鄉(xiāng)村學(xué)校名宿管理制度總則目的為了規(guī)范鄉(xiāng)村學(xué)校民宿的運(yùn)營(yíng)與管理，提高服務(wù)質(zhì)量，確保民宿的安全、衛(wèi)生、舒適，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于鄉(xiāng)村學(xué)校民宿的所有工作人員及入住客人。基本原則1.合法合規(guī)：民宿運(yùn)營(yíng)必須遵守國(guó)家法律法規(guī)，依法納稅，保障客人的合法權(quán)益。2.優(yōu)質(zhì)服務(wù)：以客人需求為導(dǎo)向，提供熱情、周到、個(gè)性化的服務(wù)，不斷提升客人的滿意度。3.安全第一：確保民宿的設(shè)施設(shè)備安全、消防安全、食品安全等，保障客人和員工的生命財(cái)產(chǎn)安全。4.環(huán)境保護(hù)：注重環(huán)境保護(hù)，合理利用資源，減少對(duì)周邊環(huán)境的影響。民宿工作人員管理入職管理1.招聘根據(jù)民宿運(yùn)營(yíng)需求，制定招聘計(jì)劃，明確招聘崗位、人數(shù)、要求等。通過(guò)多種渠道發(fā)布招聘信息，如線上招聘平臺(tái)、社交媒體、學(xué)校公告欄等。對(duì)應(yīng)聘人員進(jìn)行面試、筆試、背景調(diào)查等，擇優(yōu)錄用。2.入職手續(xù)新員工入職時(shí)，需填寫(xiě)入職申請(qǐng)表，提交個(gè)人簡(jiǎn)歷、身份證、學(xué)歷證書(shū)等相關(guān)資料。簽訂勞動(dòng)合同，明確雙方權(quán)利義務(wù)。進(jìn)行入職培訓(xùn)，包括民宿基本情況、服務(wù)規(guī)范、安全知識(shí)等。崗位職責(zé)1.民宿管理人員負(fù)責(zé)民宿的整體運(yùn)營(yíng)管理，制定工作計(jì)劃和目標(biāo)，并組織實(shí)施。協(xié)調(diào)各部門(mén)工作，確保民宿各項(xiàng)工作順利開(kāi)展。負(fù)責(zé)客人的接待、咨詢、投訴處理等，提升客人滿意度。定期對(duì)民宿的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行分析，提出改進(jìn)措施和建議。2.前臺(tái)接待員負(fù)責(zé)客人的接待、登記、入住、退房等手續(xù)辦理。解答客人咨詢，提供相關(guān)信息和幫助。負(fù)責(zé)前臺(tái)區(qū)域的衛(wèi)生清潔和設(shè)備維護(hù)。3.客房服務(wù)員負(fù)責(zé)客房的清潔、整理、更換布草等工作。檢查客房設(shè)施設(shè)備是否正常，如有損壞及時(shí)報(bào)修。為客人提供個(gè)性化服務(wù)，如整理衣物、補(bǔ)充物品等。4.餐飲服務(wù)員負(fù)責(zé)餐廳的接待、點(diǎn)菜、上菜、結(jié)賬等服務(wù)工作。保證餐廳環(huán)境整潔，餐具衛(wèi)生。了解客人需求，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。5.廚師根據(jù)客人需求和季節(jié)變化，制定合理的菜單。負(fù)責(zé)食材的采購(gòu)、加工、烹飪，確保菜品質(zhì)量和口味。遵守食品安全規(guī)定，保證食品安全。考勤管理1.工作時(shí)間民宿實(shí)行每周[X]天工作制，每天工作時(shí)間為[具體時(shí)間段]。因工作需要加班的，需提前申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后按照規(guī)定支付加班工資或安排調(diào)休。2.考勤記錄員工需按時(shí)上下班，打卡記錄考勤。如有遲到、早退、曠工等情況，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。3.請(qǐng)假制度員工請(qǐng)假需提前填寫(xiě)請(qǐng)假申請(qǐng)表，按照審批權(quán)限進(jìn)行審批。病假需提供醫(yī)院證明，事假需說(shuō)明請(qǐng)假事由和天數(shù)。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離崗的，按照曠工處理。培訓(xùn)與發(fā)展1.培訓(xùn)計(jì)劃根據(jù)員工崗位需求和民宿發(fā)展需要，制定年度培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)內(nèi)容包括服務(wù)技能、安全知識(shí)、職業(yè)道德等。2.培訓(xùn)實(shí)施定期組織內(nèi)部培訓(xùn)，邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)講師或經(jīng)驗(yàn)豐富的員工進(jìn)行授課。鼓勵(lì)員工參加外部培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提升自身素質(zhì)和能力。3.考核與評(píng)估對(duì)員工的培訓(xùn)效果進(jìn)行考核和評(píng)估，考核結(jié)果與績(jī)效掛鉤。根據(jù)考核評(píng)估情況，為員工提供發(fā)展建議和晉升機(jī)會(huì)。績(jī)效考核1.考核指標(biāo)制定員工績(jī)效考核指標(biāo)，包括工作業(yè)績(jī)、工作態(tài)度、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面。工作業(yè)績(jī)指標(biāo)根據(jù)不同崗位設(shè)定，如客房入住率、餐飲銷(xiāo)售額、客人滿意度等。2.考核周期績(jī)效考核實(shí)行月度考核和年度考核相結(jié)合的方式。月度考核于次月[具體日期]前完成，年度考核于次年[具體日期]前完成。3.考核結(jié)果應(yīng)用考核結(jié)果作為員工薪酬調(diào)整、獎(jiǎng)金發(fā)放、晉升、培訓(xùn)等的重要依據(jù)。對(duì)于考核優(yōu)秀的員工，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于考核不合格的員工，進(jìn)行培訓(xùn)輔導(dǎo)或調(diào)整崗位，如仍不能勝任工作的，予以辭退。民宿客房管理客房預(yù)訂1.預(yù)訂渠道開(kāi)通線上預(yù)訂平臺(tái)，如攜程、美團(tuán)、去哪兒等，接受客人在線預(yù)訂。同時(shí)提供電話預(yù)訂和現(xiàn)場(chǎng)預(yù)訂服務(wù)，方便客人預(yù)訂客房。2.預(yù)訂流程客人通過(guò)預(yù)訂渠道提交預(yù)訂信息，包括入住日期、退房日期、房型、人數(shù)等。前臺(tái)接待員收到預(yù)訂信息后，進(jìn)行確認(rèn)和登記，并告知客人預(yù)訂結(jié)果。對(duì)于預(yù)訂成功的客人，在客人入住前[X]天進(jìn)行電話回訪，確認(rèn)客人是否按時(shí)入住。客房入住1.接待流程客人到達(dá)民宿后，前臺(tái)接待員熱情迎接，詢問(wèn)客人是否有預(yù)訂。核對(duì)客人身份信息，辦理入住手續(xù)，收取押金。為客人發(fā)放房卡，介紹客房設(shè)施設(shè)備使用方法和注意事項(xiàng)。安排行李員幫助客人運(yùn)送行李至客房。2.客房清潔客房服務(wù)員在客人退房后，及時(shí)對(duì)客房進(jìn)行清潔整理。清潔順序?yàn)椋合惹謇砝鼡Q床單、被套、枕套等布草，然后擦拭家具、電器等設(shè)備，最后進(jìn)行衛(wèi)生間清潔消毒。檢查客房設(shè)施設(shè)備是否正常，如有損壞及時(shí)報(bào)修。客房服務(wù)1.日常服務(wù)每天上午為客人提供客房整理服務(wù)，補(bǔ)充洗漱用品、飲用水等。根據(jù)客人需求，提供洗衣、熨燙、叫醒等服務(wù)。關(guān)注客人在客房?jī)?nèi)的需求，及時(shí)為客人解決問(wèn)題。2.個(gè)性化服務(wù)了解客人的特殊需求，如生日、紀(jì)念日等，為客人提供個(gè)性化的布置和服務(wù)。對(duì)于長(zhǎng)期入住的客人，提供更貼心、周到的服務(wù)，如定期更換鮮花、提供特色小吃等。客房安全管理1.設(shè)施設(shè)備安全定期對(duì)客房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)行。安裝煙霧報(bào)警器、緊急呼叫按鈕等安全設(shè)備，保障客人安全。2.消防安全客房?jī)?nèi)配備滅火器、消防栓等消防器材，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。向客人宣傳消防安全知識(shí)，告知客人疏散通道和安全出口位置。3.客人財(cái)產(chǎn)安全提醒客人保管好個(gè)人財(cái)物，如有貴重物品可寄存前臺(tái)。加強(qiáng)客房區(qū)域的安全巡查，防止客人財(cái)物被盜。民宿餐飲管理餐廳預(yù)訂1.預(yù)訂方式接受電話預(yù)訂和現(xiàn)場(chǎng)預(yù)訂，客人需提前[X]小時(shí)預(yù)訂餐廳座位。對(duì)于團(tuán)隊(duì)預(yù)訂，需提前[X]天預(yù)訂，并提供團(tuán)隊(duì)人數(shù)、用餐標(biāo)準(zhǔn)等信息。2.預(yù)訂流程客人通過(guò)預(yù)訂方式提交預(yù)訂信息，前臺(tái)接待員進(jìn)行確認(rèn)和登記。告知客人預(yù)訂結(jié)果，并提醒客人按時(shí)用餐。菜品管理1.菜單制定根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣巢暮涂腿丝谖缎枨螅贫竟?jié)性菜單。菜單內(nèi)容包括菜品名稱(chēng)、價(jià)格、口味介紹等。2.食材采購(gòu)建立食材采購(gòu)渠道，選擇正規(guī)供應(yīng)商，確保食材新鮮、安全、衛(wèi)生。每天對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行驗(yàn)收，檢查質(zhì)量和數(shù)量，合格后方可入庫(kù)。3.菜品制作廚師按照菜單要求和制作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行菜品加工烹飪，確保菜品質(zhì)量和口味。嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定，做到生熟分開(kāi)、餐具消毒等。餐廳服務(wù)1.接待服務(wù)客人進(jìn)入餐廳后，服務(wù)員熱情迎接，引導(dǎo)客人入座。為客人提供茶水、菜單等，詢問(wèn)客人用餐需求。2.點(diǎn)菜服務(wù)服務(wù)員耐心解答客人關(guān)于菜品的疑問(wèn)，根據(jù)客人口味和用餐人數(shù)推薦菜品。準(zhǔn)確記錄客人所點(diǎn)菜品，及時(shí)下單到廚房。3.上菜服務(wù)按照合理順序上菜，確保菜品溫度和質(zhì)量。為客人介紹菜品特色和食用方法。4.結(jié)賬服務(wù)用餐結(jié)束后，服務(wù)員及時(shí)為客人結(jié)賬，核對(duì)賬單金額。提供發(fā)票等相關(guān)服務(wù)。餐飲衛(wèi)生管理1.餐廳環(huán)境清潔每天對(duì)餐廳進(jìn)行清潔消毒，包括餐桌、椅子、地面、餐具等。保持餐廳通風(fēng)良好，空氣清新。2.食品衛(wèi)生安全嚴(yán)格把控食材采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。食品添加劑的使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)食品。定期對(duì)餐廳工作人員進(jìn)行健康檢查，確保持健康證上崗。民宿安全管理安全制度1.建立健全安全管理制度，明確各部門(mén)和人員的安全職責(zé)。2.制定安全檢查制度，定期對(duì)民宿設(shè)施設(shè)備、消防器材、食品安全等進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。3.制定應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、地震、突發(fā)疾病等應(yīng)急情況的處理流程和措施。設(shè)施設(shè)備安全1.定期對(duì)民宿的電器設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)備、電梯等進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)行。2.在設(shè)施設(shè)備上張貼安全警示標(biāo)識(shí)，提醒客人注意安全。3.對(duì)易發(fā)生危險(xiǎn)的區(qū)域設(shè)置防護(hù)設(shè)施，如樓梯扶手、防滑墊等。消防安全1.按照規(guī)定配備消防器材，如滅火器、消防栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。2.確保消防通道暢通無(wú)阻，嚴(yán)禁在消防通道堆放雜物。3.定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高員工的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。食品安全1.嚴(yán)格把控食材采購(gòu)渠道，選擇正規(guī)供應(yīng)商，確保食材新鮮、安全、衛(wèi)生。2.加強(qiáng)食品加工制作過(guò)程的衛(wèi)生管理，做到生熟分開(kāi)、餐具消毒等。3.食品添加劑的使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)食品。4.定期對(duì)餐廳工作人員進(jìn)行健康檢查，確保持健康證上崗。客人安全1.提醒客人保管好個(gè)人財(cái)物，如有貴重物品可寄存前臺(tái)。2.加強(qiáng)客房區(qū)域的安全巡查，防止客人財(cái)物被盜。3.向客人宣傳安全知識(shí)，告知客人注意事項(xiàng)，如用電安全、防滑等。民宿衛(wèi)生管理衛(wèi)生制度1.建立健全衛(wèi)生管理制度，明確各部門(mén)和人員的衛(wèi)生職責(zé)。2.制定衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)和流程，定期對(duì)民宿進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保達(dá)到衛(wèi)生要求。3.對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域和環(huán)節(jié)，及時(shí)進(jìn)行整改。客房衛(wèi)生1.客房服務(wù)員每天對(duì)客房進(jìn)行清潔整理，包括更換床單、被套、枕套等布草，擦拭家具、電器等設(shè)備，清潔衛(wèi)生間等。2.定期對(duì)客房進(jìn)行全面消毒，包括空氣消毒、物品表面消毒等。3.提供的洗漱用品、飲用水等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐廳衛(wèi)生1.每天對(duì)餐廳進(jìn)行清潔消毒，包括餐桌、椅子、地面、餐具等。2.食品加工制作過(guò)程符合衛(wèi)生要求，做到生熟分開(kāi)、餐具消毒等。3.餐廳環(huán)境整潔，通風(fēng)良好，無(wú)異味。公共區(qū)域衛(wèi)生1.定期對(duì)民宿的公共區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，如走廊、樓梯、大廳等。2.保持公共區(qū)域的環(huán)境整潔，無(wú)雜物、無(wú)污漬。3.垃圾桶及時(shí)清理，做到日產(chǎn)日清。民宿財(cái)務(wù)管理收入管理1.建立健全收入管理制度，明確收入核算流程和方法。2.客房收入、餐飲收入等通過(guò)預(yù)訂系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)等進(jìn)行準(zhǔn)確記錄和核算。3.加強(qiáng)對(duì)收入的審核和監(jiān)督，確保收入真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。成本管理1.制定成本控制目標(biāo)和措施，對(duì)民宿運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的各項(xiàng)成本進(jìn)行有效控制。2.食材采購(gòu)成本、布草采購(gòu)成本、能耗成本等進(jìn)行嚴(yán)格控制，降低運(yùn)營(yíng)成本。3.定期對(duì)成本進(jìn)行分析和評(píng)估，查找成本控制中的問(wèn)題和不足，及時(shí)進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。費(fèi)用管理1.明確費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)和流程，嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)審核。2.員工因工作需要發(fā)生的費(fèi)用，如差旅費(fèi)、辦公用品費(fèi)等，需填寫(xiě)費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)單