商市場衛生管理制度總則1.目的為加強商市場環境衛生管理，營造整潔、舒適、安全的經營和購物環境，保障消費者和商戶的健康與權益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本商市場內所有區域，包括但不限于營業場所、公共通道、倉庫、衛生間、停車場等，以及在商市場內從事經營活動的所有商戶、工作人員和進入商市場的消費者。3.管理原則衛生管理遵循“誰使用、誰負責”的原則，各區域使用單位和個人應切實履行衛生管理職責，確保責任區域內衛生達標。同時，實行統一管理、分級負責、定期檢查、及時整改的工作機制，共同維護商市場的環境衛生。衛生管理職責分工1.商市場管理方負責制定和完善商市場衛生管理制度，并組織實施。安排專人負責日常衛生檢查、監督工作，對發現的問題及時督促整改。配備必要的衛生清潔設備和工具，定期進行維護和更新。組織開展衛生宣傳教育活動，提高商戶和消費者的衛生意識。負責與環衛部門協調，確保商市場垃圾的及時清運。2.商戶嚴格遵守本衛生管理制度，負責各自經營區域內的衛生保潔工作。保持經營場所內商品擺放整齊，地面、貨架、柜臺等清潔衛生，無雜物、污漬。按照規定及時清理經營過程中產生的垃圾，并放置在指定地點。做好門前三包工作，保持店鋪門前區域的整潔。配合商市場管理方的衛生檢查和整改工作，對存在的問題及時進行整改。3.工作人員遵守本衛生管理制度，做好個人工作區域的衛生保潔。在工作過程中產生的垃圾應及時清理，保持工作環境整潔。積極參與商市場組織的衛生清潔活動，協助維護公共區域衛生。環境衛生標準1.營業場所地面干凈整潔，無明顯污漬、水漬、垃圾，定期進行清掃和拖地，保持地面光亮。貨架、柜臺擺放整齊，商品陳列有序，無灰塵、雜物，標簽標識清晰。墻面、天花板無蜘蛛網、灰塵、污漬，保持清潔衛生。門窗玻璃干凈透明，無污漬、手印，定期擦拭。通風良好，空氣清新，無異味。2.公共通道地面保持清潔，無垃圾、雜物堆積，無積水，定期進行清掃和沖洗。通道兩側墻壁、扶手、欄桿等無灰塵、污漬，定期擦拭。消防設施、設備表面清潔，無灰塵、雜物，確保正常使用。3.倉庫貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通。倉庫地面、貨架干凈整潔，無垃圾、灰塵，定期進行清掃。庫存商品應保持包裝完好，無破損、變質現象。倉庫內通風良好，無異味，做好防潮、防蟲、防火等工作。4.衛生間地面、墻面、天花板清潔衛生，無污漬、水漬、異味，定期進行消毒。洗手池、水龍頭、便器等設施設備完好，無損壞，保持清潔，定期進行清潔和消毒。配備充足的衛生紙、洗手液等用品，及時補充。通風良好，設置除臭設施，保持空氣清新。5.停車場地面平整干凈，無垃圾、雜物，定期進行清掃。停車線清晰，車輛停放有序，不妨礙交通。停車場內的排水設施暢通，無積水。做好停車場的綠化維護工作，保持環境整潔美觀。衛生清潔流程與要求1.日常清掃商戶應在每天開業前對經營區域進行全面清掃，包括地面、貨架、柜臺等，清除垃圾和雜物。公共區域由商市場管理方安排專人在營業時間前進行清掃，重點清掃通道、樓梯、電梯口等人員流動頻繁的區域。衛生間每天定時進行清掃和消毒，包括地面、便器、洗手池等，確保無異味、無污漬。2.定期清潔每周對營業場所的墻面、天花板、門窗玻璃等進行一次全面清潔，清除灰塵和污漬。每月對倉庫進行一次深度清潔，整理貨物，清掃地面、貨架，檢查庫存商品。每季度對停車場進行一次全面清洗，包括地面、標識牌等，確保停車場環境整潔。3.特殊時期清潔在重大節日、促銷活動等特殊時期，提前增加清潔頻次，確保商市場環境整潔美觀。對人員密集區域如活動現場、出入口等，在活動前后及時進行清掃和消毒，保障環境衛生安全。4.清潔要求清掃工具應保持清潔，定期清洗和消毒，避免造成二次污染。清潔過程中產生的垃圾應及時收集，分類放置在指定的垃圾桶內，不得隨意丟棄。清潔用水應符合衛生標準，避免在清潔過程中造成地面積水。清潔工作應做到無死角、無遺漏，確保各區域衛生達標。垃圾處理與清運1.垃圾分類在商市場內設置不同類型的垃圾桶，如可回收物垃圾桶、有害垃圾桶、廚余垃圾桶和其他垃圾桶，引導商戶和消費者進行垃圾分類投放。商戶應按照垃圾分類要求，將經營過程中產生的垃圾進行分類收集，不得混裝。工作人員在日常工作中產生的垃圾也應進行分類投放。2.垃圾收集垃圾桶應定期清理，保持外觀清潔，無垃圾外溢。垃圾收集過程中應避免垃圾散落，確保周邊環境整潔。嚴禁在垃圾桶周邊焚燒垃圾。3.垃圾清運商市場管理方應與專業的環衛部門簽訂垃圾清運合同，確保垃圾及時清運。垃圾清運時間應根據商市場的營業時間和垃圾產生量合理安排，避免在營業時間內進行大規模清運作業，影響商市場正常經營。垃圾清運車輛應保持清潔，密閉運輸，防止垃圾沿途灑落和異味擴散。衛生檢查與考核1.檢查方式商市場管理方成立衛生檢查小組，定期對商市場內各區域的衛生情況進行檢查，檢查可采取日常巡查、專項檢查、定期抽查等方式。衛生檢查小組應配備必要的檢查工具，如實記錄檢查情況。2.檢查內容依據本衛生管理制度和環境衛生標準，對營業場所、公共通道、倉庫、衛生間、停車場等區域的衛生狀況進行全面檢查。重點檢查地面清潔、物品擺放、垃圾清理、設施設備衛生等情況。3.考核標準制定詳細的衛生考核評分標準，對各區域衛生情況進行量化考核。考核結果分為優秀、良好、合格、不合格四個等級。優秀：衛生狀況達到高標準，無任何衛生問題，得分為90分及以上。良好：衛生狀況較好，基本符合衛生標準，存在少量輕微問題，得分為8089分。合格：衛生狀況基本達標，但存在一些明顯問題，需要及時整改，得分為6079分。不合格：衛生狀況較差，存在較多衛生問題，嚴重不符合衛生標準，得分為60分以下。4.結果處理對衛生檢查結果進行定期通報，對衛生狀況優秀的區域和商戶進行表揚，對不合格的區域和商戶下達整改通知書，責令限期整改。整改期限屆滿后進行復查，對仍未達到衛生標準的區域和商戶，按照相關規定進行處罰。處罰措施包括警告、罰款、停業整頓等，直至整改合格為止。將衛生考核結果與商戶的經營信譽、租金調整等掛鉤，激勵商戶積極做好衛生管理工作。衛生宣傳與教育1.宣傳內容向商戶和消費者宣傳衛生知識，包括個人衛生、環境衛生、食品衛生等方面的常識。宣傳本商市場衛生管理制度，提高商戶和消費者對衛生管理的認識和重視程度。宣傳衛生與健康的關系，引導商戶和消費者養成良好的衛生習慣。2.宣傳方式在商市場內設置衛生宣傳欄，定期更新衛生知識和衛生管理動態。利用商市場廣播、電子顯示屏等媒體，滾動播放衛生宣傳標語和知識。組織開展衛生宣傳活動，如發放宣傳資料、舉辦衛生知識講座等。3.教育培訓對新入職的商戶和工作人員進行衛生知識培訓，使其熟悉本商市場衛生管理制度和環境衛生標準。定期組織商戶和工作人員參加