杜絕餐飲浪費管理制度一、總則（一）目的為深入貫徹落實國家關于制止餐飲浪費行為的相關要求，弘揚中華民族勤儉節約的傳統美德，加強公司食堂管理，杜絕餐飲浪費現象，營造健康、文明、節約的就餐環境，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工及在公司食堂就餐的外來人員。（三）基本原則1.倡導節約原則：樹立節約光榮、浪費可恥的觀念，鼓勵員工按需取餐，杜絕浪費行為。2.教育引導原則：通過宣傳教育、培訓等方式，提高員工對杜絕餐飲浪費的認識，引導員工養成良好的就餐習慣。3.監督考核原則：建立健全監督考核機制，對餐飲浪費行為進行監督檢查，并將考核結果與員工績效掛鉤。二、管理職責（一）行政部門1.負責制定和完善杜絕餐飲浪費管理制度，并組織實施。2.加強對公司食堂的日常管理，監督食堂工作人員合理配餐、規范操作，避免食材浪費。3.開展節約糧食宣傳教育活動，營造節約用餐的良好氛圍。（二）食堂管理部門1.負責食堂食材采購、儲存、加工等環節的管理，嚴格控制食材采購量，避免食材積壓和浪費。2.根據就餐人數合理安排菜品供應，做到菜品搭配合理、分量適中，減少因菜品不合理導致的浪費。3.加強對食堂工作人員的培訓，提高其節約意識和服務水平，引導員工文明用餐。（三）各部門1.負責本部門員工的節約糧食教育，督促員工遵守杜絕餐飲浪費管理制度。2.配合行政部門和食堂管理部門開展相關工作，共同推進公司杜絕餐飲浪費工作的落實。（四）員工個人1.自覺遵守杜絕餐飲浪費管理制度，養成按需取餐、適量用餐、文明用餐的良好習慣。2.積極參與節約糧食宣傳教育活動，向身邊的人宣傳節約糧食的重要性。三、食堂管理（一）食材采購1.食堂管理部門應根據就餐人數和菜品需求，科學合理地制定食材采購計劃，避免食材采購過多造成積壓和浪費。2.采購人員應選擇正規供應商，嚴格把控食材質量，確保食材新鮮、安全。同時，要與供應商協商優化食材包裝規格，減少包裝廢棄物。3.鼓勵采購本地當季食材，優先選擇綠色、有機、可追溯的食材，減少長途運輸和儲存過程中的損耗。（二）食材儲存1.食堂應設置專門的食材儲存區域，分類存放食材，并做好防潮、防蟲、防鼠等措施，確保食材質量不受影響。2.建立食材庫存管理制度，定期盤點庫存，及時清理過期、變質食材，避免食材浪費。3.根據食材的特性和保質期，合理安排食材的儲存方式和時間，提高食材的利用率。（三）菜品加工1.食堂工作人員應嚴格按照菜品加工標準進行操作，合理控制食材用量，確保菜品質量和口感。2.采用科學的烹飪方法，提高食材的出成率，減少食材損耗。例如，合理利用邊角料制作配菜、湯品等。3.根據就餐人數和菜品銷售情況，合理調整菜品分量，避免菜品供應過多或過少。（四）菜品供應1.食堂應根據不同季節、不同時段，合理調整菜品供應結構，提供多樣化的菜品選擇，滿足員工的口味需求。2.在菜品供應過程中，工作人員應向員工宣傳節約糧食的理念，引導員工按需取餐，避免浪費。3.設立適量取餐提示標識，提醒員工根據自己的食量合理取餐。四、就餐管理（一）宣傳教育1.行政部門應定期組織開展節約糧食宣傳教育活動，通過公司內部宣傳欄、微信群、公眾號等渠道，宣傳節約糧食的重要意義和相關知識，營造節約用餐的良好氛圍。2.在食堂顯著位置張貼節約糧食宣傳標語、海報等，提醒員工珍惜糧食，杜絕浪費。3.組織員工觀看節約糧食主題視頻、開展主題講座等活動，增強員工的節約意識。（二）文明就餐1.員工應自覺遵守食堂就餐秩序，排隊取餐，不得插隊、擁擠。2.用餐時應保持安靜，文明用餐，不得大聲喧嘩、打鬧。3.愛護食堂設施設備和環境衛生，不得隨意丟棄食物殘渣，用餐完畢后應將餐具放置在指定位置。（三）按需取餐1.員工應根據自己的食量和實際需求取餐，避免取餐過多造成浪費。2.對于自助餐形式，員工應多次少量取餐，避免一次性取餐過多導致吃不完而浪費。3.如發現有取餐過多或浪費食物的行為，其他員工應及時提醒和制止。五、監督檢查（一）日常檢查1.行政部門和食堂管理部門應安排專人對食堂就餐情況進行日常檢查，重點檢查食材采購、儲存、加工、供應以及員工就餐等環節是否存在浪費行為。2.檢查人員應認真填寫檢查記錄，對發現的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。（二）定期檢查1.公司定期組織對杜絕餐飲浪費管理制度的執行情況進行全面檢查，檢查內容包括制度落實情況、食堂管理情況、員工就餐情況等。2.檢查結果將在公司內部進行通報，對存在問題的部門和個人提出批評，并責令限期整改。（三）投訴舉報1.設立投訴舉報渠道，鼓勵員工對餐飲浪費行為進行投訴舉報。投訴舉報方式包括電話、郵箱、意見箱等。2.對投訴舉報內容進行認真調查核實，一經查實，將對相關責任人進行嚴肅處理。六、考核與獎懲（一）考核標準1.將杜絕餐飲浪費工作納入員工績效考核體系，考核內容包括個人就餐浪費情況、對他人浪費行為的監督制止情況、參與節約糧食宣傳教育活動情況等。2.對于在杜絕餐飲浪費工作中表現突出的員工，給予加分獎勵；對于存在餐飲浪費行為的員工，給予扣分處罰。（二）獎勵措施1.對在杜絕餐飲浪費工作中表現優秀的員工，公司將給予表彰和獎勵，如頒發榮譽證書、給予物質獎勵等。2.在員工晉升、評優評先等方面，優先考慮在杜絕餐飲浪費工作中表現突出的員工。（三）懲罰措施1.對于存在餐飲浪費行為的員工，公司將視情節輕