2301I前言 1范圍 12規范性引用文件 13術語和定義 14產地范圍 25產地環境 25.1地形地貌 25.2氣候 26技術要求 26.1原料要求 26.2生產加工過程要求 26.3質量要求 36.4食品安全要求 36.5食品添加劑和營養強化劑 46.6凈含量 4 7.1感官要求 47.2理化指標 47.3凈含量 48檢驗規則 48.1組批與抽樣 48.2出廠檢驗 48.3型式檢驗 48.4判定規則 49標簽、標志、包裝 59.1標簽 5 59.3包裝 510貯存和運輸 5附錄A(規范性)亞溝粘豆包地理標志產品保護范圍 6參考文獻 7請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件主要起草人：葛紅東、辛立敏、高祥濤、賀佳、劉衛東、劉美玲、王文學、宋1地理標志產品亞溝粘豆包簽、標志、包裝、貯存和運輸的要求，描述了產地環境和相應的檢GB2760食品安全國家標準食品添加劑使GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒GB2762食品安全國家標準食品中污染GB5009.3食品安全國家標準食品中水分GB7099食品安全國家標準糕GB7718食品安全國家標準預包裝食品標GB8957食品安全國家標準糕點、面包衛GB14880食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生GB19295食品安全國家標準速凍面米與調制GB/T23780—2009糕點質量檢驗24產地范圍地理標志產品亞溝粘豆包產地范圍限定于原國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標志產品保護平村、高升村、新光村現轄行政區域，見附錄A。亞溝街道地處阿什河中游東岸，三面環山，屬張廣才嶺余脈高點一撮毛山峰，位于全店村東海拔358m,最低點官地溝子與阿什河交匯處，位于亞站村劉秀屯西北海拔138m。月平均氣溫-18.2℃,極端最低氣溫-38.5℃(2001年2月4日);7月平均氣溫22.9℃,極高最高氣溫39.2℃(2001年6月4日)。無霜期年平均135天。年平均日照時數2512h。年平均降水量600mm。極端年最大雨量895mm(1994)極端年最小水量131.1mm(1994年7月13日)。6.1.1皮料：采用產地范圍內生產的粘玉米、大黃米、小黃米、糯米等原料發酵后磨成面漿。應符合GB/T22326的規定，大黃米應符合GB/T13356的規定，小黃米應符合GB2715的規定，糯米應符合GB/T1354的規定。6.1.2餡料：采用產地范圍內生產的蕓豆、紅小豆、黑豆等豆類煮制而成。蕓豆應符合GB2715的規定，紅小豆應符合NY/T599的規定，黑豆應符合GB1352的規定。6.1.3水：產地范圍內的山泉水，水質應符合GB5749的規定。選料一發酵—制面一制餡一包制—蒸制36.2.2.2發酵。采用“低溫發酵工藝”,將米投入到醒發池，使用山泉水浸泡，室溫15℃~23℃,浸泡20d~30d,使其充分發酵。6.2.2.4制餡。精選的豆類加入2倍~3倍的水，煮至豆子熟透粉碎成餡，制成球狀，冷凍待用。6.2.2.5包制。手工包制。6.2.2.6蒸制。蒸制7min～8min。應符合表1的規定。粘玉米粘豆包外觀呈米黃色，大黃米、小黃米粘豆包外觀呈金黃色，糯米粘具有產品應有的氣味，允許有發酵產生的微酸口感應符合表2的規定。應符合GB2761的規定。應符合GB2762的規定。46.5.1食品添加劑和營養強化劑的質量應符6.5.2食品添加劑的使用應符合GB2760的規定，營養強化劑的使用應符合GB14880的規定。水分檢驗按GB5009.3的規定執行，餡料含量檢驗按GB/T23780—2009中4.5.7的規定執行。7.3凈含量8.1.2每批按千分之一抽樣，每批不少于12袋。8.2.1每批產品出廠前，應按本標準進行8.2.2出廠檢驗項目為感官要求、理化指標和凈含量，微生物限量執行GB7099的出廠檢驗項目增加58.4.2有一項指標不符合，允許從同批次產品中加倍抽樣復檢，復檢結果仍不合格的，則判定該批產8.4.3微生物限量有一項不合格，不應復驗，判9.2標志并應同時使用經國家知識產權行政主管部門核準公告的地理標志專用標志。地理標志專用標志的使用9.2.2產品包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規定。9.3.2包裝物應清潔、結實。包裝容器封口應嚴密，不應破損、泄露。10.2貯存場所應滿足清潔、防蟲、防鼠等要求，不應落地、靠墻，堆放高度以不壓壞6(規范性)亞溝粘豆包