上海餐飲公司管理制度一、總則1.目的本管理制度旨在規(guī)范上海餐飲公司（以下簡(jiǎn)稱“公司”）的各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)管理活動(dòng)，確保公司運(yùn)營(yíng)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化，提高公司的運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量，保障公司的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，維護(hù)公司及員工的合法權(quán)益。2.適用范圍本制度適用于上海餐飲公司全體員工，包括但不限于管理人員、廚師、服務(wù)員、采購(gòu)人員、財(cái)務(wù)人員等。3.基本原則合法性原則：公司的各項(xiàng)管理制度應(yīng)符合國(guó)家法律法規(guī)及相關(guān)政策的要求。公平公正原則：對(duì)待所有員工一視同仁，在制度執(zhí)行過(guò)程中確保公平公正，不偏袒任何個(gè)人或群體。以人為本原則：充分尊重員工的權(quán)益和需求，關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展，營(yíng)造良好的工作環(huán)境和企業(yè)文化。效益優(yōu)先原則：以提高公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益為出發(fā)點(diǎn)，優(yōu)化資源配置，提高運(yùn)營(yíng)效率。二、組織架構(gòu)與職責(zé)1.組織架構(gòu)公司采用[具體組織架構(gòu)形式，如直線職能制]的組織架構(gòu)，設(shè)有總經(jīng)理辦公室、財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、廚房部、前廳部、人力資源部等部門(mén)。2.各部門(mén)職責(zé)總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)公司整體運(yùn)營(yíng)的決策、指揮和協(xié)調(diào)工作。制定公司發(fā)展戰(zhàn)略和年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，并組織實(shí)施。代表公司與外部相關(guān)單位進(jìn)行溝通與協(xié)調(diào)。財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)管理和會(huì)計(jì)核算工作。制定財(cái)務(wù)預(yù)算和成本控制方案，并監(jiān)督執(zhí)行。負(fù)責(zé)資金籌集、使用和管理，確保資金安全。進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，為公司決策提供財(cái)務(wù)依據(jù)。采購(gòu)部負(fù)責(zé)餐飲原材料、用品等物資的采購(gòu)工作。建立供應(yīng)商管理體系，評(píng)估供應(yīng)商資質(zhì)，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。控制采購(gòu)成本，確保采購(gòu)物資的質(zhì)量和供應(yīng)及時(shí)性。廚房部負(fù)責(zé)菜品的研發(fā)、制作和質(zhì)量控制。制定廚房工作計(jì)劃和生產(chǎn)流程，合理安排廚師工作。加強(qiáng)廚房成本控制，提高菜品出品率。前廳部負(fù)責(zé)餐廳的接待、服務(wù)和客戶關(guān)系維護(hù)工作。制定前廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程，培訓(xùn)服務(wù)員，提高服務(wù)質(zhì)量。收集客戶反饋意見(jiàn)，及時(shí)處理客戶投訴。人力資源部負(fù)責(zé)人力資源規(guī)劃、招聘、培訓(xùn)、績(jī)效考核、薪酬福利等工作。建立員工檔案，維護(hù)員工關(guān)系，促進(jìn)員工發(fā)展。制定人力資源管理制度和流程，并監(jiān)督執(zhí)行。三、員工招聘與錄用1.招聘原則遵循公開(kāi)、公平、公正的原則，面向社會(huì)公開(kāi)招聘。選拔德才兼?zhèn)洹⒕哂邢嚓P(guān)工作經(jīng)驗(yàn)和技能的人員。優(yōu)先錄用具有餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和良好職業(yè)素養(yǎng)的人員。2.招聘流程發(fā)布招聘信息：根據(jù)崗位需求，在公司官網(wǎng)、招聘網(wǎng)站、社交媒體等渠道發(fā)布招聘信息。收集簡(jiǎn)歷：整理和篩選應(yīng)聘人員簡(jiǎn)歷，確定符合基本條件的候選人。面試：對(duì)候選人進(jìn)行面試，包括初試、復(fù)試等環(huán)節(jié)。面試內(nèi)容包括專(zhuān)業(yè)知識(shí)、工作經(jīng)驗(yàn)、溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作精神等。背景調(diào)查：對(duì)擬錄用人員進(jìn)行背景調(diào)查，核實(shí)其學(xué)歷、工作經(jīng)歷、職業(yè)操守等信息。錄用決策：根據(jù)面試和背景調(diào)查結(jié)果，確定錄用人員名單，報(bào)總經(jīng)理審批。錄用通知：向錄用人員發(fā)送錄用通知，明確報(bào)到時(shí)間、地點(diǎn)、崗位等信息。3.入職手續(xù)辦理新員工報(bào)到時(shí)，需提交身份證、學(xué)歷證書(shū)、離職證明等相關(guān)資料。人力資源部為新員工辦理入職手續(xù)，包括簽訂勞動(dòng)合同、發(fā)放工作牌、安排辦公座位等。組織新員工參加入職培訓(xùn)，介紹公司基本情況、規(guī)章制度、企業(yè)文化等內(nèi)容。四、培訓(xùn)與發(fā)展1.培訓(xùn)目標(biāo)提高員工的專(zhuān)業(yè)技能和綜合素質(zhì)，滿足公司業(yè)務(wù)發(fā)展的需求。增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力，提升工作效率和服務(wù)質(zhì)量。促進(jìn)員工的職業(yè)發(fā)展，為公司培養(yǎng)和儲(chǔ)備人才。2.培訓(xùn)分類(lèi)新員工培訓(xùn)：針對(duì)新入職員工，進(jìn)行公司基本情況、規(guī)章制度、企業(yè)文化等方面的培訓(xùn)，幫助新員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境。崗位技能培訓(xùn)：根據(jù)不同崗位的工作要求，開(kāi)展專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，如廚師技能培訓(xùn)、服務(wù)員服務(wù)技巧培訓(xùn)等，提高員工的崗位工作能力。管理培訓(xùn)：為管理人員提供管理知識(shí)和技能培訓(xùn)，提升管理水平和領(lǐng)導(dǎo)能力。職業(yè)發(fā)展培訓(xùn)：根據(jù)員工個(gè)人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，提供相關(guān)的培訓(xùn)課程和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，幫助員工實(shí)現(xiàn)職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。3.培訓(xùn)計(jì)劃制定人力資源部每年根據(jù)公司業(yè)務(wù)發(fā)展需求和員工培訓(xùn)需求調(diào)查結(jié)果，制定年度培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)師資等信息。4.培訓(xùn)實(shí)施根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃，組織開(kāi)展各類(lèi)培訓(xùn)活動(dòng)。培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等多種形式。培訓(xùn)過(guò)程中，做好培訓(xùn)記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)講師、參加人員等信息。定期對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，可通過(guò)考試、實(shí)際操作、問(wèn)卷調(diào)查等方式進(jìn)行，了解員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度和培訓(xùn)后的工作表現(xiàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)中存在的問(wèn)題并加以改進(jìn)。五、績(jī)效考核1.考核目的客觀評(píng)價(jià)員工的工作表現(xiàn)和業(yè)績(jī)，為員工薪酬調(diào)整、晉升、獎(jiǎng)勵(lì)等提供依據(jù)。激勵(lì)員工提高工作效率和質(zhì)量，促進(jìn)員工個(gè)人發(fā)展與公司目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。發(fā)現(xiàn)員工工作中的優(yōu)點(diǎn)和不足，為員工提供針對(duì)性的培訓(xùn)和發(fā)展建議。2.考核原則客觀公正原則：考核標(biāo)準(zhǔn)明確，考核過(guò)程公開(kāi)透明，考核結(jié)果真實(shí)可靠。全面考核原則：從工作業(yè)績(jī)、工作能力、工作態(tài)度等多個(gè)維度對(duì)員工進(jìn)行全面考核。溝通反饋原則：考核過(guò)程中加強(qiáng)與員工的溝通，及時(shí)反饋考核結(jié)果，幫助員工改進(jìn)工作。3.考核周期績(jī)效考核分為月度考核和年度考核。月度考核于每月末進(jìn)行，年度考核于每年年末進(jìn)行。年度考核結(jié)果以月度考核結(jié)果為基礎(chǔ)。4.考核內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)工作業(yè)績(jī)：根據(jù)不同崗位的工作職責(zé)和目標(biāo)，制定相應(yīng)的業(yè)績(jī)考核指標(biāo)，如廚師的菜品銷(xiāo)售額、出品質(zhì)量，服務(wù)員的顧客滿意度、服務(wù)效率等。工作能力：包括專(zhuān)業(yè)技能、溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、問(wèn)題解決能力等方面。工作態(tài)度：主要考核員工的責(zé)任心、敬業(yè)精神、工作積極性、遵守規(guī)章制度等情況。5.考核流程制定考核計(jì)劃：人力資源部在考核周期開(kāi)始前，制定績(jī)效考核計(jì)劃，明確考核時(shí)間、考核對(duì)象、考核內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)等。員工自評(píng)：?jiǎn)T工根據(jù)考核期內(nèi)的工作表現(xiàn)，進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，填寫(xiě)自評(píng)表。上級(jí)評(píng)價(jià)：?jiǎn)T工上級(jí)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)，按照考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，填寫(xiě)評(píng)價(jià)表。考核溝通：上級(jí)與員工進(jìn)行溝通，反饋考核結(jié)果，指出員工工作中的優(yōu)點(diǎn)和不足，共同制定改進(jìn)計(jì)劃。結(jié)果匯總與審核：人力資源部匯總考核結(jié)果，報(bào)總經(jīng)理審核。結(jié)果應(yīng)用：根據(jù)考核結(jié)果，進(jìn)行薪酬調(diào)整、晉升、獎(jiǎng)勵(lì)、培訓(xùn)等決策。六、薪酬福利1.薪酬體系公司采用[具體薪酬體系，如崗位績(jī)效工資制]的薪酬體系，由基本工資、績(jī)效工資、獎(jiǎng)金等部分組成。基本工資：根據(jù)員工的崗位、學(xué)歷、工作經(jīng)驗(yàn)等因素確定，是員工薪酬的基本保障。績(jī)效工資：與員工的績(jī)效考核結(jié)果掛鉤，根據(jù)員工的工作業(yè)績(jī)、工作能力、工作態(tài)度等方面的表現(xiàn)進(jìn)行發(fā)放。獎(jiǎng)金：根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)、員工個(gè)人表現(xiàn)等情況發(fā)放，如年終獎(jiǎng)金、優(yōu)秀員工獎(jiǎng)金等。2.薪酬調(diào)整定期調(diào)整：公司根據(jù)市場(chǎng)薪酬水平變化、公司經(jīng)營(yíng)狀況等因素，每年定期對(duì)員工薪酬進(jìn)行調(diào)整。不定期調(diào)整：根據(jù)員工績(jī)效考核結(jié)果、崗位變動(dòng)、公司特殊獎(jiǎng)勵(lì)等情況，不定期對(duì)員工薪酬進(jìn)行調(diào)整。3.福利政策法定福利：按照國(guó)家法律法規(guī)規(guī)定，為員工繳納養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)和生育保險(xiǎn)。補(bǔ)充福利：公司為員工提供補(bǔ)充商業(yè)保險(xiǎn)、帶薪年假、病假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等福利。其他福利：如節(jié)日福利、員工生日福利、定期體檢、培訓(xùn)機(jī)會(huì)、職業(yè)發(fā)展規(guī)劃等。七、工作時(shí)間與休假1.工作時(shí)間公司實(shí)行[具體工作時(shí)間制度，如標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)制]，員工正常工作時(shí)間為每周[X]天，每天工作[X]小時(shí)。具體工作時(shí)間為[開(kāi)始時(shí)間][結(jié)束時(shí)間]。2.加班管理因工作需要安排員工加班的，需提前填寫(xiě)加班申請(qǐng)表，經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)后方可加班。公司按照國(guó)家法律法規(guī)規(guī)定支付員工加班工資。加班工資計(jì)算基數(shù)為員工基本工資。3.休假制度帶薪年假：?jiǎn)T工連續(xù)工作滿[X]年的，享受帶薪年假。年假天數(shù)根據(jù)員工累計(jì)工作年限確定，具體標(biāo)準(zhǔn)按照國(guó)家法律法規(guī)執(zhí)行。病假：?jiǎn)T工因病需要請(qǐng)假的，需提供醫(yī)院診斷證明，按照公司病假制度辦理請(qǐng)假手續(xù)。病假期間工資按照國(guó)家法律法規(guī)和公司相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。其他休假：婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等按照國(guó)家法律法規(guī)規(guī)定執(zhí)行，員工需提前向公司提交請(qǐng)假申請(qǐng)，并提供相關(guān)證明材料。八、員工考勤管理1.考勤制度員工應(yīng)按時(shí)上下班，不得遲到、早退、曠工。員工上下班需打卡簽到，如因特殊情況無(wú)法打卡，需提前向上級(jí)說(shuō)明情況，并填寫(xiě)未打卡說(shuō)明。人力資源部負(fù)責(zé)對(duì)員工考勤情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和監(jiān)督，每月公布員工考勤結(jié)果。2.遲到、早退處理遲到或早退[X]分鐘以內(nèi)的，每次扣除[X]元；遲到或早退[X]分鐘以上[X]小時(shí)以內(nèi)的，每次扣除[X]元；遲到或早退超過(guò)[X]小時(shí)的，按曠工半天處理。3.曠工處理曠工半天的，扣除當(dāng)天工資的[X]%，并給予警告處分；曠工一天的，扣除當(dāng)天工資的[X]%，并給予記過(guò)處分；曠工連續(xù)超過(guò)[X]天或一年內(nèi)累計(jì)曠工超過(guò)[X]天的，公司有權(quán)解除勞動(dòng)合同。九、員工行為規(guī)范1.職業(yè)道德員工應(yīng)遵守國(guó)家法律法規(guī)和公司各項(xiàng)規(guī)章制度，誠(chéng)實(shí)守信，勤勉盡責(zé)。熱愛(ài)本職工作，具有敬業(yè)精神和責(zé)任感，積極主動(dòng)地完成工作任務(wù)。保守公司商業(yè)秘密和工作機(jī)密，不得泄露給任何第三方。2.工作紀(jì)律遵守公司工作時(shí)間，不得擅自離崗、串崗。工作期間不得從事與工作無(wú)關(guān)的事情，如玩游戲、看視頻等。服從工作安排，不得推諉、扯皮。3.行為舉止員工應(yīng)保持良好的精神面貌和形象，著裝整潔得體。言行舉止文明禮貌，尊重同事、上級(jí)和客戶。不得在公司內(nèi)爭(zhēng)吵、打架斗毆。十、員工獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度獎(jiǎng)勵(lì)種類(lèi)：包括表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)金、晉升、榮譽(yù)稱號(hào)等。獎(jiǎng)勵(lì)條件：?jiǎn)T工在工作中表現(xiàn)突出，如工作業(yè)績(jī)顯著、提出合理化建議并被采納、為公司挽回重大損失等，可獲得相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰制度懲罰種類(lèi)：包括警告、記過(guò)、記大過(guò)、降職、撤職、解除勞動(dòng)合同等。懲罰條件：?jiǎn)T工違反公司規(guī)章制度、工作紀(jì)律、職業(yè)道德等，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)懲罰。十一、員工離職管理1.離職類(lèi)型主動(dòng)離職：?jiǎn)T工因個(gè)人原因主動(dòng)提出離職申請(qǐng)。被動(dòng)離職：公司因員工違反公司規(guī)章制度、工作業(yè)績(jī)不達(dá)標(biāo)、經(jīng)濟(jì)性裁員等原因與員工解除勞動(dòng)合同。2.離職流程主動(dòng)離職：?jiǎn)T工提前[X]天向公司提交書(shū)面離職申請(qǐng)，經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)后，辦理工作交接手續(xù)。人力資源部審核離職手續(xù)辦理情況，結(jié)算工資、福利等費(fèi)用。被動(dòng)離職：公司向員工發(fā)出解除勞動(dòng)合