ICS67.080.10DB36CCSB66江西省地方標(biāo)準(zhǔn)DB36/T1697—2022加工用南酸棗鮮果質(zhì)量等級Qualitygradeofchoerospondiasaxillarisfruitsforprocessing江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB36/T1697—2022目次前言...............................................................................II1范圍..............................................................................123456規(guī)范性引用文件....................................................................1術(shù)語和定義........................................................................1質(zhì)量要求..........................................................................2抽樣和檢驗方法....................................................................3包裝、標(biāo)志、運輸和貯存............................................................4IDB36/T1697—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：江西齊云山食品有限公司、崇義縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、崇義縣林業(yè)技術(shù)推廣中心。本文件主要起草人：林席躍、劉志高、劉繼延、林朝楷、郭麗虹、伍先群、明家琪、凌華山、雷正平、溫南卉、黎明強、甘金華、楊樹林、呂宗源、黃清華、古和群、蔡慶華、黃文輝、黃錦程、陳后榮、蔡輝、吳承生、田潘婷、陳斌。IIDB36/T1697—2022加工用南酸棗鮮果質(zhì)量等級1范圍本文件規(guī)定了加工用南酸棗鮮果術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗方法、等級判定規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運輸和貯存。本文件適用于加工用南酸棗鮮果質(zhì)量等級判定。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.157食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中有機酸的測定GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法GB/T22345鮮棗質(zhì)量等級GB/T32714冬棗3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。果形正常normalfruitshape1DB36/T1697—2022銹斑rustedspot果皮黃褐色斑紋或斑塊總面積超過果面總面積的5%。3.5黑斑blackspot果實表面出現(xiàn)直徑大于3mm的黑色斑點。3.6缺陷果defectfruit在外觀或內(nèi)在品質(zhì)等方面有缺陷的果實，如畸形果、腐爛果、裂果、機械及其它傷害果、銹斑果、黑斑果、蟲蛀果、病果等。3.7串等果mixedfruit不屬于本等級的南酸棗果實。3.8果肉含量pulpcontent南酸棗中果皮與果核中間部位組織的質(zhì)量占果實總質(zhì)量的比重。雜質(zhì)foreignsubstance4質(zhì)量要求2DB36/T1697—2022南酸棗鮮果的污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量等質(zhì)量安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)分別符合GB2762和GB2763的要求和規(guī)定。4.2等級質(zhì)量要求南酸棗鮮果質(zhì)量等級分為特級、一級、二級共三個等級，各等級質(zhì)量要求見表1，不符合表1所列的質(zhì)量指標(biāo)要求為等外果。表1南酸棗鮮果等級質(zhì)量要求質(zhì)量規(guī)定項目特級一級二級果形正常；具備加工要求的成熟度；果實新鮮、完整，果面整潔，無明顯異味；無不正常外來水分。基本要求鮮果色澤色澤好。果皮顏色均勻色澤較好。果皮顏色比較均勻一色澤一般。果皮顏色不一致，呈現(xiàn)黃色或黃紅致，大面積呈現(xiàn)黃色或黃紅色，一致，黃色或黃紅色夾色，無青色或褐色等雜夾雜小面積青色或褐色等其它雜青色或褐色斑點，光色，鮮艷光亮。雜色，比較鮮亮。澤度較差。缺陷果（%）≤3雜質(zhì)含量（%）≤0.5單果重m（g）果肉含量n（%）總黃酮m（g/100g）有機酸m（g/100g）m＞30n＞3530≥m＞2535≥n＞25m≥1.020≥m＞14n＞25隨機取樣2kg，裝入盤中逐個檢查樣品果實有無缺陷，同一果上有兩項或兩項以上缺陷時，只記錄對品質(zhì)影響最重的一項。根據(jù)式（1）計算缺陷果所占比率：……………（1）3DB36/T1697—2022Q—缺陷果百分率，%；N1—缺陷果個數(shù)，單位為個；N2—樣品果總數(shù)，單位為個。5.2.3雜質(zhì)含量檢驗隨機取樣不低于10kg樣品，統(tǒng)計雜質(zhì)重量。根據(jù)式（2）計算雜質(zhì)所占比率:Z=m1/m2×100%…………（2）式中：Z—雜質(zhì)百分率，%；m1—雜質(zhì)總重量，單位為克(g)；m2—樣品總重量，單位為克(g)。5.2.4單果重檢驗稱取1000g～2000g相對均勻的果實，用感量0.1g的天平稱其質(zhì)量，根據(jù)式（3）計算單果重，重復(fù)5次求平均值。S=M/N………………(3)式中：S—單果重，單位為克每個(g/個）；M—果實總重，單位為克(g)；N—果實數(shù)量，單位為個。5.2.5果肉含量檢測5.2.6果肉主要內(nèi)含物的測定總黃酮的測定按DB36/T1247附錄C規(guī)定的方法執(zhí)行；有機酸的測定按GB5009.157規(guī)定的方法執(zhí)行。4DB36/T1697—2022加工用南酸棗鮮果常溫儲運外包裝應(yīng)該選用堅固、干凈、無毒、無污染、無異味的塑料、木質(zhì)、竹制、不銹鋼等透氣良好的敞開式定形容器，冷凍儲運可選用塑料袋或編織袋包裝。6.2標(biāo)志按不同等級分別在包裝上打印或系掛標(biāo)簽卡，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、等級、凈重、產(chǎn)地、包裝日期、包裝者或代號、生產(chǎn)單位等信息。同一批貨物，其包裝標(biāo)志應(yīng)統(tǒng)一。6.3運輸運輸盡量采用冷藏車或冷藏集裝箱，運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無異味，不與有毒有害物品混運。裝