(又名金絲小棗)河北省滄州市技術監督局發布滄州紅棗(又名金絲小棗)編制說明我市是河北省的果品主產區之一，果品年產量已突破5億公斤，滄州金絲小棗馳名中外，年產量超過1億公斤，是我市果品的拳頭產品，以優良的品質風糜國內外市場，倍受用戶歡迎.為發展農業經濟，樹立名牌，結合我市果品生產實際，參照國家標準，制定本標準，進一步規范金絲小棗的生產，以保證我市果品在激烈競爭的經濟大潮中立于不效之地，本標準由滄州市林業局、科學技術委員會、技術監督局提出本標準由滄州市林業局、技術監督局負賁起草本標準主要起草人：周正群、程新國、胡富香、劉博生、單淑平、高茹本標準首次發布時間：1997年11月20日河北省滄州市地方標準滄州紅棗(又名金絲小棗)DB130900/011997本標準規定了滄州金絲小棗的等級規格、質量指標、試驗方法、檢驗規則及包裝、標志、運輸等內容。下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效，所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2763—81糧食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕殘留量標準，3滄州紅棗名詞解釋：滄州紅棗是滄州市行政區域內傳統生產并符合本標準的紅棗(又名金絲小棗).4等級規格及主要理化指標4.1金絲小棗等級規格質量見表1表1級果型和個頭損傷和缺點特等本品應有特征，果不超過240個.本品應有色澤，0.5%.無霉爛、漿頭、無不熟果、無病蟲果、破頭、油過3%.河北省滄市技術監督局1997—11—20批準1997—11—20實施級果型和個頭損傷和缺點等本品種應有特征果粒均勻，每kg果數不超過320個。本品應有色澤，身干手握不粘0.3%.無霉爛、漿頭、無不熟果、無病蟲果、破頭、油過5%.二等本品應有色澤，身干手握不粘無霉爛、漿頭、蟲果、破頭、干條其中四項不超不超過5%)。三等果不超過500粒.本品應有色澤，身干手握不粘個，雜質不超過0.5%.頭、病蟲果、破頭、油頭、干條五項不超過15%(病蟲果不超過5%).表2/指以可食部分千物質計)(以可食部(果肉100一等以可食部分干物質計)(以可食部(果肉100二、三等以可食部分干物質計)(以可食部(果肉1005.1同品種.同等級、同一批交售、調運、銷售的金絲小棗作為5.2.1在全批貨物不同部位隨機抽出規定數量的樣品，樣品的檢驗結果適用于整個抽驗批。5.2.2每批紅棗的抽驗數量：100件，抽驗5件；不足100件者以100件計；101--500件以100件抽驗5件為基數，每增100件增抽2件；501—1000件，以500件抽驗13件為基數，每增100件增抽1件；1000件以上者以1000件抽驗18件為基數，每增200件增抽1件，5.3.1取樣數量：在抽樣包件中，于每件上、中.下三部共抽取樣品300—500g,將全部樣品充分混合后，從混合樣品中按100件上者取4kg.但經雙方同意可酌情增減。5.3.2取樣方法，將每件按規定取出的樣品，傾置于潔凈的鋪墊物料上，充分混合后，以四分法分取需要數量的樣棗，裝入樣5.4檢重：雙方交接時，每件包裝凈重和規定重相符，制定標準樣品，各產地在開始收購以前，可根據本標準規定的等級質量指標制訂紅棗等級規格標準樣品，作為收購和調撥中掌握的依據，紅棗含水率不超過規定標準，6.1.1果形與色澤：將抽取的樣棗，鋪放在潔凈的平面上，用肉眼觀察樣棗的形狀和色澤，記錄觀察結果，對照標準樣品和標準6.1.2果實大小：于棗樣中按四分法取樣100g,注意觀察棗果大小及其均勻程度，查點棗果數量，按數記錄，并檢查有無不符合標準規定的小棗.6.1.3肉質：紅棗果肉的干濕和肥瘦程度，以制定的標準樣品為對照依據，如雙方對感官檢驗結果存在分岐時，可按本標準的含水率和參考指標，測定紅棗的水分或可食部分的百分率，作為評定檢驗時將紅棗倒在潔凈的板或布上，用肉眼檢查沙土雜質，連同包裝底部存有沙土一起稱重，計算其百分率，6.1.5不合格果：于混合的棗樣中隨機取樣100g用肉眼檢查，根據本標準規定分揀出不熟、病蟲果、霉爛及漿頭果、破頭、油頭以及其他損傷巢，記錄粒數，分別計算百分率.各單項不合格果百分率的總和即為該批紅棗不合格果的總百分率。6.2·含水率檢驗6.2.1.2測定方法：從檢驗等級規定的紅棗樣品中，選取果實大小、干濕度具有代表性的紅棗50粒，作為測定含水率的棗樣，測定時，先按儀器使用說明將儀器的測頭和機體連接起來，開啟電源，校正零點，然后逐個進行檢測，記錄下儀器指示的含水率，綜合全部測試數據計算平均含水率，6.4含糖量檢驗：應用斐林試劑分析法(以可食用部分干物質6.5含酸量檢驗：應用堿滴定法。(以可食用部分干物質計),6.6維生素C檢驗：應用碘滴定法。7包裝、標志按GB5835--86中5執行8.1紅棗干制后應除去沙土雜質，挑選分級，按品種、等級分8.2紅棗存放和運輸過程中，嚴禁雨淋，注意防潮，堆放紅棗的倉庫地面應鋪設木條或格板，使通風良好，防止底部受8.3紅棗在裝卸與存放時不得踩踏包件或在包件上坐臥。8.4設專門貯藏紅棗的庫房，嚴禁其它有毒、有異味、發霉以8.5紅棗入庫后在庫房中加強防蠅、防鼠措施。紅棗主要理化成分參考指標(補充件)A.1可食部分：不低于90%(按標準含水率換算),檢驗方法：稱取具有代表性的樣棗200--300g,逐個切開將棗肉與棗核分離，分別稱重，按下式計算可食部分的百分率：A.2含水率：按標準規定金絲小棗不高于28%,大棗、雞心小棗不高于25%。A.3含糖量：70—80%或以上(以可食部分干物質計).檢驗方法：應用斐林試劑分析法.A.4含酸量：品種間差異較大，金絲小棗0.4—1.0%,雞心小棗1.0—1.5%,西木棗、佳縣長棗2.0%以上，其他大棗1.0--2.0%(以可食部分干物質計).A.5維生素C,不低