德克士崗位管理制度一、總則（一）目的為了規范德克士各崗位的工作流程和職責，提高工作效率，確保服務質量，特制定本崗位管理制度。（二）適用范圍本制度適用于德克士所有在職員工，包括全職員工、兼職員工及實習員工。（三）基本原則1.以人為本原則：充分尊重員工的權益和個性發展，為員工提供良好的工作環境和發展機會。2.公平公正原則：在崗位安排、考核評價、薪酬福利等方面，堅持公平公正，確保制度面前人人平等。3.高效執行原則：各項制度和規定明確具體，具有可操作性，員工應嚴格按照制度執行，確保工作的高效運轉。二、崗位設置與職責（一）崗位設置德克士崗位設置涵蓋管理崗位、服務崗位、生產崗位、市場推廣崗位等多個類別，具體如下：1.管理崗位：店長、副店長、餐廳經理等。2.服務崗位：收銀員、點餐員、服務員、送餐員等。3.生產崗位：廚師、炸鍋操作員、配餐員、甜品師等。4.市場推廣崗位：市場專員、線上運營專員等。（二）崗位職責1.店長崗位職責全面負責餐廳的日常運營管理工作，確保餐廳各項工作的順利進行。制定并執行餐廳的年度經營計劃和預算，完成公司下達的各項經營指標。負責員工的招聘、培訓、考核、晉升和激勵等工作，打造高素質的團隊。監督餐廳的食品質量、服務質量和環境衛生，確保顧客滿意度。處理顧客投訴和突發事件，維護餐廳的良好形象。與上級領導和其他部門保持良好的溝通與協作，及時反饋餐廳的運營情況。2.副店長崗位職責協助店長開展餐廳日常管理工作，在店長不在時履行店長職責。負責餐廳的人員排班、考勤管理和員工績效評估。監督餐廳的各項工作流程執行情況，確保服務質量和工作效率。協助店長進行市場調研和顧客需求分析，提出改進建議。負責餐廳的物資采購和庫存管理，控制成本支出。組織員工開展培訓和團隊建設活動，提高員工素質和團隊凝聚力。3.餐廳經理崗位職責負責餐廳的日常管理工作，確保餐廳運營符合公司標準和規范。制定并執行餐廳的服務標準和操作流程，提高服務質量。監督食品生產過程，確保食品質量安全。負責員工的培訓和發展，提升員工業務能力。處理顧客投訴和問題，及時反饋并跟進解決方案。協助店長進行市場推廣和營銷活動，提高餐廳知名度和銷售額。4.收銀員崗位職責負責為顧客提供快速、準確的收銀服務，收取現金、刷卡、掃碼等款項。熟練操作收銀系統，完成訂單錄入、結賬、找零等工作。核對每日收款金額，確保現金和賬目相符，及時將款項存入指定賬戶。解答顧客關于價格、促銷活動等方面的咨詢，提供優質的客戶服務。負責收銀區域的清潔和整理，保持工作環境整潔。5.點餐員崗位職責熱情接待顧客，根據顧客需求準確推薦德克士的產品。熟練掌握產品知識和價格信息，為顧客提供專業的點餐建議。快速準確地錄入顧客訂單信息，確保訂單無誤。與廚房和其他崗位密切配合，保證出餐速度和質量。解答顧客關于產品口味、配料等方面的疑問，提高顧客滿意度。6.服務員崗位職責引領顧客就座，提供菜單和餐具，為顧客創造舒適的用餐環境。及時清理餐桌，保持餐廳整潔衛生，更換桌布、餐具等。關注顧客需求，及時為顧客提供飲品、紙巾等服務。協助收銀員和點餐員工作，確保餐廳服務流程順暢。收集顧客反饋，及時向相關人員傳達顧客意見和建議。7.送餐員崗位職責負責將顧客的外賣訂單準確無誤地送到指定地點。確保餐品在配送過程中的安全和完整，避免灑漏。及時與顧客溝通送餐時間和預計到達時間，保持良好的服務態度。完成送餐任務后，及時返回餐廳，匯報送餐情況。負責送餐車輛的日常維護和清潔，確保車輛性能良好。8.廚師崗位職責按照標準食譜和工藝流程，制作出美味可口的德克士食品。嚴格把控食品質量，確保食品符合衛生標準和口味要求。合理安排食材使用，避免浪費，控制食品成本。負責廚房設備的日常清潔和維護，確保設備正常運行。與其他廚房人員密切配合，保證出餐速度和效率。9.炸鍋操作員崗位職責熟練掌握炸鍋設備的操作方法，按照規定的時間和溫度炸制食品。檢查食材的新鮮度和質量，確保炸制的食品口感良好。負責炸鍋區域的衛生清潔，及時清理炸鍋、油槽等。根據訂單需求，準確控制炸制食品的數量，保證供應及時。協助廚師完成其他食品制作任務，確保廚房工作的高效進行。10.配餐員崗位職責根據點餐訂單，準確、快速地進行食品配餐。確保配餐的食品種類、數量與訂單一致，擺放整齊美觀。協助廚師完成部分食品的準備工作，如切配蔬菜、準備醬料等。負責配餐區域的清潔和整理，保持工作環境衛生。與送餐員、服務員密切配合，保證餐品及時準確送達顧客手中。11.甜品師崗位職責制作各種美味的德克士甜品，如冰淇淋、蛋糕、蛋撻等。嚴格控制甜品的制作工藝和質量，確保口感和外觀符合標準。負責甜品原材料的采購和庫存管理，保證原材料的新鮮和充足。對甜品制作設備進行日常清潔和維護，確保設備正常運行。關注市場甜品流行趨勢，不斷創新甜品品種，滿足顧客需求。12.市場專員崗位職責制定餐廳的市場推廣計劃和活動方案，提高餐廳的知名度和美譽度。開展市場調研，了解競爭對手動態和顧客需求，為餐廳運營提供決策依據。組織和執行各類營銷活動，如促銷活動、節日活動、會員活動等。負責與外部媒體、合作伙伴等進行溝通與合作，拓展餐廳的宣傳渠道。分析市場推廣活動的數據和效果，及時調整推廣策略，提高活動的回報率。13.線上運營專員崗位職責負責德克士線上平臺（如外賣平臺、官方網站、社交媒體等）的日常運營和維護。優化線上店鋪頁面，提高店鋪的曝光率和點擊率。處理線上訂單，及時與顧客溝通訂單狀態和問題。策劃并執行線上營銷活動，如線上促銷、互動游戲等，增加粉絲量和訂單量。分析線上運營數據，根據數據優化運營策略，提升線上業務表現。三、招聘與培訓（一）招聘1.根據餐廳實際運營需求，制定招聘計劃，明確招聘崗位、人數、任職要求等。2.通過多種渠道發布招聘信息，如招聘網站、社交媒體、校園招聘、人才市場等。3.對應聘人員進行簡歷篩選、面試、筆試（如有需要）等環節，全面評估其綜合素質和崗位匹配度。4.對于通過面試的人員，進行背景調查，確保其提供的信息真實可靠。5.向錄用人員發送錄用通知，明確入職時間、地點和相關注意事項。（二）培訓1.新員工培訓入職培訓：新員工入職后，進行為期[X]天的入職培訓，內容包括公司文化、規章制度、崗位基礎知識等。崗位技能培訓：根據不同崗位，安排專業的崗位技能培訓，由經驗豐富的員工或培訓師進行授課，確保新員工能夠熟練掌握工作技能。2.在職員工培訓定期培訓：每月組織一次全體員工培訓，內容涵蓋業務知識更新、服務技巧提升、食品安全知識等。專項培訓：根據餐廳業務發展需求，不定期開展專項培訓，如新品制作培訓、促銷活動培訓等。外部培訓：選派優秀員工參加外部專業培訓課程或行業研討會，帶回先進的理念和經驗，促進餐廳整體水平提升。四、考勤與休假（一）考勤制度1.員工應按照規定的工作時間上下班，不得遲到、早退、曠工。2.員工請假需提前填寫請假申請表，按照審批流程進行申請，經批準后方可休假。3.員工考勤情況將作為績效考核和薪酬發放的重要依據。（二）休假制度1.法定節假日：員工享有國家規定的法定節假日，如元旦、春節、清明節、勞動節、端午節、中秋節、國慶節等。2.年假：員工連續工作滿一年以上的，可享受帶薪年假。年假天數根據員工在公司的工作年限確定，具體如下：已滿1年不滿10年的，年休假5天；已滿10年不滿20年的，年休假10天；已滿20年的，年休假15天。3.病假：員工因病需要請假的，應提供醫院開具的病假證明，按照公司規定的病假流程申請病假。病假期間，公司將按照相關規定支付病假工資。4.婚假：員工符合國家法定結婚年齡結婚的，可享受帶薪婚假。婚假天數根據當地法律法規執行。5.產假、陪產假：女員工生育可享受產假，男員工可享受陪產假，具體天數按照當地法律法規執行。產假和陪產假期間，公司將按照相關規定支付工資。6.喪假：員工的直系親屬（父母、配偶、子女）去世，可享受帶薪喪假，喪假天數根據實際情況確定。五、薪酬與福利（一）薪酬體系1.德克士員工薪酬由基本工資、績效工資、獎金等部分組成。2.基本工資：根據員工所在崗位、工作經驗、學歷等因素確定，為員工提供基本的生活保障。3.績效工資：與員工的工作表現和業績掛鉤，根據績效考核結果發放，激勵員工提高工作效率和質量。4.獎金：包括月度獎金、季度獎金、年度獎金等，根據餐廳經營業績和員工個人貢獻發放，對表現優秀的員工給予額外獎勵。（二）福利待遇1.五險一金：公司按照國家規定為員工繳納養老保險、醫療保險、失業保險、工傷保險和生育保險，以及住房公積金。2.帶薪休假：員工享有帶薪年假、病假、婚假、產假、陪產假、喪假等法定休假權益。3.節日福利：在重要節日，公司為員工發放節日禮品或補貼。4.員工餐補：為員工提供免費或優惠的工作餐。5.培訓與發展：為員工提供豐富的培訓機會和職業發展通道，幫助員工提升個人能力和職業素養。6.其他福利：如員工生日福利、團建活動、員工體檢等。六、績效考核（一）考核周期績效考核分為月度考核和年度考核。（二）考核內容1.工作業績：考核員工在本崗位上的工作任務完成情況、工作質量、工作效率等。2.工作態度：考核員工的責任心、敬業精神、團隊合作精神、服從意識等。3.工作能力：考核員工的專業技能、溝通能力、問題解決能力、學習能力等。（三）考核方式1.上級評價：由員工的直接上級根據員工的日常工作表現進行評價。2.自我評價：員工對自己的工作表現進行自我評估。3.同事評價：同事之間相互評價，了解員工在團隊合作中的表現。4.顧客評價：通過顧客滿意度調查等方式，收集顧客對員工服務質量的評價。（四）考核結果應用1.績效考核結果與員工的薪酬調整、獎金發放、晉升、培訓等掛鉤。2.對于考核優秀的員工，給予表彰和獎勵，提供更多的發展機會。3.對于考核不稱職的員工，進行績效改進計劃輔導，如連續多次考核不達標，公司將視情況進行調崗、降薪或辭退處理。七、員工獎懲（一）獎勵制度1.對在工作中表現突出、為餐廳做出顯著貢獻的員工，給予以下獎勵：榮譽稱號：如優秀員工、服務之星、銷售冠軍等。獎金獎勵：根據貢獻大小給予一定金額的獎金。晉升機會：優先考慮晉升到更高的崗位。2.具體獎勵情形包括但不限于：超額完成工作任務，為餐廳帶來顯著經濟效益。在服務質量、產品創新、團隊協作等方面表現優秀，得到顧客或同事的高度認可。提出合理化建議并被采納，為餐廳節約成本或提高工作效率。（二）懲罰制度1.對違反公司規章制度、工作紀律或給餐廳造成損失的員工，給予以下懲罰：警告：對初次違規且情節較輕的員工，給予口頭或書面警告。罰款：根據違規行為的嚴重程度，處以一定金額的罰款。降職降薪：對多次違規或違規行為嚴重的員工，降低其職位和薪酬。辭退：對嚴重違反公司規章制度、給餐廳造成重大損失或屢教不改的員工，予以辭退。2.具體懲罰情形包括但不限于：遲到、早退、曠工等違反考勤制度的行為。違反食品安全規定，導致食品安全事故。與顧客發生沖突，嚴重影響餐廳形象。泄露公司機密信息。八、職業發展（一）職業發展通道德克士為員工提供了管理和專業技術兩條職業發展通道，員工可根據自身興趣和能力選擇適合自己的發展方向。1.管理通道：員工可通過不斷提升管理能力，從基層員工逐步晉升為店長、區域經理等管理崗位。2.專業技術通道：員工