商場里衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為了營造一個整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，提升商場的整體形象和競爭力，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于商場內所有區(qū)域，包括但不限于營業(yè)場所、公共通道、辦公區(qū)域、倉庫、餐飲區(qū)、衛(wèi)生間等。3.管理原則衛(wèi)生管理工作遵循“誰使用、誰負責”的原則，各部門和個人應切實履行衛(wèi)生管理職責，確保衛(wèi)生達標。同時，實行統(tǒng)一管理、分級負責、定期檢查、及時整改的工作機制。二、衛(wèi)生管理職責分工1.商場管理部門負責制定和完善商場衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。組織定期的衛(wèi)生檢查和評估，對發(fā)現(xiàn)的問題及時下達整改通知，并跟蹤整改情況。協(xié)調各部門之間的衛(wèi)生管理工作，處理衛(wèi)生管理中的重大問題。2.各營業(yè)部門負責本部門營業(yè)區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，包括貨架、柜臺、商品陳列等。教育和引導員工保持良好的衛(wèi)生習慣，遵守衛(wèi)生管理制度。配合商場管理部門進行衛(wèi)生檢查，對檢查出的問題及時整改。3.保潔部門負責商場公共區(qū)域的日常保潔工作，包括地面清潔、墻面擦拭、衛(wèi)生間清潔等。按照規(guī)定的時間和標準進行清掃和消毒，確保公共區(qū)域環(huán)境整潔。及時清理垃圾和廢棄物，定期更換垃圾袋。4.餐飲部門嚴格遵守食品衛(wèi)生相關法律法規(guī)，確保餐飲區(qū)域的衛(wèi)生安全。負責餐飲操作間、餐廳的日常清潔和消毒工作，包括廚具、餐具、桌椅等。做好食品儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，防止食品污染和變質。5.辦公區(qū)域部門保持辦公區(qū)域的整潔衛(wèi)生，包括桌面、文件柜、電腦設備等。定期清理辦公區(qū)域的垃圾，保持環(huán)境整潔。配合保潔部門做好公共區(qū)域的衛(wèi)生維護工作。三、衛(wèi)生標準與要求1.營業(yè)場所貨架、柜臺擺放整齊，商品陳列有序，無灰塵、無污漬。地面清潔干凈，無雜物、無積水，定期進行打蠟保養(yǎng)。墻面、天花板無蜘蛛網、無灰塵，保持整潔。照明燈具、通風設備等設施完好，表面清潔。2.公共通道地面保持干凈，無垃圾、無雜物，通道暢通無阻。扶手、欄桿擦拭干凈，無灰塵、無污漬。消防設施、安全標識等保持清潔，無損壞。3.辦公區(qū)域桌面整潔，文件、辦公用品擺放整齊。電腦、打印機等設備定期清潔，保持良好的工作狀態(tài)。地面、墻面干凈，門窗玻璃明亮。垃圾桶及時清理，垃圾不溢出。4.倉庫貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通。倉庫地面清潔，無灰塵、無雜物。定期對庫存貨物進行盤點和整理，保持倉庫整潔有序。5.餐飲區(qū)操作間地面、墻面、天花板清潔衛(wèi)生，無油污、無異味。廚具、餐具嚴格按照衛(wèi)生標準清洗、消毒，擺放整齊。餐廳桌椅干凈整潔，桌面無污漬，地面無垃圾。食品儲存符合衛(wèi)生要求，生熟分開，防止交叉污染。6.衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面、墻面清潔，無積水、無污漬。便器、洗手盆等潔具清潔干凈，無異味。衛(wèi)生紙、洗手液等用品配備齊全，及時補充。通風良好，空氣清新。四、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.日常清潔流程營業(yè)場所營業(yè)前：清潔地面、擦拭貨架和柜臺、整理商品陳列。營業(yè)中：及時清理顧客丟棄的垃圾，保持環(huán)境整潔。營業(yè)后：全面清掃地面、擦拭貨架和柜臺、整理商品。公共通道每天定時清掃地面，擦拭扶手、欄桿等。隨時清理通道內的垃圾和雜物。辦公區(qū)域每天上班前整理桌面，擦拭辦公設備。下班后清理垃圾，關閉電器設備。倉庫定期對倉庫進行清掃，保持貨物擺放區(qū)域干凈。清理貨物包裝廢棄物，保持倉庫整潔。餐飲區(qū)操作間：每餐前后進行全面清潔，包括廚具、爐灶、臺面等。餐廳：每餐結束后清理桌面、地面，更換桌布等。食品處理：嚴格按照食品加工衛(wèi)生流程進行清洗、切配、烹飪、儲存等操作。衛(wèi)生間定時清掃地面、便器、洗手盆等，消毒殺菌。隨時清理衛(wèi)生間內的垃圾，更換衛(wèi)生紙。2.特殊清潔流程定期深度清潔每月或每季度對商場進行一次深度清潔，包括墻面、天花板、燈具等的全面擦拭。對地毯進行定期清洗或更換。節(jié)日或重大活動前清潔在節(jié)日或重大活動前，對商場各區(qū)域進行全面清潔和布置，營造良好的環(huán)境氛圍。重點清潔營業(yè)場所、公共通道等區(qū)域，確保環(huán)境整潔美觀。五、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式商場管理部門定期組織衛(wèi)生檢查，檢查人員包括商場管理人員、保潔人員等。采用定期檢查與不定期抽查相結合的方式，確保衛(wèi)生管理工作落實到位。檢查過程中可使用檢查表進行記錄，詳細記錄檢查時間、地點、存在問題等。2.檢查標準嚴格按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生標準進行檢查，對各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行量化評分。3.考核辦法對衛(wèi)生不達標的部門或個人進行通報批評，并責令限期整改。將衛(wèi)生管理工作納入部門和個人的績效考核體系，與績效獎金掛鉤。對于多次衛(wèi)生不達標的部門或個人，給予相應的紀律處分。六、衛(wèi)生防護與安全1.保潔用品與設備管理配備符合衛(wèi)生標準的保潔用品和設備，如清潔劑、消毒劑、掃帚、拖把、吸塵器等。定期對保潔用品和設備進行檢查和維護，確保其正常使用和安全性能。保潔用品和設備應存放在指定的倉庫或區(qū)域，妥善保管，防止污染和損壞。2.消毒管理根據不同區(qū)域和季節(jié)特點，制定合理的消毒計劃。對公共區(qū)域、衛(wèi)生間、餐飲區(qū)等重點部位定期進行消毒，預防疾病傳播。消毒工作應嚴格按照消毒操作規(guī)程進行，確保消毒效果。3.垃圾處理與廢棄物管理垃圾應分類收集，分別存放于不同的垃圾桶內，如可回收垃圾、不可回收垃圾、有害垃圾等。定期清理垃圾，確保垃圾不堆積、不產生異味。對于廢棄物，如過期食品、廢棄包裝等，應按照相關規(guī)定進行妥善處理，防止環(huán)境污染。4.職業(yè)健康與安全保潔人員等接觸衛(wèi)生清潔工作的人員應配備必要的勞動防護用品，如手套、口罩等。對保潔人員等進行定期的健康檢查，確保其身體健康。在衛(wèi)生清潔過程中，注意安全操作，避免發(fā)生滑倒、觸電等安全事故。七、培訓與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生管理能力。培訓內容包括衛(wèi)生標準、清潔流程、消毒知識、職業(yè)健康與安全等。新員工入職時應進行衛(wèi)生知識培訓，使其了解商場衛(wèi)生管理制度。2.宣傳教