食品日期大小管理制度?一、總則1.目的為加強公司食品日期管理，確保食品在保質期內銷售和使用，保障消費者權益，維護公司良好形象，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有涉及食品采購、儲存、銷售、生產等環節的部門及人員。3.基本原則遵循先進先出原則，確保食品在保質期內流轉。嚴格把控食品日期信息的準確性和完整性，保證記錄可追溯。對臨近保質期食品進行有效管理，采取相應措施避免過期食品流入市場。二、食品日期定義及相關標準1.生產日期食品成為最終產品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。2.保質期預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。3.食品日期標注要求應清晰、醒目、持久地標注在食品包裝的顯著位置。生產日期應具體到年、月、日，保質期應明確標注單位和時長，如"保質期：[X]個月""保質期至：[具體日期]"等。采用國際標準日期格式，年為四位數，月、日為兩位數，例如"2023年05月10日"。同一預包裝內含有多個單件食品時，每件食品的生產日期和保質期應分別標注。4.相關法律法規標準嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》《食品標識管理規定》等國家法律法規及相關食品安全標準中關于食品日期的規定。三、食品采購環節日期管理1.供應商選擇優先選擇具有良好信譽、生產管理規范且能嚴格把控食品日期的供應商。對新供應商進行實地考察，評估其生產設施、質量管理體系及日期控制能力，確保其符合公司要求。2.采購合同要求在采購合同中明確食品的生產日期、保質期、質量標準及驗收方式等條款。要求供應商提供食品生產日期證明文件，如批次生產記錄、生產日期標簽等。3.到貨驗收依據采購合同和相關標準，對到貨食品的生產日期、保質期等進行嚴格驗收。檢查食品包裝上的日期標注是否清晰、準確，與供應商提供的證明文件是否一致。對驗收合格的食品，填寫驗收記錄，包括食品名稱、規格、生產日期、保質期、到貨日期、驗收情況等信息。對于驗收不合格的食品，如日期標注不規范、臨近保質期或已過期等，應及時與供應商溝通，辦理退貨或換貨手續。四、食品儲存環節日期管理1.倉庫布局與分區按照食品類別、生產日期、保質期等因素對倉庫進行合理布局和分區。將不同批次、不同保質期的食品分開存放，設置明顯的標識牌，標明食品名稱、批次、生產日期、保質期等信息。2.庫存管理建立食品庫存臺賬，詳細記錄食品的出入庫情況，包括入庫日期、生產日期、保質期、數量、出庫日期等。定期對庫存食品進行盤點，核對庫存數量與臺賬記錄是否一致，同時檢查食品的保質期情況。對于臨近保質期的食品，應單獨存放，并在庫存臺賬中進行標記，以便及時采取處理措施。3.儲存條件控制根據食品的特性，提供適宜的儲存條件，如溫度、濕度、光照等。配備溫濕度監測設備，定期記錄倉庫溫濕度數據，確保儲存環境符合食品要求。對于有特殊儲存要求的食品，如冷藏、冷凍食品，應確保儲存設備正常運行，溫度控制在規定范圍內。五、食品銷售環節日期管理1.貨架陳列管理按照食品生產日期和保質期，遵循先進先出原則進行貨架陳列。將臨近保質期的食品放置在貨架醒目位置，并設置提示標識，提醒消費者注意。定期檢查貨架上食品的日期情況，及時將過期食品下架處理。2.銷售記錄與追溯銷售人員在銷售食品時，應準確記錄銷售日期、食品名稱、規格、生產日期、保質期等信息。建立銷售臺賬，確保銷售記錄可追溯，以便在需要時查詢食品流向和銷售情況。3.促銷活動中的日期管理在開展食品促銷活動時，應確保促銷食品在保質期內。對促銷食品的日期信息進行明確標注，不得故意掩蓋或篡改食品日期。六、食品生產環節日期管理（如有）1.生產計劃與排期根據訂單需求和食品保質期要求，合理制定生產計劃，確保產品在規定時間內生產完成并出廠。考慮生產過程中的時間因素，預留足夠的時間進行產品包裝、檢驗等環節，避免因趕工導致食品日期標注不準確或產品積壓臨近保質期。2.生產日期標注在食品生產過程中，嚴格按照規定準確標注生產日期。確保生產日期標注清晰、準確，易于識別，標注位置符合相關標準要求。3.生產過程中的庫存管理對生產過程中的半成品和成品進行庫存管理，按照生產日期和保質期分類存放。定期清理生產線上的剩余食品原料和半成品，避免積壓過期。七、臨近保質期食品管理1.臨近保質期界定根據食品類別和特性，明確臨近保質期的界定標準。一般情況下，食品距離保質期屆滿的期限在以下范圍視為臨近保質期：保質期在1年以上的，臨近保質期為45天；保質期在6個月至1年的，臨近保質期為30天；保質期在90天至6個月的，臨近保質期為20天；保質期在30天至90天的，臨近保質期為10天；保質期在10天至30天的，臨近保質期為5天；保質期在10天以內的，臨近保質期為12天。對于易腐食品、有特殊儲存條件要求的食品或國家另有規定的食品，按照國家相關規定界定臨近保質期。2.標識與隔離對臨近保質期的食品，在其包裝上顯著位置張貼"臨近保質期"標識，提醒員工和消費者注意。將臨近保質期的食品單獨存放于特定區域，與正常食品隔離，防止混淆。3.處理措施對于臨近保質期的食品，根據其質量狀況和銷售情況，采取不同的處理措施：可促銷的，制定專門的促銷方案，如打折、買一送一等，加快銷售速度。品質仍符合要求但銷售困難的，可與供應商協商退貨、換貨或采取其他處理方式。對確實無法銷售且已過期的食品，按照公司廢棄物管理制度進行處理，做好記錄，防止其再次流入市場。八、食品日期信息記錄與檔案管理1.記錄要求各環節涉及食品日期的相關記錄應及時、準確、完整填寫。記錄內容應包括食品名稱、規格、生產日期、保質期、采購日期、到貨日期、銷售日期、庫存數量、處理情況等詳細信息。記錄可采用紙質或電子形式，但應確保記錄的真實性和可追溯性。2.檔案建立建立食品日期管理檔案，將食品采購合同、供應商資質文件、驗收記錄、庫存臺賬、銷售臺賬、臨近保質期食品處理記錄等相關資料進行歸檔保存。檔案應分類存放，便于查詢和管理，保存期限應符合國家法律法規及公司相關規定要求。3.數據查詢與統計分析定期對食品日期管理檔案中的數據進行查詢和統計分析，掌握食品的流轉情況、保質期情況及臨近保質期食品的處理情況等。通過數據分析，評估公司食品日期管理工作的成效，發現存在的問題，并及時采取改進措施。九、監督與檢查1.內部監督公司成立食品日期管理監督小組，定期對各部門食品日期管理工作進行檢查。檢查內容包括食品采購、儲存、銷售、生產等環節的日期管理情況，如日期標注是否準確、記錄是否完整、臨近保質期食品管理是否到位等。對檢查中發現的問題及時下達整改通知，要求責任部門限期整改，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。2.定期自查各部門應定期開展食品日期管理自查工作，對本部門工作進行全面梳理和總結。自查發現的問題應及時進行整改，并將自查及整改情況形成報告，上報公司監督小組。3.外部檢查應對積極配合政府監管部門對公司食品日期管理工作的監督檢查，如實提供相關資料和信息。對監管部門提出的問題和整改要求，及時制定整改方案，認真落實整改措施，并按時反饋整改結果。十、培訓與教育1.培訓計劃制定人力資源部門會同質量管理部門制定食品日期管理培訓計劃，明確培訓目標、內容、對象、時間和方式等。培訓計劃應根據公司實際情況和員工崗位需求進行制定，確保培訓具有針對性和實用性。2.培訓內容食品日期管理相關法律法規和標準要求。食品生產日期、保質期的定義及標注規范。食品采購、儲存、銷售、生產等環節日期管理的操作流程和要求。臨近保質期食品的界定標準和處理措施。食品日期信息記錄與檔案管理的重要性及方法。3.培訓方式采用集中培訓、現場培訓、線上培訓等多種方式相結合，確保培訓效果。邀請行業專家、監管部門工作人員進行專題講座，提高員工對食品日期管理的認識和理解。在實際工作現場進行操作示范和指導，讓員工熟悉食品日期管理的具體流程和方法。利用公司內部網絡平臺發布培訓資料和視頻，方便員工隨時進行學習和復習。4.培訓效果評估通過考試、實際操作考核、問卷調查等方式對員工培訓效果進行評估。對考核成績優秀的員工給予表彰和獎勵，對未通過考核的員工進行補考或再次培訓，直至其掌握相關知識和技能。十一、違規處理1.違規行為界定以下行為屬于食品日期管理違規行為：采購無生產日期、保質期標注或標注不規范的食品。未按照先進先出原則進行食品儲存和銷售，導致食品過期。故意篡改食品生產日期或保質期。對臨近保質期食品未進行有效管理，導致過期食品流入市場。食品日期記錄不完整、不準確或未按規定進行檔案管理。2.處理措施對于首次發現違規行為且情節較輕的員工，給予警告處分，并責令其立即整改。對于多次違規或情節嚴重的員工，根據公司