門店人員衛生管理制度?總則1.目的為加強門店人員衛生管理，創造整潔、衛生、舒適的工作環境，保障顧客的健康與安全，樹立良好的門店形象，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于門店內所有工作人員，包括但不限于營業員、收銀員、導購員、倉庫管理員、保潔員等。3.基本原則門店人員應嚴格遵守國家相關衛生法律法規及本制度規定，養成良好的衛生習慣，自覺維護門店的環境衛生。個人衛生要求1.著裝規范工作服應保持清潔、整齊，無污漬、破損。按規定定期更換工作服，確保工作服的衛生狀況良好。工作服應符合崗位特點，便于工作操作，不得穿著奇裝異服進入門店工作區域。工作帽應佩戴規范，頭發不得外露，確保頭發不接觸食品及商品。工作鞋應保持干凈，定期清潔，避免鞋底污漬帶入工作區域。2.儀容儀表保持面部清潔，無污垢、油跡，男士應每日剃須，女士應化淡妝，不得濃妝艷抹。保持手部清潔，勤洗手，不得留長指甲，指甲長度不超過指尖2毫米，不得涂抹指甲油（除無色透明指甲油外）。保持口腔清潔，上班前不得食用有異味的食物，如蔥、蒜等，不得飲酒后上崗。不得佩戴夸張的首飾，如耳環、項鏈、手鏈等，避免影響工作及衛生安全。3.健康管理所有門店人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。健康證明應隨身攜帶，以備檢查?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生、公共衛生的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品或公共區域的工作。如發現身體不適，尤其是出現發熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐等癥狀時，應立即停止工作，及時就醫，并向門店負責人報告。待康復且取得健康證明后，方可重新上崗。工作區域衛生要求1.營業場所衛生每日營業前，應對營業場所進行全面清潔，包括貨架、柜臺、地面、門窗等。清潔工具應專用，定期清洗消毒，保持清潔衛生。貨架、柜臺應擺放整齊，商品陳列有序，不得隨意堆放雜物。定期對貨架、柜臺進行擦拭，清除灰塵、污漬，確保商品表面清潔。地面應保持干凈整潔，無垃圾、水漬、污漬等。每日營業期間，應隨時清掃地面垃圾，定期進行拖地、消毒。清潔地面時，應注意避免水漬導致顧客滑倒。門窗玻璃應保持明亮干凈，每日擦拭，無灰塵、污漬、手印等。營業場所內應保持通風良好，定期開窗通風，必要時使用空氣凈化器等設備，改善空氣質量。垃圾桶應配備充足，垃圾應及時清理，不得外溢。垃圾桶應定期清洗消毒，保持清潔無異味。2.倉庫衛生倉庫應保持整潔，貨物擺放整齊有序，通道暢通無阻。定期對倉庫進行盤點，清理積壓、過期、變質的商品，確保庫存商品質量安全。倉庫內應保持干燥通風，防止商品受潮、發霉、變質。如發現倉庫內有漏水、積水等情況，應及時維修處理。倉庫清潔工具應專用，定期清洗消毒，存放在指定位置。3.收銀區域衛生收銀臺應保持干凈整潔，無灰塵、污漬、雜物等。每日營業前，應對收銀設備進行擦拭，確保設備正常運行且表面清潔。收銀區域的地面應保持清潔，隨時清掃垃圾，定期進行拖地、消毒。備用金、票據、發票等應擺放整齊，妥善保管，防止丟失或損壞。4.員工休息區域衛生員工休息區域應保持整潔，桌椅擺放整齊，地面干凈無垃圾。休息區域應定期進行清潔消毒，保持空氣清新。員工休息時應注意保持休息區域的衛生，不得亂扔垃圾。休息區域內應配備垃圾桶，垃圾應及時清理，保持環境整潔。衛生清潔流程與標準1.營業前衛生清潔流程清潔人員按照區域分工，依次對營業場所、倉庫、收銀區域等進行全面清潔。首先清理地面垃圾，使用掃帚、簸箕將地面雜物清掃干凈，然后用拖把拖地，確保地面無污漬、水漬。擦拭貨架、柜臺，使用干凈的抹布蘸取適量清潔劑，按照從上到下、從左到右的順序擦拭，清除灰塵、污漬，最后用干凈的干抹布擦干。清潔門窗玻璃，使用玻璃清潔劑和干凈的抹布，先噴在玻璃上，然后用抹布擦拭，最后用報紙或專用玻璃清潔布再次擦拭，使玻璃光亮透明。整理商品陳列，將商品擺放整齊，檢查商品標簽是否清晰、準確。清潔收銀區域，擦拭收銀設備、整理備用金和票據等。開啟通風設備，保持營業場所空氣流通。2.營業期間衛生清潔流程安排專人負責隨時清掃營業場所地面垃圾，保持地面干凈整潔。及時清理顧客丟棄的包裝紙、廢棄物等，放置在垃圾桶內。定期擦拭貨架上的商品，保持商品表面清潔。如發現商品有污漬或損壞，應及時更換或清潔處理。每隔一段時間對營業場所進行巡查，檢查衛生狀況，發現問題及時處理。3.營業后衛生清潔流程關閉營業場所的電器設備、照明燈具等。再次全面清掃地面，清理垃圾桶內的垃圾，更換垃圾袋。對貨架、柜臺進行再次擦拭，確保無灰塵、污漬。清潔門窗玻璃，關閉門窗。對倉庫進行整理，盤點庫存，清理過期、變質商品，打掃倉庫地面，保持倉庫整潔。清潔收銀區域，整理收銀設備、票據等。對清潔工具進行清洗消毒，妥善存放。4.衛生清潔標準地面清潔標準：地面干凈無垃圾、無污漬、無水漬，光亮整潔，可見反光。貨架、柜臺清潔標準：貨架、柜臺表面無灰塵、無污漬、無手印，商品陳列整齊有序。門窗玻璃清潔標準：門窗玻璃光亮透明，無灰塵、無污漬、無手印。商品清潔標準：商品表面清潔，無灰塵、無污漬、無破損。收銀區域清潔標準：收銀臺干凈整潔，設備正常運行且表面清潔，備用金、票據等擺放整齊。倉庫清潔標準：倉庫貨物擺放整齊，通道暢通，無垃圾、無雜物，庫存商品無積壓、過期、變質現象。衛生檢查與監督1.自查自糾門店工作人員應養成隨時自查衛生狀況的習慣，發現問題及時整改。各崗位人員在工作過程中，應對自己負責的區域進行定時檢查，確保衛生符合要求。每日營業結束后，各區域負責人應對本區域的衛生情況進行全面檢查，對存在的問題進行記錄，并及時安排人員進行整改。2.主管檢查門店主管應每日對營業場所、倉庫、收銀區域等進行巡查，檢查衛生狀況是否符合標準要求。對發現的問題及時指出，并督促相關人員進行整改。主管應定期對門店衛生情況進行總結分析，針對存在的共性問題制定改進措施，不斷提高門店整體衛生水平。3.定期檢查公司將定期組織對各門店的衛生情況進行檢查，檢查內容包括個人衛生、工作區域衛生等方面。檢查人員應嚴格按照衛生檢查標準進行評分，對不達標的門店提出整改意見，并跟蹤整改情況。定期檢查結果將作為門店績效考核的重要指標之一，與門店及員工的績效獎金、晉升等掛鉤。4.顧客監督門店應設立顧客意見箱或通過其他方式收集顧客對門店衛生的意見和建議。對顧客提出的衛生問題，應及時處理并反饋處理結果。重視顧客的監督作用，將顧客滿意度作為衡量門店衛生管理水平的重要依據，不斷改進衛生管理工作，提高顧客滿意度。衛生培訓與教育1.培訓計劃公司應制定年度衛生培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓對象等。培訓計劃應根據門店實際情況和員工需求進行制定，確保培訓的針對性和有效性。培訓內容應包括個人衛生知識、工作區域衛生清潔流程與標準、衛生檢查與監督等方面。2.培訓方式采用多種培訓方式相結合，如集中培訓、現場演示、視頻教學、案例分析等，以提高培訓效果。定期組織集中培訓，邀請專業人員進行授課，講解衛生管理的重要性、相關法律法規及衛生知識等?，F場演示清潔操作流程，讓員工直觀了解正確的清潔方法和標準。制作衛生培訓視頻，供員工隨時學習觀看，加深對衛生知識的理解和掌握。通過案例分析，分析衛生問題導致的后果，提高員工對衛生管理的重視程度。3.培訓記錄每次培訓應做好記錄，包括培訓時間、培訓地點、培訓內容、培訓講師、參加人員等信息。培訓記錄應妥善保存，作為員工培訓檔案的一部分，以便日后查詢和參考。4.培訓考核定期對員工進行衛生知識考核，考核內容應涵蓋培訓所學的各個方面。考核方式可以采用筆試、實際操作等形式，全面評估員工對衛生知識的掌握程度和實際操作能力。對考核合格的員工給予表揚和獎勵，對考核不合格的員工進行補考或再次培訓，直至合格為止。獎勵與處罰1.獎勵措施對于在衛生管理工作中表現突出的門店或個人，公司將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括但不限于頒發榮譽證書、獎金、晉升等。對提出合理化衛生管理建議且被采納，有效改善門店衛生狀況的員工，給予相應的獎勵。在公司組織的衛生檢查中，衛生狀況優秀的門店，其門店負責人及相關員工將獲得獎勵。2.處罰措施對于違反本制度規定的門店或個人，公司將視情節輕重給予相應的處罰。處罰方式包括但不限于警告、罰款、扣發績效獎金、降職、辭退等。如因個人衛生問題導致顧客投訴或引發食品安全事故等嚴重后果的，將依法