高校食堂風(fēng)控管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)高校食堂風(fēng)險(xiǎn)管理，保障師生飲食安全，維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序，特制定本制度。本制度旨在通過建立健全風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制，對(duì)高校食堂運(yùn)營(yíng)過程中的各類風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行有效識(shí)別、評(píng)估、監(jiān)測(cè)和控制，確保食堂各項(xiàng)工作合法合規(guī)、安全穩(wěn)定、高效有序運(yùn)行。（二）適用范圍本制度適用于高校內(nèi)所有食堂的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，包括食堂的食材采購(gòu)、加工制作、食品銷售、食品安全管理、人員管理、財(cái)務(wù)管理、設(shè)施設(shè)備管理等各個(gè)環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將師生飲食安全放在首位，確保提供的食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止食品安全事故發(fā)生。2.預(yù)防為主原則：強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，注重事前預(yù)防，通過完善管理制度、加強(qiáng)監(jiān)督檢查、開展教育培訓(xùn)等措施，提前防范各類風(fēng)險(xiǎn)。3.全面防控原則：對(duì)食堂運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面風(fēng)險(xiǎn)排查，涵蓋食品安全、人員管理、財(cái)務(wù)管理、設(shè)施設(shè)備管理等各個(gè)方面，做到不留死角。4.科學(xué)管理原則：運(yùn)用科學(xué)的方法和手段，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別、評(píng)估和監(jiān)測(cè)，制定合理有效的防控措施，確保風(fēng)險(xiǎn)管理工作的科學(xué)性和有效性。5.責(zé)任追究原則：明確各部門和人員在風(fēng)險(xiǎn)管理中的職責(zé)，對(duì)因工作失誤或違規(guī)操作導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的單位和個(gè)人，依法依規(guī)追究責(zé)任。二、風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與評(píng)估（一）食品安全風(fēng)險(xiǎn)1.食材采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)：采購(gòu)渠道不規(guī)范，可能采購(gòu)到變質(zhì)、過期、受污染的食材；供應(yīng)商資質(zhì)審核不嚴(yán)，存在供應(yīng)商提供虛假資質(zhì)證明等問題。2.加工制作風(fēng)險(xiǎn)：加工過程不衛(wèi)生，如食品未煮熟煮透、交叉污染、加工環(huán)境清潔不到位等；食品添加劑使用不當(dāng)，超范圍、超劑量使用食品添加劑。3.儲(chǔ)存風(fēng)險(xiǎn)：食品儲(chǔ)存條件不符合要求，如冷藏、冷凍溫度不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致食品變質(zhì)；庫(kù)存管理不善，食品積壓過期。4.人員健康風(fēng)險(xiǎn)：食堂從業(yè)人員未取得健康證明上崗，或患有有礙食品安全的疾病仍從事食品加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良，未穿戴工作衣帽、未洗手消毒等。（二）人員管理風(fēng)險(xiǎn)1.人員招聘風(fēng)險(xiǎn)：招聘流程不規(guī)范，可能招聘到不符合崗位要求的人員；人員配置不合理，導(dǎo)致部分崗位人員短缺或過剩。2.人員培訓(xùn)風(fēng)險(xiǎn)：培訓(xùn)計(jì)劃不完善，培訓(xùn)內(nèi)容針對(duì)性不強(qiáng)，不能滿足實(shí)際工作需要；培訓(xùn)效果不佳，員工未能掌握必要的知識(shí)和技能。3.人員考核風(fēng)險(xiǎn)：考核標(biāo)準(zhǔn)不明確，考核過程不公正，不能準(zhǔn)確反映員工工作表現(xiàn)；考核結(jié)果應(yīng)用不當(dāng)，未能起到激勵(lì)員工的作用。4.人員離職風(fēng)險(xiǎn)：核心崗位人員突然離職，可能導(dǎo)致工作銜接不暢，影響食堂正常運(yùn)營(yíng)。（三）財(cái)務(wù)管理風(fēng)險(xiǎn)1.成本控制風(fēng)險(xiǎn)：食材采購(gòu)成本過高，可能因采購(gòu)渠道不合理、采購(gòu)計(jì)劃不準(zhǔn)確等原因?qū)е拢贿\(yùn)營(yíng)成本控制不力，如水電費(fèi)、設(shè)備維護(hù)費(fèi)等過高。2.資金管理風(fēng)險(xiǎn)：資金周轉(zhuǎn)困難，可能因應(yīng)收賬款回收不及時(shí)、庫(kù)存積壓占用資金等原因?qū)е拢毁Y金安全風(fēng)險(xiǎn)，如現(xiàn)金管理不當(dāng)、財(cái)務(wù)信息泄露等。3.財(cái)務(wù)核算風(fēng)險(xiǎn)：財(cái)務(wù)核算不準(zhǔn)確，可能導(dǎo)致財(cái)務(wù)報(bào)表失真，影響學(xué)校決策；稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，如稅務(wù)申報(bào)不及時(shí)、納稅計(jì)算錯(cuò)誤等。（四）設(shè)施設(shè)備管理風(fēng)險(xiǎn)1.設(shè)備采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)：設(shè)備選型不合理，不能滿足食堂實(shí)際需求；采購(gòu)價(jià)格過高，增加采購(gòu)成本。2.設(shè)備安裝調(diào)試風(fēng)險(xiǎn)：設(shè)備安裝不規(guī)范，可能影響設(shè)備正常運(yùn)行；調(diào)試不到位，設(shè)備性能無法達(dá)到最佳狀態(tài)。3.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)：維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃不完善，設(shè)備維護(hù)不及時(shí)，可能導(dǎo)致設(shè)備故障頻發(fā)；維修人員技術(shù)水平不足，不能及時(shí)排除設(shè)備故障。4.設(shè)備更新改造風(fēng)險(xiǎn)：設(shè)備更新改造不及時(shí)，可能影響食堂服務(wù)質(zhì)量和效率；更新改造資金不足，無法滿足設(shè)備更新改造需求。（五）風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法1.定性評(píng)估：通過對(duì)風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性和影響程度進(jìn)行定性描述，如高、中、低等，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行初步評(píng)估。2.定量評(píng)估：運(yùn)用數(shù)學(xué)模型和統(tǒng)計(jì)方法，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性和影響程度進(jìn)行量化分析，如計(jì)算風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的概率、損失金額等，為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供更準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支持。3.綜合評(píng)估：結(jié)合定性評(píng)估和定量評(píng)估結(jié)果，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行綜合評(píng)估，確定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，為制定風(fēng)險(xiǎn)防控措施提供依據(jù)。三、風(fēng)險(xiǎn)防控措施（一）食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施1.食材采購(gòu)管理建立規(guī)范的采購(gòu)渠道，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，明確雙方權(quán)利義務(wù)。加強(qiáng)供應(yīng)商資質(zhì)審核，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，確保供應(yīng)商具備良好的信譽(yù)和質(zhì)量保證能力。制定食材采購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)食堂用餐人數(shù)、菜品供應(yīng)情況等合理確定采購(gòu)數(shù)量，避免食材積壓過期。嚴(yán)格執(zhí)行食材驗(yàn)收制度，對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，檢查食材的質(zhì)量、數(shù)量、包裝等是否符合要求，嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、過期、受污染的食材。2.加工制作管理規(guī)范食品加工流程，嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行加工制作，確保食品煮熟煮透，防止交叉污染。加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，建立食品添加劑使用臺(tái)賬，記錄使用品種、數(shù)量、時(shí)間等信息。保持加工環(huán)境清潔衛(wèi)生，定期對(duì)加工場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施進(jìn)行清潔消毒，做好清潔消毒記錄。3.儲(chǔ)存管理按照食品儲(chǔ)存要求，設(shè)置專門的食品儲(chǔ)存區(qū)域，配備相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品儲(chǔ)存條件符合要求。分類存放食品，遵循先進(jìn)先出原則，定期清理庫(kù)存食品，及時(shí)處理積壓過期食品。建立庫(kù)存盤點(diǎn)制度，定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。4.人員健康管理食堂從業(yè)人員必須取得健康證明后方可上崗，每年進(jìn)行健康檢查，患有有礙食品安全疾病的人員不得從事食品加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。加強(qiáng)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理，要求從業(yè)人員穿戴工作衣帽，勤洗手消毒，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。（二）人員管理風(fēng)險(xiǎn)防控措施1.人員招聘管理制定科學(xué)合理的招聘流程，明確招聘崗位要求、招聘渠道、招聘方法等，確保招聘工作規(guī)范有序。嚴(yán)格審核應(yīng)聘人員資格條件，對(duì)應(yīng)聘人員的學(xué)歷、工作經(jīng)驗(yàn)、技能水平等進(jìn)行認(rèn)真審查，確保招聘人員符合崗位要求。加強(qiáng)招聘過程管理，通過面試、筆試、實(shí)際操作等環(huán)節(jié)全面了解應(yīng)聘人員綜合素質(zhì)，選拔優(yōu)秀人才。2.人員培訓(xùn)管理制定完善的培訓(xùn)計(jì)劃，根據(jù)食堂實(shí)際工作需要和員工崗位需求，確定培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)方式。定期組織員工參加食品安全、操作技能、服務(wù)意識(shí)等方面的培訓(xùn)，提高員工業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。建立培訓(xùn)效果評(píng)估機(jī)制，通過考試、實(shí)際操作、問卷調(diào)查等方式對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，及時(shí)調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃，提高培訓(xùn)質(zhì)量。3.人員考核管理制定明確的考核標(biāo)準(zhǔn)，從工作業(yè)績(jī)、工作態(tài)度、專業(yè)技能等方面對(duì)員工進(jìn)行全面考核。建立科學(xué)公正的考核機(jī)制，采用上級(jí)評(píng)價(jià)、同事評(píng)價(jià)、自我評(píng)價(jià)等多種方式相結(jié)合，確保考核結(jié)果真實(shí)客觀。強(qiáng)化考核結(jié)果應(yīng)用，將考核結(jié)果與員工薪酬、晉升、獎(jiǎng)勵(lì)等掛鉤，激勵(lì)員工積極工作。4.人員離職管理建立核心崗位人員備份機(jī)制，提前培養(yǎng)和儲(chǔ)備關(guān)鍵崗位人才，避免因人員離職影響食堂正常運(yùn)營(yíng)。加強(qiáng)與離職員工的溝通交流，了解離職原因，做好離職交接工作，確保工作順利過渡。（三）財(cái)務(wù)管理風(fēng)險(xiǎn)防控措施1.成本控制管理加強(qiáng)食材采購(gòu)成本控制，通過市場(chǎng)調(diào)研、招標(biāo)采購(gòu)、集中采購(gòu)等方式，降低采購(gòu)價(jià)格，確保食材質(zhì)量。優(yōu)化食堂運(yùn)營(yíng)流程，提高工作效率，減少不必要的浪費(fèi)，降低運(yùn)營(yíng)成本。建立成本核算制度，定期對(duì)食堂成本進(jìn)行核算分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)成本控制中存在的問題，采取有效措施加以改進(jìn)。2.資金管理合理安排資金，確保食堂資金周轉(zhuǎn)順暢。加強(qiáng)應(yīng)收賬款管理，及時(shí)催收賬款，減少資金占用。嚴(yán)格現(xiàn)金管理，遵守現(xiàn)金使用規(guī)定，確保現(xiàn)金安全。加強(qiáng)財(cái)務(wù)信息安全管理，防止財(cái)務(wù)信息泄露。定期編制資金預(yù)算，對(duì)資金收支進(jìn)行合理預(yù)測(cè)和安排，提高資金使用效益。3.財(cái)務(wù)核算管理規(guī)范財(cái)務(wù)核算流程，嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則進(jìn)行會(huì)計(jì)核算，確保財(cái)務(wù)報(bào)表真實(shí)準(zhǔn)確。加強(qiáng)財(cái)務(wù)審計(jì)監(jiān)督，定期對(duì)食堂財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行審計(jì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正財(cái)務(wù)核算中存在的問題。依法依規(guī)納稅，及時(shí)申報(bào)繳納稅款，避免稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。（四）設(shè)施設(shè)備管理風(fēng)險(xiǎn)防控措施1.設(shè)備采購(gòu)管理根據(jù)食堂實(shí)際需求和發(fā)展規(guī)劃，合理選型設(shè)備，確保設(shè)備性能滿足工作需要。開展市場(chǎng)調(diào)研，選擇質(zhì)量可靠、價(jià)格合理的設(shè)備供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，明確設(shè)備質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)等條款。嚴(yán)格控制設(shè)備采購(gòu)成本，對(duì)采購(gòu)項(xiàng)目進(jìn)行成本效益分析，確保采購(gòu)資金合理使用。2.設(shè)備安裝調(diào)試管理選擇具有專業(yè)資質(zhì)的安裝單位進(jìn)行設(shè)備安裝，確保設(shè)備安裝符合技術(shù)要求和安全規(guī)范。設(shè)備安裝完成后，組織專業(yè)人員進(jìn)行調(diào)試，對(duì)設(shè)備運(yùn)行性能進(jìn)行全面測(cè)試，確保設(shè)備正常運(yùn)行。做好設(shè)備安裝調(diào)試記錄，包括設(shè)備型號(hào)、安裝時(shí)間、調(diào)試結(jié)果等信息，為后續(xù)設(shè)備管理提供依據(jù)。3.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)管理制定完善的設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，明確設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)周期、內(nèi)容、責(zé)任人等，確保設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作落到實(shí)處。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，及時(shí)更換設(shè)備易損件，對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔、潤(rùn)滑、緊固等保養(yǎng)工作，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)人員培訓(xùn)，提高維護(hù)保養(yǎng)人員技術(shù)水平，確保能夠及時(shí)排除設(shè)備故障。4.設(shè)備更新改造管理定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)設(shè)備使用年限、技術(shù)狀況、性能指標(biāo)等因素，確定設(shè)備是否需要更新改造。制定設(shè)備更新改造計(jì)劃，合理安排更新改造資金，確保更新改造工作順利進(jìn)行。在設(shè)備更新改造過程中，嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行操作，確保更新改造后的設(shè)備性能達(dá)到預(yù)期要求。四、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)警（一）風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)1.建立風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)指標(biāo)體系食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)指標(biāo)：如食品抽檢合格率、食品添加劑使用量、庫(kù)存食品保質(zhì)期等。人員管理風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)指標(biāo)：如員工流失率、培訓(xùn)參與率、考核達(dá)標(biāo)率等。財(cái)務(wù)管理風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)指標(biāo)：如成本費(fèi)用率、資金周轉(zhuǎn)率、資產(chǎn)負(fù)債率等。設(shè)施設(shè)備管理風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)指標(biāo)：如設(shè)備故障率、設(shè)備完好率、維修費(fèi)用率等。2.確定風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)頻率食品安全風(fēng)險(xiǎn)：每日對(duì)食品加工制作過程進(jìn)行檢查，每周對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行盤點(diǎn)，每月對(duì)食品進(jìn)行抽檢。人員管理風(fēng)險(xiǎn)：每月對(duì)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，每季度對(duì)員工培訓(xùn)情況進(jìn)行評(píng)估，每年對(duì)員工流失情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。財(cái)務(wù)管理風(fēng)險(xiǎn)：每月對(duì)財(cái)務(wù)報(bào)表進(jìn)行分析，每季度對(duì)成本費(fèi)用進(jìn)行核算，每年對(duì)資金狀況進(jìn)行審計(jì)。設(shè)施設(shè)備管理風(fēng)險(xiǎn)：每周對(duì)設(shè)備運(yùn)行情況進(jìn)行檢查，每月對(duì)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況進(jìn)行記錄，每半年對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面檢查評(píng)估。3.收集風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)通過日常檢查、統(tǒng)計(jì)報(bào)表、問卷調(diào)查、實(shí)地考察等方式收集風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。確保收集的數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，能夠反映食堂運(yùn)營(yíng)過程中的實(shí)際情況。（二）風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警1.設(shè)定風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警閾值根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，結(jié)合食堂實(shí)際情況，設(shè)定不同風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)的預(yù)警閾值。當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)指標(biāo)達(dá)到或超過預(yù)警閾值時(shí)，發(fā)出風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信號(hào)。例如，食品抽檢合格率低于90%、員工流失率超過10%、成本費(fèi)用率高于15%等設(shè)定為預(yù)警閾值。2.建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制明確風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的責(zé)任部門和責(zé)任人，當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)指標(biāo)達(dá)到預(yù)警閾值時(shí)，責(zé)任部門和責(zé)任人及時(shí)進(jìn)行分析研判，查找風(fēng)險(xiǎn)原因。制定風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警處置措施，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)程度采取相應(yīng)的措施，如加強(qiáng)監(jiān)督檢查、調(diào)整管理策略、組織專項(xiàng)培訓(xùn)等，及時(shí)化解風(fēng)險(xiǎn)。3.定期發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警報(bào)告定期對(duì)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析總結(jié)，形成風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警報(bào)告，向?qū)W校相關(guān)部門和食堂管理層匯報(bào)。風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警報(bào)告應(yīng)包括風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)指標(biāo)變化情況、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信號(hào)、風(fēng)險(xiǎn)原因分析、風(fēng)險(xiǎn)處置措施建議等內(nèi)容，為決策提供依據(jù)。五、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.成立應(yīng)急指揮小組：由學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長(zhǎng)，后勤管理部門負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人等擔(dān)任成員。應(yīng)急指揮小組負(fù)責(zé)全面指揮和協(xié)調(diào)食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。2.明確各成員職責(zé)組長(zhǎng)職責(zé)：負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)急處置工作，做出重大決策，協(xié)調(diào)各方資源。后勤管理部門負(fù)責(zé)人職責(zé)：協(xié)助組長(zhǎng)開展工作，組織實(shí)施應(yīng)急處置措施，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告事件情況。食堂負(fù)責(zé)人職責(zé)：具體負(fù)責(zé)食堂現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置工作，組織人員疏散、食品封存、現(xiàn)場(chǎng)救援等工作。（二）應(yīng)急預(yù)案制定1.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案：針對(duì)食品安全事故，制定詳細(xì)的應(yīng)急處置流程，包括事故報(bào)告、現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)、食品封存、人員救治、原因調(diào)查、責(zé)任追究等環(huán)節(jié)。2.自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案：針對(duì)地震、洪水、臺(tái)風(fēng)等自然災(zāi)害，制定相應(yīng)的防范措施和應(yīng)急處置預(yù)案，如提前做好物資儲(chǔ)備、人員疏散安置、設(shè)施設(shè)備防護(hù)等工作。3.公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案：針對(duì)傳染病疫情、群體性不明原因疾病等公共衛(wèi)生事件，制定防控措施和應(yīng)急處置預(yù)案，如加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理、做好人員健康監(jiān)測(cè)、及時(shí)隔離治療患者等。（三）應(yīng)急演練1.制定演練計(jì)劃：定期組織應(yīng)急演練，演練計(jì)劃應(yīng)包括演練目的、演練內(nèi)容、演練時(shí)間、演練地點(diǎn)、參與人員等。2.開展演練活動(dòng)：按照演練計(jì)劃組織實(shí)施演練，模擬突發(fā)事件場(chǎng)景，檢驗(yàn)和提高應(yīng)急處置能力。演練結(jié)束后，對(duì)演練效果進(jìn)行評(píng)估總結(jié)，針對(duì)存在的問題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。（四）應(yīng)急處置流程1.事件報(bào)告：發(fā)生突發(fā)事件后，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即向食堂負(fù)責(zé)人報(bào)告，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)在第一時(shí)間向?qū)W校后勤管理部門和應(yīng)急指揮小組報(bào)告。2.現(xiàn)場(chǎng)處置：應(yīng)急指揮小組接到報(bào)告后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行處置。采取有效措施，控制事態(tài)發(fā)展，保障師生生命安全和身體健康。3.后續(xù)處理：事件處置完畢后，對(duì)事件原因進(jìn)行