住宿場所衛生管理制度一、總則1.目的為加強本住宿場所的衛生管理，規范衛生行為，預防疾病傳播，保障消費者的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本住宿場所內的所有區域，包括客房、公共區域、餐廳、廚房、洗衣房等。3.職責分工衛生管理小組：負責全面領導和監督本住宿場所的衛生管理工作，制定衛生管理計劃和目標，定期檢查和評估衛生狀況，協調解決衛生管理中的問題。客房部：負責客房的日常清潔衛生工作，包括床鋪整理、衛生間清潔、家具擦拭、垃圾清理等，確保客房內環境整潔、舒適、衛生。公共區域保潔員：負責公共區域的日常清潔衛生工作，包括走廊、樓梯、電梯、大廳、會議室等，保持公共區域的地面、墻面、門窗等干凈整潔，無雜物、無污漬。餐廳部：負責餐廳、廚房的衛生管理工作，包括餐具消毒、食品加工制作衛生、餐廳環境清潔等，確保食品安全衛生，餐廳環境整潔有序。洗衣房：負責客用布草和員工工作服的清洗、消毒工作，保證布草和工作服的清潔衛生，符合衛生標準。員工個人：所有員工應嚴格遵守本制度，保持個人衛生，做好各自工作區域的衛生保潔工作，積極配合衛生管理小組的工作，共同維護住宿場所的衛生環境。二、衛生標準與要求（一）客房衛生標準1.客房布局客房內布局合理，通風良好，無異味。床鋪擺放整齊，床單、被套、枕套干凈整潔，無污漬、無破損。家具表面清潔，無灰塵、無劃痕。電器設備表面干凈，定期擦拭，無灰塵、無污漬。2.衛生間衛生衛生間清潔無異味，地面干燥無水漬。洗手盆、水龍頭、淋浴噴頭、馬桶等潔具清潔光亮，無污垢、無銹跡。衛生間內配備的毛巾、浴巾、地巾等布草干凈整潔，定期更換，無異味。衛生紙、洗手液等用品充足，擺放整齊。3.客房用品衛生客房內配備的茶杯、水杯等茶具應每日清洗消毒，保持清潔衛生。拖鞋應一客一換，或經過嚴格消毒后供客人使用。客房內的垃圾桶應及時清理，垃圾袋應每日更換，保持垃圾桶清潔無異味。（二）公共區域衛生標準1.走廊、樓梯衛生地面清潔，無雜物、無污漬，定期打蠟保養，保持光亮。墻面、天花板無灰塵、無蜘蛛網，墻角無污漬。樓梯扶手干凈，無灰塵、無污漬，定期擦拭消毒。門窗玻璃干凈明亮，無灰塵、無污漬。2.電梯衛生電梯轎廂地面、四壁清潔，無污漬、無灰塵。電梯按鈕、扶手等設施干凈，定期消毒，無細菌滋生。電梯內通風良好，無異味。3.大廳衛生大廳地面干凈整潔，無雜物、無污漬，定期清掃、拖洗。沙發、茶幾等家具擺放整齊，表面清潔，無灰塵、無污漬。綠植擺放美觀，葉面無灰塵，定期澆水養護。服務臺、咨詢臺等臺面干凈，物品擺放整齊。4.會議室衛生會議室內桌椅擺放整齊，地面、墻面、天花板清潔衛生。會議設備（投影儀、音響等）表面干凈，定期擦拭，確保正常使用。會議室內垃圾桶及時清理，垃圾袋每日更換。（三）餐廳衛生標準1.餐廳環境餐廳地面清潔，無雜物、無污漬，餐桌、餐椅擺放整齊。墻面、天花板無灰塵、無蜘蛛網，墻角無污漬。門窗玻璃干凈明亮，無灰塵、無污漬。餐廳內通風良好，無異味。2.餐具消毒餐具使用后應及時清洗，采用物理或化學消毒方法進行消毒，確保消毒效果符合國家衛生標準。消毒后的餐具應存放在清潔、專用的餐具保潔柜內，防止再次污染。3.食品加工制作衛生廚房應保持清潔衛生，食品加工制作區域地面、墻面、天花板應定期清潔消毒。食品原材料應新鮮、衛生，符合食品安全標準，采購渠道應正規，索證索票齊全。食品加工制作過程應符合衛生規范，生熟分開，避免交叉污染。食品添加劑應嚴格按照國家標準使用，專人專柜保管，記錄使用情況。4.餐廳用品衛生餐廳內使用的毛巾、餐巾等布草應干凈整潔，定期更換，無異味。水杯、酒杯等餐具應每日清洗消毒，保持清潔衛生。餐廳內的垃圾桶應及時清理，垃圾袋應每日更換，保持垃圾桶清潔無異味。（四）洗衣房衛生標準1.洗衣房環境洗衣房地面、墻面、天花板清潔衛生，無灰塵、無污漬。洗衣設備表面干凈，定期擦拭保養，確保正常運行。洗衣房內通風良好，無異味。2.布草洗滌消毒客用布草和員工工作服應分類洗滌，采用適當的洗滌程序和消毒方法進行清洗消毒。洗滌后的布草應干凈整潔，無污漬、無異味，符合衛生標準。消毒后的布草應存放在清潔、專用的布草存放間內，防止再次污染。3.洗衣房用品衛生洗衣房內使用的洗滌劑、消毒劑等用品應符合衛生標準，妥善保管，避免誤用。洗衣房內的垃圾桶應及時清理，垃圾袋應每日更換，保持垃圾桶清潔無異味。三、衛生管理措施（一）清潔消毒制度1.建立清潔消毒操作規程，明確清潔消毒的程序、方法、頻率和時間。2.客房、公共區域、餐廳、廚房、洗衣房等區域應按照規定的時間和頻率進行清潔消毒，確保衛生狀況符合標準。3.清潔消毒工作應使用符合國家標準的清潔消毒用品，嚴格按照使用說明進行操作，保證消毒效果。4.對清潔消毒工作進行記錄，包括清潔消毒的時間、區域、用品、操作人員等信息，記錄應保存至少一年。（二）衛生檢查制度1.成立衛生檢查小組，定期對住宿場所的衛生狀況進行檢查。2.衛生檢查小組應制定詳細的檢查標準和檢查表，按照檢查表的內容對各個區域進行全面檢查。3.檢查頻率為每周至少一次，重大節日、接待重要客人等特殊時期應增加檢查次數。4.對檢查中發現的問題應及時記錄，并下達整改通知書，明確整改責任人、整改期限和整改要求。5.整改責任人應按照整改通知書的要求及時進行整改，整改完成后提交整改報告，衛生檢查小組對整改情況進行復查，確保問題得到徹底解決。（三）員工培訓制度1.定期組織員工進行衛生知識培訓，提高員工的衛生意識和衛生操作技能。2.培訓內容包括衛生管理制度、清潔消毒操作規程、個人衛生要求、食品安全知識等。3.新員工入職時應進行崗前衛生培訓，經考試合格后方可上崗。4.對培訓情況進行記錄，包括培訓時間、培訓內容、培訓人員等信息，培訓記錄應保存至少一年。（四）食品衛生管理制度1.嚴格遵守國家食品安全法律法規，建立食品安全管理制度。2.食品采購應選擇正規供應商，索取并留存供應商的營業執照、食品生產許可證、食品經營許可證等資質證明文件，以及食品的檢驗檢疫合格證明。3.食品儲存應分類存放，隔墻離地，保持通風良好，防止食品變質、霉變。4.食品加工制作過程應嚴格遵守衛生規范，生熟分開，避免交叉污染。食品添加劑應嚴格按照國家標準使用，專人專柜保管，記錄使用情況。5.餐廳應配備必要的食品衛生設施設備，如消毒柜、冷藏柜、洗碗機等，確保食品衛生安全。6.定期對食品從業人員進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。食品從業人員應保持良好的個人衛生習慣，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。（五）布草管理制度1.建立布草采購、驗收、儲存、發放、洗滌、更換等管理制度。2.布草采購應選擇質量可靠、信譽良好的供應商，采購的布草應符合衛生標準和質量要求。3.布草驗收時應檢查布草的數量、質量、規格等是否符合要求，對不合格的布草應及時退貨。4.布草應分類存放在專用的布草存放間內，保持通風良好，防止受潮、發霉。5.布草發放應按照規定的程序進行，做好發放記錄，記錄內容包括發放時間、布草種類、數量、領取人等信息。6.客用布草應一客一換，或經過嚴格消毒后供客人使用。員工工作服應定期清洗更換，保持清潔衛生。7.布草洗滌應選擇有資質的洗滌企業，簽訂洗滌合同，明確洗滌質量、消毒要求、交貨時間等條款。洗滌后的布草應符合衛生標準，無污漬、無異味。四、衛生監督與投訴處理（一）衛生監督1.積極配合衛生行政部門的監督檢查，如實提供相關資料和信息。2.對衛生行政部門提出的整改意見和要求，應及時整改落實，并將整改情況報告衛生行政部門。3.定期對住宿場所的衛生狀況進行自查自糾，發現問題及時整改，不斷提高衛生管理水平。（二）投訴處理1.設立專門的投訴渠道，如投訴電話、投訴郵箱等，方便客人對住宿場所的衛生問題進行投訴。2.對客人的投訴應及時受理，認真記錄投訴內容，并安排專人進行調查處理。3.調查處理結果應及時反饋給客人，對客人提出的合理要求應積極采取措施予以解決，確保客人滿意。4.對投訴處理情況進行記錄，分析投訴原因，總結經驗教訓，采取有效措施加以改進，防止類似問題再次發生。五、獎勵與處罰（一）獎勵1.對在衛生管理工作中表現突出的部門或個人，給予表彰和獎勵。2.獎勵方式包括榮譽證書、獎金、晉升等，具體獎勵方式根據實際情況確定。（二）處罰1.對違反本制度的部門或個人，視情節輕重給予警告、罰款、辭退等處罰。2.對衛生檢查