背膘測定技術(shù)在豬生產(chǎn)中應(yīng)用研究曾丹1,周藝2,蘇登楷3,盧昱屹1,陳玉龍1,呂停廣1（1.廣西大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院,廣西南寧530001;2.廣西南寧加中生物科技有限企業(yè),廣西南寧530105;3.廣西華盛集團(tuán)廖平種豬場,廣西南寧530400）摘要:背膘測定技術(shù)作為一個(gè)母豬體況測量方法應(yīng)用于指導(dǎo)豬生產(chǎn),飼喂控制中,并應(yīng)用于種豬遺傳改良中,且飾演者測量豬活體指標(biāo)關(guān)鍵有效途經(jīng)之一,使生產(chǎn)和育種工作取得了很大進(jìn)展。本文將對背膘測定在豬生產(chǎn)中利用原理及應(yīng)用方法和現(xiàn)實(shí)狀況作一綜述。關(guān)鍵詞:背膘;超聲;母豬;生產(chǎn);育種伴隨養(yǎng)豬業(yè)不停推進(jìn)和發(fā)展,測量技術(shù)在豬生產(chǎn)和育種中作用顯得越來越關(guān)鍵,而其方法逐步改善和技術(shù)逐步統(tǒng)一規(guī)范化往往能推進(jìn)豬生產(chǎn)和育種快速發(fā)展。最著名例子是20世紀(jì)60年代豬屠宰后測量背膘厚度措施被活體超聲波掃描所替換,使瘦肉率活體間接選擇成為可能,從而帶來了巨大遺傳進(jìn)展和經(jīng)濟(jì)效益[1]。幾十年來,背膘測定技術(shù)發(fā)展和應(yīng)用使得豬生產(chǎn)和育種工作發(fā)生了巨大改變,取得了驚人成績。現(xiàn)在很多國家都開始將背膘和眼肌面積活體測量結(jié)果作為判定依據(jù)利用于豬生產(chǎn)指導(dǎo)和豬胴體性狀和一些肉質(zhì)性狀遺傳改良。背膘測定技術(shù)在中國豬生產(chǎn)工作中應(yīng)用,現(xiàn)在關(guān)鍵處于推廣研究階段,但在應(yīng)用上也取得了一定成績。一、背膘測定技術(shù)在豬生產(chǎn)中指導(dǎo)意義眾所周知,豬生產(chǎn)效益關(guān)鍵由品種原因、喂養(yǎng)管理、防疫技術(shù)、疾病診療四大板塊影響。我們把生產(chǎn)效益比作一座房子,那么豬品種便代表房子根基,喂養(yǎng)管理代表房子墻壁,防疫技術(shù)代表房子防盜門窗,疾病診療則代表房子修補(bǔ)技術(shù)。正怎樣若鋼教授養(yǎng)豬理念:豬生產(chǎn)效益由種、養(yǎng)、防、治四大原因決定,四大原因互補(bǔ)互益,缺一不可,但前者影響程度大于后者。李瓊?cè)A老師理念:養(yǎng)重于防,防重于治,也是如此。所以對于提升豬生產(chǎn)效益,做好豬喂養(yǎng)管理顯得尤為關(guān)鍵。而背膘測定技術(shù)是提升喂養(yǎng)管理水平一個(gè)高效方法和路徑。近幾年來研究發(fā)覺,母豬所處生理階段不一樣,營養(yǎng)需要也不一樣。母豬整個(gè)繁殖周期中各個(gè)階段都是相互關(guān)聯(lián),母豬在一個(gè)階段營養(yǎng)可能會對其另一階段繁殖性能產(chǎn)生顯著影響。所以,在實(shí)際生產(chǎn)中把種豬生產(chǎn)線依據(jù)母豬生理階段具體劃分成多個(gè)小階段,各個(gè)階段都制訂對應(yīng)得喂養(yǎng)規(guī)程和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。以達(dá)成提升生產(chǎn)成績同時(shí)最大程度降低成本,使生產(chǎn)效益最大化。這便是我們所說正確營養(yǎng)。而背膘測定技術(shù)便是制訂喂養(yǎng)規(guī)程和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),實(shí)施正確營養(yǎng)理念關(guān)鍵依據(jù)。伴隨生活水平提升,大家愈加重視對豬肉品質(zhì)追求。世界家畜育種目標(biāo)正由數(shù)量、產(chǎn)量提升轉(zhuǎn)向肉質(zhì)品質(zhì)改善。在豬育種工作中,育種關(guān)鍵已由原來降低背膘厚、提升生長速度,向提升繁殖性能、改良肌肉風(fēng)味品質(zhì)、提升抗逆性等方面轉(zhuǎn)變。在豬肉質(zhì)等級評價(jià)過程中,肌內(nèi)脂肪含量或大理石紋評分是判定和評價(jià)肉質(zhì)優(yōu)劣關(guān)鍵原因和關(guān)鍵指標(biāo)。這些指標(biāo)傳統(tǒng)評價(jià)方法不能直接利用于種豬,而常采取后代、同胞宰后測定,但這種方法會延長世代間隔或降低選種正確性,給育種工作帶來困難。況且這些傳統(tǒng)方法繁瑣、耗時(shí)、效率低下,除不可避免會有樣品損失外,一些指標(biāo)在評價(jià)過程中存在較大主觀偏差[2]。所以,背標(biāo)測定技術(shù)和眼肌面積測定技術(shù)作為一項(xiàng)直接、無損、快速可用于活體豬測量一些胴體指標(biāo)和一些肉質(zhì)指標(biāo)評價(jià)方法,其探索和應(yīng)用就顯得猶其關(guān)鍵。二、背膘測定技術(shù)原理及應(yīng)用方法1、背膘測定技術(shù)原理背膘測定技術(shù)原理是超聲儀器發(fā)射超聲波在活體內(nèi)傳輸時(shí),碰到聲阻值不一樣組織交界處時(shí)會產(chǎn)生界面反射,產(chǎn)生一個(gè)較強(qiáng)反射波,即回聲,依據(jù)回聲強(qiáng)弱、分布即可推斷不一樣組織在物體內(nèi)位置和大小,從而測量出其長度、周長、面積等信息。因?yàn)樨i皮膚、脂肪、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、子宮壁、胎膜等不一樣組織間聲阻值含有較大差異,能產(chǎn)生可識別界面反射,所以這為背膘測定應(yīng)用于豬活體探測提供了基礎(chǔ)。我們常見于動物活體估測超聲波頻率在1～5MHz之間,尤以3.0～3.5MHz使用最為普遍。[2]背膘測量儀器關(guān)鍵分為A超和B超,A超是單晶體接收聲波,對機(jī)體組織進(jìn)行點(diǎn)估量,以波幅改變反應(yīng)回聲情況,數(shù)碼表示。B超是多晶體接收聲波,對機(jī)體組織進(jìn)行區(qū)域性估量,以灰度實(shí)時(shí)超聲反應(yīng)回聲情況,區(qū)域圖像表示。伴隨技術(shù)進(jìn)步,B型應(yīng)用日益廣泛。豬活體多種不一樣組織間,因?yàn)槊芏取⒙曌柚狄约八幬恢蒙顪\不一樣,返回由不一樣灰度像素組成圖像,經(jīng)過對這些圖像分析,我們便能快速、直接取得豬活體一些胴體性狀指標(biāo)和肉質(zhì)性狀數(shù)據(jù)。另外測定設(shè)備便于攜帶、操作簡單,并含有降低對豬應(yīng)激特點(diǎn)。所以,背膘測定成為現(xiàn)在指導(dǎo)生產(chǎn)和改良豬肉品質(zhì)關(guān)鍵技術(shù)之一,在提升豬生產(chǎn)效益和評定胴體價(jià)值方面與傳統(tǒng)方法相比含有顯著優(yōu)勢。2、背膘測定方法步驟2.1清洗豬只為了提升測量效率,我們依據(jù)豬只體表衛(wèi)生情況,決定是否清洗豬只,一則方便操作人員測量,保護(hù)儀器。二則濕潤豬只體表皮膚,洗去體表結(jié)痂或死皮,方便儀器探測,提升測量效率。2.2確定測量部位研究表明背膘測定位置有肩胛后沿處、最終肋骨處、腰薦結(jié)合處離背中線4~6厘米地方。如圖表1與表2:表1活體膘厚與實(shí)測膘相關(guān)分析項(xiàng)目頭數(shù)A3A5A8B3B5B8C3C5C8D3D5D8E3E5E8活體4830.9±3.329.6±3.328.4±3.815.8±3.014.7±2.614.0±2.617.5±3.216.8±3.515.3±3.021.5±3.420.2±3.219.9±3.116.2±2.415.4±2.214.6±2.2實(shí)體2632.5±5.531.4±6.829.4±7.316.3±2.514.6±2.413.8±2.517.1±4.216.6±3.615.8±3.123.0±3.722.6±4.521.3±4.718.3±4.617.3±4.415.9±4.5相關(guān)系數(shù)e.f0.290.310.320.82**0.87**0.79**0.90**0.92**0.83**0.270.250.300.48*0.51*0.60*注:A3、A5、A8;B3、B5、B8;C3、C5、C8;D3、D5、D8和E3、E5、E8分別為肩部、最終肋骨處、腰薦結(jié)合處、6~7肋處和體長中點(diǎn)處距背中線3cm、5cm、8cm背膘厚,“*”顯著性檢驗(yàn),P<0.05;“**”顯著性檢驗(yàn),P<0.01。表2豬活體測膘部位與胴體瘦肉率相關(guān)系數(shù)測定部位A3A5A8B3B5B8C3C5C8D3D5D8E3E5E8相關(guān)系數(shù)e.f-0.23-0.18-0.21-0.46**-0.52**-0.41**-0.45**-0.51**-0.39**-0.30*-0.32-0.40*-0.27*-0.32-0.19依據(jù)以上表格,活體測膘與實(shí)體測膘相關(guān)分析及活體膘厚與胴體瘦肉率相關(guān)分析結(jié)果證實(shí),最終肋骨處和腰薦結(jié)合處離背中線5cm處(B5、C5)可作為活體測膘最好部位[3]。依據(jù)中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/822-）種豬生產(chǎn)性能測定規(guī)程要求:生產(chǎn)性能背膘值利用A超儀器測量需測定腰薦椎結(jié)合處（P1）、胸腰椎結(jié)合處（P2）距背中線左側(cè)5cm處,兩點(diǎn)背膘厚平均值。生產(chǎn)性能背膘值利用B超儀器測量需測定倒數(shù)第三和第四肋骨間距背中線左側(cè)5cm處背膘厚。2.3剔剪剪毛因?yàn)槌暡ㄊ遣荒茉诳諝庵袀鬏?所以在利用儀器測量之前,先用剔剪剪去測定部位豬毛,方便測量儀器探頭與豬皮膚無縫接觸。剪毛面積通常為5cm×5cm左右。此時(shí)若皮膚死皮結(jié)痂較多,便可用溫水擦洗去痂。2.4涂耦合劑耦合劑是檢測儀探頭與豬皮膚之間中間潤滑劑,作為超聲波從儀器發(fā)出到豬體表和從豬體表回到儀器傳輸介質(zhì)。所以耦合劑作用是排除探頭與豬體表之間空氣和作為超聲波傳輸介質(zhì)。它是正確測定背膘所不能缺乏。2.5正確測量因?yàn)樨i體表脂肪分為三層。所以不管是用A超還是B超,我們通常都能同時(shí)測量到三個(gè)數(shù)值,而正確反應(yīng)豬只體況是第三個(gè)數(shù)值。如圖所表示:測量時(shí),盡可能讓豬只平靜,避免豬只弓背或塌腰而使測量數(shù)據(jù)出現(xiàn)偏差。探頭應(yīng)直線平面與豬背正中線縱軸面垂直,不可斜切。同時(shí)探頭應(yīng)與豬背密接且不重壓。2.6讀取統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)若為A超,讀取儀器亮三個(gè)指示燈時(shí)數(shù)值,統(tǒng)計(jì)下來。若為B超,觀察并調(diào)整屏幕影響,取得理想影像時(shí)即凍結(jié)影像,測量背膘厚和眼肌面積,并加以說明標(biāo)識。影響打印或保留處理。3、經(jīng)過背膘測定指導(dǎo)豬生產(chǎn)飼喂管理以妊娠母豬為例:表3妊娠母豬適宜背膘值范圍階段妊娠（0-28d）妊娠（29-63d）妊娠（64-84d）妊娠（85-107d）哺乳階段適宜值14~16mm16~18mm17~21mm18~21mm18~21mm據(jù)NRC標(biāo)準(zhǔn),母豬P2點(diǎn)背膘厚度每增加1mm,其體重約增加5Kg,而體重每增加1Kg約耗能5Mcal。而胎兒生長規(guī)律為:前期（1~36天）,增重占總重1%（可忽略不計(jì)）。中期（37~99天）,增重占總重50%（0.18Mcal/天）。攻胎期（100~114）天,增重占總重50%（0.8Mcal/天）。通常情況下,胎兒及隸屬物包含仔豬增重16Kg,羊膜及胎衣2.5Kg,羊水等增重2.0Kg,累計(jì)20.5Kg,需要22Mcal能量。每增加1Kg需要1.1Mcal能量。妊娠母豬所需能量包含本身代謝能、胎兒及隸屬物增重能、背膘調(diào)整能。各能量需要計(jì)算公式以下:日本身代謝能:ME=110×（增重/2+母豬調(diào)整前體重）0.75日胎兒及隸屬物增重能:BWE=胎兒增重×5Mcal/Kg÷調(diào)整天數(shù)日背膘調(diào)整能:PWE=（TP2—SP2）×5Kg/mm×5Mcal/Kg÷調(diào)整天數(shù)母豬日飼喂量:W=（ME＋PWE＋BWE）/E其中,TP2代表調(diào)整后背膘值,SP2代表調(diào)整前背膘值,E代表飼喂飼料能量值。三、背膘測定技術(shù)在豬生產(chǎn)應(yīng)用中存在問題和對策1、背膘測定技術(shù)在豬生產(chǎn)應(yīng)用中存在問題即使背膘測定技術(shù)利用于豬生產(chǎn)與育種中已經(jīng)取得了巨大成績,而且還有很大潛力能夠開發(fā),但現(xiàn)在不可回避問題是檢測測中正確性和正確性問題。其正確性與正確性高低將直接影響到背膘超聲檢測在生產(chǎn)和育種工作中利用與推廣。在這方面國外研究較多,而中國報(bào)道較少。國外研究表明,在屠宰前用背膘超聲測量脂肪厚是可行,但在估計(jì)結(jié)果上還不夠正確。國外有報(bào)道指出超聲估計(jì)家畜活體相關(guān)指標(biāo)正確性受到品種、超聲測定人以及超聲儀器等影響,并對部分超聲估計(jì)研究中估計(jì)正確性進(jìn)行了比較得出,即使是相同儀器,測定相同部位,相同指標(biāo),其估計(jì)結(jié)果也有差異。由此可見,在背膘超聲估計(jì)正確性與正確性上還需深入研究改善。2、對策2.1建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)背膘超聲檢測現(xiàn)在還無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),迫切需要制訂出適適用于超聲波測量統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),使所得數(shù)據(jù)能大范圍內(nèi)共享使用,為大范圍實(shí)施遺傳改良計(jì)劃發(fā)明必需條件。因?yàn)椴灰粯迂i種、胎次、豬場有不一樣超聲波測量數(shù)據(jù)搜集規(guī)范,該規(guī)范應(yīng)具體描述背膘超聲探測部位和掃描次數(shù)。同時(shí)限定測量、統(tǒng)計(jì)環(huán)境條件,要求一定年紀(jì)和體重范圍。對成像和數(shù)據(jù)所制訂解釋標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)在不一樣畜種間有所區(qū)分,編寫出正確解釋所測定肌肉、脂肪厚度和某斷面面積說明書。[4]2.2分析方法分析方法對背膘超聲估計(jì)結(jié)果處理,對其正確性和正確性有影響。國外研究結(jié)果認(rèn)為,曲線分析能夠?qū)㈠e(cuò)誤率和估計(jì)成本結(jié)合在一起,有利于對背膘估計(jì)結(jié)果分析,它比傳統(tǒng)回歸分析或者列聯(lián)表用來評定估計(jì)要有更大優(yōu)勢。2.3其她方法測量結(jié)果還受到技術(shù)人員和儀器影響,包含到愈加精密儀器開發(fā)與利用。另外加強(qiáng)相關(guān)計(jì)算機(jī)軟件和優(yōu)異儀器開發(fā)也有利于提升估計(jì)正確性。最終,還需要對操作人員進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。要求操作人員掌握豬相關(guān)生理結(jié)構(gòu)與解剖結(jié)構(gòu)知識,能正確識別其測定部位,能很好了解儀器應(yīng)用。四、結(jié)語背膘測定技術(shù)在動物育種中利用在中國外已較為普遍,并取得了不小結(jié)果。而在生產(chǎn)方面利用大都在研究推廣層面,還未大規(guī)模利用于生產(chǎn)實(shí)踐,但不可否認(rèn),背膘超聲技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)中潛力,伴隨養(yǎng)豬業(yè)不停發(fā)展,正確營養(yǎng)越來越得到企業(yè)家注意。所以怎樣指導(dǎo)生產(chǎn)提升效益,同時(shí)降低成本,經(jīng)過背標(biāo)測量確定豬只體況,以