教師餐廳就餐管理制度總則1.目的為規范教師餐廳的就餐秩序，保障教師的用餐權益，提供優質、衛生、安全的就餐環境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于在本校教師餐廳就餐的全體教師。3.基本原則保障食品安全原則：嚴格把控食品采購、加工、儲存等環節，確保教師用餐安全。文明就餐原則：倡導教師文明用餐，遵守餐廳秩序，愛護餐廳設施。服務至上原則：以教師需求為導向，不斷提升餐廳服務質量。餐廳管理1.餐廳環境保持餐廳內環境整潔，地面、桌面、門窗等無污漬、無灰塵。定期對餐廳進行消毒，確保就餐環境符合衛生標準。合理擺放桌椅，保證就餐空間寬敞、舒適。2.設施設備配備齊全的就餐設施設備，如餐桌、椅子、餐具等，并定期檢查、維護，確保正常使用。提供必要的服務設施，如洗手池、垃圾桶、紙巾盒等，并保持清潔衛生。3.食品供應制定科學合理的食譜，保證菜品豐富多樣，營養均衡。嚴格控制食品質量，采購新鮮、優質的食材，杜絕使用變質、過期食品。加強食品加工過程管理，確保食品加工符合衛生規范，煮熟煮透。4.服務人員管理餐廳服務人員應具備良好的服務意識和職業素養，熱情、周到地為教師提供服務。服務人員應統一著裝，佩戴工作帽和口罩，保持個人衛生。定期對服務人員進行培訓，提高服務技能和食品安全知識水平。就餐規定1.就餐時間明確教師餐廳的就餐時間，如早餐：[具體時間區間1]；午餐：[具體時間區間2]；晚餐：[具體時間區間3]。鼓勵教師在規定時間內就餐，避免集中就餐造成擁擠。2.排隊就餐教師應自覺排隊打餐，不得插隊或擁擠。排隊時應保持適當間距，遵守秩序。3.文明用餐保持餐桌整潔，用餐后將餐具放置指定地點，不得隨意丟棄。就餐時應輕聲細語，避免大聲喧嘩，影響他人用餐。尊重餐廳工作人員的勞動成果，不得浪費食物。4.禁止行為禁止在餐廳內吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等不文明行為。禁止攜帶寵物進入餐廳。禁止在餐廳內從事與就餐無關的活動，如打牌、下棋等。食品衛生安全管理1.食品采購選擇具有合法資質的食品供應商，簽訂采購合同，明確雙方權利義務。嚴格審查供應商的資質證明文件，確保所采購食品來源合法、質量可靠。建立食品采購索證索票制度，索取并留存供應商的營業執照、食品生產經營許可證、產品合格證明等文件。2.食品儲存設立專門的食品儲存倉庫，分類存放食品，隔墻離地，保持通風良好。食品儲存應遵循先進先出的原則，避免食品積壓過期。定期檢查食品儲存情況，及時清理變質、過期食品。3.食品加工食品加工人員應持健康證上崗，嚴格遵守食品加工操作規范。加工食品時應做到生熟分開，防止交叉污染。食品添加劑應按照國家標準使用，專人專柜保管，嚴格登記使用情況。4.餐具消毒餐具使用后應及時清洗消毒，消毒方式應符合衛生標準。定期對餐具消毒效果進行檢測，確保消毒合格。5.食品安全事故應急處理制定食品安全事故應急預案，明確應急處置流程和責任分工。一旦發生食品安全事故，應立即采取措施救治中毒人員，封存可疑食品，及時向上級主管部門報告。配合相關部門進行調查處理，查明事故原因，采取整改措施，防止類似事故再次發生。餐廳費用管理1.就餐費用標準根據學校實際情況，制定合理的教師就餐費用標準，如早餐[X]元/人，午餐[X]元/人，晚餐[X]元/人。費用標準應定期進行評估和調整，確保合理公平。2.費用結算方式教師就餐費用可采用按月結算、按學期結算等方式。學校財務部門應及時與餐廳核對就餐人數和費用明細，確保費用結算準確無誤。3.費用監督學校設立專門的費用監督小組，定期對餐廳費用收支情況進行檢查和審計。餐廳應定期公布費用收支情況，接受教師監督。投訴與建議處理1.投訴渠道設立多種投訴渠道，如投訴電話、意見箱、電子郵箱等，方便教師反映問題。明確投訴受理部門和責任人，確保投訴能夠及時得到處理。2.投訴處理流程接到教師投訴后，受理部門應及時記錄投訴內容，并進行調查核實。根據調查結果，提出處理意見，及時反饋給投訴教師，并跟蹤處理結果。對于投訴問題，應舉一反三，采取措施加以改進，避免類似問題再次發生。3.建議收集與處理鼓勵教師對餐廳管理提出合理化建議，設立建議獎勵制度，對有價值的建議給予表彰和獎勵。定期收集教師的建議，進行整理分析，合理的建議應及時采納，并將處理結果反饋給教師。考核與獎懲1.考核內容對教師遵守就餐管理制度的情況進行考核，考核內容包括就餐時間、排隊秩序、文明用餐、食品衛生安全等方面。對餐廳服務質量進行考核，考核內容包括環境整潔、設施設備維護、食品供應質量、服務態度等方面。2.考核方式采用定期考核與不定期抽查相結合的方式進行考核。定期考核可每月或每季度進行一次，不定期抽查可根據實際情況隨時進行。3.獎懲措施對于遵守就餐管理制度表現優秀的教師和餐廳服務人員，給予表彰和獎勵，如頒發榮譽證書、給予物質獎勵等。對于違反就餐管理制度的教師，視情節輕重給予批評教育、警告、罰款