超市管理制度

超市管理制度（15篇）

超市管理制度1

1、目的

為規范超市商品管理，保持超市商品良好的進銷存秩序，保證每

月盤點誤差率在可控范圍內，特制訂本制度！

2、適用范圍

本制度適用于芒果KTV。

3、收銀崗位設定

實行專人專崗：超市收銀人員一律是經過嚴格培訓經考核后方可

上崗擔任收銀，其他一切人員嚴禁入內（超市負責人主任階以上除外）

4、盤點日期及誤差品種

4。1每月1日為固定盤點日，遇特殊假日順延（如1月1日順延

至節后1月4日）;

4。2盤點誤差品種不得超過5種，盤虧盤盈相加金額不得大于

100元；盤盈之商品做充公入庫處理，盤虧之物品在規定品項和金額

之內門市吸收超出部分超市部門負責賠償。

5、人員培訓及抽檢

進入超市人員都要經考核合格后方可上崗（針對超市商品名稱價

格要熟記），每月5日由班主管和超市負責人對人員進行考核抽檢

（誤差3個記警告處分）

6、商品管理及出品方式

6。1所有商品按先進先出原則擺放上架及庫存，防止商品超過保

質期影響質量（如有人為原因造成商品超過保質期，造成惡劣影響的，

相關人員將嚴厲懲處）O

6。2所有商品必需見單出貨，嚴禁私自不經收銀臺就出品（水果

吧臺要見紅單方可出品），一經發現以飛單論處（辭退）。

6O3導購在報商品品名時一定要聲音宏亮清晰，避免報錯。

6。4超市商品嚴禁以任何形式暫借，一經發現相關負責人將受到

嚴重懲處！

7、獎勵與懲處

7。1每月盤點誤差超過規定之品項，超市全員記警告處分早晚班

超市負責人加倍處罰；店總將受連帶處分。

7。2超市連續三月盤點誤差在規定品項之內，超市全員記嘉獎。

&本制度從年月曰起實施。

超市管理制度2

就流程來說，一個商品入場應當經過驗貨、試銷、銷售、下架等

過程，注意商品質量檢驗，防止假冒偽劣商品上架，過期商品及時淘

汰。陳列有很多原則，關鍵有同類陳列、同牌陳列、同價陳列，前進

陳列（新上架的商品陳列在貨價后部，使臨近過期的商品先銷售完

畢），黃金陳列（3-5層容易被消費者注意到的貨價應當陳列暢銷品和

重點商品）等；商品促銷小超市也可以搞，多留意點大超市的促銷方

式，選適合自己的用。

品類管理很重要,因為80/20法則在超市行業非常靈驗，80%的

銷量、銷售額、毛利是由20%的商品帶來的。

首先，做好商品定位，應當區分跑量商品和盈利商品，對每一類

商品，每類商品中的每一個商品，做到差別定價，像柴米油鹽和知名

品牌商品等〃價格敏感〃商品應當低毛利經營，樹立低價形象，集聚

人氣，帶動銷量；家用日化、餅干小食品可以適當提高毛利，保證經

營業績。

然后（需要電腦管理，以將商品銷售數據輸入電腦為前提），根

據不同的商品定位，分別為每一類（當然分類越細越有分析價值）商

品的銷量、銷售額、毛利設定權重，建立數學分析模型，計算每一個

商品在該類商品、一類商品的各個價格段、規格段、乃至全部商品中

的重要性，進行取舍。當然，光靠數學模型不行，還要根據市場調查

和競爭狀況進行經驗判斷。以上方法靠你悟性了，慢慢探索吧。

第三，滯銷品和高庫存商品應當定期進行分析、淘汰，例外情形：

雖然滯銷、占庫存，但具有補齊品類，符合超市定位的商品應當保留。

再次，新品引進應當先經過試銷，并運用上述方法進行保留和淘

汰。

季節性商品、節慶商品對銷售的影響是很大的，尤其是春節、元

宵、清明、端午、中秋、圣誕，做好節日商品的選擇和促銷，對大超

市來說甚至可以使營業額數倍增加，小超市也不能忽視。

超市管理制度3

一、工作態度

1.熱情——以熱情的態度對待本職工作，對待客戶及同事。

2.勉勵——對于本職工作應勤懇、努力、負責。

3誠實一作風誠實,反對虛假作風。

4.服從——員工應服從上級主管人員的指示及工作安排，按時完

成本職工作。

5.整潔——員工應時刻注意堅持自我良好的職業形象，堅持工作

環境的整潔與美觀。

二、開關門營業工作

開門營業前的工作：

1.工作區和顧客光顧的營業區的清潔整齊，包括入口處，售貨區，

收銀臺，陳列商品，驗貨區，倉庫。

2.設備和設施的工作狀態良好，包括照明，空調，設備和固定裝

置,懸掛的設備牢固。

3.存活的補充，保證售貨區貨架上的商品充足，整齊。

4.辦公區的書面憑證的完整和條理性。

營業結束后的工作：

1.向主管人員匯報設備和設施的損壞并記錄，便于及時準確的維

修。

2.補充購物袋。

3.確保收款機有足夠的小票打印用的紙卷。

4.整理收銀臺和銷售區。

三.員工的行為準則

1.必須穿工作服進入賣場，儀表要端莊。

2.以理服人，理直氣和，定位定崗，上班時不集扎堆閑聊，不說

笑打鬧。

4待客必須有禮貌，有敬語，說話誠實，幫忙挑選，當好顧客參

謀，保證顧客滿意。

5.個人衛生：外表樸實，干凈，整潔，并堅持頭發清潔。

6.員工只可在非工作時間購物。

7.上班時間不允許打手機，玩手機，聽手機音樂。

8.上班時間不允許吃零食。

9.上班時不許偷吃貨物，拿貨物（如紙箱、塑料桶）。

10.庫房若發現偷吃貨物（按偷盜處理）。

五、上班時

1.上班時不能隨便離開工作崗位。

2.上班時不能與親朋好友閑聊。

3.員工不允許坐在貨物上。

4.員工應當按照部門經理制定的工作時間進行工作，不遵守的員

工將按曠職處理。

5.上半時上廁所不能超過15分鐘。

6.上班時不允許睡覺。

7.若發現以上幾條輕者罰10元，重者開除。

六、售貨員的職責

L負責商品的缺貨登記，擺貨，查日期。

2.隨時問經理并匯報缺貨情景，調查市場變化。

3.及時向經理反映快過期產品。

4.若發現過期產品未及時向經理匯報者，請自動買回。

5.熟識產品，標志，以及自我管理區商品的基本知識。

6.要有強烈的職責心，防止商品損壞或丟失。

7.嚴格執行服務規范，嚴格遵守紀律。

七、收銀員

1.收銀員要有一個良好的服務態度,收款迅速，不要你推我讓。

2.收銀員買東西要讓其他收銀員收款，堅決不能自我收款。

3.收銀員家人買東西，請自我回避，讓其他收銀員收款。

4收銀員收款時不能與親朋好友閑談。

5.若發現收銀員少收款，輕者罰款，重者卡出。

6.顧客要的貨物，要隨時登記在要貨單。

7.員工打爛貨物自動交款，顧客打爛員工監督交款。

八、衛生

1.值日人員按時清理衛生。

2.把衛生間，宿舍衛生打掃干凈。

3.若發現衛生不合格者罰5塊。

九、經理崗位職責

1.全面負責超市的經營管理工作。

2.負責向上級領導匯報工作，監督全體員工工作。

3.做一個經營計劃和管理目標。

4.保證在超市遵守道德，提高服務質量，全面實行服務規范化，

提高企業社會效益。

5.保證超市安全，教育員工牢固樹立法制觀念，增強安全意識。

6.兌現承諾的經濟指標，否則按協議處罰。

7.完成上級領導交給的其他任務。

8.負責超市的進貨管理工作。

9.負責送貨商，廠家進店關（如證件）。

10.負責進貨計劃，檢查售貨員商品銷售情景。

11.經營的品種類別要齊全，品種豐富。

12.及時了解市場動態，解決進貨與價格等問題。

13.負責對員工執行各項規章制度的考核。

十、安全規則

1.禁止在賣場及其他工作場所吸煙。

2.禁止將彳土可東西堆放在安全門及安全通道前,以免阻塞。

3.所有員工必須保證自我及同事的安全，對任何可能引起危險的

操作和事件要提出警告，嚴重的應報告部門主管。

4.員工必須熟習本工作區內滅火裝置的位置以及應急設備的使用

方法。

5.員工應遵守工具的安全操作說明，非工作執掌范圍，不得擅自

使用機器設備或發電機。

6.禁止員工移動或拆除設備上的安全標識，禁止改裝現有設備。

7.員工在各自的崗位區域內應一、店面員工工作程序

1、更換工作服，佩戴工牌，打卡簽到。

2、參加班前會，了解公司的規章，信息以及面臨的問題。

3、進入工作現場，各部門分配工作。

4、清理自我負責區域的衛生。

5、逐一檢查貨架，確保整齊，安全。

6、整理貨架，確保整齊，安全。

7、準備好足夠的購物車，購物籃及相關工具。

8、微笑服務，隔三米向顧客問好。

9、同事之間協調工作，輪換工作。

10、不斷整理貨架，補充商品。

11、將散放與各區域的商品歸回原位。

12、處理破損索賠商品。

13、做好樓面衛生。

14、做好交接班記錄。

15、夜班員工f工作分派。

二.商品布置，陳列，銷售

1、一般商品的陳列

Q)分類清晰。

(2)價格從高至低順序排列。

(3)高價商品放在主信道附近。

(4)展示面統一，整齊。

(5)重和易碎商品應盡量放置在下層。

2、新奇商品的布置

Q)整個貨架或幾個卡板布置同一促銷商品。

(2)商品交叉布置。

(3)連續進行為時幾周的專銷貨展銷。

3、貨架頭商品布置

(1)銷售量很大的商品。

(2)新奇商品。

(3)銷售呈上升趨勢的商品。

(4)季節性商品。

4、店內商品補充

Q)將較少卡板上的商品移到較多卡板上。

(2)一種商品快售完，且存貨不多，則安排其它商品。

(3)熱門商品在收貨后應盡快陳列出來。

(4)應盡量節省人力，時間。

5、店面整理

(1)隨時保證店面干凈，整潔及清晰的面貌。

(2)了解哪些商品已很多銷售，哪些已無存貨。

(3)哪些商品須添加或調貨。

(4)扔掉空箱，整平商品表面一層(先進先出原則)。

(5)錯置商品的收集。

(2)商品的計算機庫存顯示為負數，但店內仍有該商品在銷售。

(3)商品無銷售報告。

6、破損控制

Q)不要將商品扔至垃圾堆或壓在卡板下。

(2)扔掉的商品需征得管理人員同意。

(3)嚴格執行操作流程(驗收，陳歹h溫度，保險)。

7、退貨給供貨商

(1)商品滯銷或過季，供貨商應同意將有關商品退貨。

(2)程序:1)退貨商品送至索賠辦。2)樓面人員將有關商品撤出。

8、相關標準

Q)卡板使用標準：1)不得有破損的卡板上至店面。2)橫梁堅固，不

破損搖晃。3)堅持干凈不得將卡板站立放置或在卡板上站立。

(2)貨架頭的標準:1)貨架頭60%布置新奇商品，40%布置很多暢銷

上官。2)同類商品不應放在相鄰貨架頭。3)時刻堅持豐滿且整潔。

(3)清潔標準:1)全部售貨區域堅持干凈，任何時候都要做到無灰塵,

垃圾及其它殘破的東西。2)所有貨架及商品都不能有灰塵。

超市管理制度4

一、工作態度

1、熱情——以熱情的態度對待本職工作，對待客戶及同事。

2、勉勵——對于本職工作應勤懇、努力、負責。

3、誠實——作風誠實，反對虛假作風。

4、服從——員工應服從上級主管人員的指示及工作安排，按E寸完

成本職工作。

5、整潔——員工應時刻注意保持自己良好的職業形象，保持工作

環境的整潔與美觀。

二.開關門營業工作

開門營業前的工作：

1、工作區和顧客光顧的營業區的清潔整齊，包括入口處，售貨區，

收銀臺，陳列商品，驗貨區，倉庫。

2、設備和設施的工作狀態良好，包括照明，設備和固定裝置，懸

掛的設備牢固。

3、存活的補充，保證售貨區貨架上的商品充足，整齊。

4、辦公區的書面憑證的完整和條理性。

營業結束后的工作：

L向主管人員匯報設備和設施的損壞并記錄，便于及時準確的維

修。

2、補充購物袋。

3、確保收款機有足夠的小票打印用的紙卷。

4、整理收銀臺和銷售區。

三、員工的行為準則

1、必須穿工作服進入賣場，儀表要端莊。

2、以理服人，理直氣和，定位定崗，上班時不閑聊，不說笑打鬧。

3、待客必須有禮貌，有敬語，說話誠實，幫助挑選，當好顧客參

謀，保證顧客滿意。

4、個人衛生：外表樸實，干凈，整潔，并保持頭發清潔。

5、員工只可在非工作時間購物。

6、上班時間不允許打手機，玩手機，聽手機音樂。

7、上班時間不允許吃零食。

8、上班時不許偷吃貨物，拿貨物（如紙箱、塑料桶）。

9、庫房若發現偷吃貨物（按偷盜處理）。

四、上班時

L上班時不能殖便離開工作崗位。

2、上班時不能與親朋好友閑聊。

3、員工不允許坐在貨物上。

4、員工應當按照項目經理制定的工作時間進行工作，不遵守的員

工將按曠職處理。

5、上半時上廁所不能超過15分鐘。

6、上班時不允許睡覺。

7、若發現以上幾條輕者罰10元，重者開除。

五、售貨員的職責

1、負責商品的缺貨登記，擺貨，查日期。

2、隨時問經理并匯報缺貨情況，調查市場變化。

3、及時向經理反映快過期產品。

4、若發現過期產品未及時向經理匯報者，請自動買回。

5、熟識產品，標志，以及自己管理區商品的基本知識。

6、要有強烈的責任心，防止商品損壞或丟失。

7、嚴格執行服務規范，嚴格遵守紀律。

六、收銀員

1、收銀員要有一個良好的服務態度，收款迅速，不要你推我讓。

2、收銀員買東西要讓其他收銀員收款，堅決不能自己收款。

3、收銀員家人買東西，請自己回避，讓其他收銀員收款。

4、收銀員收款時不能與親朋好友閑談。

5、若發現收銀員少收款，輕者罰款，重者卡出。

6、顧客要的貨物，要隨時登記在要貨單。

7、員工打爛貨物自動交款，顧客打爛員工監督交款。

七、經理崗位職責

L全面負責超市的經營管理工作。

2、負責向上級領導匯報工作，監督全體員工工作。

3、做一個經營計劃和管理目標。

4、保證在超市遵守道德，提高服務質量，全面實行服務規范化，

提高企業社會效益。

5、保證超市安全，教育員工牢固樹立法制觀念，增強安全意識。

6、兌現承諾的經濟指標，否則按協議處罰。

7、完成上級領導交給的其他任務。

8、負責超市的進貨管理工作。

9、負責送貨商，廠家進店關（如證件）。

10、負責進貨計劃，檢查售貨員商品銷售情況。

11.經營的品種類別要齊全，品種豐富。

12、及時了解市場動態，解決進貨與價格等問題。

13、負責對員工執行各項規章制度的考核。

八、安全規則

L禁止在賣場及其他工作場所吸煙。

2、禁止將任何東西堆放在安全門及安全通道前，以免阻塞。

3、所有員工必須保證自己及同事的安全，對任何可能引起危險的

操作和事件要提出警告，嚴重的應報告部門主管。

4、員工必須熟習本工作區內滅火裝置的位置以及應急設備的使用

方法。

5、員工應遵守工具的安全操作說明，非工作執掌范圍，不得擅自

使用機器設備或發電機。

6、禁止員工移動或拆除設備上的安全標識，禁止改裝現有設備。

7、員工在各自的崗位區域內應積極參與處理意外事故，并服從統

一調度。

8、員工有義務將任何安全事故上報。

九、考核制度

1、開除者本月沒有工資。

2、驗貨時必須兩人驗，兩個人堅守，兩個人簽字，并與供應商搬

貨物，若發現無人搬扣5元，送貨票絕對不能重復打票，若發現輕者

罰10元重者開除。

3、上班要點名考勤，遲到一次扣10元。

4、下班要關機，若發現未關機者罰10元，嚴重者開除，

5、收銀員若長短款都要賠償。

十、進貨制度

1、超市負責人填寫正式的訂貨單（新品除外）發工作群，通知采購

需要采購貨品，如超市負責人不下正式的采購單，采購有權拒絕采購，

因本原因照成的貨品短缺，營業額下降，則由超市負責人負全責。

2、采購按照訂貨單進行及時采購，如需呼市采購的，采購部及時

到貨站按單采購，后與配送部協商配車安排配送貨品。如需府谷當地

采購的，則電話通知當地供貨商及時送貨。

3、呼市本地采購的物品，采購需要將物品配齊，將物品與三聯配

送單一并交與配送負責人，由配送負責人在單據上簽字，采購收回一

聯配送單，到此采購環節結束。如采購不按制度收回一聯簽字單，單

據無配送簽字的，一次對采購罰款100元。

4、配送部安全的將物品運輸到超市后，將物品交與超市負責人，

由超市負責人在剩余的二聯單據上簽字，到此配送環節結束。如遇貨

品短缺，或由人為照成的大面積貨品破損，則有配送部負責人承擔相

應的責任。如配送部不按制度收回一聯簽字單，單據無超市負責人簽

字的，一次對配送罰款100元。

5、府谷當地采購的物品，超市負責人按實際進貨單收貨簽字。另

外當地進貨必須通知采購，由采購安排供應商送貨，如不按規定，在

沒有通知采購的情況下，私自進貨，事后通知采購的，一次罰款超市

負責人500元，連續就犯的將翻倍罰款。

6、不管當地進貨還是呼市配送貨品，超市負責人必須根據進貨單,

進行電腦錄入，生成最終的采購入庫單，拍照上傳到工作群（最晚在進

貨次曰上傳），由統計進行統計，訂貨流程結束。不按規定時間上傳的，

一次罰款罰款50元。

十一、退貨制度

1、超市負責人將滯銷商品盤庫，確保電腦庫存與實際庫存數相對

應，填寫商品退貨單，通知采購退貨。與采購確認貨品是呼市貨品還

是府谷當地的貨品。

2、采購根據確認后的貨品，安排呼市退貨還是府谷退貨，如果是

呼市退貨，則采購通知配送有貨退，配送根據出車情況，到超市接收

退貨，且在退貨單上簽字，超市負責人收回一聯退貨單，到此超市負

責人退貨環節結束。如超市負責人不按制度收回一聯簽字單，單據無

配送簽字的，一次對超市負責人罰款100元。

配送將退回貨品運輸到呼市，聯系采購退貨，采購將貨品逐一退

還給供應商，將退貨金額交與公司財務，配送、采購退貨環節結束。

如遇貨品短缺，或由人為照成的大面積貨品破損，則有配送部負責人

承擔相應的責任。

3、如府谷當地的貨品，則采購電話通知當地供貨商退貨情況，供

貨商

收到退貨貨品后，需在退貨單上簽字，且將退貨金額退給超市負

責人，超市負責人將退貨金額與退貨單一并保存，到下月盤點時一并

交與公司財務。退貨單則當日上傳工作群（最晚在退貨次日上傳），不按

規定時間上傳的，一次罰款50元。

十二、商品報損制度

1、超市負責人將報損的商品及時拍照上傳公司工作群，并把商品

品名，數量及報損原因在群中說明。超市負責人不及時拍照上傳報損

商品情況私自處理報損商品的，除賠償商品的銷售價格外，一次還將

罰款50元。

2、統計根據超市負責人匯報的商品報損情況，作報損貨品記錄，

月底盤點時做相應的處理。

3、超市負責人將報損商品盤入超市貨品報損區，月底盤庫處理。

十三、關于超市盤點獎懲制度

（一）適應范圍

本獎罰制度適用于公司組織的盤點考核獎懲工作。

（二）商品損耗責任

1、損耗率是反應超市負責人經營管理水平的重要指標之一。

2、超市負責人為超市商品損耗控制直接負責人，對商品損耗的有

效控制和現場管理負直接責任，并對商品的盤點損耗超過規定的部分

承擔相應責任。

（三）商品損耗的形成

在超市的營業中，損耗每天都在發生。損耗大致可分為作業錯誤、

偷盜兩大類。

Q）作業錯誤造成的損耗：

1、收貨不當的損耗（如商品名稱、數量、價格、重量等出現錯誤）；

2、退換貨不當的損耗（如退貨不及時）；

3、變價損耗（如變價計數不準確）；

4、損壞商品損耗（如收貨員收付商品受損）；

5、收銀作業損耗（如收銀員收付款錯誤）；

6、收銀POS系統造成的損耗（如調價未輸入,脫機銷售出現問題）;

7、商品調撥過程中出現的損耗（如運輸途中商品受損）；

8、商品儲存及陳列的損耗（如儲存過程中發牛商品霉變）；

（2）偷盜引起的損耗分為三類：

1、顧客偷竊（個人隨機偷竊、團伙偷竊）；

2、員工偷竊（個人隨機偷竊、里外勾結、送貨或者退貨時夾帶團

伙偷竊）；

3、廠商偷竊（送貨或者退貨時偷竊）

超市管理制度5

一、工作態度

1.熱情——以熱情的態度對待本職工作，對待客戶及同事。

2.勉勵——對于本職工作應勤懇、努力、負責。

3.誠實——作風誠實，反對虛假作風。

4.服從——員工應服從上級主管人員的指示及工作安排，按時完

成木職工作。

5.整潔——員工應時刻注意保持自己良好的職業形象，保持工作

環境的整潔與美觀。

二、開關門營業工作

開門營業前的工作：

1.工作區和顧客光顧的營業區的清潔整齊，包括入口處，售貨區，

收銀臺，陳列商品，驗貨區，倉庫。

2.設備和設施的工作狀態良好，包括照明，空調，設備和固定裝

置，懸掛的設備牢固。

3.存活的補充，保證售貨區貨架上的商品充足，整齊。

4.辦公區的書面憑證的完整和條理性。

營業結束后的工作：

1.向主管人員匯報設備和設施的損壞并記錄，便于及時準確的維

修。

2.補充購物袋。

3.確保收款機有足夠的小票打印用的紙卷。

4.整理收銀臺和銷售區。

三、員工的行為準則

1.必須穿工作服進入賣場，儀表要端莊。

2.以理服人，理直氣和，定位定崗，上班時不集扎堆閑聊，不說

笑打鬧。

4待客必須有禮貌，有敬語，說話誠實，幫助挑選，當好顧客參

謀，保證顧客滿意。

5.個人衛生：外表樸實，干凈，整潔，并保持頭發清潔。

6.員工只可在非工作時間購物。

7.上班時間不允許打手機，玩手機，聽手機音樂。

8.上班時間不允許吃零食。

9.上班時不許偷吃貨物，拿貨物（如紙箱、塑料桶）。

10.庫房若發現偷吃貨物（按偷盜處理）。

五、上班時

1.上班時不能隨便離開工作崗位。

2.上班時不能與親朋好友閑聊。

3.員工不允許坐在貨物上。

4.員工應當按照部門經理制定的工作時間進行工作,不遵守的員工

將按曠職處理。

5.上半時上廁所不能超過15分鐘。

6.上班時不允許睡覺。

7.若發現以上幾條輕者罰10元,重者開除。

六、售貨員的職責

1.負責商品的缺貨登記，擺貨，查日期。

2.隨時問經理并匯報缺貨情況，調查市場變化。

3.及時向經理反映快過期產品。

4.若發現過期產品未及時向經理匯報者，請自動買回。

5.熟識產品，標志，以及自己管理區商品的基本知識。

6.要有強烈的責任心，防止商品損壞或丟失。

7.嚴格執行服務規范，嚴格遵守紀律。

七、收銀員

1.收銀員要有一個良好的服務態度，收款迅速，不要你推我讓。

2.收銀員買東西要讓其他收銀員收款，堅決不能自己收款。

3.收銀員家人買東西，請自己回避，讓其他收銀員收款。

4.收銀員收款時不能與親朋好友閑談。

5.若發現收銀員少收款，輕者罰款，重者卡出。

6.顧客要的貨物，要隨時登記在要貨單。

7.員工打爛貨物自動交款，顧客打爛員工監督交款。

八、衛生

1.值日人員按時清理衛生。

2.把衛生間，宿舍衛生打掃干凈。

3.若發現衛生不合格者罰5塊。

九、經理崗位職責

1.全面負責超市的經營管理工作。

2.負責向上級領導匯報工作，監督全體員工工作。

3.做一個經營計劃和管理目標。

4.保證在超市遵守道德，提高服務質量，全面實行服務規范化，

提高企業社會效益。

5.保證超市安全，教育員工牢固樹立法制觀念，增強安全意識。

6.兌現承諾的經濟指標，否則按協議處罰。

7.完成上級領導交給的其他任務。

8.負責超市的進貨管理工作。

9.負責送貨商,廠家進店關（如證件）。

10.負責進貨計劃，檢查售貨員商品銷售情況。

11.經營的品種類別要齊全，品種豐富。

12.及時了解市場動態，解決進貨與價格等問題。

13.負責對員工執行各項規章制度的考核。

十、安全規則

1.禁止在賣場及其他工作場所吸煙。

2.禁止將任何I東西堆放在安全門及安全通道前,以免阻塞。

3.所有員工必須保證自己及同事的安全，對任何可能引起危險的

操作和事件要提出警告，嚴重的應報告部門主管。

4.員工必須熟習本工作區內滅火裝置的位置以及應急設備的使用

方法。

5.員工應遵守工具的安全操作說明，非工作執掌范圍，不得擅自

使用機器設備或發電機。

6.禁止員工移動或拆除設備上的安全標識，禁止改裝現有設備。

7.員工在各自的崗位區域內應積極參與處理意外事故，并服從統

一調度。

8.員工有義務將任何I安全事故上報。

1開除者本月沒有工資。

2驗貨時必須兩人驗，兩個人堅守，兩個人簽字，并與供應商搬

貨物，若發現無人搬扣5元，送貨票絕對不能重復打票，若發現輕者

罰10元重者開除。

3上班要點名考勤，遲到一次扣10元。

4下班要關機，若發現為關機者罰10元，嚴重者開除，

5收銀員若長短款都要賠償。

超市管理制度6

1、生鮮個人衛生管理

接觸生鮮商品最多的就是我們的員工和顧客，建立良好的個人衛

生，可以降低生鮮商品受到細菌污染，并可確保生鮮商品鮮度、質量；

從業人員的個人衛生包括衣、帽是否穿戴整齊、頭發是否掩蓋、手部

指甲不可過長或有污垢，佩飾不可穿戴以免在做食品加工包裝時出現

異常，個人皮膚有傷口時必須包扎完好，無個人傳染病；在個人衛生

習慣，不可吸煙、飲食、隨地吐痰、吐口水等，務必要保持干凈、衛

生，這不僅是維持個人、商品良好衛生習慣也是給于消費者安全衛生

保障的認可；在個人上崗前必須要有衛生局檢查核格的證明。

2、生鮮處理作業場衛生管理

生鮮作業場為每日工作的場所，作業墻面、天花板、地板的干凈、

清潔、完善的排水設施，作業場內不得堆放與作業處理無關的物品，

作業場要有良好的照明、空調及作業安全，每月需安排消毒工作，可

防止病媒、污垢產生，這些都是每日時時、分分、秒秒必須要謹慎注

3、生鮮設備衛生管理

生鮮商品作業場所需的設備，每天應在作業前、后或休息中，將

存留于設備上的碎肉、菜屑、魚鱗等殘留物清洗干凈，處理刀具、工

作臺、周轉筐、容器、段車等必須每日清洗，每周消毒二次，以減少

生鮮商品受到污染。

4、生鮮倉庫衛生管理

生鮮倉庫是保存生鮮商品的地方，因此倉庫堆放時不僅要堆放整

齊，且要離墻5公分，離地5公分，可利用棧板來堆放，更須防四害

（蚊、蠅、鼠、蜂），冷藏、冷凍溫度控制要正常，不可過高或過低。

5、生鮮賣場陳列衛生管理

陳列架的清潔務必到位，冷藏、冷凍庫（柜）每天務必檢查溫度

的變與清潔，果菜需貯存冷藏于5℃-8℃,而水產、畜產是貯存于冷

藏溫度-2。（：到0℃,配菜加工貯存于冷藏溫度0℃-2。。熟食熱柜在

60℃以上，冷凍品在?18℃以下，提供安全、衛生的商品是超市的責

任與義務，尤其是消費者意識不斷增強，產品質量與衛生更應該是企

業和門店所堅持的，身為本門店員工，必須要責任到人。

附件一：生鮮區蔬果組的衛生管理規范

清潔衛生的環境可襯托蔬果的鮮度，也可防止不潔環境污染商品，

可提升賣場形象，創造良好的營銷氛圍。這里要強調的是：員工要能

做到隨手清潔。

蔬果部衛生管理的主要內容：

一、操作間、庫存區衛生管理

1、操作間墻面無污跡、破損處，地面無積水。加工完畢和營業結

束時都要清洗，每月消毒一次。

2、冷藏庫內每周都要徹底清掃一次，貨物分類碼放，冷藏庫每月

消毒一次。

3、報損商品當日處理，不在庫存區、操作間堆積。

4、垃圾隨有隨清，分類處理，講求環保。

5、加工設備部門內專用，榨汁機加工完要用沸水清洗，以免殘渣

存留、腐爛，污染成品。

6、工作臺、加工器具每日用熱水沖刷、清洗，保持設備干凈。

7、安裝滅蠅燈，夜間放粘鼠膠。

二、賣場區域管理

1、蔬果陳列架干凈無污跡，陳列用具每日營業結束時沖洗干凈，

以備第二天上貨。

2、腐敗、變質蔬果隨時挑揀，以免滋生腐敗菌污染其他商品。

3、稱重臺下不得堆貨，報損商品、無關雜物、廢棄價格簽不得亂

貼亂丟。

三.個人衛生管理

1、操作間、庫存區、賣場區域的清潔管理要分配到每一位員工，

并督促其按衛生規范要求執行，養成隨手清潔的工作習慣。

2、員工著工服上班，工服要干凈整潔、無油污、汗漬，工服內穿

有袖襯衣。

3、員工也要有良好的個人衛生習慣，不隨地吐痰、亂丟垃圾，不

在賣場、庫區、操作間吸煙。

4、男員工不留長發，女員工頭發要束起，不戴首飾、不留長指甲、

不化濃妝。

5、不良的衛生習慣極易污染商品。

6、員工要有良好的精神與工作狀態。

超市管理制度7

1、建立健全的衛生管理組織和衛生檔案管理制度。

1、1施工單位負責人為工地食堂的衛生責任人，全面負責工地食堂

的食品衛生工作。每個工地食堂還要設立專職或兼職的衛生管理人，

負責工地食堂的日常食品衛生管理工作和衛生檔案的管理工作。

1、2檔案應每年進行一次整理。檔案內容包括申請衛生許可的基

礎資料、衛生管理組織機構、各項制度、各種衛生檢查記錄、個人健

康證明、衛生知識培訓證明、食品原料和有關用品索證資料、餐具消

毒自檢記錄、檢驗報告等。

2、嚴格做好從業人員衛生管理工作。

2、1從業人員上崗前必須到置牛行政部門確定的體檢單位進行體

檢，取得健康證明才能上崗。發現痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳

染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及

其他有礙食品衛生的疾病患者應及時調離。從業人員每年體檢1次。

2、2切實做好從業人員衛生知識培訓工作。上崗前必須取得衛生

知識培訓合格證明才能上崗。從業人員衛生知識培訓每2年復訓1次。

2、3應嚴格執行《食品生產經營從業人員衛生管理制度》，建立本

食堂的從業人員衛生管理制度，加強人員管理。

3、落實衛生檢查制度,勤檢查，保衛生。

3、1衛生管理人員每天進行衛生檢查;各部門每周進行一次衛生檢

查;單位負責人每月組織一次衛生檢查。各類檢查應有檢查記錄,發現嚴

重問題應有改進及獎懲記錄。

3、2檢查內容包括食品加工、儲存、捎售的各種防護設施、設備

及運輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設施，損壞應維修并

有記錄，確保正常運轉和使用。

4、建立健全的食品采購、驗收衛生制度片巴好食品采購關。

4、1采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐

敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。

4、2采購肉類食品必須索取衛生檢驗合格證明;采購定型包裝食品，

商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保質期）等內容;采

購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次

的檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標識。

5、建立健全的食品貯存衛生制度，保證食品質量。

5、1食品倉庫實行專用，并設置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、

防霉、通風設施。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯

標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及

時冷藏、冷凍保存。

5、2食品進出庫應有專人登記，設立臺帳制度。做到食品勤進勤出，

先進先出;要定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時

清理不符合衛生要求的食品。

5、3食品成品、半成品及食品原料應分開存放,食品不得與藥品、

雜品等物品混放。

5、4冰箱、冰柜和冷藏設備及控溫設施必須正常運轉。冷藏設備、

設施不能有滴水，結霜厚度不能超過1cm。冷凍溫度必須低于-18。（：，

冷藏溫度必須保持在0-10℃。

6、做好粗加工衛生管理，把好食品篩選第一關。

6、1工地食堂應設有專用初（粗功口工場地，清洗池做到葷、素分

開，有明顯標志。加工后食品原料要放入清潔容器內（肉禽、魚類要用

不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設施。加工場所防塵、防蠅設施

齊全并正常使用。

6、2初（粗）加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理，

各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污

染。

6、3加工后肉類必須無血、無毛、無污物、無異味;水產品無鱗、

無內臟;蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必須浸泡

半小時。

7、做好加工制作過程衛生管理，確保出品衛生安全。

7、1不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的

食品。

7、2塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生;食物中心

溫度必須高于70℃o

7、3隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應。炒、燒食品要

勤翻動。

7、4刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不

落地存放。

7、5工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面

墻面的清潔衛生工作。

8、強化售飯間衛生管理才巴好出品關。

8、1售飯間必須做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏

設施專用、洗手設施專用。

8、2售飯間內配置裝有非手接觸式水龍頭、腳踏式污物容器、紫

外線殺菌燈、通風排氣空調系統等設施，室內做到無蠅，保持室內溫

度25℃以下。

8、3售飯間內班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒;工具、

貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒;貼板做到面、底、

邊三面保持光潔。

8、4工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛生，操作前

洗手消毒。

8、5過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品，當餐（天）未

售完熟食品在0?10℃冷藏保存或6CTC以上加熱保存。

8、6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在

售飯間存放。

9、餐具用具必須清洗消毒，防止交叉污染。

9、1洗碗消毒必須有專間、專人負責,食（飲）具有足夠數量周轉。

9、2食（飲）具清洗必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

一刮：將剩余在食（飲）具上的殘留食品倒入垃圾桶內并刮干凈;二洗：

是將刮干凈的食（飲）具用加洗滌劑的水或2%的熱堿水洗干凈。三沖：

是將經清洗的食（飲）具用流動水沖去殘留在食（飲）具上的洗滌劑或堿液。

四消毒：洗凈的食（飲）具按要求進行消毒。五保潔：將消毒后的食（飲）

具放入清潔、有門的食（飲）具保潔柜存放。

9、3、加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接

接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

9、4餐具常用的消毒方式：

⑴煮沸、蒸氣消毒，保持100℃作用10分鐘。

⑵遠紅外線消毒一般控制溫度120℃,作用15-20分鐘。

⑶洗碗機消毒一般水溫控制85℃,沖洗消毒40秒以上。

⑷消毒劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食具

全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。洗消劑必須符合衛生要求，有

批準文號、保質期。

9、5消毒后餐具感官指標必須符合衛生要求：物理消毒（包括蒸氣

等熱消毒）食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味;化學（藥物）消

毒：食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。

9、6保潔柜必須專用、清潔、密閉、有明顯標記、每天使用前清

洗消毒。保潔柜內無雜物，無蜂螂、老鼠活動的痕跡。已消毒與未消

毒的餐具不能混放。

10、注意保持室內外環境衛生清潔，建立環境衛生管理制度。

10、1廚房內外環境整潔，上、下水通暢。廢棄物盛放容器必須

密閉，外觀清潔;設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班產班

清。

10、2廢棄油脂應由專業的公司回收，并應與該公司簽訂寫有

〃廢棄油脂不能用于食品加工〃的合同。

10、3加強除四害衛生工作，發現老鼠、螳螂及其他有害害蟲應即

時殺滅。發現鼠洞、蝠螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進

彳拉儲。

10、4操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴

密的防鼠板。

超市管理制度8

一、現金管理制度：

1、所有現金支出必須先審批后支出,出納不得隨意支出。

2、所有現金收入（除營業款外）都必須開具收據，都要及時入帳，

不得將銷售單據收入、罰款收入、租金、應收電費、紙箱收入等不入

帳。

3、各種現金的收入都應由財務部門集中辦理，任何部門和個人均

不得擅自出具收款憑證或用白條收取現金。

4、財務收款使用的收據必須從總部領取，不得私自購買或領取使

用。

5、嚴禁挪用現金或以個人名義借予他人。

6、出納的現金庫存限額最圖為2萬兀。

7、營業款當天及時送存銀行。交存現金應由財務部兩人以上同往,

保安護送。出納根據記帳憑證，按業務發生的順序逐日逐筆登記現金

日記帳，做到日清月結。

8、節假日，公休期間，嚴禁存放大量現金;出納員應做好保險柜

的安全管理工作。

9、出納應該每日盤點庫存節余現金，填制現金盤點表，由會計復

核監盤，保證帳款相符，發現差錯及時查明原因并報告財務總監，原

則上長款歸公，短款由出納和會計復核查明原因，追究責任并由責任

人賠償。

10、因公業務需要借用現金的，借款人應當填寫〃借款單〃，經

其所在部門經理、店長、公司主要領導對其用途嚴格審核后交財務部。

一次性借100（含100）元以下,可直接經部門經理和店長審批，出納憑

以上簽字辦理;一次性借100以上-200元以下由部門經理、店長、財務

中心主任審批，出納憑以上簽字辦理，一次性借款在200元以上一

5000元以下，

由財務總監審批;出納憑以上簽字辦理。一次性借款在5000元以

上報經董事長審批，出納憑以上簽字辦理。

11、現金付款業務必須有會計復核的原始憑證，有經辦人簽字和

符合審批權限的負責人員審核批準，出納才能付款，現金付款所附單

據要求付款內容真實，數字準確不得涂改。

12、任何個人不得私用或私借公款。除購買物品、業務招待、預

付費用、差旅費以外在公司不得發生彳小可借款。

13、購買物品、業務招待、預付費用性質的借款應當在借款之日

起一周內報銷或返現。

14、現金支付程序：

(1)支付申請：供貨商結帳或公司部門內因公用款時，應當向審批

人提交申請，注明款項的用途、金額、并附相關證明或單據。

(2)支付審批：審批人根據其權限對支付申請進行審批，對不合規

定的現金支付申請，審批人應當拒絕批準。

(3)支付復核：會計應當對批準后的現金支付申請進行復核，復核

其批準范圍、權限及相關單證是否齊全、金額計算是否準確，復核無

誤后，交由出納員辦理支付手續

(4)辦理支付：出納根據復核無誤的支付申請，按規定辦理支付，

及時登記現金日記帳。

15、財務部門對原借款未結清，又重新借款的，有權拒絕辦理付

款手續。

16、超過期限未辦理報銷手續或還款手續的，財務部門應進行催

收，催收無正當理由仍未辦理報銷或還款手續的，財務部門有權從其

工資中將所欠款項收回。

17、違反本制度規定者處責任人50-100元罰款，造成經濟損失

的由責任人全額承擔。

二.收銀員管理制度：

1、收銀員長短款在2元之內，視同收銀正確處理；

2、收銀員長短款超過2元的，長款上交財務，并處以長款相同金

額的罰款，短款補交，并

處以短款金額相同的罰款；

3、收銀員出現多刷、誤刷情況的：自己人為操作造成的多刷、誤

刷，20元以內的均按20元予以處罰，多刷、誤刷超過20元的，按實

際多刷、誤刷金額予以處罰。POS系統等設備故障造成的，報經收銀

組組長核實批準后，不予處罰；

4、收銀組長全盤管理收銀員，協調財務部門管理收銀工作。

三.費用管理及貨款結算制度：

L報銷金額在100元以內的由店長審批;100以上一200元由財

務中心審批;200元以上一5000元以下由公司財務總監審批z5000元

以上由董事長審批。

2、所有的費用報銷必須有內容真實的報銷票據，寫明事由、金額、

經辦人；

3、辦公費、電話費、日常零星開支（除車輛、房費、水電費，美

工費用外）不超過當月銷售額的千分之一。車輛（小車）金額為500元/月，

超出部分不予報銷；

4、貨款結算，20xx元以內由店長審批,，20xx—5000元由采購中

心主任審核后，財務中心主任審批，5000元以上由采購中心主任審核

后財務總監審批。

5、收銀耗材旺季（9月一2月）不超過當月銷售額的千分之五;淡季

（3月一8月）不超過當月銷售額的千分之六，超出部分收銀組負擔，節

約部分用于獎勵。生鮮耗材領用不超過本部門銷售額的千分之七，超

出部分本部門查明原因上報總部，總部根據情況核銷，節約部分用于

獎勵。

6、購入經營用器材、設備以及改造裝修工程,必須先向總部申請，

經董事長批準后方可購進或改造裝修，報帳時報銷憑證需附有批準的請

購申請，否則，財務部一律不予報銷或掛帳。

7、定額費用不允許超支，超支部分一律不予支付。

四、儲值卡及會員卡積分返現制度：

L空白儲值卡由專人管理做好發放、登記工作，顧客購買儲值卡，

付款后出納開具收款收據；

2、機房計算機操作員憑財務收款收據金額給予充值并做好登記工

作（卡號、收據號、面值）不得隨意充值；

3、機房充完值后，必須在收據上加蓋〃值已充〃戳記，避免重復

充值。

4、沒有財務收款收據證明一律不得辦理儲值卡充值業務，總臺協

助顧客查詢充值金額；

5、每個營業日結束，機房充值人員必須打印當日充值匯總表，隨

同當日儲值卡充值登記表交予財務，財務部會計對其進行監督檢查，

發現問題及時報告店長及財務中心；

6、涉及儲值卡返點須按返點比例金額返給顧客，不得隨意改變儲

值卡的返點比例，不得不返或據為己有；

7、售出的儲值卡一律不予退現或頂交費用和租金。

8、機房計算機操作員協助顧客查詢會員卡積分情況，根據顧客要

求，機房扣減本次返點積分，并打印單據。返現須填寫返點表、卡號、

卡主姓名、身份證號、本次返點積分、返點比例、返點金額、顧客必

須簽名認可；

9、會計進行復核無誤后，經店長批準后出納予以支付（會員卡積

分返現只僅卡本人憑身份證領款）。

10、違反本制度的責任人處50-100元罰款，并追究其經濟責任。

五、團購管理制度：

L綜合業務部負責團購、接待、洽談，并及時建立團購客戶檔案;

2、團購消費的最低限額為一次性消費20xx元以上；

3、一次性提貨的團購，顧客在收銀臺全額交款，多次分批提貨的

團購，在財務室全額交款。

4、所有的團購業務、貨物出場都必須經過收銀臺。

5、團購優惠標準等同于儲值卡辦理的優惠標準，任何人不得隨意

改變團購的優惠標準。

6、團購需要制作提貨卡的，綜合業務部按照提貨要求（注明名稱、

數量、金額、限定期限、編號等）制作提貨卡，在背面加蓋綜合業務部

章，經辦人章。財務部收款后，在正面加蓋財務章、出納員章，核對

清點后交給顧客。

7、團購優惠的，綜合業務部出具優惠單據，財務根據收款情況或

購小票（一次性提貨）核實后予以支付。

8、財務部必須做好團購記錄工作，以便核銷發出的提貨卡。

六、聯營戶申報特價商品管理制度：

1、申報特價的.商品必須真實，對于虛報、謊報特價的聯營戶，

一經查實，以后一律不予批準特價。

2、申報特價商品的銷售額不得超過當月總銷售的15%,超出比

例部分財務結算時按正常銷售扣點。

3、申報特價商品按月實行申報。

4、對于申報特價的商品，必須標明商品名稱、條碼、單價、數量。

5、申報特價的商品由綜合業務部核準，店長審批、財務進行監督。

6、對于批準的特價商品須界定銷售區間以及數量。

7、公司統一組織的促銷活動，公司另行確定特價范圍。

七.會計核算要求及會計職責：

L嚴格審核原始憑證，保證每項業務入帳的正確性，正確編制記

帳憑證。

2、要求記帳憑證記錄整潔,不允許刮、挖、擦、涂改

3、核算科目列支正確，正確進行帳務處理;準確、規范登記總帳

與明細分類帳。

4、完整記錄債權債務，作到帳目清楚;核算正確。

5、按照權責發生制正確確認收入，合理劃分區間費用并明確其歸

屬期間。

6、定期與出納和供應商對帳，如有不符，查明原因及時處理乂故

到帳證相符、帳實相符，帳帳相符

7、按月編制財務報表，準確反映企業經營情況。

8、協調稅務，做好稅款申報與交納工作;負責發票的購買和保管

工作，管理發票開具、使用。

9、監督考核費用報銷

10、對每月應收款項制作成統計表，交于出納收取或扣回。

11、監督賣場每月盤點情況，盤盈、盤虧及時查明原因，及時向

總部匯報情況。正確進行盤盈、盤虧帳務處理。

12、每月至少對清5家供貨商的帳務，進行實時盤點，解決實銷

月結供應商商品盤損問題。

超市管理制度9

理貨員的工作職責和日常完成本職工作的要點：

1.理貨員有對商品進行驗收和為顧客提供退貨服務的工作職責

2.對商品按編碼進行標價和價格標簽管理的工作職責

3.有對商品進行分類，并按商品陳列方法和原則進行商品陳列

（包括補貨）的工作職責。

4.有對顧客的咨詢導購提供服務的工作職責。

5.有對超市內衛生進行保潔及商品防損管理的工作職責。

①廢棄紙箱及時處理，嚴禁放入過道

②保管好本部門的工作用具、清潔用具，放于指定位置，打碼槍

和條形碼必須保管好，嚴禁放于顧客隨手拿到的地方。

日常完成本職工作的要點：

1.熟練掌握本崗位所經營商品的性能、用途、使用方法

2.經常性記錄所經營商品的缺貨情況，制定補貨計劃

3.對商品和貨架每間隔5-7天必須進行一次清潔，地面用具必須

實行每天清潔一次。

4.搞好市場調查，掌握消費者需求，及時上報主管，制定新產品

購銷計劃。

誰有超市的制度與管理辦法

L三不進賣場：不穿工作服不進賣場；不佩戴工號牌不進賣場；

儀表不注重，衣帽不整潔不進賣場。

2、三條鐵規矩：商品必須上齊、豐滿、衛生；顧客罵不還口，打

不還手，以理服人，理直氣和；定位定崗，不集扎堆閑聊，不說笑打

鬧，不搶購快訊商品。

3、三個必須這樣做：待客必須有禮貌，有敬語，有五聲；說話誠

實，幫助挑選，當好顧客參謀；認真執行便民措施，保證顧客滿意。

4、衣著要求

A、個人衛生：外表樸實、干凈、整潔，發式要求樸素大方，并保

持頭發清潔。

B、制服：公司為所有員工統一配備制服，全體員工必須保持制服

的干凈、整潔。

C、工號牌：公司將發給每位員工工號牌，它是每日著裝的重要組

成部分，若您上班時未佩戴工號牌，將會受到公司的警告處罰，若遺

失，則必須重新補辦，并繳納工本費五元。

5、員工購物/包裝

公司鼓勵所有員工成為風采超市有限公司的會員，并享受購物樂

趣，故有如下規定：

A、員工只可在非工作時間購物，也不可在用餐時間內選購。

B、所有員工的包袋在進入和離開賣場時間均接受檢查（購物需在

營業時間內進行）。

C、所有員工在未經許可的情況下不得購買損壞的商品。

D、當快訊商品緊缺時，所有員工必須把利益讓給廣大顧客，而不

得私占、多占緊銷商品

超市管理制度10

1、超市持有有效衛生許可證，并按許可項目的內容亮證經營。學

校超市的法定代表人是食品衛生責任人，負責超市的食品衛生工作。

超市若出售變質，過期食品，發生學生食物中毒，超市負責人負完全

責任。

2、建立健全的衛生管理制度和詳細的臺帳制度，并有具體措施保

證落實。

3、認真貫徹落實食品衛生法律法規，不采購、不銷售、不制售不

符合食品衛生要求的食品。隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證

內容規范完整。及時清理超過保質期限的食品。

4、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明后方能上

崗。定期對從業人員進行食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓I。

5、直接接觸散裝直接入口食品的從業人員，須穿戴整潔的工作衣

帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，

不得留長指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭發不得露于帽外，手

部有外傷應臨時調離崗位。

6、從業人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛生的

活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。

7、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區及經營區

內。

8、定型包裝食品的產品標簽內容應符合《食品標簽通用標準》

（GB7718）要求,食品標簽不得與包裝容器分開,不得模糊或脫落,

生產日期與保質期在同一包裝上。有中文標識，標出品名、產地、廠

名、生產日期、批號或代號、規格、配方或主要成分、保質期限、食

用方法并符合〃GB7718〃的有關規定。產品標簽、說明書不得有夸大

或虛假的宣傳內容。

9、散裝食品必須符合衛生部《散裝食品衛生管理規范》的規定：

有防塵材料遮蓋，并設有禁止消費者觸摸的標志。設專人負責銷售，

并為消費者提供分揀及包裝服務。

10、散裝食品在適當的顯著位置上標有食品名稱、配料表、生產

者和地卅、牛產日期、保質期、保存條件、食用方法等。標識內容必

須與生產者出廠時的標注相一致，嚴禁更改原有生產日期和保質期限，

嚴禁與不同生產日期的食品混裝銷售。

11s食品陳列與銷售符合衛生要求，離墻、離地面。超市內外環

境衛生整潔，做到食品無灰塵，無污染，保證學生吃上放心食品。

12、應按規定條件存放。展示、銷售的需冷藏（冷藏溫度為

0℃~10℃）或冷凍（冷凍溫度為-18。（：以下）的食品，應置于相應

條件下，并有明確的溫度顯示。

13、超市售貨員在出售食用品時積極配合學校教育學生保護環境，

不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負責超市周圍的衛生清潔。

超市管理制度11

連鎖超市電梯使用標準

貨梯

商場內貨梯專人開啟、關閉。

嚴禁把貨梯作為代步設施使用。

嚴格按照貨梯使用說明操作，不得大力敲擊操作鍵。

搬運商品進出貨梯時不得碰撞貨梯。

貨梯不得超載。

貨梯到達后，應立即把商品一次性卸下，不允許用物品阻擋貨梯

門，長時間占用貨梯。

發現不安全因素時應停止使用，如中途出現故障，應按鈴求援，

不允許亂敲操作鍵。

自動扶梯

自動扶梯由商場管理人員統一開啟、關閉。

不得用自動扶梯上下搬運商品。

保持扶梯清潔，不得將雜物扔在扶梯上。

不可擅自按鈕緊急停機，如發現扶梯有異常應及時通知商場管理

人員。

觀光電梯

觀光電梯由商場管理人員統一開啟、關閉。

不得使用觀光電梯上下搬運商品。

保持電梯清潔，不得將雜物扔在電梯內。

嚴禁在電梯內亂張貼商品廣告紙。

嚴禁損壞電梯內設施及玻璃圍墻。

超市管理制度12

一個好的超市離不開超市倉庫管理制度，只有做好超市倉庫管理

制度這個看起來不起眼但實際很重要的一個方面才能確保超市正常營

、一

區

倉庫管理作業

1、倉庫管理作業是指商品儲存空間的管理，在做好倉庫管理作業

要注意一下問題：庫存商品要及時進行定位管理，就是要把不同的貨

物分類、分區來管理，并用貨架放置，方便貨物的出入。在倉庫分區

中，至少要有三個區域：大量的存儲區，即以箱或棧板方式儲存;小量

存儲區，即將零散的商品放在陳列板上;退貨區，將退貨的貨物放置專

門的貨架或區域上。這個是超市倉庫管理制度最基本的一點。

2、所規劃倉庫區域分區后在倉庫的入口處貼一張配置圖，方便存

踽小量儲存區應盡量固定位置，整箱儲存區則可彈性運用。若儲存空

間太小或屬冷凍（藏）庫，也可以不固定位置而彈性運用。

3、儲存商品不可直接與地面接觸。一是為了避免潮濕;二是由于

生鮮儀器吸規定;三是為了堆放整齊。

4、要注意倉儲區的溫濕度，保持通風良好，干燥、不潮濕。

5、倉庫內要設有防水、防火、防盜等設施，以保證商品安全。

盤點作業

盤點作業也應該列入超市倉庫管理制度之中，盤點只要做好了，

才可以保證超市上商品的及時上架。在盤點作業中要注意以下幾點：

1、倉庫中的商品要注意先進先出的原則，當然還有種普遍的方法,

就是運用彩色管理方法，例如，每周或每個月用不同顏