中餐設施設備管理制度總則1.目的為了加強公司中餐設施設備的管理，確保設施設備正常運行，提高餐飲服務質量，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有與中餐相關的設施設備，包括廚房設備、餐廳桌椅、餐具、電器設備等。3.管理原則遵循“預防為主、定期維護、及時維修、保障使用”的原則，確保設施設備處于良好的運行狀態，滿足公司中餐運營的需求。設施設備采購管理1.需求申請各部門根據實際工作需要，填寫《中餐設施設備需求申請表》，詳細說明設備名稱、規格型號、數量、用途及預計使用時間等信息，經部門負責人審核簽字后提交至采購部門。2.采購審批采購部門收到需求申請表后，進行匯總整理，并根據公司采購流程提交采購申請。采購申請需經相關領導審批，審批通過后方可進行采購。3.供應商選擇采購部門負責對供應商進行調查和評估，選擇具有良好信譽、產品質量可靠、價格合理的供應商。與選定的供應商簽訂采購合同，明確設備的規格、數量、價格、交貨時間、售后服務等條款。4.驗收設施設備到貨后，采購部門通知使用部門、質量管理部門等相關人員共同進行驗收。驗收內容包括設備的數量、規格、型號、外觀質量、技術性能等。驗收合格后，填寫《中餐設施設備驗收單》，各方簽字確認。如發現設備存在問題，應及時與供應商溝通協商解決，直至驗收合格為止。設施設備臺賬管理1.臺賬建立由專人負責建立中餐設施設備臺賬，詳細記錄設施設備的名稱、規格型號、購置時間、使用部門、維護保養記錄、維修記錄等信息。臺賬應定期更新，確保信息的準確性和完整性。2.標識管理對每臺設施設備進行編號，并在設備上張貼標識牌，注明設備編號、名稱、規格型號、使用部門等信息，以便于識別和管理。3.檔案管理收集和整理設施設備的相關資料，包括采購合同、產品說明書、驗收報告、維護保養記錄、維修記錄等，建立設施設備檔案。檔案應妥善保管，便于查詢和追溯。設施設備使用管理1.使用培訓新購置的設施設備投入使用前，由設備供應商或專業技術人員對使用人員進行操作培訓，使其熟悉設備的性能、操作規程、注意事項等，確保正確使用設備。2.操作規范使用人員應嚴格按照設施設備的操作規程進行操作，不得違規操作。在操作過程中，如發現設備運行異常或出現故障，應立即停止使用，并及時報告相關部門進行處理。3.使用登記使用人員應如實填寫《中餐設施設備使用登記表》，記錄設備的使用時間、使用情況、操作人員等信息。使用登記表應定期交至設施設備管理部門進行存檔。4.安全管理加強設施設備的安全管理，制定安全操作規程，定期對設備進行安全檢查，確保設備運行安全。使用人員應遵守安全規定，正確佩戴和使用勞動防護用品，防止發生安全事故。設施設備維護保養管理1.維護保養計劃設施設備管理部門根據設施設備的使用情況和性能特點，制定年度、季度和月度維護保養計劃。維護保養計劃應明確維護保養的內容、時間、責任人等信息。2.日常維護保養使用人員負責設施設備的日常維護保養工作，包括設備的清潔、潤滑、緊固、檢查等。日常維護保養應按照維護保養規程進行，確保設備處于良好的運行狀態。3.定期維護保養設施設備管理部門組織專業技術人員按照維護保養計劃對設施設備進行定期維護保養。定期維護保養內容包括設備的全面檢查、調試、維修、更換零部件等。定期維護保養后，填寫《中餐設施設備維護保養記錄》。4.預防性維護通過對設施設備運行數據的分析和監測，提前發現設備潛在的故障隱患，采取相應的預防性維護措施，避免設備故障的發生，延長設備使用壽命。5.維護保養監督設施設備管理部門定期對維護保養工作進行監督檢查，確保維護保養工作落實到位。對維護保養工作不到位的部門和個人，責令其限期整改，并進行考核。設施設備維修管理1.維修申請使用人員在設施設備使用過程中發現設備故障或損壞時，應及時填寫《中餐設施設備維修申請表》，詳細描述故障現象、發生時間、影響程度等信息，提交至設施設備管理部門。2.維修審批設施設備管理部門收到維修申請表后，對故障情況進行初步評估，確定維修方案和維修預算。維修申請需經相關領導審批，審批通過后方可安排維修。3.維修實施設施設備管理部門根據維修審批結果，安排專業維修人員進行維修。維修人員應按照維修方案進行維修，確保維修質量。維修過程中，如需更換零部件，應選用符合質量要求的零部件，并做好更換記錄。4.維修驗收維修完成后，由使用部門、設施設備管理部門等相關人員共同進行維修驗收。驗收內容包括設備的故障排除情況、運行性能、外觀質量等。驗收合格后，填寫《中餐設施設備維修驗收單》，各方簽字確認。如維修后設備仍存在問題，維修人員應繼續進行維修，直至驗收合格為止。5.維修記錄設施設備管理部門對每次維修情況進行詳細記錄，包括維修時間、維修內容、更換零部件、維修費用等信息。維修記錄應及時歸檔，以便于查詢和分析設備故障原因。設施設備報廢管理1.報廢鑒定設施設備管理部門定期對設施設備進行檢查和評估，對于已損壞且無法修復、技術性能落后、能耗過高、維護成本過大等符合報廢條件的設備，組織相關專業人員進行報廢鑒定。2.報廢申請經鑒定符合報廢條件的設施設備，由設施設備管理部門填寫《中餐設施設備報廢申請表》，詳細說明設備名稱、規格型號、購置時間、報廢原因等信息，提交至公司領導審批。3.報廢審批公司領導對報廢申請進行審批，審批通過后方可進行報廢處理。4.報廢處理報廢設備由設施設備管理部門統一進行處理，可采取變賣、捐贈、報廢拆解等方式。在報廢處理過程中，應做好相關記錄，確保報廢設備得到妥善處置。5.賬目核銷設施設備管理部門根據報廢審批結果，及時對設施設備臺賬和財務賬目進行核銷，確保賬物相符。設施設備盤點管理1.盤點計劃設施設備管理部門制定年度盤點計劃，明確盤點范圍、盤點時間、盤點人員等信息。盤點計劃應提前通知各相關部門，以便做好準備工作。2.盤點實施按照盤點計劃，組織盤點人員對中餐設施設備進行實地盤點。盤點過程中，應認真核對設備的數量、規格型號、使用狀態等信息，確保賬實相符。對于盤盈、盤虧的設備，應查明原因，并填寫《中餐設施設備盤點盈虧表》。3.盤點報告盤點結束后，盤點人員應及時整理盤點資料，編寫盤點報告。盤點報告應包括盤點基本情況、盤盈盤虧情況及原因分析、處理建議等內容。盤點報告經審核簽字后報公司領導。4.差異處理