“雙減”背景下的小學科學作業設計優秀案

例一一教科版四上“食物單元”設計制定學

校食譜

《食物》單元選自教科版科學四年級上冊第二單元。本單元內容分為

學生對食物的靜態觀察、對食物的變化探究以及研究食品包裝袋上的

信息三大塊，其結構從“吃什么？“為什要吃？“怎么吃？”

f“吃剩的食物放置時間長了會發生什么變化？"f“這種變化是有

什么引起的"f“微生物生長與什么因素有關”一“我們能控制微生

物的生長嗎”一“怎樣減緩食物變質的速度？”f“保存？加工？包

裝？”。在這些緊密相關的學習內容和層層遞進的學習結構中，結合

表現性評價，讓學生明白人體要從食物中攝取合適的營養維持生命健

康，了解影響健康的各種因素，能認識到養成良好生活習慣的重要性。

一、基于學習目標，制定評價目標

評價所要評的就是學生達成學習目標的程度，所以評價目標必須與學

習目標相匹配。首先，要明確本單元或本課的學習目標，根據學習目

標去制定相應的評價目標。其次，表現性評價的目標就是要讓學生明

白自己“能做什么”，所以教師在設置目標的時候應該考慮以下問題：

L行為主體必須是學生；2.目標中的行為動詞必須是可觀察、可測量

的具體行動；3.明確學生學習表現或學習結果所要達到的最低表現水

平，即表現程度。

《食物》單元內容分三大塊：“對食物的靜態觀察”、“對食物的變

化探究”、“研究食物包裝袋的信息”，其學習目標與之對應認識水

平如下（表1）。簡單的作業本評價無法很好的測量學生的學習程度，

根據學習內容合理設計學生的學習過程，根據學科課程標準和學習目

標，制定合理的表現性評價標準，有利于優化學生的學習過程，實現

以評促學。

表1

《食物》三大塊內容的學習目標

學習內容

學習目標

認知水平

對食物的靜態觀察

知道人的生長與活動需要多種營養，營養是從食物中得到的

理解

認識到保持合理營養，才能使身體健康

領悟

嘗試制定一張“一日菜譜”，并互相評價

應用、創造、評價

對食物的變化探究

觀察比較食物的多種變化，知道有的對人休有益，有的對人體有害

理解、應用

根據課本提示，完成面包發霉實驗的設計和實施

設計、操作、應用、分析

知道食物腐敗變質是微生物大量繁殖引起的，微生物的生長需要適應

的環境

理解

通過自身經驗，以及對食品保鮮方式的了解，提出對減緩食物變質速

度的看法

理解、應用

研究食物包裝袋的信息

從包裝上深入了解食物的信息并做出分析，為我們科學合理的膳食提

供幫助

分析、應用

二、基于真實情景，設計表現性任務

在表現性評價中，需要學生完成的任務稱作表現性任務。表現性任務

的情境創設是非常重要的，對于學生來說，這是對為什么這個任務值

得去做的說明和解釋。情境應當對學生參與這個任務具有吸引力和

“邀請性”O情境一般包含背景和一個核心問題。背景就像是誘餌一

樣把學生引入這個任務，而核心問題是需要學生去尋找解決方案從而

展現出期望他們達成目標的問題。這樣的問題設置應該是開放的，能

要求學生找到多種解決方案，為學生提供一個探究的機會。這樣的問

題也應該是相對復雜的，能要求學生根據自己的所學去查找、分析、

綜合信息，讓學生投入探究。這樣的問題還應該是學生值得去做的,

是與學生的生活息息相關的，他們會對找到這個問題的解決方案而感

興趣，會基于生活的現實情況去解決問題。

在《食物》單元中，將單元的核心概念用真實情境串聯起來，以真實

任務來統整學習內容，引領學生在解決問題中深度學習。本單元其中

一個具體任務設計如下：

參與一天學校食堂菜譜的設計

XX小學，一共有學生2000余人，每天中午11點，學校食堂將為每

位學生準備好兩葷一素單價7元的午餐。

你們小組將擔任一天學校的“助理司務長”參與學校食堂菜譜的設計。

作為助理司務長，你們如何運用食物營養的知識設計成本合適又受學

生歡迎的營養午餐？

你們的任務：給食堂后勤部一個書面報告形式的建議

1.兩葷一素的菜譜設計（包括烹飪方式）

2.營養午餐的營養價值分析

3.大致估算單份午餐的成本

需要考慮的問題：

1.食材如何搭配能夠保證營養更全面，色彩搭配合理

2.提前購買的食材如何保鮮

3.根據大部分學生的口味愛好選擇烹飪的方式

4.考慮制作的成木和時間

將根據以下的標準評價你們組的表現：

1.報告質量

2.營養搭配能力

3.成本核算能力

4.學生喜愛程度（包括色彩搭配、口味選擇）

5.綜合能力

6.小組合作能力

這是一個有吸引力且有意義的任務。首先它來自真實的情境，是一個

真實性的問題。其次，它對學生所要完成的任務的描述非常的清晰,

包括給采購人的書面報告中具體應該包括哪些內容。再是，根據任務

的復雜程度，它給學生提供了需要考慮的方向，以防對某些環節的疏

漏。最后，它還寫明了對任務表現進行評價的標準，這就便于學生在

操作中自評，并不斷使任務呈現的更完美。

三、基于表現任務，制定評分規則

評分規則作為實施表現性評價時一種關鍵評分工具。通俗的講，它是

一種評分方法，可以讓判斷者（教師或者其他人）識別學生如何有效

的完成指定的任務。一個完整的評分規則由四個成分組成：表現維度、

表現等級、描述符和表現樣例。第一，表現維度也可以稱作“指標”，

是確保學生表現的最重要的部分，數量不能多。第二，表現等級也叫

作“成就水平”，用數字（如1、2、3、4、5）、字母（如A、B、C、

D、E）或高、中、低之類的文字描述的等級或水平，表示學生表現的

水平。特別強調表現等級要注重彼此之間的連續性，也就是說等級和

等級之間在質量上的差異是相等的，比如5分與4分的差距應該和2

分與1分的差距相等。第三，描述符是用語言陳述的、達到某一等級

或水平的具體表現，描述符應當反映某一水平的表現的重要特質。最

后，一個完整的評分規則通常還會提供表現樣例，具體的樣例能夠幫

助教師和學生理解和運用評分規則提供支持。

對于評分規則最重要的一個原則是不管是設計者或者其他人（其他教

師或者學生）都能直接拿來使用。這個評分規則不僅能幫助教師及時

觀察、記錄學生的學習情況，并及時調整教學措施；也能幫助學生根

據規則自查學習情況，及時發現自己的不足并彌補。所以，在設計評

分規則的時候應該考慮它的實用性和通俗性。下面以“參與一天學校

食堂菜譜的設計”這個表現性任務為例，嘗，式制作的評分規則（表2）：

表2“參與一天學校食堂菜譜的設計”的評分規則

表現任務

評分標準

等級水平☆☆☆

初級☆

中級☆☆

高級☆☆☆

自評

互評

師評

信息處理

能簡單收集、分析學生喜歡的食材和

口味

能快速收集、分析調查的信息，并對信息進行分類和統

計，形成數據

能將收集到數據制

成書面報告，并主動判斷數據的有效性和合理性

根據前期調查，能

簡單估算午餐制作成本和時間

能根據市場菜價和烹飪手法估算成本

和時間

能主動調查、分析食堂批發菜價和食堂

工作人員工作效率等綜合因素，更精確的估算成本和時間

知識應用

根據合理膳食原則，能搭配兩葷一素的菜譜

能搭配兩葷一素的菜譜，并能做到營

養均衡

在保證營養均衡的基礎上，還能考慮色

彩的搭配

能考慮到對食材的保鮮問題

能提出對不同的食材的保鮮方式

能根據食堂的具體設備，以及食材的特點和數量提出合理的保鮮方式

合作探究

小組分工合理，能基本完成食堂午餐

的菜譜設計并形成簡單書面報告

小組分工明確，能完全完成食堂午餐的設計并制成詳細

的書面報告

小組分工明確，配合緊密，能夠高效完成

食堂午餐菜譜設計

并能形成個性化且詳細的書面報告

問題解決

設計的菜譜有部分

被學校后勤部采取，并展開實施

設計的菜譜被學校后勤部采取，并能

全部展開實施

設計的菜譜完全被學校后勤部采取，并

旦能經常展開實施

通過這張評分規則表，教師和學生都可以做出評價，在一定程度上能

促進教師的教，同時激發學生的學。

四、基于表現性評價，指向深度學習

在教學中能夠讓學生在真實情景中解決問題，并利用評分規則來引導

和反思學習，這就是指向深度學習的表現性評價的關鍵。在整個評價

過程中，其實就是一個學習和提升的過程，是一個基于真實的表現任

務，學生展開自己對知識理解、思維經歷以及任務解決過程。更重要

的是，通過表現性評價能夠讓學生更清楚“我表現