2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)心法揭秘試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.粗糧

B.豆類

C.水果

D.蔬菜

2.以下哪種食物屬于低脂肪食品？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.油條

3.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.水

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.西瓜

B.橙子

C.香蕉

D.西紅柿

7.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.奶制品

9.以下哪種食物富含鋅？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.蘑菇

D.水果

11.以下哪種食物富含碘？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

12.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.肉類

13.以下哪種食物富含鎂？

A.燕麥

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

14.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.奶制品

15.以下哪種食物富含鋅？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.蘑菇

D.水果

17.以下哪種食物富含碘？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

18.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.肉類

19.以下哪種食物富含鎂？

A.燕麥

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

20.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

2.脂肪雖然熱量高，但適量攝入對(duì)人體是有益的，可以幫助維持體溫和吸收脂溶性維生素。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，應(yīng)該占總熱量攝入的50%以上。（）

4.維生素和水雖然不提供能量，但對(duì)人體的新陳代謝和健康至關(guān)重要。（）

5.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持生理功能的重要元素，包括鈣、鐵、鋅等。（）

6.水果和蔬菜中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（）

7.人體可以通過食物攝取所有的必需氨基酸，因此不需要額外補(bǔ)充氨基酸。（）

8.適量的鹽分?jǐn)z入對(duì)人體是必要的，但過多的鹽分?jǐn)z入會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。（）

9.食品添加劑對(duì)人體健康沒有影響，可以放心食用。（）

10.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是為個(gè)人或群體提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，包括膳食計(jì)劃、營(yíng)養(yǎng)教育等。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

2.解釋什么是“食物金字塔”以及它對(duì)公眾營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的意義。

3.描述如何通過食物選擇來滿足不同年齡段人群的營(yíng)養(yǎng)需求。

4.說明營(yíng)養(yǎng)教育在預(yù)防和控制慢性病中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)不均衡對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的影響，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)過剩與營(yíng)養(yǎng)不足對(duì)成年人健康的影響，并探討如何通過營(yíng)養(yǎng)干預(yù)改善成年人的健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.B

2.A

3.ABCDEF

4.C

5.B

6.B

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.B

14.B

15.A

16.A

17.A

18.A

19.B

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、豆類及其制品、適量攝入奶類、蛋類和魚蝦、少鹽少油、控?zé)熛蘧啤⑹澄锴鍧嵭l(wèi)生。

2.“食物金字塔”是一種指導(dǎo)公眾飲食的營(yíng)養(yǎng)模型，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、動(dòng)物性食品類、豆類及其制品類、油脂類。它有助于公眾了解不同食物在膳食中的位置和攝入量，從而實(shí)現(xiàn)均衡飲食。

3.不同年齡段人群的營(yíng)養(yǎng)需求有所不同，例如兒童青少年需要充足的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)以支持生長(zhǎng)發(fā)育，成年人需要維持營(yíng)養(yǎng)均衡以預(yù)防慢性病，老年人則可能需要更多的膳食纖維和維生素以維持健康。

4.營(yíng)養(yǎng)教育通過提供科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和技能，幫助個(gè)體和群體改變不良飲食習(xí)慣，提高健康水平。它有助于預(yù)防慢性病，改善人群的整體健康狀況。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)不均衡對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的影響包括：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、智力發(fā)育受損等。營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施包括：提供均衡的膳食、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育、定期進(jìn)行