擺放整齊，地面干凈無雜物。墻壁、天花板應定期清潔，無污漬、無蜘蛛網。餐廳應配備必要的照明、通風、空調等設施，確保用餐環境良好。2.用餐秩序員工應遵守餐廳的用餐時間規定，按時用餐，不得提前或推遲。用餐時應文明禮貌，不得大聲喧嘩、打鬧，保持餐廳安靜。員工應自覺排隊打餐，不得插隊、擁擠，尊重他人勞動成果。不得浪費食物，應按需取餐，倡導光盤行動。餐廳內禁止吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等不文明行為。3.設施設備維護餐廳內的設施設備應定期進行檢查、維護和保養，確保正常運行。如發現設施設備損壞或故障，應及時報修，不得擅自拆卸或維修。員工應愛護餐廳內的設施設備，不得故意損壞。如因個人原因造成設施設備損壞的，應照價賠償。四、其他用餐場所管理1.外賣訂餐管理公司鼓勵員工選擇正規、有資質的外賣平臺訂餐，并注意查看商家的食品安全信息和評價。員工應自行負責外賣食品的安全問題，如發現食品存在質量問題或安全隱患，應及時與商家聯系協商解決，并向公司相關部門報告。2.臨時用餐管理因工作需要在公司內臨時用餐的，應提前向行政部門申請，并按照指定的地點和方式用餐。臨時用餐的食品應符合食品安全要求，由行政部門統一安排或指定供應商提供。用餐結束后，應將垃圾清理干凈，保持用餐環境整潔。五、食品安全事故應急處理1.應急處置原則發生食品安全事故時，應遵循快速反應、以人為本、減少危害、科學處置的原則，及時采取措施進行應急處置，最大限度地降低事故造成的損失和影響。2.報告程序發現食品安全事故后，現場人員應立即向食堂負責人或相關部門報告。食堂負責人或相關部門接到報告后，應在第一時間向公司領導報告，并及時撥打當地食品安全事故舉報電話（12331）。3.應急處置措施立即停止供應可疑食品，封存剩余食品及原料、工具、設備等，以便進行調查和檢驗。對中毒人員進行救治，及時送往附近醫院就診，并做好記錄。配合相關部門進行調查，提供相關信息和資料，協助查明事故原因，采取有效的控制措施。對事故現場進行清理和消毒，防止事故擴大和再次發生。4.后續處理食品安全事故處理結束后，應及時總結經驗教訓，分析事故原因，采取有效的整改措施，防止類似事故再次發生。對事故責任單位和責任人，應按照相關法律法規和公司規定進行嚴肅處理。六、監督檢查與考核1.監督檢查公司行政部門應定期對食堂、餐廳及其他用餐場所進行食品安全和環境衛生檢查，發現問題及時督促整改。公司工會應組織員工代表對用餐事項進行監督，收集員工的意見和建議，及時反饋給相關部門。公司鼓勵員工對用餐過程中的安全問題進行監督舉報，對舉報屬實的給予一定的獎勵。2.考核機制將用餐事項安全管理納入公司績效考核體系，對食堂管理、餐廳管理、食品安全事故應急處理等方面進行考核。對在食品安全管理工作中表現突出的部門和個人，給予表彰和獎勵；對違反本制度規定，造成食品安全事故或不良影響的部門和個人，將視情節輕重給予相應的處罰，包括警告、罰款、辭退等。七、培訓與教育1.培訓內容定期組織食堂工作人員、餐廳管理人員及相關人員參加食品安全知識培訓，培訓內容包括食品安全法律法規、食品安全操作規范、食品衛生知識、應急處置技能等。對員工進行用餐安全宣傳教育，提高員工的食品安全意識和自我保護能力，引導員工養成良好的用餐習慣。2.培訓方式培訓方式可采用內部培訓、外部培訓、線上學習等多種形式，確保培訓效果。內部培訓可邀請專業人員進行授課，也可由公司食品安全管理人員進行講解。外部培訓可參加相關部門組織的食品安全培訓課程或研討會。線上學習可通過食品安全相關網站、APP