公司膳食委員管理制度一、總則（一）目的為了加強公司膳食管理，提高膳食質(zhì)量，保障員工的飲食健康，促進公司與員工之間的溝通與交流，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工及公司食堂相關(guān)工作人員。（三）基本原則1.以人為本原則：充分考慮員工的口味需求和營養(yǎng)均衡，提供優(yōu)質(zhì)、安全、健康的餐飲服務(wù)。2.公平公正原則：膳食委員在工作中應(yīng)秉持公平公正的態(tài)度，確保各項決策和管理措施符合全體員工的利益。3.溝通協(xié)作原則：加強公司與員工、食堂與員工之間的溝通與協(xié)作，及時了解員工的意見和建議，不斷改進膳食管理工作。二、膳食委員組成與職責（一）組成1.員工代表：由各部門推選產(chǎn)生，代表本部門員工參與膳食管理工作，確保員工的意見和需求能夠得到充分反映。2.行政人員：負責協(xié)調(diào)公司與食堂之間的溝通與聯(lián)系，協(xié)助膳食委員開展各項工作。3.食堂管理人員：作為膳食委員的成員，直接參與食堂的日常管理和監(jiān)督工作，確保食堂運營符合相關(guān)標準和要求。（二）職責1.員工代表職責收集本部門員工對食堂膳食的意見和建議，并及時反饋給膳食委員會。代表員工參與膳食管理決策，維護員工的合法權(quán)益。協(xié)助食堂工作人員開展?jié)M意度調(diào)查等工作，促進食堂與員工之間的溝通與交流。2.行政人員職責負責組織和召集膳食委員會會議，記錄會議內(nèi)容并整理會議紀要。協(xié)調(diào)公司各部門與食堂之間的關(guān)系，確保各項工作順利進行。監(jiān)督食堂的運營情況，及時發(fā)現(xiàn)問題并協(xié)調(diào)解決。3.食堂管理人員職責負責食堂的日常管理工作，包括食品采購、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生等，確保食品安全和質(zhì)量。定期向膳食委員會匯報食堂工作情況，接受膳食委員會的監(jiān)督和檢查。根據(jù)膳食委員會的意見和建議，及時調(diào)整食堂的菜品和服務(wù)。三、食堂管理（一）食品采購1.供應(yīng)商選擇建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有合法資質(zhì)、信譽良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。定期對供應(yīng)商進行評估和考核，確保其供應(yīng)的食品符合國家相關(guān)標準和要求。2.采購流程食堂管理人員根據(jù)庫存情況和員工需求，制定食品采購計劃。采購計劃經(jīng)膳食委員會審核通過后，由食堂管理人員負責組織采購。采購人員應(yīng)嚴格按照采購計劃進行采購，確保采購的食品數(shù)量準確、質(zhì)量合格。采購過程中應(yīng)索取供應(yīng)商的相關(guān)資質(zhì)證明和產(chǎn)品檢驗報告等文件，并妥善保存。（二）食品加工與制作1.加工流程食堂工作人員應(yīng)嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。食品加工應(yīng)做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。加工后的食品應(yīng)及時進行烹飪或儲存，防止變質(zhì)。2.烹飪要求廚師應(yīng)根據(jù)員工口味和營養(yǎng)需求，合理搭配菜品，注重菜品的色香味形。烹飪過程中應(yīng)嚴格控制油溫、火候和調(diào)料用量，確保菜品質(zhì)量。不得使用變質(zhì)、過期或不符合食品安全標準的食品原料進行烹飪。（三）環(huán)境衛(wèi)生1.食堂環(huán)境清潔食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，每天進行清掃和消毒，定期進行大掃除。餐桌、餐椅、餐具等應(yīng)及時清洗消毒，確保干凈衛(wèi)生。食品加工區(qū)域應(yīng)保持通風良好，無異味。2.食品儲存衛(wèi)生食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止食品受潮、變質(zhì)和污染。儲存食品的倉庫應(yīng)保持干燥、通風，溫度和濕度應(yīng)符合食品儲存要求。定期清理倉庫，檢查食品的保質(zhì)期，及時處理過期食品。（四）人員管理1.健康管理食堂工作人員應(yīng)持健康證上崗，每年進行健康檢查，確保身體健康?；加袀魅拘约膊』蚱渌贿m宜從事餐飲工作的人員，不得從事食堂工作。2.培訓(xùn)管理定期組織食堂工作人員參加食品安全知識、烹飪技能等方面的培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括國家相關(guān)法律法規(guī)、食品安全標準、食品加工操作規(guī)程等。3.服務(wù)規(guī)范食堂工作人員應(yīng)遵守職業(yè)道德，熱情服務(wù)，文明禮貌，不得與員工發(fā)生爭吵或沖突。工作期間應(yīng)統(tǒng)一著裝，佩戴工作帽和口罩，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。四、膳食管理決策（一）會議制度1.定期會議膳食委員會每月至少召開一次定期會議，總結(jié)上月工作情況，討論本月工作計劃和重點問題。定期會議由行政人員負責組織和召集，全體膳食委員參加。2.臨時會議根據(jù)工作需要，可隨時召開臨時會議，討論解決突發(fā)問題或重要事項。臨時會議由行政人員或膳食委員會主任提議召開，相關(guān)人員參加。（二）決策程序1.議題提出膳食委員、員工代表或食堂管理人員可根據(jù)工作實際情況，提出需要在膳食委員會會議上討論的議題。議題應(yīng)明確、具體，具有針對性和可操作性。2.議題討論在膳食委員會會議上，對提出的議題進行充分討論，各成員應(yīng)發(fā)表自己的意見和建議。討論過程中應(yīng)注重溝通與交流，充分聽取各方意見，確保決策的科學性和合理性。3.決策形成根據(jù)討論結(jié)果，由膳食委員會主任進行總結(jié)和歸納，形成決策意見。決策意見應(yīng)經(jīng)全體膳食委員表決通過，形成會議決議。（三）監(jiān)督執(zhí)行1.責任分工根據(jù)會議決議，明確各項工作的責任人和完成時間，確保決策得到有效執(zhí)行。行政人員負責對決策執(zhí)行情況進行跟蹤和監(jiān)督，及時向膳食委員會匯報。2.效果評估定期對決策執(zhí)行效果進行評估，收集員工的反饋意見，了解決策是否達到預(yù)期目標。根據(jù)評估結(jié)果，及時調(diào)整和完善相關(guān)決策和管理措施，不斷提高膳食管理水平。五、員工意見反饋與處理（一）意見反饋渠道1.設(shè)立意見箱：在食堂顯著位置設(shè)立意見箱，員工可將對食堂膳食的意見和建議以書面形式投入意見箱。2.線上反饋平臺：建立線上意見反饋平臺，如公司內(nèi)部論壇、微信群等，員工可通過網(wǎng)絡(luò)平臺隨時反饋意見。3.定期問卷調(diào)查：定期開展食堂膳食滿意度問卷調(diào)查，廣泛收集員工的意見和建議。（二）意見處理流程1.收集整理：行政人員或食堂管理人員定期收集意見箱、線上反饋平臺及問卷調(diào)查中的意見和建議，并進行整理分類。2.分析研究：對收集到的意見和建議進行分析研究，找出存在的問題和原因。3.反饋處理：將意見和建議的處理情況及時反饋給員工，并采取有效措施加以改進。對于能夠立即解決的問題，應(yīng)及時處理；對于需要一定時間和條件解決的問題，應(yīng)向員工說明情況，并制定整改計劃，明確整改責任人及完成時間。（三）溝通與公示1.溝通解釋：對于員工提出的意見和建議，膳食委員會應(yīng)及時與員工進行溝通解釋，說明處理情況和結(jié)果，爭取員工的理解和支持。2.結(jié)果公示：定期將員工意見反饋及處理情況在公司內(nèi)部進行公示，接受全體員工的監(jiān)督。六、費用管理（一）預(yù)算編制1.食堂應(yīng)根據(jù)年度工作計劃和員工就餐人數(shù)，編制年度膳食費用預(yù)算。2.預(yù)算內(nèi)容包括食品采購費用、人員工資、水電費、設(shè)備設(shè)施維護費等各項支出。3.年度膳食費用預(yù)算經(jīng)膳食委員會審核通過后，報公司財務(wù)部門備案。（二）費用報銷1.食堂費用報銷應(yīng)嚴格按照公司財務(wù)制度執(zhí)行，報銷憑證應(yīng)真實、合法、有效。2.食品采購報銷應(yīng)附采購清單、發(fā)票、供應(yīng)商資質(zhì)證明等文件。3.人員工資報銷應(yīng)附考勤記錄、工資發(fā)放表等文件。4.其他費用報銷應(yīng)附相關(guān)審批文件和費用明細。（三）成本控制1.食堂應(yīng)加強成本控制，優(yōu)化采購流程，降低食品采購成本。2.合理安排人員，提高工作效率，降低人工成本。3.加強水電、設(shè)備設(shè)施等費用的管理，節(jié)約能源，降低能耗。七、考核與獎懲（一）考核內(nèi)容1.食堂管理考核：對食堂的食品采購、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生、人員管理等方面進行考核。2.膳食委員工作考核：對膳食委員的會議參與情況、意見反饋處理情況、決策執(zhí)行監(jiān)督情況等進行考核。3.員工滿意度考核：通過員工滿意度調(diào)查等方式，對員工對食堂膳食的滿意度進行考核。（二）考核方式1.定期考核：每月進行一次定期考核，對食堂管理和膳食委員工作進行全面評估。2.不定期抽查：不定期對食堂進行抽查，檢查食堂的實際運營情況。3.員工滿意度調(diào)查：每季度開展一次員工滿意度調(diào)查，了解員工對食堂膳食的評價和意見。（三）獎懲措施1.獎勵對于在食堂管理和膳食工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的個人或集體，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽證