食堂宿舍衛生管理制度?一、總則1.目的為加強公司食堂和宿舍的衛生管理，創造整潔、衛生、舒適的生活和工作環境，保障員工的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工以及在公司食堂就餐、在公司宿舍居住的相關人員。3.管理原則遵循"預防為主、防治結合、全員參與、責任到人"的原則，確保食堂和宿舍衛生符合國家相關標準和公司要求。二、食堂衛生管理（一）食堂環境1.整體要求食堂應保持內外環境整潔，無衛生死角。地面干凈、無積水、無污漬，墻壁、天花板無蜘蛛網、無脫落墻皮。門窗玻璃明亮干凈，通風良好，空氣清新，無異味。2.操作間衛生操作間地面應每日清潔，定期進行消毒。爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪設備應隨時保持清潔，使用后及時清理油污和食物殘渣。案板、刀具等廚具使用前后應洗凈消毒，分類擺放整齊。盛放調料的容器應保持清潔，定期更換。操作間內的垃圾桶應加蓋，垃圾應及時清理，不得在操作間內積壓。3.用餐區域衛生餐桌、椅應每日擦拭，保持干凈整潔。地面應及時清掃，清理食物殘渣和水漬。餐具回收處應保持清潔，無殘留食物和污漬。餐具應及時清洗消毒，擺放整齊。食堂內的綠植應定期澆水、修剪，保持美觀。（二）食品衛生1.食品采購嚴格遵守國家食品安全法律法規，選擇具有合法資質的供應商采購食品。采購的食品應新鮮、無變質、無污染，索證索票齊全。嚴禁采購"三無"食品、過期食品和變質食品。對采購的食品應進行嚴格驗收，確保質量符合要求。2.食品儲存食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。主食、副食應分開儲存，避免交叉污染。儲存食品的倉庫應保持干燥、清潔，溫度、濕度應符合食品儲存要求。定期清理庫存食品，防止積壓變質。食品添加劑應專人專柜保管，嚴格按照國家標準使用，做好使用記錄。3.食品加工制作食品加工制作應生熟分開，避免交叉污染。加工制作過程應符合食品安全操作規范，煮熟煮透。烹飪人員應穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套，保持個人衛生。操作前應洗手消毒，操作過程中不得吸煙、吐痰。食品加工制作過程中產生的廢棄物應及時清理，妥善處理。4.餐飲具清洗消毒餐飲具應按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進行清洗消毒。消毒后的餐飲具應存放在保潔柜內，防止再次污染。采用物理消毒的，應嚴格按照消毒設備操作規程進行操作；采用化學消毒的，應按照規定的濃度、時間進行浸泡消毒。定期對餐飲具消毒效果進行檢測，確保消毒合格。（三）人員衛生1.健康管理食堂工作人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂工作人員應建立健康檔案，記錄健康檢查情況。健康證明應隨身攜帶，以備查驗。2.個人衛生食堂工作人員應保持良好的個人衛生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時應穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套。不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾從事食品加工制作。工作前和便后應洗手消毒，操作過程中不得吸煙、吐痰。三、宿舍衛生管理（一）宿舍環境1.整體要求宿舍應保持整潔、衛生、通風良好。地面干凈、無垃圾、無污漬，墻壁、天花板無蜘蛛網、無亂涂亂畫。門窗玻璃明亮干凈，家具擺放整齊，室內物品擺放有序。2.床鋪衛生床上用品應定期清洗、更換，保持干凈整潔。被子疊放整齊，床單平整無褶皺。不得在宿舍內飼養寵物，不得在宿舍內焚燒物品。3.衛生間衛生衛生間應每日清掃，保持清潔無異味。地面無積水、無污漬，馬桶、洗手池等潔具應隨時保持清潔。定期對衛生間進行消毒，防止細菌滋生。衛生間內的垃圾桶應加蓋，垃圾應及時清理。4.公共區域衛生宿舍走廊、樓梯等公共區域應保持整潔，無雜物堆積。定期進行清掃和消毒，保持環境干凈衛生。不得在公共區域亂堆亂放物品，不得損壞公共設施。（二）個人衛生1.個人物品整理員工應保持個人物品的整潔和有序，衣物、書籍、生活用品等應擺放整齊，不得隨意丟棄。定期清理個人物品，保持宿舍內環境整潔。2.個人衛生習慣員工應養成良好的個人衛生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。保持宿舍內空氣清新，無異味。不得在宿舍內隨地吐痰、亂扔垃圾，不得在宿舍內吸煙。（三）宿舍安全與衛生1.安全管理宿舍內嚴禁私拉亂接電線，嚴禁使用大功率電器，如電爐、熱得快等，防止發生火災事故。離開宿舍時應關閉電器設備、水龍頭等，確保安全。加強宿舍安全防范意識，保管好個人財物，防止被盜。2.衛生維護員工應積極參與宿舍衛生維護，共同營造良好的居住環境。定期對宿舍進行大掃除，保持宿舍內整潔衛生。發現宿舍衛生問題應及時整改，對違反宿舍衛生管理制度的行為應及時制止。四、衛生檢查與考核1.檢查頻率食堂衛生由公司行政部門每周至少進行一次全面檢查，同時可根據實際情況進行不定期抽查。宿舍衛生由公司行政部門每月至少進行一次全面檢查，同時可根據實際情況進行不定期抽查。2.檢查內容食堂衛生檢查內容包括食堂環境、食品衛生、人員衛生等方面，具體按照本制度第二章的要求進行檢查。宿舍衛生檢查內容包括宿舍環境、個人衛生、安全與衛生等方面，具體按照本制度第三章的要求進行檢查。3.考核標準對食堂和宿舍衛生檢查結果進行量化考核，根據檢查情況進行評分。評分標準如下：90100分：衛生狀況優秀，各項衛生指標均符合要求，無任何衛生問題。8089分：衛生狀況良好，基本符合衛生要求，存在少量衛生問題，但能及時整改。7079分：衛生狀況一般，存在一些明顯的衛生問題，需要進一步加強管理和整改。6069分：衛生狀況較差，衛生問題較為突出，需立即進行全面整改。60分以下：衛生狀況極差，嚴重不符合衛生要求，責令限期整改，如整改不力，將進行相應處罰。4.考核結果應用將食堂和宿舍衛生考核結果與相關責任人的績效掛鉤，對衛生狀況優秀的部門或個人進行表彰和獎勵。對衛生狀況較差的部門或個人進行批評教育，并責令限期整改。如連續多次考核不合格，將對相關責任人進行相應的處罰，如扣除績效獎金、調整工作崗位等。五、衛生問題處理與整改1.問題發現與報告食堂和宿舍衛生檢查人員在檢查過程中發現衛生問題應及時記錄，并向相關責任人反饋。員工如發現食堂或宿舍存在衛生問題，可向公司行政部門報告。2.整改措施制定相關責任人接到衛生問題反饋后，應立即分析問題產生的原因，制定具體的整改措施，并明確整改期限。整改措施應具有可操作性，能夠有效解決衛生問題。3.整改落實與跟蹤相關責任人應按照整改措施認真落實整改工作，確保衛生問題得到及時解決。公司行政部門應對整改情況進行跟蹤檢查，確保整改工作落實到位。對整改不力的責任人進行督促和指導