臨時就餐區域管理制度一、總則（一）目的為了規范公司臨時就餐區域的管理，確保就餐秩序，保障員工的用餐環境安全、衛生、舒適，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內所有臨時就餐區域，包括因公司活動、項目施工、短期辦公地點變更等設立的臨時就餐場所。（三）管理原則1.安全第一原則：確保臨時就餐區域的設施設備安全，預防火災、食品衛生等安全事故的發生。2.衛生達標原則：保持就餐區域的環境衛生整潔，符合相關衛生標準。3.秩序井然原則：維護良好的就餐秩序，保障員工能夠有序、舒適地用餐。二、就餐區域設置與布局（一）設置要求1.場地選擇：臨時就餐區域應選擇在相對獨立、通風良好、地勢較高且干燥的場地，遠離污染源和嘈雜區域。2.面積規劃：根據預計就餐人數合理規劃就餐區域面積，確保員工有足夠的空間用餐和活動。一般每10人用餐面積不少于[X]平方米。3.功能分區：就餐區域應劃分為用餐區、餐具回收區、洗碗區、食品加工區（如有）、儲物區等功能區域，各區域之間應保持合理的間距，避免相互干擾。（二）布局安排1.用餐區：擺放整齊的桌椅，桌椅的數量和布局應根據就餐人數進行合理配置，確保員工能夠舒適地就座。桌椅之間應保持適當的間距，方便人員通行。2.餐具回收區：設置專門的餐具回收架或回收箱，用于收集員工使用后的餐具。回收區應靠近用餐區，方便員工放置餐具。3.洗碗區：配備洗碗池、清潔劑、消毒設備等，洗碗區應保持清潔衛生，排水通暢。4.食品加工區（如有）：如臨時就餐區域需要進行食品加工，應設置專門的加工區域，配備必要的加工設備和工具，并符合食品加工衛生要求。5.儲物區：用于存放食品、飲料、餐具、清潔用品等物資，儲物區應保持干燥、通風，物資應分類存放，便于管理和取用。三、設施設備管理（一）桌椅管理1.桌椅配置：根據臨時就餐區域的規模和需求，合理配置桌椅數量和種類。桌椅應選用符合人體工程學、質量可靠的產品，確保員工使用舒適。2.桌椅擺放：桌椅應擺放整齊、有序，保持通道暢通。不得隨意挪動或損壞桌椅。3.桌椅維護：定期對桌椅進行檢查和維護，如發現桌椅有損壞、松動等情況，應及時報修或更換。（二）餐具管理1.餐具配備：根據就餐人數配備足夠數量的餐具，包括餐盤、碗筷、勺子等。餐具應選用符合衛生標準的材質，確保安全無毒。2.餐具清洗與消毒：員工使用后的餐具應及時回收至餐具回收區，由專人負責清洗和消毒。清洗過程應按照規范流程進行，確保餐具清潔衛生。消毒方式可采用高溫消毒、化學消毒等，消毒后的餐具應存放于清潔、干燥的地方備用。3.餐具保管：餐具應分類存放于餐具柜或儲物架上，避免餐具受到污染。餐具柜或儲物架應定期清潔，保持衛生。（三）食品加工設備管理（如有）1.設備配備：如臨時就餐區域需要進行食品加工，應配備必要的食品加工設備，如爐灶、蒸箱、烤箱、微波爐、冰箱、冰柜等。設備的選型應根據實際需求和加工能力進行合理配置。2.設備使用：食品加工設備應由經過專業培訓的人員操作，操作人員應嚴格按照設備操作規程進行操作，確保設備正常運行和使用安全。設備使用后應及時清理和維護，保持設備清潔衛生。3.設備維護與保養：定期對食品加工設備進行檢查、維護和保養，如發現設備有故障或損壞，應及時報修，確保設備處于良好的運行狀態。（四）其他設施設備管理1.照明設備：保證就餐區域照明充足，定期檢查燈泡、燈管等照明設備，及時更換損壞的燈具。2.通風設備：確保就餐區域通風良好，安裝必要的通風設備，如排風扇等，并定期進行檢查和維護，保證通風效果。3.消防設備：配備必要的消防設備，如滅火器、滅火器具等，并定期進行檢查和維護，確保消防設備完好有效。消防設備應放置在明顯、易取的位置，不得隨意挪動或遮擋。四、衛生管理（一）環境衛生1.日常清潔：安排專人負責臨時就餐區域的日常清潔工作，包括地面清掃、桌面擦拭、垃圾清理等。清潔工作應在每餐結束后及時進行，保持就餐區域的環境衛生整潔。2.定期消毒：每周至少對就餐區域進行一次全面消毒，消毒范圍包括桌椅、地面、餐具回收區、洗碗區等。消毒應使用符合衛生標準的消毒劑，按照規定的濃度和方法進行操作。3.蟲害防治：加強對就餐區域的蟲害防治工作，定期檢查是否有老鼠、蟑螂等害蟲出沒。如有發現，應及時采取有效的防治措施，如投放鼠藥、蟑螂藥等，確保就餐區域無蟲害滋生。（二）食品衛生1.食品采購：所有食品應從正規渠道采購，確保食品質量安全。采購的食品應具有合格證明文件，不得采購過期、變質、三無食品。2.食品儲存：食品應分類存放于儲物區，按照食品的儲存要求進行保管。易腐食品應存放于冰箱或冰柜中，冷藏溫度應控制在[X]℃以下，冷凍溫度應控制在[X]℃以下。食品儲存區域應保持清潔、干燥、通風良好，避免食品受到污染。3.食品加工：如臨時就餐區域需要進行食品加工，應嚴格遵守食品加工衛生要求。食品加工人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛生。加工過程應做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。食品加工完成后應及時食用或妥善保存，防止變質。4.食品留樣：每餐供應的食品應進行留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中冷藏48小時以上，每個品種留樣量不少于[X]克。留樣食品應做好記錄，包括食品名稱、留樣時間、留樣人員等。五、就餐秩序管理（一）排隊就餐1.員工應按照規定的時間和順序排隊就餐，不得插隊或擁擠。2.排隊時應保持適當的間距，避免相互碰撞。（二）文明就餐1.員工應文明用餐，不得大聲喧嘩、吵鬧，保持就餐區域安靜。2.用餐時應注意節約糧食，避免浪費。如有剩余食物，應放置在指定的容器內，不得隨意丟棄。3.不得在就餐區域吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等，保持就餐區域的環境衛生。（三）特殊情況處理1.如遇就餐人數過多、就餐區域擁擠等情況，公司應及時采取措施，如增加就餐批次、調整桌椅布局等，以緩解就餐壓力，確保員工能夠有序就餐。2.如發現員工有不文明就餐行為或違反就餐秩序的情況，現場管理人員應及時進行制止和勸導，并對其進行批評教育。如情節嚴重，可按照公司相關規定進行處理。六、人員管理（一）工作人員職責1.食堂工作人員負責食品的采購、加工、供應等工作，確保食品質量安全和衛生達標。保持食堂及就餐區域的環境衛生整潔，做好餐具的清洗、消毒和保管工作。遵守食品加工操作規范，嚴格執行食品儲存、加工、留樣等制度。熱情服務員工，及時解決員工在用餐過程中遇到的問題。2.現場管理人員負責維持臨時就餐區域的秩序，引導員工排隊就餐，制止不文明就餐行為。檢查就餐區域的設施設備運行情況，發現問題及時報修。監督食品衛生情況，確保食品符合衛生標準。收集員工對就餐服務的意見和建議，并及時反饋給相關部門。（二）員工行為規范1.員工應遵守公司臨時就餐區域的管理制度，自覺維護就餐秩序和環境衛生。2.按照規定的時間和地點就餐，不得隨意提前或推遲就餐時間。3.尊重食堂工作人員和現場管理人員的勞動，積極配合他們的工作。4.如有任何疑問或建議，可及時向食堂工作人員或現場管理人員反映，不得采取過激行為。七、安全管理（一）消防安全1.加強對臨時就餐區域的消防安全管理，提高員工的消防安全意識。2.確保消防通道暢通無阻，不得堆放雜物。3.定期檢查消防設備的配備和運行情況，確保消防設備完好有效。4.嚴禁在就餐區域內使用明火或違規電器設備，如需進行動火作業，必須辦理動火審批手續，并采取相應的防火措施。（二）食品衛生安全1.嚴格把控食品采購、儲存、加工、銷售等環節的衛生安全，防止食品中毒等事故的發生。2.食堂工作人員應持健康證上崗，定期進行健康檢查。3.加強對食品加工過程的衛生監督，確保食品加工符合衛生標準。（三）設施設備安全1.定期對臨時就餐區域的設施設備進行檢查和維護，確保設施設備安全運行。2.對存在安全隱患的設施設備應及時進行維修或更換，嚴禁使用存在安全問題