飯店安全機構管理制度?一、總則（一）目的為了加強飯店安全管理，確保飯店及賓客、員工的生命財產安全，維護飯店正常的經營秩序，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于飯店內所有部門、崗位及人員。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將安全放在首位，預防為主，綜合治理，確保飯店安全無事故。2.全員參與原則：飯店全體員工都有維護安全的責任和義務，共同參與安全管理工作。3.預防為主原則：通過建立健全安全管理制度、加強安全教育培訓、完善安全設施設備等措施，預防安全事故的發生。4.依法管理原則：嚴格遵守國家有關安全法律法規，依法開展安全管理工作。二、安全機構設置與職責（一）安全管理委員會1.組成飯店成立安全管理委員會，由總經理擔任主任，各部門負責人為成員。2.職責全面領導飯店的安全管理工作，制定安全管理方針、目標和政策。定期召開安全管理會議，研究解決安全管理工作中的重大問題。監督檢查安全管理制度的執行情況，對安全工作成績突出的部門和個人進行表彰和獎勵，對違反安全制度的行為進行處罰。（二）安全管理部門1.設置飯店設立安全管理部，配備專職安全管理人員。2.職責貫徹執行國家有關安全法律法規和飯店的安全管理制度。制定和完善安全管理制度、安全操作規程，并組織實施。組織開展安全教育培訓，提高員工的安全意識和安全技能。定期進行安全檢查，及時發現和消除安全隱患。負責安全設施設備的維護、保養和管理。制定安全應急預案，并組織演練。協助有關部門處理安全事故，做好事故調查和處理工作。（三）各部門安全職責1.部門負責人安全職責負責本部門的安全管理工作，貫徹執行飯店的安全管理制度。制定本部門的安全管理措施，組織員工學習安全知識和技能。定期進行本部門的安全檢查，及時發現和整改安全隱患。負責本部門員工的安全教育培訓，提高員工的安全意識。配合安全管理部門做好安全事故的調查和處理工作。2.員工安全職責遵守飯店的安全管理制度和安全操作規程。積極參加安全教育培訓，提高自身安全意識和安全技能。發現安全隱患及時報告，并協助采取措施消除隱患。發生安全事故時，積極參與救援工作，保護事故現場。三、安全管理制度（一）安全檢查制度1.定期檢查安全管理部每周組織一次全面的安全檢查，各部門每天進行一次安全自查。檢查內容包括消防設施設備、電氣設備、燃氣設備、食品安全、治安安全等方面。2.專項檢查根據季節特點和飯店實際情況，適時組織專項安全檢查，如夏季防火檢查、冬季防寒保暖檢查等。專項檢查由安全管理部牽頭，相關部門配合進行。3.檢查記錄與整改每次安全檢查都要做好記錄，對檢查中發現的安全隱患要及時下達整改通知書，明確整改責任人、整改期限和整改措施。整改責任人要按時完成整改任務，并將整改情況報告安全管理部。安全管理部要對整改情況進行跟蹤復查，確保隱患得到徹底消除。（二）安全教育培訓制度1.新員工入職培訓新員工入職后，必須參加飯店組織的入職安全教育培訓，培訓時間不少于[X]小時。培訓內容包括飯店安全管理制度、安全操作規程、消防知識、應急逃生技能等。2.定期培訓安全管理部每月組織一次全體員工的安全教育培訓，各部門每周組織一次本部門員工的安全教育培訓。培訓內容根據實際情況確定，如安全法律法規、安全新技術、典型安全事故案例分析等。3.專項培訓根據飯店安全工作需要，適時組織專項安全教育培訓，如消防演練培訓、食品安全培訓等。專項培訓由安全管理部或相關部門負責組織實施。4.培訓記錄與考核每次安全教育培訓都要做好記錄，包括培訓時間、地點、內容、參加人員等。對員工的安全教育培訓情況進行考核，考核結果與員工的績效掛鉤。（三）安全設施設備管理制度1.設施設備采購與驗收安全設施設備的采購必須符合國家有關標準和飯店的安全要求，由安全管理部參與選型和驗收。驗收合格的安全設施設備要建立臺賬，記錄設備名稱、型號、規格、購置時間、使用部門等信息。2.設施設備維護與保養安全管理部負責制定安全設施設備的維護保養計劃，并組織實施。各部門負責本部門使用的安全設施設備的日常維護保養工作，確保設備正常運行。定期對安全設施設備進行檢查、維修和保養，做好記錄，及時更換老化、損壞的設備部件。3.設施設備報廢與更新安全設施設備達到報廢年限或因損壞無法修復的，由使用部門提出報廢申請，經安全管理部審核后，報飯店領導批準。報廢的安全設施設備要及時清理，妥善處理。根據飯店安全管理需要和技術發展，適時對安全設施設備進行更新改造。（四）食品安全管理制度1.食品采購管理采購的食品必須符合國家食品安全標準，索證索票齊全。建立食品采購臺賬，記錄食品名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商等信息。2.食品儲存管理食品儲存場所要保持清潔衛生，通風良好，分類存放，隔墻離地。定期檢查食品庫存情況，及時清理過期、變質食品。3.食品加工制作管理食品加工制作過程要符合食品安全操作規范，生熟分開，燒熟煮透。加工制作人員要穿戴工作衣帽，保持個人衛生。4.食品留樣管理每餐次的食品成品要進行留樣，留樣數量不少于[X]克，留樣時間不少于[X]小時。留樣食品要存放在專用的留樣冰箱內，并有明顯標識。5.食品安全自查與整改食品安全管理部門每天進行食品安全自查，發現問題及時整改。定期邀請食品藥品監管部門對飯店食品安全狀況進行檢查，對檢查中發現的問題要及時整改到位。（五）消防安全管理制度1.消防設施設備管理飯店按照規定配備消防設施設備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統、火災報警系統等。安全管理部負責消防設施設備的日常檢查、維護和保養，確保設備完好有效。定期組織對消防設施設備進行檢測，確保其性能符合國家標準。2.消防安全疏散管理飯店的疏散通道、安全出口要保持暢通，嚴禁堆放雜物。在疏散通道、安全出口設置明顯的疏散指示標志和應急照明燈具。定期組織員工進行疏散演練，確保員工熟悉疏散路線和方法。3.用火用電用氣安全管理飯店內嚴禁違規用火、用電、用氣，如需動火作業，必須辦理動火審批手續。定期對電氣設備、燃氣設備進行檢查，確保其安全運行。教育員工正確使用電器設備，不得私拉亂接電線。4.消防宣傳教育與培訓安全管理部定期組織員工進行消防安全宣傳教育和培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。在飯店內設置消防安全宣傳欄，張貼消防安全知識和提示。（六）治安安全管理制度1.人員出入管理飯店出入口設置門禁系統，對人員出入進行嚴格登記。員工憑工作證出入，外來人員憑有效證件登記后進入。2.貴重物品保管飯店設置貴重物品保管箱，為賓客提供貴重物品保管服務。賓客存放貴重物品時，要填寫保管單，注明物品名稱、數量、價值等信息。3.巡邏制度安全管理部安排專人進行24小時巡邏，巡邏區域包括飯店公共區域、客房樓層、餐廳、廚房等。巡邏人員要認真履行職責，及時發現和處理各類安全問題。4.監控系統管理飯店安裝監控系統，對飯店重點部位進行實時監控。安全管理部負責監控系統的日常管理和維護，確保監控設備正常運行，錄像資料保存[X]天以上。四、安全應急預案（一）火災應急預案1.報警與初期撲救發現火災時，現場人員要立即撥打飯店內部報警電話[X]，報告火災發生地點、火勢大小等情況。同時，利用附近的滅火器材進行初期撲救，控制火勢蔓延。2.疏散與救援安全管理部接到報警后，立即啟動火災應急預案，組織疏散賓客和員工。疏散過程中，要按照預定的疏散路線，引導賓客和員工有序撤離，確保人員安全。對受傷人員進行及時救援和救治。3.滅火與控制消防部門到達現場后，配合消防部門進行滅火工作，提供相關信息和協助。組織人員保護火災現場，以便火災調查。（二）食品安全事故應急預案1.報告與救治發現食品安全事故時，現場人員要立即報告飯店食品安全管理部門和總經理。對中毒人員進行及時救治，撥打急救電話[X]，并送往附近醫院。2.調查與控制食品安全管理部門立即對事故原因進行調查，封存可疑食品及原料、工具、設備等。配合食品藥品監管部門進行調查處理，采取措施控制事故擴大。3.信息發布與善后處理按照有關規定及時發布食品安全事故信息，避免引起社會恐慌。做好事故的善后處理工作，對受害者進行賠償，恢復飯店正常經營秩序。（三）治安突發事件應急預案1.事件報告與處置發生治安突發事件時，現場人員要立即報告安全管理部和飯店領導。安全管理部迅速組織人員趕赴現場，采取有效措施控制局面，防止事件擴大。配合公安機關進行調查處理，維護飯店正常秩序。2.人員疏散與保護根據事件情況，及時疏散現場人員，確保人員安全。保護飯店財產安全，防止財產損失。五、安全事故處理（一）事故報告1.發生安全事故后，現場人員要立即報告本部門負責人和安全管理部。2.部門負責人接到報告后，要在[X]分鐘內報告飯店總經理。3.安全管理部接到報告后，要及時了解事故情況，并向飯店安全管理委員會報告。（二）事故調查1.安全管理部負責組織安全事故的調查工作，相關部門配合。2.調查人員要認真收集事故現場的證據、資料，詢問有關人員，查明事故原因、經過和損失情況。3.寫出事故調查報告，提出處理意見。（三）事故處理1.根據事故調查結果，按照"四不放過"原則（事故原因未查清不放過、事故責任人未受到處理不放過、事故責任人和廣大群眾沒有受到教育不放過、事故沒有制訂切實可行的整改措施不放過）對事故進行處理。2.對事故責任人給予相應的處罰，包括警告、罰款、辭退等。3.對事故單位進行通報批評，責令限期整改，采取措施防止類似事故再次發生。六、獎勵與處罰