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文檔簡介

廚房柴油灶管理制度總則一、目的為規范公司廚房柴油灶的使用、維護和管理，確保廚房工作的安全、高效進行，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司內所有使用柴油灶的廚房區域，包括但不限于員工餐廳、食堂、廚房等。三、管理職責1.行政部：負責柴油灶的采購、供應和日常管理，制定柴油灶的使用規范和操作規程，定期對柴油灶進行檢查和維護，確保其正常運行。2.廚房部：負責柴油灶的使用和維護，按照操作規程正確使用柴油灶，定期對柴油灶進行清潔和保養，及時報告柴油灶的故障和維修需求。3.安全部：負責柴油灶的安全管理，制定柴油灶的安全操作規程和應急預案，定期對柴油灶進行安全檢查，及時消除安全隱患。四、柴油灶的采購與供應1.行政部根據廚房的需求和預算，選擇合適的柴油灶品牌和型號，進行采購。2.柴油灶的供應商應具備相應的資質和信譽，提供優質的柴油灶和售后服務。3.行政部應與供應商簽訂采購合同，明確柴油灶的質量、價格、交貨期、售后服務等條款。4.行政部應建立柴油灶的采購檔案，包括采購合同、發票、驗收報告等，以備查閱。五、柴油灶的使用與維護（一）使用規定1.廚房工作人員應熟悉柴油灶的操作規程和安全注意事項，嚴格按照操作規程使用柴油灶。2.柴油灶的使用應符合國家和地方的相關法律法規，不得違規使用。3.柴油灶的使用應注意節約能源，避免浪費。4.柴油灶的使用應保持環境整潔，不得在柴油灶周圍堆放雜物。5.柴油灶的使用應注意防火、防爆，不得在柴油灶附近吸煙或使用明火。（二）維護保養1.廚房工作人員應定期對柴油灶進行清潔和保養，保持柴油灶的清潔衛生。2.柴油灶的清潔保養工作應包括清理爐灶表面、燃燒器、煙道等部位的油污和雜物，檢查爐灶的零部件是否松動或損壞，及時進行維修和更換。3.廚房工作人員應定期對柴油灶的燃燒系統進行檢查和維護，確保燃燒系統的正常運行。4.柴油灶的維護保養工作應由專業人員進行，不得私自拆卸或維修柴油灶。5.行政部應定期對柴油灶的維護保養情況進行檢查，確保柴油灶的維護保養工作得到落實。六、柴油灶的安全管理（一）安全操作規程1.啟動柴油灶前，應檢查柴油灶的油路、電路是否正常，是否有漏油、漏電等現象。2.啟動柴油灶時，應先打開柴油閥門，然后按下啟動按鈕，待柴油灶點燃后，再調整火力大小。3.柴油灶在使用過程中，應注意觀察火焰的顏色和大小，如有異常應及時調整或停止使用。4.柴油灶在使用過程中，應注意防止油溫過高，避免發生火災或爆炸事故。5.柴油灶在使用完畢后，應先關閉柴油閥門，然后按下停止按鈕，待柴油灶熄滅后，再清理爐灶表面的油污和雜物。（二）應急預案1.行政部應制定柴油灶的應急預案，明確應急處置流程和責任人員。2.廚房工作人員應熟悉柴油灶的應急預案，掌握應急處置方法。3.發生柴油灶故障或事故時，應立即停止使用柴油灶，采取有效措施進行處置，并及時報告行政部和安全部。4.行政部和安全部應根據事故的嚴重程度，及時啟動應急預案，組織人員進行搶險救

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