學校食堂出入庫制度?一、總則1.目的為加強學校食堂物資管理，規(guī)范物資出入庫流程，確保物資的安全、完整，保證食堂正常運轉(zhuǎn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學校食堂各類食材、調(diào)料、餐具、設備及其他物資的出入庫管理。3.基本原則物資出入庫管理應遵循準確、及時、規(guī)范、安全的原則，嚴格執(zhí)行相關(guān)審批程序，確保物資數(shù)量準確、質(zhì)量合格、手續(xù)完備。

二、入庫管理1.物資采購食堂物資采購應嚴格按照學校規(guī)定的采購渠道和流程進行，采購人員應確保所采購物資符合食品安全標準和質(zhì)量要求。采購合同應明確物資的規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨時間、質(zhì)量標準等條款，作為物資入庫驗收的依據(jù)。2.到貨驗收物資到貨后，倉庫管理人員應及時通知采購人員、驗收人員共同進行驗收。驗收內(nèi)容包括物資的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、包裝等。對于食材類物資，應檢查其新鮮度、有無變質(zhì)、農(nóng)藥殘留等情況；對于調(diào)料類物資，應檢查其保質(zhì)期、包裝完整性等；對于餐具、設備等物資，應檢查其外觀、功能是否完好。驗收人員應填寫《物資驗收單》，詳細記錄驗收情況，包括物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應商、驗收結(jié)果等。驗收合格的物資，驗收人員、采購人員和倉庫管理人員應簽字確認；驗收不合格的物資，應及時與供應商聯(lián)系，辦理退貨、換貨等手續(xù)。3.入庫登記倉庫管理人員根據(jù)驗收合格的《物資驗收單》，及時辦理物資入庫手續(xù)。按照物資的類別、品種、規(guī)格等進行分類存放，并建立物資臺賬。物資臺賬應記錄物資的入庫日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應商等信息，做到賬物相符。對于貴重物資、易燃易爆物資等，應單獨設庫或?qū)９翊娣牛⒉扇∠鄳陌踩９艽胧?/p>

三、出庫管理1.領(lǐng)料申請食堂各班組根據(jù)實際需求填寫《物資領(lǐng)料單》，注明所需物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等。《物資領(lǐng)料單》應由班組長簽字確認后，提交給倉庫管理人員。2.審批發(fā)放倉庫管理人員收到《物資領(lǐng)料單》后，應審核其內(nèi)容是否完整、準確，審批手續(xù)是否齊全。對于正常領(lǐng)料申請，倉庫管理人員應根據(jù)庫存情況及時發(fā)放物資，并在《物資領(lǐng)料單》上簽字確認。發(fā)放物資時，應遵循先進先出的原則，確保物資質(zhì)量。對于特殊情況的領(lǐng)料申請，如緊急采購需求等，應報經(jīng)食堂負責人審批后，方可發(fā)放物資。3.出庫登記倉庫管理人員發(fā)放物資后，應及時在物資臺賬上記錄出庫日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、領(lǐng)用班組等信息，更新庫存余額。定期對物資出庫情況進行統(tǒng)計分析，以便掌握物資消耗規(guī)律，合理安排采購計劃。

四、庫存管理1.庫存盤點倉庫管理人員應定期對庫存物資進行盤點，確保賬物相符。盤點周期可根據(jù)實際情況確定，一般每月或每季度進行一次全面盤點。盤點前，應制定詳細的盤點計劃，明確盤點范圍、方法、人員分工等。盤點過程中，應認真核對物資的實際數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等與物資臺賬記錄是否一致。盤點結(jié)束后，應編制《庫存盤點表》，記錄盤點結(jié)果。對于盤盈、盤虧的物資，應查明原因，提出處理意見，報經(jīng)食堂負責人審批后進行賬務處理。2.庫存保管倉庫應保持清潔、干燥、通風良好，確保物資存放安全。各類物資應分類存放，并有明顯的標識，便于查找和管理。對于易受潮、易變質(zhì)的物資，應采取防潮、防霉、防蟲等措施。定期檢查庫存物資的質(zhì)量狀況，對于過期、變質(zhì)、損壞的物資，應及時清理，辦理報廢手續(xù)，并記錄相關(guān)情況。3.庫存安全加強倉庫安全管理，配備必要的消防器材和安全設施，確保倉庫安全。倉庫管理人員應嚴格遵守倉庫管理制度，嚴禁無關(guān)人員進入倉庫。做好防盜、防火、防潮、防蟲等工作，確保庫存物資的安全完整。

五、人員職責1.食堂負責人全面負責學校食堂出入庫制度的貫徹執(zhí)行，監(jiān)督檢查物資出入庫管理工作。審批物資采購計劃、領(lǐng)料申請等重要事項，協(xié)調(diào)解決物資管理過程中的問題。2.采購人員按照規(guī)定的采購渠道和流程進行物資采購，確保所采購物資符合質(zhì)量要求和食品安全標準。負責與供應商溝通協(xié)調(diào)，簽訂采購合同，跟蹤物資到貨情況，并及時通知倉庫管理人員進行驗收。3.驗收人員嚴格按照驗收標準對到貨物資進行驗收，確保物資質(zhì)量合格、數(shù)量準確。認真填寫《物資驗收單》，如實記錄驗收情況，對驗收結(jié)果負責。4.倉庫管理人員負責物資的入庫、保管、出庫等工作，建立健全物資臺賬，做到賬物相符。嚴格執(zhí)行物資出入庫手續(xù)，確保物資發(fā)放準確、及時，做好庫存物資的盤點和保管工作。定期向食堂負責人匯報物資庫存情況，提出物資采購建議。5.領(lǐng)料人員根據(jù)實際需求填寫《物資領(lǐng)料單》，并確保申請內(nèi)容真實、準確。按照審批后的領(lǐng)料單領(lǐng)取物資，合理使用物資，杜絕浪費。

六、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查學校相關(guān)部門應定期對食堂物資出入庫管理情況進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括制度執(zhí)行情況、物資驗收情況、庫存管理情況等。對于監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知書，要求食堂限期整改。2.考核評價建立食堂物資出入庫管理考核評價機制，對食堂負責人、采購人員、驗收人員、倉庫管理人員等相關(guān)人員的工作進行考核評價?？己嗽u價指標包括物資管理規(guī)范程度、物資質(zhì)量控制情況、庫存管理水平、成本控制效果等。根據(jù)考核評價結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的人員給予表彰和獎勵；對存在問題的人員，視情節(jié)輕重給予批評教育、經(jīng)濟處罰等