飲品店店鋪管理制度總則1.目的本管理制度旨在規(guī)范飲品店的運(yùn)營管理，確保店鋪各項(xiàng)工作有序進(jìn)行，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的飲品和服務(wù)，提高店鋪的經(jīng)濟(jì)效益和品牌形象。2.適用范圍本制度適用于飲品店全體員工，包括店長、店員、收銀員等。3.基本原則遵守國家法律法規(guī)，依法經(jīng)營。以顧客為中心，提供優(yōu)質(zhì)、高效、便捷的服務(wù)。注重團(tuán)隊(duì)合作，共同完成店鋪的各項(xiàng)工作任務(wù)。堅(jiān)持公平、公正、公開的原則，對(duì)待每一位員工。員工行為規(guī)范1.工作態(tài)度熱愛本職工作，具有高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神。積極主動(dòng)，認(rèn)真負(fù)責(zé)，按時(shí)完成工作任務(wù)。對(duì)待顧客熱情、禮貌、耐心，不得與顧客發(fā)生爭吵。2.儀容儀表保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，頭發(fā)整齊，面容清潔。工作時(shí)穿著統(tǒng)一的工作服，佩戴工作牌，保持整潔得體。不得留長指甲、涂指甲油，不得佩戴夸張的首飾。3.語言舉止說話文明、禮貌、得體，使用規(guī)范的服務(wù)用語。舉止大方、自然，不得有不雅的動(dòng)作。尊重顧客的意見和建議，及時(shí)反饋和處理。崗位職責(zé)1.店長崗位職責(zé)全面負(fù)責(zé)飲品店的日常管理工作，制定工作計(jì)劃和目標(biāo)，并組織實(shí)施。負(fù)責(zé)員工的招聘、培訓(xùn)、考核和獎(jiǎng)懲等工作，提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水平。負(fù)責(zé)飲品店的財(cái)務(wù)管理，控制成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。負(fù)責(zé)飲品店的營銷策劃和推廣工作，提高店鋪的知名度和美譽(yù)度。負(fù)責(zé)與供應(yīng)商、顧客等相關(guān)方面的溝通和協(xié)調(diào)工作，維護(hù)良好的合作關(guān)系。2.店員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)飲品的制作和銷售工作，確保飲品的質(zhì)量和口感。負(fù)責(zé)店鋪的清潔衛(wèi)生工作，保持店鋪環(huán)境整潔。負(fù)責(zé)顧客的接待和服務(wù)工作，解答顧客的疑問，處理顧客的投訴。協(xié)助店長做好店鋪的其他工作，如庫存管理、營銷活動(dòng)等。3.收銀員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)飲品店的收銀工作，準(zhǔn)確收款，找零，開具發(fā)票。負(fù)責(zé)記錄銷售情況，統(tǒng)計(jì)銷售額，及時(shí)上報(bào)店長。負(fù)責(zé)保管現(xiàn)金和票據(jù)，確保資金安全。協(xié)助店長做好店鋪的其他工作，如顧客接待、飲品制作等?？记谥贫?.工作時(shí)間飲品店的工作時(shí)間為[具體工作時(shí)間]，員工應(yīng)按時(shí)上下班，不得遲到、早退。2.考勤記錄店長負(fù)責(zé)員工的考勤記錄，員工應(yīng)每天在考勤表上簽字確認(rèn)。3.遲到、早退處理遲到或早退10分鐘以內(nèi)，每次扣除[X]元。遲到或早退1030分鐘，每次扣除[X]元。遲到或早退30分鐘以上，按曠工半天處理，扣除當(dāng)天工資的[X]%。4.曠工處理曠工半天，扣除當(dāng)天工資的[X]%。曠工一天，扣除當(dāng)天工資的[X]%，并給予警告處分。連續(xù)曠工三天以上，視為自動(dòng)離職，解除勞動(dòng)合同。請(qǐng)假制度1.請(qǐng)假類型病假：員工因病需要請(qǐng)假，應(yīng)提供醫(yī)院的診斷證明。事假：員工因個(gè)人原因需要請(qǐng)假，應(yīng)提前向店長申請(qǐng)。年假：員工工作滿一年后，可享受帶薪年假，年假天數(shù)根據(jù)工作年限確定?；榧伲簡T工結(jié)婚可享受婚假，婚假天數(shù)根據(jù)國家規(guī)定執(zhí)行。產(chǎn)假：女員工生育可享受產(chǎn)假，產(chǎn)假天數(shù)根據(jù)國家規(guī)定執(zhí)行。陪產(chǎn)假：男員工配偶生育可享受陪產(chǎn)假，陪產(chǎn)假天數(shù)根據(jù)國家規(guī)定執(zhí)行。喪假：員工直系親屬去世可享受喪假，喪假天數(shù)根據(jù)國家規(guī)定執(zhí)行。2.請(qǐng)假流程員工請(qǐng)假應(yīng)提前填寫請(qǐng)假申請(qǐng)表，注明請(qǐng)假類型、請(qǐng)假天數(shù)、請(qǐng)假原因等，提交給店長審批。店長應(yīng)在收到請(qǐng)假申請(qǐng)表后的[X]個(gè)工作日內(nèi)給予審批，審批通過后，員工方可請(qǐng)假。員工請(qǐng)假期間，應(yīng)安排好工作交接，確保工作不受影響。3.請(qǐng)假工資待遇病假：按照國家規(guī)定支付病假工資。事假：無工資。年假：正常支付工資?；榧佟a(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假：按照國家規(guī)定支付工資。培訓(xùn)制度1.培訓(xùn)目的提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水平，增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。2.培訓(xùn)內(nèi)容飲品制作技能培訓(xùn)：包括飲品的配方、制作工藝、口感調(diào)整等。服務(wù)禮儀培訓(xùn)：包括接待顧客的禮儀、溝通技巧、投訴處理等。店鋪管理培訓(xùn)：包括店鋪運(yùn)營管理、財(cái)務(wù)管理、營銷策劃等。安全衛(wèi)生培訓(xùn)：包括食品安全知識(shí)、店鋪衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。3.培訓(xùn)方式內(nèi)部培訓(xùn)：由店長或經(jīng)驗(yàn)豐富的員工擔(dān)任培訓(xùn)講師，定期組織內(nèi)部培訓(xùn)。外部培訓(xùn)：根據(jù)需要，選派員工參加外部專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)舉辦的培訓(xùn)課程。4.培訓(xùn)考核培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行考核，考核方式包括理論考試、實(shí)際操作等?？己顺煽兒细竦膯T工，可獲得相應(yīng)的培訓(xùn)證書；考核成績不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新參加培訓(xùn)。薪酬福利制度1.薪酬結(jié)構(gòu)員工的薪酬由基本工資、績效工資、獎(jiǎng)金等部分組成。基本工資：根據(jù)員工的崗位和工作經(jīng)驗(yàn)確定?？冃ЧべY：根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和業(yè)績考核結(jié)果確定。獎(jiǎng)金：根據(jù)店鋪的經(jīng)營業(yè)績和員工的貢獻(xiàn)大小發(fā)放。2.薪酬發(fā)放薪酬發(fā)放時(shí)間為每月的[具體發(fā)放日期]。員工應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)領(lǐng)取薪酬，如有疑問，可向店長咨詢。3.福利制度社會(huì)保險(xiǎn)：為員工繳納養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)和生育保險(xiǎn)。帶薪年假：員工工作滿一年后，可享受帶薪年假。節(jié)日福利：在法定節(jié)假日為員工發(fā)放節(jié)日禮品或補(bǔ)貼。員工生日福利：為員工發(fā)放生日禮品或舉辦生日聚會(huì)。食品安全制度1.食品采購選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購合同，確保食品原料的質(zhì)量安全。嚴(yán)格檢查食品原料的質(zhì)量，索取相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫證明，不得采購過期、變質(zhì)、假冒偽劣的食品原料。2.食品儲(chǔ)存設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫，保持倉庫的清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好。食品原料應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。定期檢查食品原料的儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)的食品原料。3.飲品制作嚴(yán)格按照飲品的配方和制作工藝進(jìn)行制作，確保飲品的質(zhì)量和口感。制作飲品的設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。4.食品銷售飲品應(yīng)在規(guī)定的溫度下儲(chǔ)存和銷售，避免食品變質(zhì)。銷售飲品時(shí)，應(yīng)使用清潔的杯子和吸管，確保食品衛(wèi)生。定期對(duì)店鋪的食品進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。衛(wèi)生管理制度1.店鋪環(huán)境清潔每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)店鋪進(jìn)行全面的清潔衛(wèi)生工作，包括地面、桌面、吧臺(tái)、設(shè)備等。定期對(duì)店鋪的門窗、墻壁、天花板等進(jìn)行清潔消毒，保持店鋪環(huán)境整潔。2.食品衛(wèi)生管理嚴(yán)格遵守食品安全制度，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。食品加工制作過程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，避免食品污染。定期對(duì)食品加工制作設(shè)備和工具進(jìn)行清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。3.個(gè)人衛(wèi)生管理員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。設(shè)備管理制度1.設(shè)備采購根據(jù)店鋪的經(jīng)營需要，制定設(shè)備采購計(jì)劃，選擇質(zhì)量可靠、性能穩(wěn)定的設(shè)備。設(shè)備采購應(yīng)簽訂采購合同，明確設(shè)備的規(guī)格、型號(hào)、價(jià)格、售后服務(wù)等條款。2.設(shè)備安裝調(diào)試設(shè)備到貨后，應(yīng)及時(shí)組織安裝調(diào)試，確保設(shè)備正常運(yùn)行。安裝調(diào)試過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)備的安裝說明書進(jìn)行操作，避免損壞設(shè)備。3.設(shè)備使用與維護(hù)制定設(shè)備操作規(guī)程，員工應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除故障。設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系專業(yè)維修人員進(jìn)行維修，確保設(shè)備盡快恢復(fù)正常運(yùn)行。4.設(shè)備報(bào)廢處理對(duì)于已損壞無法修復(fù)或已達(dá)到報(bào)廢年限的設(shè)備，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行報(bào)廢處理。設(shè)備報(bào)廢處理應(yīng)填寫報(bào)廢申請(qǐng)表，經(jīng)店長審批后，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。營銷管理制度1.營銷策劃制定年度營銷計(jì)劃，明確營銷目標(biāo)、營銷策略和營銷活動(dòng)安排。根據(jù)不同的季節(jié)、節(jié)日和市場需求，策劃各類營銷活動(dòng)，如打折促銷、新品推廣、會(huì)員活動(dòng)等。2.營銷執(zhí)行按照營銷計(jì)劃組織實(shí)施各類營銷活動(dòng)，確保活動(dòng)的順利進(jìn)行。及時(shí)收集和反饋營銷活動(dòng)的效果信息，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整營銷策略。3.客戶關(guān)系管