西餐廳公司管理制度一、總則1.目的本管理制度旨在規范西餐廳的運營管理，確保服務質量，提高工作效率，保障員工權益，促進西餐廳持續健康發展。2.適用范圍本制度適用于西餐廳全體員工，包括管理人員、廚師、服務員、收銀員等。3.基本原則遵守國家法律法規，依法經營。以顧客為中心，提供優質、高效、個性化的服務。公平、公正、公開地對待每一位員工，建立良好的工作氛圍。注重團隊合作，鼓勵員工積極進取，共同推動西餐廳發展。二、組織架構與職責1.組織架構西餐廳設總經理一名，下設廚房部、服務部、收銀部等部門。2.職責分工總經理全面負責西餐廳的經營管理工作，制定經營策略和發展規劃。組織實施各項管理制度，確保西餐廳正常運營。負責與外部相關部門的溝通協調，維護良好的合作關系。監督檢查各部門工作，及時解決問題，提高工作效率和服務質量。廚房部負責西餐廳菜品的研發、制作和質量控制。制定食材采購計劃，確保食材新鮮、安全。合理安排廚師工作，保證菜品供應及時。加強廚房衛生管理，確保食品安全。服務部負責為顧客提供優質的餐飲服務，包括接待、點菜、上菜、酒水服務等。了解顧客需求，及時反饋顧客意見，提高顧客滿意度。維護餐廳環境整潔，做好餐具清潔和擺放工作。協助收銀部做好結賬工作。收銀部負責西餐廳的收銀工作，準確收取顧客餐費。開具發票，做好收款記錄和賬目核對。協助服務部處理顧客投訴和退款事宜。定期向上級匯報收款情況。三、員工招聘與培訓1.員工招聘根據西餐廳經營需要，制定招聘計劃，明確招聘崗位、人數、要求等。通過多種渠道發布招聘信息，如招聘網站、社交媒體、人才市場等。對應聘人員進行面試、筆試、實際操作等考核，選拔合適的人才。對新員工進行背景調查，確保其品行端正、無不良記錄。2.員工培訓新員工入職培訓培訓內容包括西餐廳基本情況、企業文化、規章制度、服務禮儀、安全衛生等。培訓方式采用集中授課、現場演示、實際操作等相結合的方式。培訓結束后進行考核，考核合格者正式上崗。崗位技能培訓根據不同崗位需求，開展針對性的崗位技能培訓，如廚師技能培訓、服務員服務技巧培訓、收銀員收銀操作培訓等。定期組織內部培訓交流活動，分享工作經驗和技巧。鼓勵員工參加外部專業培訓課程，提升自身業務水平。職業素養培訓加強員工職業道德、職業操守培訓，培養員工的敬業精神和責任感。開展團隊合作培訓，提高員工的團隊協作能力。關注員工心理健康，提供必要的心理輔導和支持。四、考勤管理1.工作時間西餐廳實行[具體工作時間]工作制，員工應按時上下班，不得遲到早退。2.考勤記錄各部門負責本部門員工的考勤記錄，采用打卡或簽到方式進行考勤。員工請假、調休等應提前填寫相應申請表，按規定審批后交至考勤管理人員處。3.遲到早退處理遲到或早退[X]分鐘以內，每次扣罰[X]元。遲到或早退[X]分鐘以上[X]小時以內，每次扣罰[X]元，并按曠工半天處理。遲到或早退超過[X]小時，按曠工一天處理。4.曠工處理曠工一天，扣罰當日工資的[X]倍，并給予警告處分。連續曠工超過[X]天或累計曠工超過[X]天，視為自動離職，西餐廳將解除勞動合同。五、薪酬福利1.薪酬結構員工薪酬由基本工資、績效工資、獎金等部分組成。基本工資根據員工崗位、工作經驗、學歷等因素確定。績效工資根據員工工作表現、業績考核結果等發放。獎金根據西餐廳經營效益、員工個人貢獻等發放。2.薪酬發放西餐廳每月[具體日期]發放員工工資，如遇節假日提前或順延。3.福利政策法定節假日加班，按照國家相關規定支付加班工資。為員工繳納社會保險，包括養老保險、醫療保險、失業保險、工傷保險和生育保險。提供帶薪年假、病假、婚假、產假、陪產假、喪假等法定假期。定期組織員工聚餐、團建活動等，增強員工凝聚力。為員工提供職業發展機會和培訓資源，幫助員工提升自身能力。六、員工行為規范1.儀容儀表員工應保持整潔、得體的儀容儀表，穿著統一工作服，佩戴工牌。頭發應梳理整齊，不得染怪異顏色。面部應保持清潔，化淡妝，不得濃妝艷抹。指甲應修剪整齊，不得留長指甲和涂指甲油。2.言行舉止員工應使用文明用語，禮貌待人，熱情服務。不得在工作場所大聲喧嘩、爭吵或打鬧。尊重顧客隱私，不得隨意打聽顧客信息。遵守餐廳秩序，不得插隊、擁擠或推搡他人。3.工作紀律遵守西餐廳各項規章制度，服從工作安排，不得擅自離崗。不得在工作時間內做與工作無關的事情，如玩手機、玩游戲、聊天等。愛護西餐廳財物，不得隨意損壞或浪費。保守西餐廳商業秘密，不得泄露給他人。七、食品安全與衛生管理1.食品安全制度嚴格遵守國家食品安全法律法規，建立健全食品安全管理制度。加強食材采購管理，選擇正規供應商，確保食材質量安全。食材應分類存放，保持通風良好，防止變質。廚師應嚴格按照食品安全操作規范進行菜品制作，確保菜品熟透，避免交叉污染。定期對廚房設備、餐具等進行清潔消毒，確保衛生達標。2.餐廳衛生管理保持餐廳環境整潔，地面、桌面、門窗等應定期清潔。餐桌椅擺放整齊，餐具擺放規范，無破損、污漬。垃圾桶應及時清理，垃圾不得外溢，保持餐廳空氣清新。定期對餐廳進行全面消毒，防止細菌、病毒傳播。八、顧客投訴處理1.投訴受理設立專門的顧客投訴渠道，如投訴電話、意見箱、在線投訴平臺等。服務人員在接到顧客投訴時，應熱情接待，認真傾聽顧客訴求，并做好記錄。2.投訴處理流程接到投訴后，應立即向相關部門負責人匯報，并組織人員進行調查核實。根據調查結果，制定解決方案，及時與顧客溝通協商，爭取顧客滿意。對投訴處理結果進行跟蹤反饋，確保問題得到徹底解決。3.投訴責任追究對因員工工作失誤或服務不到位導致顧客投訴的，將視情節輕重給予相應的處罰。對于多次被投訴且態度惡劣的員工，將予以辭退處理。九、財務管理1.財務預算每年年初制定西餐廳財務預算，包括收入預算、成本預算、費用預算等。財務預算應根據西餐廳經營目標和市場情況進行合理編制，并報總經理審批。2.費用報銷員工因工作需要發生的費用，應按照規定填寫費用報銷單，附上相關發票和憑證，經部門負責人審核后報財務部門審批。費用報銷應嚴格按照財務制度執行，不得虛報、冒領。3.資產管理建立健全西餐廳資產管理制度，對固定資產、流動資產等進行分類管理。定期對資產進行清查盤點，確保資產賬實相符。加強資產維護保養