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文檔簡介

咖啡服務CONTENTS

III咖啡服務流程咖啡禮儀一、咖啡服務流程（一）準備工作（二）迎賓領位（三）點咖啡（四）上咖啡一、咖啡服務流程（一）準備工作環境準備，打掃咖啡廳衛生。物品準備，準備水、奶、咖啡豆、咖啡機等。人員準備，各崗位人員規范著裝、按時上崗。一、咖啡服務流程（二）迎賓領位迎賓，迎賓人員規范著裝，規范站位，保持微笑。領位，按照客人預訂，將客人引領到相應的餐位。一、咖啡服務流程（三）點咖啡為客人介紹咖啡，詢問客人的喜好。詢問是否需要搭配點心，如果需要，則向客人介紹點心。及時按客人要求制作咖啡。一、咖啡服務流程（四）上咖啡為保持咖啡的溫度、口感、造型，制作完成之后應立即上咖啡。必須用托盤上咖啡。將咖啡杯柄放在客人右手邊的位置。二、咖啡禮儀（一）咖啡勺的正確用法（二）咖啡如何加糖（三）咖啡太燙怎么辦（四）咖啡怎么喝二、咖啡禮儀（一）咖啡勺的正確用法不要用咖啡勺來喝咖啡，因為咖啡勺只是用來加糖和起攪拌作用的。也不要用咖啡勺用力去搗碎杯中的方糖。在用咖啡勺把咖啡攪勻以后，應把咖啡勺放在碟子外邊或左邊，以不妨礙喝咖啡為原則。不能讓咖啡勺留在杯子里就端起杯子來喝，這樣不僅不雅觀，而且很容易使咖啡杯打翻。二、咖啡禮儀（二）咖啡如何加糖給咖啡加糖時，如果是砂糖，可用咖啡勺舀取，直接加入杯內；如是方糖，則應先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用湯匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯子內，可能會使咖啡濺出，從而弄服衣服或臺布。二、咖啡禮儀（三）咖啡太燙怎么辦如果嫌剛剛煮好的咖啡太熱了，可以用咖啡匙在咖啡杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然后再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不雅觀的動作。二、咖啡禮儀（四）咖啡怎么喝喝咖啡時，可以用右手拿著咖啡杯的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向

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