茶文化知識競賽題庫

單項選擇:

1、我國古籍中，最早見有“茶”字的記載始于_A_。

A.《詩經》B.《茶經》C.《神農本草經》D.《史記》

2、基本茶類可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、_B_和黑茶六類。

A.花茶B.黃茶C.青茶D.春茶

3、烏龍茶又稱青茶，屬半發酵茶。主產于福建、廣東和_C_。

A.廣西B.江西C.臺灣D.海南

4、中國士大夫、文人畫家，以茶會友，以茶論文，以茶抒懷遣興，茶與墨早

已結下了不解之緣?！安枘阆恪钡牡涔逝c下列哪位文人有關？_D_

A.唐寅B.趙孟^C.文征明D.蘇軾

5、茶葉中含有大量豐富的維生素，所以飲茶有很好的明目作用，特別是_D

__O

A.紅茶B.花茶C.黑茶D.綠茶

6、飲茶可以延年益壽，解渴提神，下列選項中哪些不屬于飲茶的益處。_D

A.防蛀牙B.抗原子輻射C.治壞血病D.治療頸椎病

7、世界上第一部茶百科全書是_D_。

A.《詩經》B.《本草綱目》C.《神農本草經》D.《茶經》

8、我國五大名泉有中冷泉、晌突泉、惠山泉、虎跑泉和_A_。

A.觀音泉B.玉泉C.嶗山泉D.谷簾泉

9、“字依壺傳,壺隨字貴“。文人_C_在紫砂壺上開創題刻后，一直流傳下

來，后來紫砂藝人中出現了專門刻字的分工。

A.鄭板橋B.任伯年C.陳鴻壽D.董其昌

10、“從來佳茗似佳人”是我國古代哪位著名詩人的名句？_C_

A.李白B.杜甫C.蘇軾D.李清照

11、我國歷史上“不可一日無茶”的君主是_B_。

A.朱元璋B.乾隆帝C.李煜D.康熙帝

12、茶樹屬于什么植物？_B_

A.單子葉植物B.雙子葉植物C.既是單子葉又是雙子葉植物

13、茶原產自哪里？_B.

A.浙江B.云貴川地區C.北京D.內蒙古

14、茶的故鄉一一世界上最早利用和種植茶的國家是_D_。

A.口本B.韓國C.英國D.中國

15、綠茶的制作步驟有幾個？_B_

A.2個B.3個C.4個D.5個

16、紅茶屬于什么茶？_C_

A.不發酵茶B.半發酵茶C.完全發酵茶D.微發酵茶

17、下列哪種茶不屬于綠茶？_D_

A.西湖龍井B.南安石亭綠C.眉茶D.海馬宮茶

18、下面哪種茶不屬于萎凋茶？_B_

A.白茶B.黑茶C.紅茶D.烏龍茶

19、斟茶時杯中茶湯應為幾分滿？_C_

A.5、6分滿B.6、7分滿C.7、8分滿D.全滿

20、下面哪一個不是杯托類型？_D_

A.碗形B.高腳形C.盤形D.圓形

21、《茶經》的作者是_C_。

A.張又新B.李時珍C.陸羽D.震鈞

22、蔡襄的著作是_A_。

A.《茶錄》B.《煎茶水記》C.《制茶新譜》D.《大觀茶論》

23、下列哪個選項不屬于云南重要的產茶區？_A_

A.滇北B.滇南C.滇東D.滇西

24、點茶是哪個朝代的飲茶方式？_B_

A.唐朝B.宋朝C.明朝D.清朝

25、準媽媽不宜喝什么茶？_A_

A.綠茶B.黑茶C.黃茶D.紅茶

26、下列哪種茶的發酵程度最低?A

A.白茶B.黑茶C.紅茶D.茉莉花茶

27、被尊稱為茶圣的是_A_。

A.陸羽B.皎然C.蘇軾D.盧仝

28、中國古代文人常將茶比作哪一種情操的象征？_A_

A.清廉高潔B.虛心好學C.傲然正氣D.堅貞不屈

29、《七碗茶詩》的作者是_D_

A.陸游B.蘇軾C.白居易D.盧仝

30、西湖龍井產于哪里？_A_

A.浙江B.湖南C.福建D.云南

31、碧螺春的外形是_A_。

A.卷曲形B.針形C.直條形D.花形

32、中國茶道精神的核心思想是_A_

A.和B.靜C.清D.廉

33、生活中有一些被人們習慣稱為“茶”的茶類，應統稱為代茶類。下列哪

種茶不屬于代茶類？_D_

A.菊花B.苦丁茶C.苦養D.茉莉銀針

34、茶具按功能可分為主茶具和輔助用品，以下屬于主茶具的一組是_D_。

A.茶壺、茶盤B.茶船、茶盤C.茶杯、茶盤D.茶壺、茶蠱

35、“茶”字在以下哪個朝代才開始被廣泛使用？_B_

A.漢代B.唐朝C.元朝D.南北朝

36、陸羽編著的《茶經》誕生于哪個朝代？_A_

A.唐朝B.漢朝C.元朝D.明朝

37、普洱茶制作的步驟依次是_D_。

A.殺青、曬干、揉捻B.揉捻、殺青、曬干

C.曬干、揉捻、曬青D.殺青、揉捻、曬干

38、以下哪種茶是世界茶葉產量和消費量最大的茶類？_C_

A.綠茶B.普洱茶C.紅茶D.鐵觀音

39、以下哪種茶自古以來一直被用作“藥茶”？_D_

A.紅茶B.黑茶C.綠茶D.白茶

40、以下哪個茶區是我國最古老的茶區？_D_

A.華南茶區B.江南茶區C.江北茶區D.西南茶區

41、我國少數民族地區都有飲茶習慣，其中酥油茶是（B）的飲茶習俗。

A、維族B、藏族C、蒙族D、回族

42、我國發行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在（D）

A、四川省B、福建省C、廣東省D、云南省

43、“安吉白茶”屬于哪一類茶？（B）

A、青茶B、綠茶C、紅茶D、白茶

44、陸羽所著的《茶經》中，有專門關于泡茶用水的論述，書中認為最宜泡茶

的水是（A）

A、泉水B、井水C、江水D、河水

45、紫砂壺起源于中國的哪個朝代：（B）A、宋朝B、明朝C、清朝

46、下列茶葉中，存放時間越長，品質越好的是：（C）

A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶

47、世界茶樹的原產地是（B）A、日本B、中國C、印度

48、清代出現（A）品飲藝術。

A.烏龍功夫茶B.白族三道茶C.寧紅太子茶D.云南普洱茶

49、茶道精神是（C）的核心。

A.茶生產B.茶交易C.茶文化D.茶藝術

50、雅志、敬客、行道是（A）的三個主要社會功能。

A.茶文化B.竹文化C.石文化D.硯文化

51、茶樹性喜溫暖（B）通氣,通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間

最適宜生長。

A.干燥的環境B.濕潤的環境C.避光的環境D.陰冷的環境

52、茶樹適宜在土質疏松，排水良好的（D）土壤中生長，以酸堿度

PH值在4.5度到5.5度之間為佳。

A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性

53、最早記載茶為藥用的書籍是（A）o

A.《神農本草》B.《大觀茶論》C.《茶經》D.《茶錄》

54、廣義茶文化的含義是（A）。

A.茶葉的物質與精神財富的總和B.茶葉的物質及經濟價值關系

C.茶葉藝術D.茶葉經銷

55、泡茶和飲茶是（C)的主要內容。

A.茶道B.茶儀C.茶藝D.茶宴

56、紅茶道發酵度是（D）,其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A.0%B.30%C.50%D.100%

57、防止茶葉陳化變質應避免存放時間過長，含水量過高，高溫和（D）。

A.無光照射B.燈光照射C.漫射光照射D.陽光照射

58、(C)又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A.兔毫盞B.玉書煨C.蓋碗D.茶荷

59、(D)瓷器素有“薄如紙，白如玉,明如鏡.聲如磬”的美譽.

A.福建德化B.湖南長沙C.浙江龍泉D.江西景德鎮

60、90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡（B）茶葉。

A.綠茶B.紅茶C.沱茶D.白茶

61、在沖泡的基本程序中煮水的環節講究（A）。

A.不同茶葉品質所需水溫不同B.不同茶葉外形所需水溫不同

C.不同茶葉品種選擇不同煮水器皿D.不同茶葉品種煮水所需時間不同

62、賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（B）和

可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。

A.輕松的音樂B.美好的語言C.熱情的握手D.嚴肅的禮節

63、下列選項中，（D）不符合熱情周到服務的要求。

A.賓客低聲交談時,應主動回B.仔細傾聽賓客的要求,必要時向賓客復述一

遍

C.賓客談話之時，不要側耳細D.賓客有事招呼時,要趕緊跑步上前詢問

64、沖泡綠茶最好選用（C）進行沖泡。

A、紫砂壺B、蓋碗C、玻璃杯D、瓷壺

65、世界三大高香茶是（B）、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節茶。

A、西湖龍井B、祁門紅茶C、安溪鐵D、臺灣凍頂烏龍

66、.茶葉外形“白毫顯露”是（C）的品質特點之一。

A、黃山毛峰B、西湖龍井C、碧螺春D、鐵觀音

67、（D）是茶葉的一種獨特功能。

A、生津止渴B、健胃消食C、振奮精神D、消除電離抗輻射

68、具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點的是（C）。

A、烘青綠茶B、炒青綠茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶

69.（A）的透氣性、吸水性、保溫性比較好。

A、紫砂壺B、蓋碗C、玻璃杯D、白瓷壺

70、世界上第一部茶書的書名是（D）o

A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經》

71、烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈（D）

色。

A、綠B、淺綠C、黃綠D、蜜黃

72、茶褐素是紅茶的呈味物質，它的含量增多對品質不利，主要是使（C）。

A、茶湯發紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發暗，葉底暗褐D、茶湯發黃，葉底暗褐

73、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內質的（D）

來看。

A、湯色B、葉底C、品種D、香氣滋味

74、在茶的沖泡基本程序中煮水的環節講究（A）。

A、不同茶葉所需水溫不同B、不同茶葉產地煮水溫度不同

C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉加工方法所需

時間不同

75、茶葉中含有（C）多種化學成分。

A、100B、200C、500D、1000

76、“紅茶”的英文是（B

A.Redtea,B.Blacktea,C.Oolongtea,D.Yellowtea

77、雨花茶是（C）名優綠茶的代表。

A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形

78、江蘇吳縣的洞庭山是（C）的產地。

A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹

79、武夷巖茶是（A）烏龍茶的代表。

A、閩北B、閩南C、臺南D、臺北

80、普洱茶主產于（D）省，為非壓制的黑茶。

A、海南B、湖南C、廣西D、云南

81、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（D）必備的“四寶”。

A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶

82、（B1又稱“三生湯”,其主要原料是茶葉、生姜、生米。

A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶

83、（C）是侗族的飲茶習俗。

A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶

84、“龍虎斗”是納西族人治療（C）的秘方。

A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑

85、沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以（C）為宜。

A、30QCB、50cC、80rD、100℃

86、古代文人茶藝的精神是追求“精（D）清和”。

A、真B、廉C、美D、檢

87、紅茶類屬于全發酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤（B）。

A、橙色B、紅亮C、紫紅D、黃色

88、茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、

置茶、（C）、奉茶、收具。

A、高沖水B、洗杯C、沖泡D、淋壺

89、科學地泡好一杯茶的三個基本要素是：（D）。

A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶具、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間

90＞茶葉中的澀味物質主要是（C）

A.蛋白質B.粗纖維素C.茶多酚D.氨基酸

91、碧螺春的香氣特點是（D）。

A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香

92、具有代表性的閩南烏龍茶有（A）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、鐵觀音B、大紅袍C、水仙D、肉桂

93、君山銀針屬于（C）類。

A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶

94、云南白族的“三道茶”分別是（D）。

A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味

95、沖泡調飲紅茶的時間一般以（D）分鐘為宜。

A、15~20B、10~15C、5~10D、3~5

96、茶具這一概念最早出現于西漢時期（D）中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》

97、80℃水溫比較適宜沖泡（D）茶葉。

A、白茶B、花茶C、沱茶D、名優綠茶

98、100℃水溫對沖泡（D）茶葉最適宜

A、龍井茶B、碧螺春C、黃山毛峰D、鐵觀音

99、法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（A）的人最多,

飲法與英國人類似。

A、紅茶B、綠茶C、）花茶D、白茶

100、（C）的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色

橙黃清澈。

A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、單叢烏龍茶

101、茶葉沖泡程序中，“溫潤泡”的目的是（B）。

A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發揮

C、減少內含物的溶出D、保持茶壺的色澤

102、（A）的調料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。

A、調飲紅茶B、清飲紅茶C、清飲花茶D、調飲花茶

103、調飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來（D）。

A、觀看湯色B、增加茶湯濃度C、打撈添加物D、調勻茶湯

104、95c以上的水溫適宜沖泡（A）茶葉。

A、普洱茶B、龍井茶C、六安瓜片D、黃山毛峰

105、陸羽《茶經》指出：其水，（C）。

A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下

C^山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下

106、人們在日常生活中，從（A）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升°

A、喝茶到品茶B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調味茶

107、茶葉中的（D）是抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、茶多酚

108、形成綠茶湯色的主要物質是（A）

A.茶多酚及其氧化產物B.葉綠素C.葉黃素D.胡蘿卜素

109、碧螺春是（A）名優綠茶的代表。

A、卷曲形B、扁平形C、盤花形D、蘭花形

110、泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得（C）。

A、暗淡無光B、粗糙發黃C、古雅厚潤D、暗淡發黑

111、牛奶紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將（D）。

A、牛奶沖泡茶葉B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用

C、茶與牛奶和糖一起煮沸D、茶湯過濾，再加牛奶和糖

112、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應

（B），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后

C、立即咽下

D、小口慢吞

113、調飲紅茶的盛茶杯多采用（A）。

A、帶柄帶托的瓷杯B、金屬杯

C、紫砂杯D、聞香杯

114、7572的數字75代表什么？（B）

A.茶的級別B.茶配方的年份C.茶廠代碼

115、烏龍茶又稱？（B）A.綠茶B.青茶C.黃茶

116、下列哪種不屬于烏龍茶？（C）A.白毛猴B.鐵觀音C.西湖龍井茶

117、紅茶一般有幾種？（C）A.8B.9C.10

118.中國人習慣以茶待客，并形成了相應的飲茶禮儀。按照我國傳統文化的習

俗，無論在任何場合，敬茶與飲茶的禮儀都是不可忽視的一環。你知道敬茶的

順序嗎？（A）

A、嗅茶-溫壺-裝茶-請茶-續茶-茶藝B、嗅茶-溫壺-請茶-裝茶-續茶-茶藝

C、請茶-茶藝-嗅茶-溫壺-裝茶-續茶D、嗅茶-請茶-溫壺-裝茶-續茶-茶藝

119、我國大部分地區是季風氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。

因此，不同季節喝茶也應做相應調整，你知道綠茶，花茶，紅茶，青茶分別應

該什么季節飲嗎？（C）

A、春飲青茶，夏飲綠茶，秋飲花茶,冬飲紅茶

B、春飲紅茶,夏飲綠茶，秋飲花茶,冬飲青茶

C、春飲花茶,夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶

D、春飲花茶,夏飲青茶，秋飲綠茶,冬飲紅茶

120、紅茶的制造發源于（B）A、美國B、中國C、法國D、日本

121、下列哪項不屬于紅茶消費的主要區域（D）

A、歐洲B、美洲C、亞洲D、非洲

122、中國早期的茶葉輸出主要之一是（C）

A、紅茶B、碧螺春C、綠茶D、鐵觀音

123、紅茶制法的發明地是（B）A、云南省B、福建省C、四川省D、湖北

省

124、紅茶制造基本程序（D）A、萎調B、揉捻C、發酵D、采茶

125、（B）是我國特有品種，被譽為世界紅茶的鼻祖

A、工夫紅茶B、小種紅茶C、紅碎茶

126、川紅工夫茶產于（A）A、四川省B、云南省C、云貴地區D、西藏

127、下列哪一項不是我國三大工夫紅茶（D）

A、祁紅B、滇紅C、宜紅茶D、紅碎茶

128、宜紅茶主產區在我國（D）A、云南省B、四川省C、福建省D、湖北

省

129、云南紅茶的生產歷史僅有（B）A、60年B70年C、80年D、90年

130、下列哪項不屬于云南著名的普洱茶主產區（D）

A、思茅B、西雙版納C、臨滄D、普洱

131、茶樹生長的環境在海拔（A）米以上的高山為佳。

A、1500B、1650C、2000D、2500

132、通過對普洱茶形成發展和演變歷史的研究可大致分三個階段，除（C）外。

A、古代普洱茶B、近代普洱茶C、當代普洱茶D、現代普洱茶

133、普洱茶在教科書中曾被歸六大茶類中的（B）

A、黃茶類B、黑茶類C、花茶類D、沱茶類

134、（A）決定了普洱茶花色的形成。

A、貯存時間長短B、產地C氣候D海拔

135、普洱茶藝重在（A）

A,具、擠、和、真B、真、擠、和、善

C、真、善、和、美D、真、美、善、靈

136、普洱茶內質看（B）個方面，分別是（）o

A、3,湯色、香氣、滋味B、4,湯色、香氣、滋味、葉底

C、2,湯色、香氣D、1,湯色

137、評判普洱茶的品質從（C）

A、加工工藝、貯放環境B、原料、加工工藝

C、原料、加工工藝、貯放環境D、原料、貯放環境

138、普洱茶發展具有（D）

A、歷史性、社會性、民族性、國際性

B、社會性、時代性、民族性、國際性

C、歷史性、社會性、延時性、民族性、國際性

D、歷史性、社會性、時代性、民族性、國際性

139、普洱茶具有（A）的特點

A、滋味醇厚、湯色紅褐、陳香顯著、葉底紅褐

B、滋味醇厚、湯色黃亮、陳香顯著、葉底紅褐

C、滋味醇厚、湯色紅褐、葉底紅褐

D、湯色紅褐、陳香顯著、葉底紅褐

140、普洱茶是后發酵茶，具有（B）的特性

A、保質期長B、耐貯藏C、口感好

141、茶樹種植（B）年就可以采葉子。A、2B、3C、4D、5

142、文字記載表明，我們祖先在（C）年前已經開始栽培和利用茶葉樹。

A、2000多B、2500多C、3000多D、3500多

143、下列哪項不是新茶的標志（D）

A、綠茶色澤青翠碧綠B、湯色黃綠明亮

C、紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮D、香氣馥郁，滋味醇厚

144、茶的再利用不包括（D）

A、制作茶葉枕B、驅蚊、殺菌治腳氣、消除口臭、護發

C、幫助花草發育及繁殖D、提取藥物成分

145、普洱茶按年代可區分為古茶、老茶、新茶，其中老茶指（B）

A、泛指以百年野生喬木型古茶樹為原料所制作的

B、以樹齡三十年以上的喬木型茶樹為主作原料所制作的

C、采自人工種植的灌木型茶園作原料所制作的

146、茶藝服務中與品茶客人交流時要（D）,

A、態度溫和、說話緩慢B、嚴肅認真、有問必答

C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好

147、《神農本草》是最早記載茶為（C）的書籍。

A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮

148、點茶法是（B）的主要飲茶方法。

A、唐代B、宋代C、明代D、清代

149、廣義茶文化的含義是（C）。

A、茶葉生產B、茶葉加工

C、茶葉的物質與精神財富的總和D、茶葉的物質及經濟價值關系

150、茶藝的三種形態是（B）。

A、營業、表演、議事B、品茗、營業、表演

C、營業、學藝、聚會D、品茗、調解、息事

151、茶葉保存應注意溫度的控制，維生素C的氧化及（B）,茶紅素的氧

化聚合都和氧氣有關。

A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素

152、鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成（C）。

A、扁形B、半圓形C、圓柱形D、三角形

153、引發茶葉變質的主要因素有（C）等。

A、二氧化碳B、氮氣C、氧氣D、氮氣

154、.基本茶類分為不發酵的綠茶類及（B）的黑茶類。

A、重發酵B、后發酵C、輕發酵D、全發酵

155、鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面側脈伸展至離葉緣（D）

向上彎，連接上一條側脈。

A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處

156、在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（B）。

A、主要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯）預熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

157、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的均整、（A）、香氣、凈度來

看。

A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底

158、茶葉中的（C）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素

159、過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（A）煩躁等不良癥狀。

A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓

160、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、

置茶、（C）、奉茶、收具。

A、高水沖B、分茶C、沖泡D、淋茶

161、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（B）和茶葉的浸泡時間是

沖泡技巧中的三個基本要素。

A、壺溫B、水溫C、水質D、水量

162、藏族喝茶有一定的禮節、三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師

就（B）。

A、繼續添茶B、不再添茶C、可以離開D、準備送客

163、接待蒙古賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（B）。

A茶湯好喝B、不再喝了C、想繼續喝D、稍停再

喝

164、為（A）賓客服務時要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。

A、壯族B、苗族C、白族D、藏族

165、日本人和韓國人濟究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意

（C）O

A茶水比例B、用水選擇C、泡茶規范D、茶葉用量

166、（A）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采

用不同方法沏茶。

A、漢族B、苗族C、白族D、侗族

167、為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖杯子，端茶時不要用（C）。

A、右手B、左手C、單手D、雙手

168、六大類成品茶的分類依據是（D）

A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝

169、（C）多數人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。

A、韓國人B、埃及人C、美國人D、德國人

170、（D）為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。

A、傣族B、侗族C、苗族D、白族

171、茶藝表演時音樂的作用是（A）

A營造意境B、熱鬧氣氛C、渲染情感D、張揚技藝

172、茶葉與茶具的配合是（A）的關鍵。

A、茶藝表演臺布置B、茶藝表演者發揮

C、茶藝表演創造氛圍D、茶藝表演成敗

173、福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是（B）°

A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶

174、品茗賞花插的花稱為（C）。

A、齋花B、室花C、茶花D、軒花

175、龍井茶藝的（C）是寓意向嘉賓三致意,

A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點頭D、孔雀三清

聲

176、孔雀開屏是寧紅太子茶藝（B）的擺設形狀。

A、茶杯B、茶具C、表演臺D、客座位

177、（C）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《香飄水去間》B、《清香滿山月》

C、《茉莉花》D、《竹秦樂》

178、茶葉采摘，其方法主要有（C）o

A手工采B機械采茶C都是D都不是

179、綠茶制作的第一個工序是（A）。

A殺青B揉捻C干燥D攤涼

180、揉捻的目的是（C）。A做形B破碎葉細胞C都是D都不是

18L揉捻必須根（B）和殺青質量來正確掌握揉捻方法。

A據揉捻機的性能B葉質老嫩C勻度D以上都是

182、揉捻過程中掌握玉力（B）o

A輕一重一重B輕一重一輕C重一重一輕

183、揉捻原則是（D）。

A嫩葉輕壓短揉B老葉重壓長揉

C解決分篩，多次揉捻D以上都是

184、名優茶原料要求為（C）,不帶老葉、黃葉、紫芽葉、病蟲葉等

A.剛開始萌發的茶芽B.一芽一1二葉初展

C.芽葉長短標準一致D都是

185、茶葉質量的高低，主要取決于（C）的合理程度。

A鮮葉質量B制茶技術CA和BD都不是

186、鮮葉質量的主要指標是（D）o

A鮮葉嫩度和勻凈度B勻凈度和新鮮度

C鮮葉嫩度和新鮮度D鮮葉嫩度、勻凈度和新鮮度

187、影響鮮葉與凈度因素很多，如（D）和鮮葉管理不當等。

A采摘不合