課間餐公司管理制度一、總則（一）目的為了規范課間餐公司的運營管理，確保課間餐的質量、安全與供應效率，保障學生的健康成長，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于課間餐公司全體員工，包括生產、配送、銷售、管理等各個崗位的工作人員。（三）基本原則1.質量第一原則：始終將課間餐的質量放在首位，嚴格把控食品原材料采購、加工制作、儲存運輸等各個環節，確保為學生提供安全、營養、美味的課間餐。2.安全至上原則：建立健全食品安全管理體系，加強食品安全教育與培訓，強化食品安全監督與檢查，消除食品安全隱患，保障學生的飲食安全。3.服務學生原則：以學生需求為導向，不斷優化課間餐的品種、口味和服務，提高學生對課間餐的滿意度。4.合規運營原則：嚴格遵守國家法律法規和相關政策要求，依法經營，誠信納稅，規范企業管理行為。二、組織架構與職責（一）組織架構課間餐公司設立以下部門：行政部、采購部、生產部、配送部、銷售部、財務部、質量控制部。（二）各部門職責1.行政部負責公司日常行政管理工作，包括人員招聘、培訓、績效考核、考勤管理等。制定公司各項規章制度，監督制度執行情況，并根據實際情況進行修訂和完善。負責公司文件、檔案的管理，協調公司內部各部門之間的工作關系。組織公司各類會議，安排公司車輛調度等后勤保障工作。2.采購部負責課間餐食品原材料、包裝材料等物資的采購工作，確保采購物資的質量符合要求。開發、評估和管理供應商，建立供應商檔案，定期對供應商進行考核與評估。與供應商進行商務談判，簽訂采購合同，確保采購價格合理、交貨期準確。負責采購物資的驗收、入庫工作，對不合格物資及時進行處理。3.生產部按照食品安全標準和生產工藝要求，組織課間餐的生產加工工作，確保產品質量穩定。負責生產設備的維護與保養，確保設備正常運行，提高生產效率。制定生產計劃，合理安排生產人員和生產時間，保證課間餐按時供應。加強生產現場管理，嚴格執行衛生管理制度，確保生產環境整潔衛生。4.配送部負責課間餐的配送工作，確保按時、準確地將課間餐配送到各學校。對配送車輛進行定期維護與保養，確保車輛性能良好，運輸安全。做好配送過程中的食品保鮮、保溫工作，防止食品變質和損壞。負責配送人員的管理與培訓，提高配送服務質量。5.銷售部負責與學校溝通協調，了解學校需求，簽訂課間餐供應合同。收集市場信息，分析市場動態，為公司制定營銷策略提供依據。負責課間餐的銷售推廣工作，提高公司品牌知名度和市場占有率。處理客戶投訴與反饋，及時解決客戶問題，提高客戶滿意度。6.財務部負責公司財務管理工作，制定財務預算、成本控制方案，并監督執行情況。做好財務核算、賬務處理、財務報表編制等工作，確保財務數據準確、及時。負責公司資金管理，合理安排資金使用，確保公司資金安全。協助各部門進行成本核算與分析，提供財務決策支持。7.質量控制部建立健全食品安全質量控制體系，制定質量標準和檢驗規范。對采購的食品原材料、生產過程中的半成品和成品進行質量檢驗，確保產品質量符合標準要求。定期對公司的生產環境、設備設施、人員衛生等進行檢查，發現問題及時督促整改。負責食品安全事故的調查與處理，分析原因，提出改進措施，防止類似事故再次發生。三、員工行為規范（一）職業道德1.熱愛本職工作，敬業愛崗，具有強烈的責任心和使命感。2.誠實守信，遵守職業道德規范，保守公司商業秘密。3.團結協作，相互支持，積極配合公司各項工作開展。（二）工作紀律1.遵守公司考勤制度，按時上下班，不遲到、不早退、不曠工。2.工作時間內不得擅自離崗、串崗，不得從事與工作無關的事情。3.嚴格遵守公司各項規章制度，服從工作安排，認真履行工作職責。（三）行為舉止1.著裝整潔、得體，符合公司形象要求。2.言行文明、禮貌，使用文明用語，不得與學生、家長及其他客戶發生爭吵或沖突。3.保持良好的工作態度和精神風貌，積極主動地為學生和學校提供優質服務。四、食品原材料采購管理（一）供應商選擇1.建立供應商篩選標準，對供應商的資質、信譽、生產能力、產品質量等進行全面評估。2.優先選擇具有良好口碑、生產規范、質量可靠的供應商，與供應商簽訂質量保證協議。（二）采購流程1.采購部門根據生產計劃和庫存情況，制定采購計劃。2.采購人員按照采購計劃向供應商發送采購訂單，明確采購物資的品種、規格、數量、價格、交貨期等要求。3.供應商按照訂單要求組織生產和發貨，并提供產品質量證明文件。4.采購物資到貨后，采購部通知質量控制部進行驗收。（三）驗收標準1.質量控制部按照食品安全標準和采購合同要求，對采購物資進行嚴格驗收。2.檢查物資的外觀、包裝、標識、規格、數量等是否符合要求，對物資的質量進行抽檢或全檢。3.對驗收合格的物資辦理入庫手續，對不合格物資及時與供應商溝通協商處理。五、生產管理（一）生產計劃1.生產部根據銷售訂單和庫存情況，制定月度、周度生產計劃，并報公司領導審批。2.生產計劃應明確產品品種、規格、數量、生產時間、生產批次等內容，確保生產任務合理安排。（二）生產過程控制1.生產人員嚴格按照生產工藝操作規程進行生產，確保產品質量穩定。2.加強生產現場管理，保持生產環境整潔衛生，物料擺放整齊有序。3.對生產過程中的關鍵控制點進行監控，如原材料投入、加工溫度、時間等，確保產品質量符合標準要求。（三）設備管理1.建立生產設備臺賬，定期對設備進行維護、保養和檢修，確保設備正常運行。2.制定設備操作規程，操作人員應嚴格按照操作規程操作設備，避免因操作不當造成設備損壞或安全事故。3.對設備故障及時進行維修，記錄設備維修情況，建立設備維修檔案。六、食品安全管理（一）食品安全制度1.建立健全食品安全管理制度，明確各部門和人員的食品安全職責。2.制定食品安全操作規程，規范食品采購、加工、儲存、運輸等環節的操作行為。3.定期對食品安全管理制度和操作規程進行培訓和考核，確保員工熟悉并嚴格執行。（二）人員健康管理1.所有員工必須持有效的健康證明上崗，每年進行一次健康檢查。2.加強員工食品安全知識培訓，提高員工食品安全意識和操作技能。3.要求員工保持良好的個人衛生習慣，穿戴工作衣帽，勤洗手、消毒，不得在工作場所吸煙、飲食。（三）環境衛生管理1.保持生產車間、倉庫、配送車輛等工作場所的清潔衛生，定期進行清掃、消毒。2.對生產設備、工具、容器等進行定期清洗、消毒，防止交叉污染。3.加強對生產用水、空氣等環境衛生的監測，確保符合食品安全要求。（四）食品檢驗檢測1.質量控制部按照食品安全標準和檢驗規范，對采購的食品原材料、生產過程中的半成品和成品進行檢驗檢測。2.定期委托有資質的第三方檢測機構對公司產品進行抽檢，確保產品質量安全。3.對檢驗檢測中發現的不合格產品，及時進行追溯和處理，防止不合格產品流入市場。（五）食品安全事故應急處理1.制定食品安全事故應急預案，明確應急處理流程和各部門職責。2.定期組織食品安全事故應急演練，提高員工應急處理能力。3.發生食品安全事故時，應立即啟動應急預案，采取有效措施進行救治和處理，并及時向上級主管部門報告。七、配送管理（一）配送計劃1.配送部根據銷售訂單和生產計劃，制定配送計劃，明確配送時間、路線、車輛、人員等安排。2.配送計劃應提前與學校溝通協調，確保配送時間符合學校要求。（二）車輛管理1.定期對配送車輛進行維護、保養和清潔，確保車輛性能良好，外觀整潔。2.為配送車輛配備必要的保鮮、保溫設備，保證食品在運輸過程中的質量安全。3.對配送車輛進行定期安全檢查，確保車輛行駛安全。（三）配送過程控制1.配送人員按照配送計劃和操作規程進行配送，確保食品按時、準確送達學校。2.在配送過程中，要注意食品的保鮮、保溫，避免食品變質和損壞。3.做好配送記錄，包括配送時間、地點、車輛、人員、食品品種和數量等信息，以便追溯和查詢。八、銷售管理（一）合同管理1.銷售部與學校簽訂課間餐供應合同，明確雙方的權利和義務。2.合同內容應包括供應品種、數量、價格、交貨期、質量標準、付款方式、違約責任等條款。3.對合同執行情況進行跟蹤和管理，及時解決合同履行過程中出現的問題。（二）客戶服務1.建立客戶服務檔案，記錄客戶需求、意見和建議，及時處理客戶投訴與反饋。2.定期回訪客戶，了解客戶滿意度，不斷改進服務質量。3.加強與學校的溝通與協調，積極配合學校做好課間餐供應工作。（三）市場推廣1.收集市場信息，分析市場動態，制定市場推廣策略。2.參加相關行業展會、研討會等活動，宣傳公司品牌和產品，拓展市場渠道。3.與教育部門、學校等建立良好的合作關系，提高公司品牌知名度和市場占有率。九、財務管理（一）預算管理1.財務部根據公司年度經營目標和發展規劃，編制年度財務預算，報公司領導審批。2.財務預算應包括收入預算、成本預算、費用預算、利潤預算等內容，并分解到各部門和各季度。3.加強對財務預算執行情況的監控和分析，及時發現問題并采取措施進行調整。（二）成本控制1.建立成本核算體系，對采購成本、生產成本、配送成本等進行核算與分析。2.加強成本控制，采取有效措施降低各項成本費用，提高公司經濟效益。3.定期對成本控制情況進行考核與評價，對成本控制效果顯著的部門和個人進行獎勵。（三）資金管理1.合理安排資金使用，確保公司資金安全、高效運轉。2.加強資金預算管理，嚴格控制資金支出，確保各項費用支出符合預算要求。3.做好資金回籠工作，及時催收應收賬款，提高資金使用效率。（四）財務審計1.定期對公司財務狀況進行審計，確保財務數據真實、準確、完整。2.加強內部審計監督，檢查公司財務制度執行情況，發現問題及時督促整改。3.配合外部審計機構對公司進行審計，提供相關資料和信息，接受審計監督。十、績效考核與激勵機制（一）績效考核1.建立員工績效考核制度，明確考核指標、考核標準和考核周期。2.考核指標包括工作業績、工作態度、工作能力等方面，考核結果分為優秀、良好、合格、不合格四個等級。3.定期對員工進行績效考核，考核結果作為員工薪酬調整、晉升、獎勵、培訓等的重要依據。（二）激勵機制1.設立績效獎金、年終獎金等獎勵制度，對工作表現優秀、