2025年公共營養師科目內容試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物屬于高膳食纖維食物？

A.全麥面包

B.白米飯

C.紅薯

D.西瓜

2.以下哪些營養素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素B12

3.下列哪種食品中富含ω-3脂肪酸？

A.大豆油

B.亞麻籽油

C.橄欖油

D.豬油

4.以下哪種食物是鈣的良好來源？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆漿

D.番茄

5.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋

C.紅棗

D.魚類

6.以下哪些營養素是人體生長發育所必需的？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纖維素

7.以下哪些食物屬于優質蛋白質？

A.豆腐

B.雞肉

C.瘦肉

D.魚肉

8.以下哪種食物富含鉀？

A.西瓜

B.香蕉

C.西紅柿

D.紅薯

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.香蕉

D.西紅柿

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.麥片

B.燕麥

C.面粉

D.大米

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蛋黃

B.牛奶

C.肉類

D.面粉

12.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.花生

C.面包

D.肉類

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.雞蛋

C.牛奶

D.海產品

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.橄欖油

B.麥片

C.花生

D.燕麥

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.酵母

C.堅果

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含鎂？

A.紅薯

B.黑豆

C.全麥面包

D.香蕉

17.以下哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.小麥

C.雞肉

D.花生

18.以下哪種食物富含硒？

A.禽蛋

B.肉類

C.海產品

D.堅果

19.以下哪種食物富含碘？

A.海帶

B.碘鹽

C.禽蛋

D.魚類

20.以下哪種食物富含鐵和維生素C？

A.柑橘類水果

B.紅棗

C.番茄

D.西紅柿

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維的攝入量與患心血管疾病的風險呈負相關。（√）

2.人體所需的能量主要來源于蛋白質。（×）

3.碳水化合物的攝入量過多會導致肥胖。（√）

4.脂肪是人體唯一的能量來源。（×）

5.維生素C可以預防感冒。（√）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分。（√）

7.鐵的攝入量過多會導致貧血。（×）

8.人體所需的維生素和礦物質可以通過食物完全獲取。（√）

9.堅果和種子富含健康的單不飽和脂肪酸。（√）

10.飲食中的鹽分攝入量過多會導致高血壓。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是“食物多樣，谷類為主”的膳食指南。

3.簡要說明如何根據個體需求制定個性化膳食計劃。

4.描述營養缺乏癥的癥狀及其預防措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康之間的關系，并舉例說明不良飲食習慣可能導致的健康問題。

2.分析公共營養師在預防和控制慢性病中的作用，并提出具體的干預措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.AC

2.AC

3.B

4.A

5.AC

6.ABC

7.ACD

8.B

9.A

10.A

11.B

12.C

13.A

14.A

15.A

16.A

17.C

18.C

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、豆類及其制品、適量攝入奶類、大豆及其制品、少鹽少油、控制糖和酒、吃動平衡、健康體重、戒煙限酒、清潔衛生。

2.“食物多樣，谷類為主”的膳食指南強調食物種類豐富，保證營養均衡，同時強調谷類食物作為主食，提供人體所需的大部分能量。

3.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況等因素，結合營養需求，制定適合的飲食方案。

4.營養缺乏癥的癥狀包括體重減輕、免疫力下降、皮膚問題、生長發育遲緩等。預防措施包括通過食物補充營養素，避免偏食和挑食，定期進行營養檢查。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與健康密切相關，合理的營養攝入有助于維持身體機能和預防疾病。不良飲食習慣可能導致營養不良或營養過剩，引起肥胖、心血管疾病、糖尿病、骨質疏