飯店安全保全管理制度?一、總則（一）目的為了加強飯店安全管理，保障賓客、員工的人身和財產(chǎn)安全，維護飯店的正常經(jīng)營秩序，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于飯店內(nèi)所有區(qū)域、所有人員以及涉及飯店安全的相關活動。（三）基本原則1.預防為主原則通過建立健全安全預防機制，加強安全教育培訓，提高全員安全意識，采取有效的安全防范措施，預防各類安全事故的發(fā)生。2.誰主管誰負責原則各部門負責人為本部門安全管理工作的第一責任人，負責組織實施本部門的安全管理工作，確保安全責任落實到每個崗位和每個人。3.全員參與原則飯店全體員工都有參與安全管理的義務，應積極配合安全管理工作，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告并協(xié)助處理。二、安全組織與職責（一）安全管理委員會1.組成飯店成立安全管理委員會，由總經(jīng)理擔任主任，各部門負責人為成員。2.職責全面領導飯店的安全管理工作，制定安全管理方針和目標。定期召開安全工作會議，研究解決安全管理中的重大問題。監(jiān)督檢查安全管理制度的執(zhí)行情況，對安全工作進行考核和獎懲。（二）安全管理部門1.設置飯店設立安全管理部，配備專業(yè)的安全管理人員。2.職責負責制定和完善安全管理制度、安全操作規(guī)程，并組織實施。開展安全教育培訓，提高員工安全意識和技能。進行日常安全檢查和隱患排查治理，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。負責安全設施設備的維護保養(yǎng)和管理。制定應急預案并組織演練，提高應對突發(fā)事件的能力。協(xié)助公安機關等相關部門處理各類安全事故。（三）各部門安全職責1.部門負責人職責為本部門安全管理工作的第一責任人，負責組織制定本部門安全管理制度和操作規(guī)程。組織本部門員工進行安全教育培訓，提高員工安全意識和技能。定期對本部門進行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。落實安全責任，對本部門發(fā)生的安全事故負責。2.員工職責遵守飯店安全管理制度和操作規(guī)程，自覺維護飯店安全。積極參加安全教育培訓，提高安全意識和技能。發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告，并協(xié)助處理。配合安全管理人員的工作，接受安全檢查和監(jiān)督。三、安全管理制度（一）人員出入管理制度1.員工出入管理員工憑工作牌出入飯店，工作牌應妥善保管，不得轉(zhuǎn)借他人。員工上下班應按規(guī)定時間打卡，不得代打卡。非工作時間員工因工作需要進入飯店，應經(jīng)部門負責人同意，并在保安處登記。2.賓客出入管理賓客憑有效證件出入飯店，保安人員應禮貌詢問并進行登記。對可疑人員，保安人員有權(quán)進行盤查，必要時可拒絕其進入飯店。3.外來人員出入管理外來人員因工作需要進入飯店，應提前與相關部門聯(lián)系，經(jīng)同意后在保安處登記，領取臨時出入證，并按指定路線進入。外來人員離開飯店時，應將臨時出入證交回保安處。（二）消防安全管理制度1.消防設施設備管理飯店應按照國家有關規(guī)定配備消防設施設備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災報警系統(tǒng)等，并定期進行維護保養(yǎng)，確保其完好有效。消防設施設備應設置明顯的標識，不得隨意挪用或損壞。安全管理部門應定期對消防設施設備進行檢查和測試，發(fā)現(xiàn)問題及時維修或更換。2.消防安全檢查飯店應建立消防安全檢查制度，定期進行消防安全檢查。消防安全檢查內(nèi)容包括消防設施設備、疏散通道、安全出口、用火用電用氣等情況。對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災隱患，應立即整改；不能立即整改的，應制定整改計劃，明確整改措施、責任人及整改期限，并采取臨時防范措施。3.用火用電用氣安全管理飯店內(nèi)嚴禁私拉亂接電線，嚴禁使用大功率電器。用火、用電、用氣應符合安全規(guī)定，操作人員應持證上崗。廚房等用火區(qū)域應安裝防火分隔設施，配備滅火器材，并有專人負責管理。4.消防安全培訓與演練飯店應定期組織員工進行消防安全培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。消防安全培訓內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、消防設施設備的使用、火災報警及初期火災撲救等。飯店應制定消防應急預案，并定期組織演練，演練每年不少于一次。（三）治安保衛(wèi)管理制度1.治安巡邏安全管理部門應制定治安巡邏制度，安排專人負責巡邏。治安巡邏應定時、定點進行，重點部位應加強巡邏。巡邏人員應佩戴明顯標識，攜帶必要的巡邏裝備，如對講機、手電筒等。巡邏人員在巡邏過程中應注意觀察，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告并處理。2.貴重物品保管飯店應設置貴重物品保管箱，為賓客提供貴重物品保管服務。賓客存放貴重物品時，應進行登記，注明物品名稱、數(shù)量、價值等信息。保管箱鑰匙應由專人保管，開啟保管箱時應有兩人以上在場。3.突發(fā)事件處置飯店應制定突發(fā)事件應急預案，明確突發(fā)事件的應急處置程序和責任分工。發(fā)生突發(fā)事件時，安全管理部門應立即啟動應急預案，迅速組織人員進行處置，并及時報告公安機關等相關部門。處置突發(fā)事件時，應注意保護現(xiàn)場，配合相關部門進行調(diào)查處理。（四）食品安全管理制度1.食品采購管理飯店應建立食品采購索證索票制度，采購食品時應向供應商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關證件，并留存?zhèn)洳椤澜少徃瘮∽冑|(zhì)、過期、三無等不符合食品安全標準的食品。2.食品加工制作管理食品加工制作應符合食品安全標準和操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開。食品加工制作過程中應嚴格遵守食品添加劑的使用規(guī)定，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。食品加工制作人員應持健康證上崗，操作前應洗手消毒，穿戴工作衣帽。3.食品儲存管理飯店應設置食品儲存?zhèn)}庫，食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。食品儲存?zhèn)}庫應定期清理，防止食品霉變、鼠咬等。食品應按照保質(zhì)期分類存放，先進先出，避免食品過期變質(zhì)。4.食品安全檢查飯店應建立食品安全檢查制度，定期進行食品安全檢查。食品安全檢查內(nèi)容包括食品采購、加工制作、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全情況。對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，應立即整改；不能立即整改的，應制定整改計劃，明確整改措施、責任人及整改期限。（五）設施設備安全管理制度1.設施設備采購與安裝飯店采購設施設備時，應選擇具有資質(zhì)的供應商，確保設施設備質(zhì)量符合安全要求。設施設備安裝應符合國家有關標準和規(guī)范，由專業(yè)人員進行安裝調(diào)試。設施設備安裝完畢后，應進行驗收，驗收合格后方可投入使用。2.設施設備維護保養(yǎng)飯店應建立設施設備維護保養(yǎng)制度，定期對設施設備進行維護保養(yǎng)。設施設備維護保養(yǎng)內(nèi)容包括清潔、潤滑、緊固、調(diào)整、防腐等。安全管理部門應定期對設施設備進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時維修或更換。3.設施設備操作規(guī)程飯店應制定設施設備操作規(guī)程，操作人員應嚴格按照操作規(guī)程進行操作。操作人員應經(jīng)過培訓，熟悉設施設備的性能和操作方法，持證上崗。設施設備運行過程中，操作人員應密切關注設備運行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常情況及時停機處理。四、安全培訓與教育（一）培訓計劃1.安全管理部門應根據(jù)飯店實際情況，制定年度安全培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓對象、培訓時間和培訓方式等。2.培訓計劃應報飯店安全管理委員會審批后實施。（二）培訓內(nèi)容1.安全法律法規(guī)包括國家有關安全生產(chǎn)、消防、治安、食品衛(wèi)生等方面的法律法規(guī)。2.安全管理制度飯店的各項安全管理制度，如人員出入管理制度、消防安全管理制度、治安保衛(wèi)管理制度、食品安全管理制度、設施設備安全管理制度等。3.安全操作規(guī)程各崗位的安全操作規(guī)程，如消防設施設備的使用、治安巡邏的方法、食品加工制作的流程等。4.安全意識教育提高員工的安全意識，增強員工對安全工作的重視程度，培養(yǎng)員工的安全責任感。（三）培訓方式1.內(nèi)部培訓由飯店安全管理部門或各部門負責人組織內(nèi)部培訓，培訓內(nèi)容根據(jù)實際情況確定。2.外部培訓邀請相關部門或?qū)I(yè)機構(gòu)的專家進行外部培訓，培訓內(nèi)容主要為安全法律法規(guī)、安全管理新技術等。3.現(xiàn)場培訓結(jié)合實際工作，在現(xiàn)場進行操作示范和講解，使員工熟悉安全操作規(guī)程。（四）培訓考核1.安全管理部門應建立培訓考核制度，對員工的培訓情況進行考核。2.培訓考核方式可以采用考試、實際操作、撰寫心得體會等多種形式。3.對考核合格的員工，頒發(fā)培訓合格證書；對考核不合格的員工，應進行補考或重新培訓，直至考核合格為止。五、安全檢查與隱患排查治理（一）安全檢查計劃1.安全管理部門應制定年度安全檢查計劃，明確檢查內(nèi)容、檢查時間、檢查人員和檢查方式等。2.安全檢查計劃應報飯店安全管理委員會審批后實施。（二）安全檢查內(nèi)容1.消防設施設備包括滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災報警系統(tǒng)等的完好情況。2.疏散通道、安全出口是否暢通無阻，疏散指示標志和應急照明是否完好有效。3.用火用電用氣是否符合安全規(guī)定，有無私拉亂接電線、使用大功率電器等現(xiàn)象。4.治安保衛(wèi)治安巡邏是否到位，貴重物品保管是否安全，突發(fā)事件應急預案是否完善。5.食品安全食品采購、加工制作、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全情況。6.設施設備設施設備的運行狀況、維護保養(yǎng)情況及操作規(guī)程的執(zhí)行情況。（三）隱患排查治理1.安全檢查人員在檢查過程中應認真填寫安全檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患應及時下達隱患整改通知書，明確整改措施、責任人及整改期限。2.隱患整改責任人應按照隱患整改通知書的要求，及時組織整改，確保安全隱患得到消除。3.安全管理部門應對隱患整改情況進行跟蹤復查，對整改不到位的，應責令重新整改，直至隱患消除為止。4.對重大安全隱患，應立即報告飯店安全管理委員會，由安全管理委員會研究制定整改方案，組織相關部門進行整改。六、應急預案與演練（一）應急預案制定1.飯店應根據(jù)實際情況，制定各類應急預案，如火災應急預案、治安突發(fā)事件應急預案、食品安全事故應急預案等。2.應急預案應包括應急組織機構(gòu)、應急處置程序、應急救援措施等內(nèi)容，并明確各部門和人員的職責分工。（二）應急預案演練1.飯店應定期組織應急預案演練，演練每年不少于一次。2.演練內(nèi)容應包括火災撲救、人員疏散、治安處置、食品安全事故處理等。3.演練結(jié)束后，安全管理部門應及時對應急預案演練情況進行總結(jié)評估，針對演練中發(fā)現(xiàn)的問題，及時對應急預案進行修訂完善。七、安全事故處理（一）事故報告1.發(fā)生安全事故后，事故現(xiàn)場有關人員應當立即報告本部門負責人，部門負責人接到報告后，應于1小時內(nèi)向飯店安全管理部門報告。2.安全管理部門接到報告后，應立即報告飯店安全管理委員會，并通知相關部門。3.安全事故報告應包括事故發(fā)生的時間、地點、經(jīng)過、原因、傷亡情況、損失情況等內(nèi)容。（二）事故調(diào)查1.飯店安全管理委員會應及時組織相關部門對安全事故進行調(diào)查，查明事故原因，確定事故性質(zhì)和責任。2.事故調(diào)查應堅持"四不放過"原則，即事故原因未查清不