公司食堂雇員管理制度總則1.目的為加強公司食堂管理，規(guī)范食堂雇員的工作行為，提高服務(wù)質(zhì)量，保障員工飲食安全與健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂所有雇員，包括廚師、幫廚、服務(wù)員、采購員等相關(guān)工作人員。3.管理原則遵循“以人為本、服務(wù)至上、安全衛(wèi)生、規(guī)范管理”的原則，為公司員工提供優(yōu)質(zhì)、高效、滿意的餐飲服務(wù)。崗位職責廚師1.根據(jù)公司員工口味和營養(yǎng)需求，制定每周食譜，并提前報食堂主管審核。2.負責食材的加工烹飪，確保菜品色香味俱全，符合食品安全標準。3.嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，做好廚房設(shè)備的清潔與維護，定期對廚房進行消毒。4.配合采購人員做好食材驗收工作，對不合格食材及時提出處理意見。5.控制食材成本，合理使用原材料，減少浪費。6.收集員工對菜品的意見和建議，不斷改進烹飪技術(shù)和菜品質(zhì)量。幫廚1.協(xié)助廚師進行食材的預(yù)處理工作，如洗菜、切菜、配菜等。2.負責廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生，包括餐具清洗、餐桌擦拭、地面清掃等。3.在廚師的指導(dǎo)下，完成簡單菜品的制作。4.協(xié)助采購人員搬運食材，做好食材的存儲和保管工作。5.完成廚師交辦的其他臨時性任務(wù)。服務(wù)員1.負責食堂餐廳的日常服務(wù)工作，包括引導(dǎo)員工就餐、擺放餐具、清理餐桌等。2.熱情接待員工，及時響應(yīng)員工需求，為員工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度。3.協(xié)助廚師和幫廚做好飯菜的分發(fā)工作，確保就餐秩序井然。4.關(guān)注餐廳內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并協(xié)助維修。5.收集員工對餐廳服務(wù)的反饋意見，及時傳達給相關(guān)部門。采購員1.根據(jù)食堂需求和庫存情況，制定食材采購計劃，報食堂主管審批。2.負責食材供應(yīng)商的開發(fā)、篩選和評估，建立穩(wěn)定的供應(yīng)商渠道。3.按照采購計劃進行食材采購，確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全，價格合理。4.嚴格執(zhí)行采購流程，做好采購合同的簽訂、履行和結(jié)算工作。5.及時向食堂主管匯報采購情況，協(xié)助處理采購過程中的問題。工作紀律1.遵守公司的各項規(guī)章制度，按時上下班，不得遲到、早退、曠工。2.嚴格遵守食品安全法規(guī)和操作規(guī)程，確保食品安全無事故。3.工作期間穿戴整潔的工作服、工作帽和口罩，保持個人衛(wèi)生。4.不得在工作時間內(nèi)吸煙、飲酒、吃零食或做與工作無關(guān)的事情。5.愛護食堂的設(shè)施設(shè)備和財物，如有損壞應(yīng)及時報告并照價賠償。6.保守公司食堂的商業(yè)機密，不得泄露食堂的采購價格、食材來源等信息。7.團結(jié)協(xié)作，相互配合，不得因個人原因影響食堂整體工作的正常開展。考勤管理1.食堂雇員應(yīng)嚴格遵守公司的考勤制度，按時打卡上下班。2.請假需提前填寫請假申請表，按照公司規(guī)定的審批流程進行申請，經(jīng)批準后方可離崗。3.病假需提供醫(yī)院診斷證明，事假應(yīng)提前安排好工作交接。4.遲到、早退按公司考勤制度進行相應(yīng)處罰，曠工一天扣發(fā)三天工資。5.食堂主管負責對雇員的考勤情況進行統(tǒng)計和監(jiān)督，每月將考勤結(jié)果報公司人力資源部。食品安全管理1.嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度。2.食堂工作人員每年進行健康檢查，持健康證上崗，如有患有有礙食品安全疾病的人員不得從事食堂工作。3.加強食材采購管理，嚴格把控食材質(zhì)量，確保采購的食材來源合法、安全、衛(wèi)生。4.食材存儲應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風良好，防止變質(zhì)和污染。5.食品加工過程要做到生熟分開、葷素分開，嚴格按照烹飪操作規(guī)程進行加工，確保食品熟透。6.餐具、廚具要及時清洗、消毒，定期對食堂環(huán)境進行清潔和消毒，保持食堂整潔衛(wèi)生。7.建立食品安全自查制度，定期對食堂食品安全狀況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。8.制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即采取措施進行處理，并及時報告公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門。服務(wù)質(zhì)量管理1.樹立服務(wù)意識，以員工滿意為工作目標，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。2.定期收集員工對食堂服務(wù)和菜品的意見和建議，及時進行整理和分析。3.根據(jù)員工反饋，對食堂服務(wù)和菜品進行改進和優(yōu)化，不斷推出新菜品，滿足員工多樣化的需求。4.加強對食堂雇員的服務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平和溝通能力，為員工提供熱情、周到、細致的服務(wù)。5.設(shè)立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督投訴渠道，如意見箱、投訴電話等，及時處理員工的投訴和建議，對服務(wù)質(zhì)量不達標的雇員進行批評教育和相應(yīng)處罰。考核與獎懲1.考核內(nèi)容工作業(yè)績：包括菜品質(zhì)量、服務(wù)水平、成本控制等方面的表現(xiàn)。工作態(tài)度：包括遵守工作紀律、團隊協(xié)作、責任心等方面的情況。工作能力：包括專業(yè)技能、溝通能力、問題解決能力等方面的能力。2.考核方式定期考核：每月由食堂主管對雇員進行一次考核，考核結(jié)果報公司人力資源部備案。不定期考核：公司人力資源部或相關(guān)部門可根據(jù)實際情況對食堂雇員進行不定期考核。3.考核結(jié)果應(yīng)用優(yōu)秀：考核成績排名前[X]%的雇員，給予表彰和獎勵，如獎金、榮譽證書等，并作為晉升、調(diào)薪的優(yōu)先考慮對象。良好：考核成績在合格以上但未達到優(yōu)秀的雇員，給予適當?shù)墓膭詈椭笇?dǎo)，幫助其提高工作績效。合格：考核成績達到基本要求的雇員，維持現(xiàn)有工作崗位和薪酬待遇。不合格：考核成績未達到合格標準的雇員，給予警告、扣發(fā)績效獎金等處罰，連續(xù)兩次不合格的予以辭退。4.獎勵對在工作中表現(xiàn)突出、為公司食堂做出顯著貢獻的雇員，給予以下獎勵：物質(zhì)獎勵：如獎金、獎品等。精神獎勵：如表彰大會、榮譽證書等。晉升機會：在同等條件下，優(yōu)先晉升到更高的工作崗位。具體獎勵標準根據(jù)實際情況由公司研究決定。5.懲罰對違反公司食堂管理制度的雇員，視情節(jié)輕重給予以下處罰：警告：適用于初次違反制度且情節(jié)較輕的情況。罰款：根據(jù)違規(guī)行為的嚴重程度確定罰款金額。辭退：對于嚴重違反制度、造成惡劣影響或多次違規(guī)的雇員，予以辭退。具體處罰措施由食堂主管提出建議，報公司人力資源部審批后執(zhí)行。薪酬福利1.薪酬結(jié)構(gòu)食堂雇員的薪酬由基本工資、績效工資和獎金組成。基本工資：根據(jù)崗位性質(zhì)和工作經(jīng)驗確定，按月發(fā)放。績效工資：根據(jù)考核結(jié)果發(fā)放，考核周期為每月，績效工資與工作業(yè)績、工作態(tài)度、工作能力等掛鉤。獎金：根據(jù)公司食堂的經(jīng)營效益和個人表現(xiàn)發(fā)放，如年度優(yōu)秀員工獎、食品安全獎等。2.薪酬調(diào)整基本工資根據(jù)公司薪酬政策和市場行情進行定期調(diào)整。績效工資根據(jù)考核結(jié)果進行相應(yīng)調(diào)整，考核成績優(yōu)秀的可適當提高績效工資，考核成績不合格的可降低績效工資。獎金根據(jù)公司實際情況和個人貢獻進行發(fā)放，獎金發(fā)放標準每年由公司研究確定。3.福利按照國家法律法規(guī)為食堂雇員繳納社會保險，包括養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險和生育保險。提供帶薪年假、病假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等法定假期。根據(jù)公司實際情況，為食堂雇員提供節(jié)日福利、生日福利等。培訓(xùn)與發(fā)展1.培訓(xùn)計劃根據(jù)食堂雇員的崗位需求和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，制定年度培訓(xùn)計劃，包括食品安全知識培訓(xùn)、烹飪技能培訓(xùn)、服務(wù)禮儀培訓(xùn)等。2.培訓(xùn)方式內(nèi)部培訓(xùn)：由公司內(nèi)部經(jīng)驗豐富的人員擔任培訓(xùn)講師，對食堂雇員進行針對性的培訓(xùn)。外部培訓(xùn)：根據(jù)實際需要，選派食堂雇員參加外部專業(yè)機構(gòu)組織的培訓(xùn)課程，提升專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。在線學(xué)習(xí)：鼓勵食堂雇員通過在線學(xué)習(xí)平臺自主學(xué)習(xí)相關(guān)知識和技能，拓寬知識面。3.培訓(xùn)考核建立培訓(xùn)考核機制，對參加培訓(xùn)的雇員進行考核，考核結(jié)果作為員工晉升、調(diào)薪和獎勵的重要依據(jù)。4.職業(yè)發(fā)展為食堂雇員提供職業(yè)發(fā)展通道，根據(jù)個人能力和工作表現(xiàn)，可晉升為食堂主管、廚師長等管理崗位，也可在專業(yè)技能領(lǐng)域進一步發(fā)展，如成為高級廚師、營養(yǎng)師等。公司將為員工提供相應(yīng)的培