商店食品召回管理制度總則一、目的為加強商店食品質量安全管理，規范食品召回行為，保障消費者的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定，結合本商店實際情況，制定本制度。二、適用范圍本制度適用于本商店所經營的各類食品的召回管理。包括在本商店內銷售的預包裝食品、散裝食品、自制食品等。三、召回定義本制度所稱食品召回，是指食品生產者按照規定程序，對由其生產原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過換貨、退貨、補充或修正消費說明等方式，及時消除或減少食品安全危害的活動。四、召回原則1.預防為主原則：加強食品質量安全管理，提前預防食品質量問題的發生，減少食品召回的發生。2.及時召回原則：一旦發現食品存在安全隱患，應立即啟動召回程序，及時召回不安全食品，消除食品安全危害。3.公開透明原則：召回過程應公開透明，及時向社會公布召回信息，接受社會監督。4.責任追究原則：對因食品質量問題導致召回的，應追究相關責任人的責任。組織機構與職責一、組織機構本商店設立食品召回工作領導小組，負責組織、協調和指導食品召回工作。領導小組組長由商店總經理擔任，副組長由分管食品安全的副總經理擔任，成員包括采購部、銷售部、倉儲部、質檢部、財務部等部門負責人。二、職責分工1.領導小組職責（1）制定食品召回工作計劃和方案，組織實施食品召回工作。（2）協調各部門之間的工作，解決食品召回工作中出現的問題。（3）及時向政府監管部門報告食品召回工作情況，接受政府監管部門的監督和指導。（4）對食品召回工作進行總結和評估，提出改進措施。2.采購部職責（1）負責與供應商溝通，了解食品質量情況，及時發現食品質量問題。（2）協助質檢部對召回食品進行檢驗和鑒定，確定召回食品的范圍和數量。（3）負責召回食品的退貨和換貨工作，與供應商協商處理召回食品的賠償事宜。3.銷售部職責（1）負責及時向顧客通知召回信息，指導顧客正確處理召回食品。（2）負責召回食品的回收和保管工作，確保召回食品的安全。（3）協助質檢部對召回食品進行檢驗和鑒定，提供相關銷售數據和信息。4.倉儲部職責（1）負責召回食品的倉儲管理，確保召回食品的安全存放。（2）協助質檢部對召回食品進行檢驗和鑒定，提供相關倉儲數據和信息。5.質檢部職責（1）負責對食品質量進行檢驗和鑒定，確定食品是否存在安全隱患。（2）負責制定食品召回檢驗方案，組織實施食品召回檢驗工作。（3）及時向領導小組報告食品質量檢驗結果，提出食品召回建議。6.財務部職責（1）負責食品召回費用的核算和報銷，確保食品召回工作的順利進行。（2）協助領導小組對食品召回工作進行成本效益分析，提出改進措施。召回程序一、啟動召回程序1.質檢部發現食品存在安全隱患或接到政府監管部門的通知后，應立即填寫《食品召回報告》，經部門負責人簽字后，報送領導小組。2.領導小組接到《食品召回報告》后，應立即組織相關部門進行調查核實，確認食品存在安全隱患后，應立即啟動召回程序。二、確定召回范圍和數量1.質檢部應根據食品質量檢驗結果，確定召回食品的范圍和數量，并填寫《食品召回通知》，經領導小組組長簽字后，通知采購部、銷售部、倉儲部等相關部門。2.采購部應及時與供應商溝通，要求供應商停止生產、銷售存在安全隱患的食品，并協助供應商召回已售出的食品。3.銷售部應及時通知顧客召回信息，指導顧客正確處理召回食品，并協助顧客辦理退貨、換貨等手續。4.倉儲部應及時將召回食品進行隔離存放，做好標識和記錄，確保召回食品的安全。三、召回實施1.采購部應按照《食品召回通知》的要求，及時與供應商協商處理召回食品的賠償事宜，確保供應商按照規定的時間和方式召回食品。2.銷售部應按照《食品召回通知》的要求，及時通知顧客召回信息，指導顧客正確處理召回食品，并協助顧客辦理退貨、換貨等手續。3.倉儲部應按照《食品召回通知》的要求，及時將召回食品進行隔離存放，做好標識和記錄，確保召回食品的安全。4.質檢部應按照《食品召回檢驗方案》的要求，對召回食品進行檢驗和鑒定，確保召回食品符合食品安全標準。四、召回效果評估1.質檢部應在召回食品處理完畢后，對召回效果進行評估，填寫《食品召回效果評估報告》，經領導小組組長簽字后，報送政府監管部門。2.召回效果評估報告應包括召回食品的范圍和數量、召回實施情況、召回效果等內容。3.政府監管部門應對召回效果進行監督檢查，確保召回工作的質量和效果。信息報告與披露一、信息報告1.質檢部應在發現食品存在安全隱患或接到政府監管部門的通知后，立即向領導小組報告，并填寫《食品召回報告》。2.領導小組應在接到《食品召回報告》后，立即組織相關部門進行調查核實，并在24小時內向政府監管部門報告召回情況，填寫《食品召回信息報告表》。3.召回信息報告表應包括召回食品的名稱、規格、批次、數量、生產日期、保質期、召回原因、召回范圍、召回措施、召回時間等內容。二、信息披露1.本商店應在政府監管部門的指導下，及時向社會披露召回信息，包括召回食品的名稱、規格、批次、數量、生產日期、保質期、召回原因、召回范圍、召回措施、召回時間等內容。2.本商店應通過店內公告、網站、微信公眾號等多種方式向顧客披露召回信息，確保顧客及時了解召回情況。3.本商店應及時回答顧客的咨詢和疑問，妥善處理顧客的投訴和建議，維護顧客的合法權益。召回食品的處理一、退貨處理1.采購部應及時與供應商協商處理召回食品的退貨事宜，要求供應商按照規定的時間和方式將召回食品退回本商店。2.供應商應按照采購部的要求，將召回食品退回本商店，并提供相關的退貨憑證和手續。3.本商店應及時對召回食品進行驗收，確保召回食品的數量和質量符合要求。二、換貨處理1.銷售部應及時為顧客辦理召回食品的換貨手續，將符合食品安全標準的食品更換給顧客。2.銷售部應及時將召回食品進行隔離存放，做好標識和記錄，確保召回食品的安全。3.本商店應及時對換貨后的食品進行檢驗和鑒定，確保換貨后的食品符合食品安全標準。三、銷毀處理1.對于無法退貨或換貨的召回食品，本商店應按照政府監管部門的要求進行銷毀處理。2.銷毀處理應在政府監管部門的監督下進行，確保銷毀過程的安全和環保。3.本商店應及時對銷毀后的食品進行記錄和報告，確保銷毀工作的合規性。召回記錄與檔案管理一、召回記錄1.本商店應建立食品召回記錄制度，對食品召回的全過程進行記錄，包括召回啟動、召回范圍確定、召回實施、召回效果評估等內容。2.召回記錄應包括《食品召回報告》、《食品召回通知》、《食品召回檢驗報告》、《食品召回效果評估報告》等相關文件和資料。3.召回記錄應保存至少兩年，以備政府監管部門檢查和查閱。二、檔案管理1.本商店應設立食品召回檔案管理部門，負責對食品召回的相關檔案進行管理。2.召回檔案應包括食品召回的相關文件、資料、記錄等，應按照時間順序進行整理和歸檔。3.召回檔案應保存至少兩年，以備政府監