第二節

化學品的合理使用第八章

化學與可持續發展課堂導入什么是化學品？化學品有哪些？化學品的分類大宗化學品精細化學品化學品化肥等乙烯、純堿、硫酸、醫藥、農藥、食品添加劑等日用化學品、一、化肥、農藥的合理施用1、化肥保證農作物增產，減少農作物損失（1）常見的化肥氮肥

銨態氮肥：NH4Cl等；

尿素CO(NH2)2磷肥

過磷酸鈣：Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物鉀肥草木灰：主要成分是K2CO3，硫酸鉀(K2SO4)復合肥KNO3、KH2PO4同時含N、P、K中的兩種或兩種以上（2）合理使用化肥應考慮的因素一、化肥、農藥的合理施用①土壤酸堿性②作物營養狀況

③化肥本身性質，如硝酸銨受熱或經撞擊易爆炸，應改性處理后施用2015年8月12日天津港因硝酸銨化肥發生大爆炸（3）不合理使用化肥的危害①過量施用可能導致水體富營養化、

產生水華等污染現象

②影響土壤酸堿性和結構

土壤板結水華赤潮改性高效、低毒、低殘留一、化肥、農藥的合理施用2、農藥（1）發展及種類早期使用農藥植物類無機物現階段使用的農藥有機合成農藥除蟲菊煙草波爾多液石灰硫黃合劑有機氯農藥類有機磷農藥類氨基甲酸酯類擬除蟲菊酯類使蛋白質變性一、化肥、農藥的合理施用（2）農藥的“功”與“過”“功”：防治病蟲害，減少農作物損失；“過”：①破壞生態平衡，使一些害蟲產生抗藥性②使對農藥敏感的有益昆蟲大量死亡③使土壤、作物的農藥殘留超標④造成大氣、地表水和地下水污染一、化肥、農藥的合理施用滴滴涕的功與過二、合理用藥有人說，西藥是人工合成藥，有毒，不能隨便吃；中藥是天然的，無毒，多吃少吃都沒關系。你認為對嗎？不管是中藥還是西藥，合成的還是天然的，都有毒。俗話說“是藥三分毒”，總之，要對癥下藥，按量服用，不可濫用。二、合理用藥1、藥物的種類(2)按使用嚴格程度處方藥非處方藥“OTC”“Rx”(1)按來源天然藥物合成藥物柴胡二、合理用藥2、藥物在人體內作用方式改變機體細胞周圍的物理及化學環境藥物分子和機體生物大分子的功能基團相結合改變機體細胞周圍的物理及化學環境藥物分子和機體生物大分子的功能基團相結合二、合理用藥化學名稱：乙酰水楊酸作用：解熱鎮痛3、阿司匹林阿司匹林的制備水楊酸乙酸酐乙酰水楊酸(阿司匹林)＋CH3COOHCOOHOHCOOCH3CCH3O催化劑加熱COOHOCCH3O＋取代反應二、合理用藥

不良反應：長期大量服用可能會導致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等癥狀解救措施：立即停止使用，靜脈注射

NaHCO3二、合理用藥4、抗酸藥作用：中和過多的胃酸，緩解胃部不適常用藥：胃舒平Al(OH)3、胃得樂NaHCO3

、MgCO3、CaCO3、Mg(OH)2等。一般的抗酸藥都可以治療普通胃酸過多。但胃潰瘍患者，不能選擇含CaCO3、MgCO3、NaHCO3等會產生氣體的藥物，否則會使胃內壓強增大，造成胃穿孔，加重病情。選用原則二、合理用藥(1)已知胃舒平的主要成分是Al(OH)3和MgCO3，胃酸的主要成分是鹽酸，用化學方程式解釋胃舒平治療胃酸過多的原理。Al(OH)3＋3HCl

＝

AlCl3＋3H2OMgCO3＋2HCl＝MgCl2＋CO2↑＋H2O(2)一些抗酸藥主要成分是碳酸氫鈉，寫出NaHCO3和胃酸作用的離子方程式。HCO3-

+H+＝H2O+CO2↑胃潰瘍患者宜選用胃舒平Al(OH)3

還是胃得樂NaHCO3？[NaHCO3]？胃舒平Al(OH)3

二、合理用藥5、合理用藥遵循原則及因素(1)原則：醫生和藥師指導下，安全、有效、經濟、適當(1)濫用安眠藥、抗生素、興奮劑對個人機體產生嚴重的影響。(2)吸毒對個人和社會帶來極大危害。6、濫用藥物危害(2)考慮主要因素

①藥物：劑量、劑型、給藥途徑和時間②機體：患者年齡、性別、癥狀、心理、遺傳科學?技術?社會化學與藥物設計、合成

屠呦呦多年從事中藥和中西藥結合研究，突出貢獻是創制新型抗瘧藥青蒿素和雙氫青蒿素。1972年成功提取到了一種分子式為C15H22O5的無色結晶體，命名為青蒿素。2011年9月，因為發現青蒿素——一種用于治療瘧疾的藥物，挽救了全球特別是發展中國家的數百萬人的生命獲得拉斯克獎和葛蘭素史克中國研發中心“生命科學杰出成就獎”。2015年10月，屠呦呦獲得諾貝爾生理學或醫學獎，理由是她發現了青蒿素，這種藥品可以有效降低瘧疾患者的死亡率。她成為首獲科學類諾貝爾獎的中國人。三、安全使用食品添加劑什么是食品添加劑？三、安全使用食品添加劑1、定義

為改善食品品質和色、香、味，以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質。2、分類按來源：天然

+人工合成按功能：二十多類，常見如

著色劑、增味劑、膨松劑、凝固劑、

防腐劑、抗氧化劑、營養強化劑等……名稱主要作用常用物質代表物結構或成分著色劑改善食品

.紅曲紅、β-胡蘿卜素、姜黃、檸檬黃、靛藍

增味劑增加食的

.味精(谷氨酸鈉)

三、安全使用食品添加劑3、常用的食品添加劑色澤鮮味天然色素三、安全使用食品添加劑名稱主要作用常用物質代表物結構或成分膨松劑使面團

.單一膨松劑、復合膨松劑NaHCO3、NH4HCO3凝固劑改善食品

.鹽鹵、葡萄糖酸-δ-內酯MgCl2、CaSO4形態疏松、多孔豆漿

→

豆腐：蛋白質聚沉三、安全使用食品添加劑名稱主要作用常用物質代表物結構或成分防腐劑

防止食品

.苯甲酸、苯甲酸鈉、亞硝酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、抗氧化劑防止食品被

.

抗壞血酸(VC)

氧化變質腐敗變質(山梨酸鉀)NaNO2有毒亞硝酸鈉三、安全使用食品添加劑名稱主要作用常用物質代表物結構或成分營養強化劑補充必要的

.維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅、碘酸鉀VB、VD、CaCO3、FeSO4、ZnSO4、KIO3營養成分碘酸鉀鐵強化醬油維生素B碳酸鈣“絕大多數食品添加劑在過量時對人體有害，所以應該禁止使用食品添加劑”，這種觀點正確嗎？為什么？在規定范圍內合理使用食品添加劑，對人體健康不會產生不良影響，但是違反規定或者超量使用食品添加劑都會損害人體健康。三、安全使用食品添加劑三、安全使用食品添加劑食品添加劑質量標準

按照GB2760－2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的規定，使用食品添加劑應當符合相應質量標準。三、安全使用食品添加劑食品添加劑使用的基本要求食品添加劑使用時應符合以下基本要求：①不應對人體產生任何健康危害；②不應掩蓋食品腐敗變質；③不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷，或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；④不應降低食品本身的營養價值；⑤在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。在下列情況下可使用食品添加劑：①保持或提高食品本身的營養價值；②作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；③提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性；④便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者儲藏。課堂小結化學品的合理使用化肥、農藥的合理施用合理用藥安全使用食品添加劑合理施用農藥合理施用化肥藥物的分類了解阿司匹林避免藥物依賴、遠離毒品著色劑、增味劑、膨松劑、凝固劑、防腐劑、抗氧化劑、營養強化劑習題1、下列食品添加劑與類別對應正確的一組是（

）A．著色劑——胡蘿卜素、苯甲酸鈉B．調味劑——亞硝酸鈉、味精C．防腐劑——胭脂紅、山梨酸鉀D．營養強化劑——醬油中加鐵、糧食制品中加賴氨酸D習題2、下列物質不能用作食品添加劑的是（

）A.

氯化鎂

B.

亞硝酸鈉

C.

山梨酸鉀

D.

三聚氰胺D3、請將下列常見食品添加劑按照其主要功能進行分類（填序號）：①

谷氨酸鈉

②

碳酸氫鈉

③

硫酸鈣

④

碘酸鉀