廣東開放大學《嬰幼兒營養與保育》形考作業2答案形考21.3歲以上學前兒童體檢頻率（）。單選題(1分)A.每月一次B.每季一次C.每年一次D.每半年一次答案：C2.托幼園所冬季室內每天至少開窗通風（）。單選題(1分)A.1次B.3次C.4次D.2次答案：D3.托幼園所冬季室內每天開窗通風，每次（）。單選題(1分)A.5分鐘B.20分鐘C.30分鐘D.10-15分鐘答案：D4.托幼機構的工作主要是登記、通知和宣傳，這是預防接種哪階段工作（）？單選題(1分)A.與預防接種無關B.預防接種中C.預防接種后D.預防接種前答案：D5.制定托幼機構生活制度的意義不包括（）。單選題(1分)A.保證托幼機構順利地盈利B.能保證保教人員做好相關工作C.有助于培養學前兒童良好的習慣D.有利于學前兒童的生長發育答案：A6.學前兒童進餐時間不應少于（）。單選題(1分)A.30分鐘B.40分鐘C.55分鐘D.20分鐘答案：A7.哪項不是食品的烹調制備要注意的（）。單選題(1分)A.食物的烹調制備過程盡量減少營養素的損失B.食物的烹調制備過程要避免有害物質的產生或去除有毒有害物質C.食物的烹調制備要使食品具有良好的感官性狀，能增進食欲，促進胃腸對食物的消化吸收D.食物的烹調應盡量烘烤和煙熏答案：D8.幼兒園一日生活中重要的往往被忽視的生活活動是（）。單選題(1分)A.入園B.睡眠C.飲水D.如廁答案：B9.學前兒童入園前體格檢查的有效期是（）單選題(1分)A.1個月B.1年C.1學期答案：A10.《托兒所幼兒園衛生保健工作規范》規定托幼園所工作人員接受健康檢查的頻率是（）。單選題(1分)A.每月一次B.半年一次C.每年一次D.三年一次答案：C11.哪項不是制定學前兒童生活制度的主要依據（）。單選題(1分)A.學前兒童的年齡特點及其生理活動的特點B.地域特點及季節變化C.家長的需要消化系統D.工作人員工資支付的需要答案：D12.學前兒童入園前的預防接種是由（）負責的。單選題(1分)A.托幼機構B.家長C.衛生防疫部門D.托幼機構和衛生防疫部門答案：B13.正常學前兒童每日總熱量的需求為每千克體重（）A.230B.380C.560D.420答案：BD14.幼兒園工作規程》指出，幼兒園應制定合理的學前兒童一日生活作息制度，兩餐間隔時間不少于（）。單選題(1分)A.2.5小時B.2小時C.3.5小時D.3小時答案：D15.學前兒童應多吃蛋、奶等食物，保證維生素D的攝入，以防止因維生素D缺乏而引起（）。單選題(1分)A.呆小癥B.異食癖C.佝僂病D.壞血病答案：C16.對學前兒童來講，含鈣的食物中以（）為最佳單選題(1分)A.小白菜B.牛奶C.油菜D.芹菜答案：B17.膳食中的維生素C主要來源于（）。單選題(1分)A.新鮮的蔬菜和水果B.乳制品C.豆類D.谷類答案：A18.各餐供應的營養素（）。單選題(1分)A.早餐高質量（提供優質蛋白、豐富的糖類和少量的脂肪）；午餐高質量、高熱量（提供豐富的蛋白質、糖類和脂肪，食物的數量也應充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白質含量高的食物）B.早餐高質量（提供優質蛋白、豐富的糖類和脂肪）；午餐高質量、高熱量（提供豐富的蛋白質、糖類和脂肪，食物的數量也應充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白質含量高的食物）C.午餐高質量（提供優質蛋白、豐富的糖類和脂肪）；早餐高質量、高熱量（提供豐富的蛋白質、糖類和脂肪，食物的數量也應充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白質含量高的食物）D.早餐高質量（提供優質蛋白、豐富的糖類和脂肪）；晚餐高質量、高熱量（提供豐富的蛋白質、糖類和脂肪，食物的數量也應充足）；午餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白質含量高的食物）答案：A19.下列哪一項不是熱能的來源，也不構成肌體組織，但它中維持人體正常生理功能所必需的一類營養素（）？單選題(1分)A.水B.維生素C.蛋白質D.碳水化合物答案：A20.下列哪種化學元素不是蛋白質的構成元素（）。單選題(1分)A.碳B.氫C.無機鹽D.氧答案：C21.是單吃綠豆湯和紅豆湯營養價值高，還是綠豆紅豆混合吃營養價值高？（）。單選題(1分)A.單獨吃B.混合吃C.都一樣D.不能混吃答案：B22..食物中產熱能力最強的營養素是（）。單選題(1分)A.脂肪B.維生素C.蛋白質D.碳水化合物答案：A23.糖類生理功能不包括（）單選題(1分)A.供給熱能B.參與構成機體組織C.中和酸堿度D.減少蛋白質的消耗答案：C24.處于生長發育階段的兒童對必需氨基酸的需要量是成人的（）倍。單選題(1分)A.5-10B.1-5C.20D.10-20答案：D25.1-3歲孩子體檢頻率（）。單選題(1分)A.每月一次B.每季一次C.每年一次D.每半年一次答案：D26.熱能的來源（）。多選題(2分)A.糖類B.脂肪C.蛋白質D.水27.兒童總的能量消耗包括（）。多選題(2分)A.基礎代謝B.食物的特殊動力作用C.活動和排泄D.生長發育28.蛋白質的生理功能（）。多選題(2分)A.構成和修復機體組織B.調節生理活動C.吸收二氧化碳D.供給熱能29.做到蛋白質的互補的正確做法（）。多選題(2分)A.葷素搭配B.搭配多種食物，提倡食物的多樣化C.同時食用D.不同時食用30.托幼園所要嚴格按照規定接種，以防（）。多選題(2分)A.漏鐘B.空種C.錯種D.重復接種31.全日觀察的重點是觀察幼兒（）多選題(2分)A.精神狀況B.食欲狀況C.睡眠狀況D.體溫狀況32.鈣在體內主要存在于（）。多選題(2分)A.骨骼B.牙齒C.毛發D.指甲33.生活制度的實施應堅持（）。多選題(2分)A.嚴格執行B.保教結合C.區別對待D.家園同步34.幼兒喝水應注意（）。多選題(2分)A.允許幼兒隨時喝水B.不能給幼兒喝冰水，應喝白開水C.久存的開水不宜給幼兒飲用D.飯前、睡前半小時盡量少喝水。同時，還應教育孩子養成良好的喝水習慣，如喝水時不要過多過快、排隊等候喝水等35.入園前全身體格檢查項目包括（）。多選題(2分)A.既往病史B.預防接種C.一般生長發育與健康情況D.心理素質36.隔離制度包括（）。多選題(2分)A.對患者應立即隔離B.加強對疫源地的檢疫C.對可疑患者應臨時隔離D.患不同傳染病的學前兒童應集中隔離37.物理消毒法主要包括（）。多選題(2分)A.機械消毒B.熱力消毒C.紫外線燈D.日曬消毒38.托幼園所要嚴格按照以下規定接種（）。多選題(2分)A.接種種類B.計量C.次數D.間隔時間39.什么樣的孩子特別要注意不要缺少維生素C（）多選題(2分)A.便秘的孩子B.貧血的孩子C.受鉛威脅的孩子D.流鼻血的孩子40.水的生理功能多選題(2分)A.構成機體的基本成分B.參與物質代謝過程C.調節體溫D.潤滑作用41.膳食纖維的有利作用（）。多選題(2分)A.纖維素可吸收和保留水分，有助于通便。B.存在于新鮮水果中的果膠具有降低血漿膽固醇的作用，還可調節脂類代謝，有助于降低動脈硬化的發病率。C.能延緩對糖的吸收，降低血糖、減少機體對胰島素的需要。D.對控制肥胖有積極意義，還有助于降低直腸癌的發病率。42.配制學前兒童膳食的原則（）多選題(2分)A.滿足其生長發育對營養的需要B.增進食欲C.適合其消化系統的特點D.符合飲食衛生要求43.前兒童良好的飲食習慣（）。多選題(2分)A.按時獨立進餐，講究衛生和禮貌B.專心進餐，細嚼慢咽C.飲食定量，控制零食D.飲食多樣，不能偏食44.選購食品時應避免下列幾種情況（）。多選題(2分)A.細菌污染和腐爛變質B.無生產許可證、無保質期的食物食物C.被農藥、化肥等污染的甲亢D.天然有毒食物及含亞硝胺和多環芳烴致癌物的食品45.脂肪的生理功能（）。多選題(2分)A.構成機體組織B.供給熱能和貯存熱能C.促進脂溶性維生素的吸收D.增加飽腹感46.食物中所含的糖類有（）。多選題(2分)A.單糖B.雙糖C.多糖D.乳糖47.鋅缺乏癥的表現（）。多選題(2分)A.生長發育遲緩B.體虛多汗C.全身水腫D.口味異常，偏食48.鋅的生理功能多選題(2分)A.在參與組織呼吸、能量代謝及抗氧化過程中發揮重要作用并參與蛋白質合成及細胞生長、分裂和再生，影響生長發育B.促進性器官正常發育和維持正常性功能C.增強人體免疫力D.對皮膚和視力具有保護作用。49.兒童缺鈣會造成（）。多選題(2分)A.骨骼和牙齒發育不良B.骨質疏松C.佝僂病D.肌肉痙攣50.維生素C的生理功能多選題(2分)A.參與體內氧化過程并保護機體組織免受氧化損害B.促進鐵的吸收，增強機體免疫力C.防癌、抗癌D.益于傷口愈合、止血51.維生素D具有抗佝僂病的作用，故又稱為抗佝僂病維生素。答案：對52.人腦中的蛋白質占干重（不計水分）的50%。答案：對53.脂肪是食物中產熱能力最強的營養素。答案：對54.維生素A、D、E、K不溶于水而溶于脂肪。答案：對55.存在于人體的各種元素，除碳、氫、氧、和氮主要以有機物的形式出現外，其余各種元素，可統稱為礦物質（無機鹽）。答案：對56.維生素B1缺乏癥又稱為"腳氣病”，"腳氣病”是指霉菌所致的腳癬。答案：錯57.鋅是人體必需的微量元素之一，鋅在體內分布廣泛，幾乎所有器官都含鋅。答案：對58.廣義的營養指食物中營養素含量的多少和質量的差別答案：錯59.廣義的營養：人體攝取、消化、吸收和利用食物中的養料以滿足自身生理需要的生物學過程。答案：對60.營養素是指食物中維持和促進人體生長發育和健康所需要的各種化學物質。答案：對61.、一般來說，男性基礎代謝比女性高，男性所需的熱能比女性高，兒童比成人高答案：對62.活潑好動的孩子比不不好動的孩子熱能消耗要大的多。答案：對63.3歲以上兒童要提倡和訓練用蹲式廁所。答案：對64.托幼機構的生活制度是指根據學前兒童身心發展的特點，對其在托幼機構內的主要活動，如入園、進餐、睡眠、游戲、戶外活動、教育活動、離園等每個環節在時間、順序、次數、內容以及間隔等方面的規定，并合理地固定下來，形成一種制度。答案：對65.食入過多的膳食纖維可引起腸脹氣，食入膳食纖維并非越多越好。答案：錯66.全托幼兒一般是三餐兩點。答案：錯67.早餐供應優質蛋白、豐富的糖類和少量的脂肪