茶藝師(初級)職業鑒定重點備考試題庫300題(附答案)

一、單選題

1.秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素c含量豐富，()。

A、品質熱性強

B、品質溫和適中

C、品質清涼

0\品質溫和味甘

答案：B

2.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長,避免()，避免高溫高濕和陽光直射。

A、水分含量不足

B、水分含量過高

C、水分含量適中

D、過分干燥

答案：B

3.科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據()等方面進行選擇。

A、季節、氣候和包裝

B、季節、氣候和體質

C、季節、氣候和價格

D、季節、氣候和器具

答案：B

4.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

答案:C

5.基本茶類分為不發酵的（）、全發酵的紅茶類、半發酵的青茶類、部分發酵的白

茶類、部分發酵的黃茶類及后發酵的黑茶類，共六大類。

A、綠茶類

B、花茶類

C、普洱茶

D、苦丁茶

答案：A

6.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是（）。

A、暴雨雷鳴

B、山泉飛瀑

C、小溪流水

D、雨打芭蕉

答案：A

7.西湖龍井具有“（）”的品質特點。

A、香郁、味甘、形美

B、色綠、香郁、味甘、形美

C、色綠、味甘、形美

D、色綠、香郁、味甘

答案：B

8.茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，()不屬于最佳契機。

A、顧客進門時

B、品茶環境溫馨，干擾較少時

C、顧客長時間凝視某一商品時

D、茶藝館來客較多，茶價適宜時

答案：A

9.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。

A、興奮

B、利尿

C、強心

D、抗氧化

答案：D

10.品飲調味紅茶時，重在領略它的()。

A、香氣和滋味

B、湯色和調味

C、湯色和葉底

D、葉底和調味

答案:A

11.滇紅品種為云南大葉種，其滋味()。

A、清醇,收斂性強

B、清醇，收斂性弱

C、濃醇，收斂性強

D、濃醇，收斂性弱

答案：C

12.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用()左右的開水以高沖法沖入茶杯,七成滿即可。

A、100°C

B、80℃

C、90℃

D、70℃

答案：C

13.()即在茶湯中不加任何調料，使茶發揮本性固有的香氣和滋味。

A、清飲

B、調飲

C、混飲

D、以上都不對

答案：A

14.廣義茶文化的含義是0。

A、茶葉的物質與精神財富的總和

B、茶葉的物質及經濟價值關系

C、茶葉藝術

D、茶葉經銷

答案:A

15.具有陳醇型滋味特點的茶葉有0。

A、六堡茶、普洱茶

B、滇紅、閩紅

C、鐵觀音、黃金桂

D、黑磚、武夷巖茶

答案：A

16.在選擇泡茶用水時，需要了解水的()與茶湯品質的關系。

A、咸甜度

B、軟硬度

C、酸度

D、以上都不對

答案：B

17.讓客人品飲與評價的形式是屬于()。

A、生活型茶藝

B、表演型茶藝

C、養生型茶藝

D、營業型茶藝

答案：C

18.職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與()緊密相連的道德原則和規

范總和。

A、法律法規

B、文化修養

C、職業活動

D、政策規定

答案：C

19.泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右

的水沖泡。

A、100°C

B、80℃

C、90℃

D、70℃

答案：C

20.花茶品飲在沖泡3min后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內翻轉碗

蓋，()。

A、品滋味

B、賞茶型

C、聞蓋香

D、觀湯色

答案：C

21.茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A、高產特性

B、抗旱特性

C、性狀和特性

D、優質與抗蟲特性

答案：C

22.宋代()的產地是當時的福建建安。

A、龍井茶

B、武夷茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

答案：D

23.云南所產的工夫紅茶是。。

A、滇紅

B、英紅

C、寧紅

D、祁紅

答案：A

24.()載：“神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。”

A、《茶飲》

B、《神農本草》

C、《本草衍義》

D、《茶經》

答案：B

25.花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下()茶湯，續水兩次，再三次，高檔花

茶可以沖泡七八次仍有余香。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

26.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是。。

A、閩南青茶

B、武夷巖茶

C、廣東青茶

D、白毫烏龍

答案：B

27.在泉水、江水、河水、湖水中又獨以()泡茶為上佳。

A、江水

B、泉水

C、河水

D、湖水

答案:B

28.茶藝師在接待外賓的服務中應()。

A、因人而異,看客施禮的態度

B、以“來者都是客”的真誠態度對待

C、細心觀察賓客的服飾，以不同態度對待

D、根據賓客國籍的不同采取不同的服務態度

答案:B

29.味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種調料，尤其是一些0.香氣和滋味是不

會輕易被混淆的。

A、小葉種紅茶

B、大葉種紅茶

C、名優紅茶

D、進口紅茶

答案：C

30.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案：D

31.茶藝館的接待程序主要有迎賓、()、泡茶、結賬收款。

A、說明消費

B、引導客人入座

C、遞送茶單

D、泡迎客茶

答案：C

32.品飲臺灣烏龍茶時，將泡好的茶湯首先倒入()。

A、公道杯中

B、品杯中

C、聞香杯中

D、玻璃杯中

答案：C

33.下列茶樹中，植株無明顯主干的是()茶樹。

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

答案：C

34.茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是0

A、包裝環境干燥

B、快速包裝

C、包裝外觀美化第一

D、用不透氣的材料包裝

答案：C

35.原始社會茶具的特點是()。

A、金屬茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

答案:B

36.5℃以上的水溫適宜沖泡0茶葉。

A、普洱茶

B、緊壓茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

答案：A

37.()消暑解渴，養胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天

內不覺干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

38.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為0。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案：B

39.煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的()。

A、點茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

答案：B

40.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。

A、GB113432—92《特殊營養食品標簽》

B、DB33/160—92《珠茶》

C、Q/35ND

D、001—92《銀毫》

E、D/GX06-87《黃山毛峰》

答案：A

41.經營單位取得()后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業執照。

A、衛生許可證

B、商標注冊

C、稅務登記

D、經營許可

答案：A

42.茶藝師在導購推銷時，要有效爭取顧客，下列選項中()做法不妥當。

A、眼勤、手勤、嘴勤,腿勤、腦勤、耳勤

B、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動

C、推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓

D、機動靈活，運用恰當的推介方式

答案：C

43.在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶

海、聞香杯、()、杯托。

A、隨手泡

B、茶幣

C、溫度計

D、品茗杯

答案：D

44.品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉倒入品杯，嗅()的熱香。

A、聞香杯中

B、品杯中

C、杯底

D、杯面

答案：A

45.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執公道杯將茶湯斟入()為止。

A、品茗杯至七成滿

B、聞香杯至八成滿

C、品茗杯至六成滿

D、聞香杯至七成滿

答案：D

46.職業道德是()所應遵循的道德原則和規范的總和。

A、人們在家庭生活中

B、人們在職業工作和勞動中

C、人們在與人交往中

D、人們在消費領域中

答案：B

47.紅茶的保健功效主要有：（）、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。

A、強胃

B、健脾

G補肺

D、強腎

答案：A

48.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）。

A、芽葉幼嫩

B、芽葉已老化

C、芽葉中熟

D、芽葉已成熟

答案：D

49.臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網置于公道杯上，將壺中浸泡約Omin的

茶湯通過濾網倒入公道杯中。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：A

50.()有“乞丐的外形,菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。

A、鐵觀音

B、本山

C\正山小盅

D、武夷巖茶

答案：D

51.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手()，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。

A、輕握杯身

B、緊握杯身

C、捏緊杯口

D、掩住杯口

答案：A

52.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質()。

A、新鮮度下降

B、新鮮度提高

C、鮮爽味提高

D、鮮爽味減弱

答案：D

53.在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含蓋碗、()。

A、蓋托

B、茶船

C、品茗杯

D、隨手泡

答案：B

54.判斷好茶的客觀標準從茶葉的條索外形來看，最好要具備()。

A、色澤、香氣一致

B、色澤、大小、長短都要一致

C、大小勻整、香氣濃郁

D、滋味、香氣一致

答案:B

55.唐代張又新0記述了陸羽所評的天下二十泉的名次。

A、《茶錄》

B、《茶疏》

C、《桐君錄》

D、《煎茶水記》

答案：D

56.孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設形狀。

A、香爐

B、茶點

C、客座位

D、茶杯

答案：D

57.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、均勻茶湯濃度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、儲放茶渣

答案：B

58.茶的起源傳說是神農嘗百草，發現。而得之。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤

D、茶可以解毒

答案：D

59.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()o

A、眼觀

B、手觸

白□

C、畀口口

D、口品

答案:D

60.茶氨酸是茶葉特有的氨基酸，占茶葉中氨基酸總量的()左右。

A、30%

B、50%

C、70%

D、90%

答案：C

61.泡茶和飲茶是()的主要內容。

A、茶道

B、茶儀

C、茶藝

D、茶宴

答案：C

62.茶道精神是()的核心。

A、茶禮儀

B、茶道德

C、茶藝術

D、茶文化

答案：D

63.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入()杯的開水，從左到

右依次凈杯。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

64.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數、()o

A、看茶葉的品種

B、看茶葉

C、看茶葉的外形

D、看喝茶人的喜好

答案：B

65.審評茶葉應包括外形與內質兩個項目。但在評比時大部分茶都比較注重0兩

因子。

Ax香氣與滋味

B、香氣與湯色

C、香氣與葉底

D、滋味與湯色

答案：A

66.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為

三個階段：()。

A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段

B、準備階段、操作階段、完成階段

C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段

D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段

答案：B

67.凍頂烏龍茶的外形是()，色澤青綠,略帶白亳。

A、松散形

B、花朵形

C、卷曲形

D、半球形

答案：D

68.茶藝師在工作中禮節具體體現在語言上的禮節和()的禮節。

A、服飾上

B、儀態上

C、行為舉止上

D、地域文化上

答案：C

69.()創制了飾面精美、品質精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了《茶錄》

二卷。

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

答案：A

70.茶具這一概念最早出現于西漢時期。中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《僮約》

B、陸羽《茶經》

C、王褒《茶經》

D、陸羽《僮約》

答案:A

71.黃茶沖泡時，君山銀針經沖泡大約Omin后，就可以品飲了。

A、3

B、5

C、8

D、10

答案：D

72.扁炒青的品質要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。

A、形狀特征

B、色澤特征

C、品質特征

D、香氣特征

答案：C

73.清代茶葉已齊全()。

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、六大茶類

答案:D

74.鐵觀音沖泡置茶一般采用()0

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、點茶法

答案：C

75.冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于0。

A、茶汁快速浸出

B、保持溫度

C、提高茶湯濃度

D、飲用

答案：A

76.引發茶葉變質的主要因素有()等。

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

答案：A

77.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡Omi

n后，把泡好的茶湯循環注入茶杯中。

A、4

B、3

C、2

D、1

答案：D

78.寧紅太子茶藝第七道將水質、茶質喻為()。

A石乳

B、蘭芷

C、河山

D、江山

答案：D

79.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。

A、加香紅茶

B、草莓紅茶

C、蘋果紅茶

D、加糖紅茶

答案：D

80.井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污柒時，用于泡茶茶湯品質0。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶成

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案：C

81.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有。大。

A、乒乓球

B、乒乓球的半球

C、胡桃

D、香椽

答案:B

82.茶文化的三個主要玨會功能是()o

A、修身、齊家、入仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

83.現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。

A、許世海

B、陳鳴遠

C、顧景洲

D、邵大亍

答案：C

84.識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索()。

A、緊結，身骨較重實

B、壯粗，身骨重實

C、軟散，身骨輕飄

D、細瘦，身骨較輕

答案：D

85.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。

A、態度和藹、熱情友好

B、低聲說話、緩慢和氣

C、快速回答、簡單明了

D、嚴肅認真、語氣平和

答案：A

86.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和。中，持壺搖晃數下,

以循回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

答案：A

87.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、蔥頭茶

D、黃豆茶

答案：A

88.擂茶又稱"三生湯”,其主要原料是()。

A、茶葉、生姜、生米

B、茶葉、生姜、花生

C、茶葉、芝麻、生米

D、茶葉、芝麻、花生

答案:A

89.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

答案：A

90.接待準備工作是茶藝館為賓客提供優質服務的前提，包括環境的準備、用具

的準備、()三個方面。

A、茶藝師服裝的設計

B、人員的分工

C、人員職責的明確

D、人員的準備

答案：D

91.用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質()。

A、湯味變淡

B、香氣變淡

C、湯味帶咸

D、湯色變暗

答案：B

92.泡茶用水要求pH值()。

A、＜2

B、＜4

C、＜5

D、＞6

答案：C

93.烏龍茶審評的杯碗規格，碗高()，容量110ml。

A、60mm

Bx55mm

C、45mn

D、50mm

答案：D

94.清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據壺的大小，每60nli左右水容量需要干茶()

g

A、4

B、3

C、2

D、1

答案：D

95.當茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是正確的。

A、雙膝分開

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

答案：D

96.在為賓客引路指示方向時,下列舉止不妥當()。

A、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客

B、指向目標方向

C、面帶微笑，語氣溫和

D、手指明確指向目標方向

答案：B

97.“茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解。

A、飲酒

B、抽煙

C、吃點心

D、喝咖啡

答案：C

98.茶文化的核心是。。

A、茶道

B、茶葉

C、茶樹

D、茶具

答案：A

99.茶葉儲存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。

A、透氣

B、光照

C、日曬

D、不透明

答案：D

100.()是品嘗茶葉最難的一環，需具備一些常識，細心品嘗.認真辨認，并需

經過長期的實踐才能掌握。

A、嗅聞茶香

B、準備工具

C、泡茶

D、水質

答案：A

101.紅茶品飲的主要分為()O

A、清飲和調飲

B、熱飲和冷飲

C、濃飲和淡飲

D、快飲和慢飲

答案：A

102.綠茶的發酵度為0,故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、綠黃

答案：D

103.洞庭碧螺春的外形特征是()。

A、纖細如針

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

答案：B

104.玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱。

A、洗器

B、獻茶

C、燒水

D、篩水

答案：D

105.茶藝師以()，即“三心”服務正面、積極地影響客人。

A、細心、真心、熱心

B、細心、耐心、熱心

C、細心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

答案：A

106.烏龍茶品飲時，強調熱飲，即沖泡即品飲，因0,故飲后杯中仍有余香。

A、杯深、香高、熱燙

B、杯高、香清、湯熱

C、杯小、香濃、湯熱

D、杯厚、香長、湯燙

答案：C

107.水的硬度與茶湯品質關系密切，當水的鈣含量大于2ppm時，茶味變()。

A、酸

B、辣

C、甜

D、澀

答案：D

108.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。

A\產品質量標準

B、加工驗收標準

C、茶葉銷售標準

D、檢驗方法標準

答案：D

109.福建、廣東、臺灣主要生產制作的茶類是。。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、黃茶

D、紅茶

答案：B

110.茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態是不正確的。

A、雙腳呈“丁”字步

B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C、雙手在體前交叉

D、收腹挺胸提臀

答案：B

111.茶藝師著短裙在服務時，下列0姿勢是錯誤的。

A、行動時步幅不宜大

B、坐時將兩膝張開

C、兩手臂自然擺動

D、步幅輕盈

答案：B

112.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受酸

味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側

答案：A

113.臺灣烏龍茶沖泡時，紫砂壺根據品茶人數，容量適宜選擇（）。

A、一人壺、三人壺

B、二人壺、四人壺

C、二人壺、五人壺

D、更大容量的茶壺

答案：D

114.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的陽羨茶，（）o

A、龍井茶

B、顧渚茶

C、天目山茶

D、蒙頂茶

答案：B

115.用茶療配制治療氣管炎、肺炎的方子有川貝茶還有()。

A、山楂益母茶

B、乳香茶

C、蔥棗茶

D、桅子茶

答案：C

116.鐵觀音的香氣馥郁悠長,滋味醇厚鮮爽回甘，0,湯色金黃清澈明亮。

A、音韻顯

B、巖韻顯

C、青味顯

D、酸味顯

答案：A

117.當賓客入座后，服務員將茶單主動交給賓客，并適時為賓客介紹0,由賓客

自己選定。

A、茶具

B、茶葉

C、泡茶方法

D、品飲方法

答案：B

118.泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100°C

答案：C

119.濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜0芽葉。

A、青綠色

B、黃綠色

C、銅綠色

D、暗綠色

答案：C

120.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是0的品質

特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、山銀針

D、滇紅功夫茶

答案：B

121.安溪鐵觀音的品質特點；外形條索（），呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。

A、卷曲、壯結、重實

B、緊結、烏潤

G壯結、光滑

D、緊結、重實

答案：A

122.泡茶用水量應因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類1g茶葉的沖泡（）

ml沸水為好。

A、80?90

B、70?80

C、60?70

D、50?60

答案：D

123.冰茶的原料以（）為主，還可根據個人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。

A、茶葉和鹽

B、薄荷和糖

C、茶葉和糖

D、薄荷和鹽

答案：C

124.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是；備器、煮水、備茶、溫壺杯）、

置茶、（）、奉茶、收具。

Ax高沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋壺

答案：C

125.到茶葉店買茶，要注意茶葉的香氣，因為任何品種的茶葉都帶有香氣，如果

聞到了()，說明茶葉已經開始變質。

A、霉干之氣

B、陰饌之氣

C、腥臭之氣

D、霉濕之氣

答案：D

126.青花瓷是在()上綴以青色紋飾，清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

答案：D

127.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉翻炒，有茶香味時，即倒

進清水，加食鹽或白糖燒沸即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

128.()飲用茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

答案：A

129.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性0。

A、比青茶強

B、比綠茶差

C、比綠茶強

D、適中

答案：C

130.臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網置于。上，將壺中浸泡約1min的

茶湯通過濾網倒入公道杯中。

A、品茗杯

B、公道杯

C、蓋杯

D、玻璃杯

答案：B

131.潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下兩層，上層是個()的盤下層為缽形水

缸，用來盛接泡茶時廢水。

Ax平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

答案:C

132.用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶

漏、茶夾、茶幣、()。

A、隨手泡

B、茶船

C、儲茶器

D、茶海

答案：C

133.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。

A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、品茶、濾

茶、洗杯

B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾

茶、斟茶、奉茶、品恭

C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、品茶,洗

杯

D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式沖泡、品茶

答案：B

134.黑茶的品飲，要細細體味經長期儲存而形成的()。

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

答案：C

135.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以()o

A、喝茶人的多少來定

B、壺的二三成滿

C、壺容積的八成滿為宜

D、喝茶人的口味為主要的投茶依據，沒有其他的要領

答案：C

136.為體現禮節，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即()。

A、問候輕、迎客輕、送客輕

B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C、說話輕、走路輕、操作輕

D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕

答案:C

137.毛茶標準樣是()的質量標準。

A、茶葉銷售

B、加工驗收

C、收購毛茶

D、成交計價

答案：C

138.若茶果直徑已超過（），那么，可以判斷為秋茶。

A、0.6cm

B、0.3cm

C、0.2cm

Dx0.1cm

答案：A

139.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（）。

A、一致

B、各異

C、由濃到淡

D、由淡到濃

答案：A

140.中國茶道以（）為最高境界。

A、敬

B、和

C、靜

D、品

答案：B

141.養壺的不正確做法是0。

A、經常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風干

B、把壺泡在茶湯中，或經常在壺表涂抹茶汁

C、把茶湯持續浸放在壺中，并經常以油劑擦拭壺身

D、經常使用養壺機

答案：A

142.茶藝館經理的主要職責有0。

A、負責當班員工的考勤

B、抓成本控制，嚴格堵塞偷拿、浪費等漏洞

C、將賓客平均分配到不同的區域，平衡工作量

D、核查賬單，保證在賓客結賬前賬目準確

答案:B

143.黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中()。

A、茶芽的欣賞

B、湯色的欣賞

C、滋味的品賞

D、香氣的欣賞

答案：A

144.當茶藝師在為顧客送上所需的茶時,以下屬于信息溝通過程四要素中的,接

受者”的是0o

A、顧客

B、吧臺茶藝師

C、茶藝師

D、領班

答案:A

145.烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶,其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈蜜綠或蜜黃色。

A、褐色

B、紅褐色

C、青褐色

D、黃褐色

答案:C

146.以下。現象中，違反了《消費者權益保護法》。

A、禁止顧客在營業場所吸煙

B、在消費前向顧客介紹消費細則

C、依法成立消費者社團

D、當顧客的物品在營業場所內丟失，茶館不必承擔責任

答案：D

147.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的0要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

答案：B

148.茶藝館消費品的季節性調配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務不同

和四季()原則。

A、溫差分明

B、節氣分明

C、茶點分明

D、氣候分明

答案：C

149.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶,制茶,煮茶,以茶供佛，以茶待客，

()，即物求道,不離物言道。

A、以茶為生

B、以茶解渴

C、以茶修行

D、以茶消暑

答案：C

150.當下列水中()是稱為硬水。

A、pb2+、Cu2+的含量大于8mg/L

B、K+、Cl的含量大于8mg/L

C、a2+、Mg2+的含量大于8mg/L

D、Co2+、Rn的含量大于8mg/L

答案：C

151.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產

出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經0認證機構

審查頒證的茶葉。

A、綠色食品

B、有機茶

C、茶葉檢測

D、茶葉出口

答案：B

152.《茶葉衛生標準》規定茶葉中0的含量不能超過0.2mg/kg。

A、DDT

B、敵敵畏

C、甲胺磷

D、殺螟硫磷

答案：A

153.白茶沖泡的全部器具包括()。

A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙

B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤

C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具

D、無刻花直簡形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

答案：D

154.沖泡綠茶時，通常一只容量為100?150mL的玻璃杯，投茶量為()。

A、1?2g

B、1?5g

C、2?3g

D、3?4g

答案：C

155.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規整有現代感，具有()的特點。

A、傳熱慢

B、透氣

C、傳熱快，不透氣

D、傳熱快，透氣

答案：C

156.烏龍茶又名青茶，屬()。

A、微發酵茶

B、不發酵茶

C、全發酵茶

D、半發酵茶

答案：D

157.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發酵茶，沖泡時需用

()的沸水。

A、70?80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80~901

答案:C

158.沖泡茶的過程中，在以下()動作體現茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。

A、雙手奉茶

B、高沖水

C、溫潤泡

D、溫壺

答案:A

159.凡是不含有()的水，稱為軟水。

A、Cu2+、Al3+

B、Fe2+、Fe3

C、a2+、Mg2+

D、CLSOi

答案：C

160.下列()因素不會影響泡茶的水溫。

A\溫壺

B、溫潤泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習慣

答案：D

161.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現代

答案：C

162.在茶藝服務時要取低處物品，下列()姿勢是錯誤的。

A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

B、蹲下、彎背、低頭

C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體

D、臀部向下，上身稍前傾

答案：B

163.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點類、中式點心類五大類。

A、甜點類

B、糖果類

C、水果類

D、小吃類

答案:B

164.白族的“三道茶”的品飲順序依次為0,并以此來喻示人生哲理。

A、苦茶-甜茶-回味茶

B、甜茶-苦茶-回味茶

C、苦茶-甜茶-辣茶

D、辣茶-苦茶-甜茶

答案：A

165.()不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C、廣口玻璃杯

D、蓋碗

答案：C

166.在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究根據茶葉品種不同，所需()不同。

A、水質

B、煮水器皿

C、時間

D、水溫

答案：D

167.茶葉的含水量都不能過高，一般應控制在()。

A、15%以下

B、10%以下

G8%以下

D、6%以下

答案：D

168.紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，鉛含量的指標為()。

A、W2Ppm

B、《5ppm

C、/20Ppm

DvW60Ppm

答案：A

169.下列0井水，水質較差，不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內井

D、薛濤井

答案：C

170.白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經()后，才有部分茶芽沉落杯

底。

A、十幾分鐘

B、五六分鐘

C、七八分鐘

D、二三分鐘

答案：B

171.茶的起源，傳說是。嘗百草，得茶解毒。

A、神農

B、伏曦

C、堯舜

D、吳理真禪師

答案：A

172.最早記載茶為藥用的書籍是()。

A、《北苑別錄》

B、《神農本草》

C、《茶譜》

D、《茶經》

答案：B

173.福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時用沸開水注入茶杯后，用茶夾夾住杯壁，向

內搖晃數下，將燙杯水倒入()。

A水桶

B、面盆，

C、水缸

D、水盂

答案:D

174.目前安溪境內保存的良種有()多個，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏

龍、梅占等都屬于全國知名良種。

A、30

B、40

C、60

D、70

答案：C

175.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

答案：C

176.宋代()的主要內容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

177,普洱茶外形條索肥壯緊結,色澤烏褐或褐紅,香氣有獨特()，滋味陳醇,湯色

紅濃。

A清香

B、花香

C、果香

D、陳香

答案：D

178.()是指泡茶與飲茶的技藝。

A、茶文化

B、喝茶

C、茶道

D、茶藝

答案：D

179.演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶盒中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50ml容

量用茶0g。

A、4

B、3

C、2

D、1

答案：B

180.品嘗青豆茶,可以靠0,使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。

A、茶箸

B、茶匙

C、倒置茶碗

D、敲打碗邊和碗口

答案：D

181.清飲法是以沸水直接沖泡茶葉，清飲茶湯，品嘗茶葉()。

A、香味

B、真香本味

C、湯色

D、欣賞“茶舞”

答案：B

182.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。

A、冷卻

B、保溫

C、中和

D、沖淡

答案：D

183.皖南屯綠外形的品質特點是0。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤

答案：D

184.黃茶的沖泡器具是()。

A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托,茶匙、燒水爐具

C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具

D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具

答案：C

185.花茶一般以綠茶()制成，因此具有綠茶的同等功效。

A、炒制

B、容花

C、烘青

D、以上都不對

答案：B

186.玻璃茶具的特點是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、保溫性強

B、質地透明

C、質地堅硬

D、可塑性差

答案：B

187.調飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。

A、面粉

B、雞蛋

C、調味品

D、甜品

答案：C

188.()的顧客對營業員的要求很高，極易發生抱怨和正面沖突,一定要格外耐心,

切不可刺激對方。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：A

189.安溪烏龍茶茶藝在()時使用的主茶具是白瓷蓋甌。

A泡茶

B、喝茶

C、看湯色

D、評葉底

答案：A

190.如果用壺泡法，茶葉用量按壺大小而定，一般以每克茶用水量為()o

A、40?50mL

B、50?60mL

C、60?80mL

D、80?90m

答案：B

191.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質要求是0。

A、勞動者的認真工作

B、勞動者應當完成勞動任務

C、勞動者不斷提高技能

D、滿足工作要求

答案：B

192.一般從()月份開始，茶樹陸續發芽抽生，新茶相繼上市。

A、2

B、3

C、4

D、5

答案：B

193.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，碗容量0。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

答案：D

194.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的。加速茶葉的

變質。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

答案：D

195.但根據史料記載和實地調查，多數學者已經確認。是茶樹的原產地。

A、英國

B、俄羅斯

C、澳大利亞

D、中國

答案：D

196.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲()。

A、紅茶

B、薄荷綠茶

C、白茶

D、花茶

答案：B

197.茶的精神財富被稱為()。

A、狹義茶文化

B、廣義茶文化

C、市井茶文化

D、鄉野茶文化

答案:A

198.茶葉的物質與精神財富的總和稱為()o

A、茶文化藝術

B、廣義茶文化

C、狹義茶文化

D、通俗茶文化

答案：B

199.在茶藝館營業前的準備中，對茶藝師儀表的要求是0,不噴灑香水。

A、化彩妝

B、化淡妝

C、為了保持樸素，不化妝

D、一定要將頭發盤起

答案：B

200.臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉,

并一對對地放在杯墊上，()。

A、聞香杯在左，品茗環在右

B、品茗杯在左，聞香環在右

C、聞香杯在前，品茗杯在后

D、品茗杯在前，聞香環在后

答案：A

201.社會鼎盛是唐代()的主要原因。

A、飲酒盛行

B、飲茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗雞盛行

答案：B

202.干看春紅茶的品質特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有0。

A、密披茸毛

B、稍帶白毫

C、較多白毫

D、略顯茸毛

答案:C

203.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲。有助于疏肝解毒、理氣調經。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、花茶

答案：D

204.泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質少，茶葉有效成分的0。

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化學反應慢

D、損失率高

答案：B

205.為顧客上完最后一道茶后，應0。

A、雙手將賬單遞給顧客

B、做好結賬準備

C、為乘車的顧客提前叫車

D、做撤臺準備

答案：B

206.綠茶溫潤泡時，用80?85℃水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時

間掌握在（）s以內。

A、5

B、20

C、30

D、15

答案：D

207.“精茗蘊香，借水而發，無水不可與論茶也”此論述出自（）。

A、陸羽《茶經》

B、張源《茶錄》

C、田藝衡《煮泉小品》

D、許次紓《茶疏》

答案：D

208.品茗喝茶，除了要有好的茶葉、好的茶具、好的水、好的泡茶技藝之外，（）

的準備也是重要的一環。

A、品茗環境

B、品茗技巧

C、品茗能力

D、以上都不對

答案：A

209.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮

答案:D

210.茶藝師導購中推介商品和服務時，可采取()。

A、先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象

B、為顧客講解茶藝服務哲理，激發其對茶葉商品的興趣

C、多上一些品種，便于顧客比較選擇

D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值

答案：C

211.福建工夫茶的沖泡程序為()。

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡

B、備具、賞茶、潔茶,置茶、溫潤泡、正式沖泡

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式沖泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

答案：B

212.()外形條索緊直渾圓，兩端略尖,鋒苗挺秀,形似松針。

A、都云毛尖

B、雨花茶

C、六安瓜片

D、碧螺春

答案：B

213.顧客認為產品除了實體外，還包括()及產品可能帶來的其他的有形與無形的

利益。

A、商標、信譽

B、包裝、商標

C、包裝、商標、信譽

D、以上都不對

答案：C

214.紅梗紅葉茶是綠毛茶()采摘及加工不當而產生的品質弊病。

A、老葉

B、小葉

C、鮮葉

D、大葉

答案：C

215.茶藝館領班的主要職責是。。

A、接受經理指派的工作，全權負責本區域的服務工作

B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

C、每天負責準備好充足的貨品及用品

D、隨時留意賓客的動靜，以便提供主動服務

答案：A

216.清飲紅茶用杯泡法置茶時，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每0ml左右水

容量需要1g干茶。

A、30

B、40

C、50

D、60

答案:D

217.在沖泡黃茶和白茶時，通常在沖泡()后才開始品茶。

A、30?40s

B、40?50s

Cx50?75s

D、90?100s

答案：C

218.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、茶荷

B、茶海

C、茶壺

D、茶通

答案：B

219.沖泡黑茶的全部器具包括0。

A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針

B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具

C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則

D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐

答案：B

220.茶葉中含有()多種化學成分。

A、100

B、300

C、400

D、500

答案：D

221.春回大地時節宜飲()。

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、玫瑰花茶

D、桂花茶

答案：A

222.關于勞動者權利表述錯誤的是0。

A、取得勞動報酬的權利

B、勞動者有權不服從工作安排

C、享有平等就業和選擇職業的權利

D、獲得勞動安全衛生保護的權利

答案:B

223.用蓋碗沖泡綠茶時，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以。滿為宜。

A、三成

B、三四成

C、五六成

D、七八成

答案：D

224.泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

答案：C

225.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、（）、氨基酸、維生素、礦物質等。

A、水分

B、茶多酚

C、葉綠素

D、淀粉

答案：B

226.（）是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。

A\惠孟臣

B、陳鳴遠

C、陳曼生

D、邵大亨

答案：B

227.舒城小蘭花干茶色澤屬于()o

A、灰綠型

B、砂綠型

C、棕紅型

D、黃綠型

答案:D

228.外形色澤具有“糙米色”的是。。

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

答案：C

229.接待身體殘疾的賓客時，應()。

A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入

B、安排在窗前

C、盡可能安排在光線好的位置

D、安排在適當位置，遮掩其缺陷

答案：D

230.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面側脈伸展至離葉緣()向上彎,

連接上一條側脈。

A、1/4處

B、2/4處

C、1/3處

D、2/3處

答案：D

231.減肥去脂者最宜飲()。

A、紅茶

B、花茶

C、烏龍茶和普洱茶

D、綠茶和白茶

答案：C

232.茶藝館的崗位一般設有()。

A、經理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員

B、迎賓員、服務員、茶藝師、茶藝員

C、經理、主管、領班,服務員、雜工

D、經理、主管、領班、茶藝小姐

答案：A

233.根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側后部最易感受()。

A、苦味

B、澀味

C、酸味

D、鮮味

答案：C

234.冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、（）。

A、寒性強

B、溫和適中

C、熱性強

D、醇厚鮮爽

答案：C

235.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種（），對茶葉儲存極為不利。

A、化學反應

B、物理反應

C、分解反應

D、脂質反應

答案：A

236.基本茶類分為不發酵的綠茶類和部分發酵的：）等，共六大類。

A、烏龍茶類

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶類

答案：D

237.以下0是日本榮西禪師所著。

A、茶神傳

B、吃茶養身記

C、本草綱目

D、十六湯品

答案：B

238.斗茶起源于0。

A、漢朝

B、唐朝

C、宋朝

D、元朝

答案：B

239.安溪鐵觀音的品質特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有()之譽。

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

答案：D

240.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現的是()。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現自己

D、盡力完成自己的工作任務

答案：C

241.玻璃杯沖泡綠茶，執開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水，使茶杯中茶葉0.

有助于茶湯濃度達到上下一致。

A、充分吸濕

B、上下翻滾

C、飄浮水面

D、快速下沉

答案：D

242.通常泡茶用水的總硬度不超過0。

A、15℃

B、20℃

C、25℃

D、30℃

答案：C

243.安溪烏龍茶藝使用的()的制作原料是竹。

A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷

B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通

C、茶盤、茶杯、茶針,水孟

D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

答案：B

244.君山銀針屬于()類。

A、綠茶

B、黃茶

C、白茶

D、紅茶

答案：B

245.下列0不屬于調飲法飲茶方式。

A、茶湯中加鹽

B、茶湯中加糖

C、茶湯中加奶

D、茶湯中添水

答案：D

246.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

247.()是指在無任何污染的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉

原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經有機茶認證機構審查

頒證的茶葉。

A、無公害茶

B、綠色食品茶

C、天然有機茶

D、大宗茶

答案：C

248.()是大眾首選的自來水軟化的方法。

A、過濾離心

B、無氨蒸播

C、磁化處理

D、靜置煮沸

答案：D

249.80℃水溫比較適宜沖泡0茶葉。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、綠茶

答案：D

250.在茶館接待貴賓時，選擇茶具時較全面的參考因素是()。

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看喝茶的講究程度和現有的條件

C、看場合、看人數、看茶葉

D、看茶葉的品種、外形

答案：C

251.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—

5倍。

A、6c

B、8℃

C、10℃

Dx12℃

答案：C

252.()在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶

B、團茶

C、末茶

D、擂茶

答案：D

253.狹義茶文化的含義是0。

A、茶的精神財富

B、茶的物質財富

C、茶的聯誼效應

D、茶的傳媒效應

答案：A

254.當今紅茶的調飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入。等。

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可樂和糖

D、啤酒和糖

答案：A

255.茶葉中的多酚類物質主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

答案：A

256.歷代文人雅士在品茶時講究環境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶意境，以()

為目的，更注重同飲之人。

A、斗茶

B、賞茶具

C、怡情養性

D、社交活動

答案：C

257.潮汕工夫茶沖泡時，茶承是用來()的工具。

A、陳放蓋碗和品杯

B、儲積茶渣和廢水

C、用來燙杯和潔具

D、陳放茶葉和茶具

答案：A

258.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現0之感。

A、色枯、香沉、味平

B、枯黃、香低、味淡

C、色暗、香沉、味薄

D、枯黃、香清、味醇

答案：C

259.茶藝是()的基礎。

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

答案：C

260.茶藝的六要素指：()。

A、選茶、擇水、備器,雅室、沖泡、品嘗

B、茶好、水甘、壺好,杯薄、境美、茶點

C、選茶、擇水、備器、茶點、品飲、技法

D、名茶、名泉、名壺、雅居、泡飲、鑒賞

答案：A

261.人們在日常生活中，從。的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一

D、喝茶到喝調味茶

答案：A

262.茶藝館要求從業人員對0、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具

的知識有深入的了解。

A、茶種的由來

B、茶的演變

C、茶的歷史

D、茶的土壤環境

答案：C

263.品茶需要一個()的環境、平和的心態。

A、安靜

B、悠遠

C、激動

D、以上都不對

答案：A

264.從事不同職業者選擇茶飲時，礦工、司機則多飲0。

A、烏龍茶

B、白茶

C、清涼茶

D、綠茶

答案：D

265.花茶沖泡時，浸潤茶約10s后，再向碗中沖水至()，隨即加蓋保香。

A、八九成滿

B、七八成滿

C、六七成滿

D、五六成滿

答案：B

266.茶葉的保存應注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和

氧氣有關。

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

答案：B

267.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁，稱之為。，日久后茶壺的色澤會變

得古雅厚潤。

Ax干壺

B、燙壺

C、玩壺

D、潤壺

答案：D

268.濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。

A、柔軟而薄

B、粗老花雜

C、欠勻而輕飄

D、柔軟厚實

答案：D

269.下列水中0是屬于軟水。

A、Cu2+、AP*的含量小于8mg/L

B、Fe2+、Fe3的含量小于8mg/L

C、Zn2+、Mn的含量小于8mg/L

D、Ca2+、Mg2的含量小于8mg/l

答案：D

270.密封、防潮