2025年公共營養師職業規劃路線圖試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要工作職責包括：

A.指導人群進行合理膳食

B.進行營養教育

C.評估營養狀況

D.制定營養干預方案

E.監測營養相關疾病

2.以下哪項屬于營養素？

A.水

B.蛋白質

C.脂肪

D.糖類

E.纖維

3.下列食物中，富含膳食纖維的是：

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.豬肉

E.雞蛋

4.以下哪種營養素是人體必需的？

A.蛋白質

B.維生素

C.礦物質

D.水分

E.纖維

5.下列哪些食物屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.豬肉

C.植物油

D.蘋果

E.豆漿

6.以下哪種營養素攝入過多可能導致肥胖？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

E.礦物質

7.下列哪種食物屬于高鈣食物？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

E.雞肉

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.豬肉

B.雞蛋

C.胡蘿卜

D.蘋果

E.橙子

9.以下哪種營養素攝入不足可能導致夜盲癥？

A.蛋白質

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

10.以下哪種食物屬于低血糖生成指數（GI）食物？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.香蕉

E.紅薯

11.以下哪種食物富含蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.豬肉

E.植物油

12.以下哪種營養素攝入過多可能導致骨質疏松？

A.蛋白質

B.維生素A

C.維生素D

D.礦物質

E.纖維

13.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.豆漿

E.蘋果

14.以下哪種食物富含鋅質？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.豆漿

E.蘋果

15.以下哪種營養素攝入不足可能導致免疫力下降？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.礦物質

E.纖維

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.豆漿

E.蘋果

17.以下哪種食物富含維生素B2？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.豆漿

E.蘋果

18.以下哪種食物富含維生素B3？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.豆漿

E.蘋果

19.以下哪種食物富含維生素B5？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.豆漿

E.蘋果

20.以下哪種食物富含維生素B6？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.豆漿

E.蘋果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于在醫院和醫療機構進行。（×）

2.膳食指南適用于所有年齡段的人群。（√）

3.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（×）

4.膳食纖維可以預防心血管疾病。（√）

5.糖類攝入過多會導致骨質疏松。（×）

6.維生素D缺乏會導致佝僂病。（√）

7.鈣質攝入過多會導致腎結石。（√）

8.水分攝入不足會導致營養不良。（×）

9.脂肪是人體必需的營養素之一。（√）

10.膳食平衡是指攝入各種營養素的比例要適當。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養工作中的主要任務。

2.請列舉三種常見的營養相關疾病及其預防措施。

3.如何根據不同年齡段人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

4.公共營養師在指導個體進行營養干預時，應遵循哪些原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進國民健康水平提高中的重要作用，并結合實際案例進行分析。

2.分析當前我國居民營養狀況，探討公共營養師在改善居民營養結構、提高全民健康素質方面應采取的對策。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCDE

解析思路：公共營養師的工作涉及指導人群合理膳食、營養教育、營養狀況評估、營養干預方案制定和營養相關疾病監測。

2.ABCDE

解析思路：營養素包括水、蛋白質、脂肪、糖類和膳食纖維。

3.C

解析思路：蘋果富含膳食纖維，而米飯、面包、豬肉和雞蛋主要提供碳水化合物和蛋白質。

4.ABCDE

解析思路：蛋白質、維生素、礦物質、水分和纖維都是人體必需的營養素。

5.BC

解析思路：植物油和豬肉是高脂肪食物，而雞蛋、蘋果和豆漿脂肪含量較低。

6.B

解析思路：脂肪攝入過多會導致體內脂肪積累，進而導致肥胖。

7.A

解析思路：牛奶富含鈣質，是高鈣食物。

8.C

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，對視力有益。

9.B

解析思路：維生素A缺乏會導致夜盲癥，影響視力。

10.C

解析思路：蘋果的血糖生成指數較低，對血糖影響較小。

11.C

解析思路：豬肉富含蛋白質，是優質蛋白質的來源。

12.C

解析思路：維生素D缺乏會導致鈣磷代謝異常，影響骨骼健康。

13.D

解析思路：豆漿富含鐵質，有助于預防貧血。

14.D

解析思路：豆漿富含鋅質，有助于維持免疫系統和細胞功能。

15.B

解析思路：維生素C有助于提高免疫力，缺乏時免疫力下降。

16.C

解析思路：面包富含維生素B1，有助于能量代謝。

17.A

解析思路：豬肉富含維生素B2，有助于皮膚和神經系統健康。

18.D

解析思路：豆漿富含維生素B3，有助于皮膚健康和神經系統功能。

19.C

解析思路：豆漿富含維生素B5，有助于能量代謝和細胞健康。

20.D

解析思路：豆漿富含維生素B6，有助于蛋白質代謝和神經系統健康。

二、判斷題

1.×

解析思路：公共營養師的工作范圍不僅限于醫院和醫療機構，還包括社區、學校、企事業單位等。

2.√

解析思路：膳食指南是根據不同人群的營養需求制定的，旨在提高全民健康水平。

3.×

解析思路：蛋白質攝入過多不會直接導致肥胖，但過量攝入可能導致體內脂肪積累。

4.√

解析思路：膳食纖維有助于降低血糖、改善腸道健康，預防心血管疾病。

5.×

解析思路：糖類攝入過多會導致肥胖和齲齒，但與骨質疏松無直接關系。

6.√

解析思路：維生素D有助于鈣磷吸收，缺乏時會導致佝僂病。

7.√

解析思路：鈣質攝入過多可能導致腎結石，因此應適量攝入。

8.×

解析思路：水分攝入不足會導致脫水，但與營養不良無直接關系。

9.√

解析思路：脂肪是人體必需的營養素之一，參與能量代謝和細胞結構構成。

10.√

解析思路：膳食平衡是指攝入各種營養素的比例適當，以滿足人體健康需求。

三、簡答題

1.公共營養師在社區營養工作中的主要任務包括：開展營養教育和宣傳活動、評估社區營養狀況、制定營養干預計劃、提供營養咨詢和指導、組織營養相關活動、參與政策制定等。

2.常見的營養相關疾病及其預防措施：

-肥胖：預防措施包括控制體重、增加體育鍛煉、合理膳食。

-貧血：預防措施包括補充鐵質、攝入富含維生素C的食物、改善飲食結構。

-心血管疾病：預防措施包括控制血壓、降低膽固醇、改善生活方式。

3.制定合理膳食計劃的原則：

-根據年齡、性別、體重、身高、活動量等因素確定營養需求。

-保證膳食平衡，攝入充足的營養素。

-根據季節和地域特點選擇食物。

-避免過量攝入高熱量、高脂肪、高糖食物。

-注重食物的色、香、味，提高食欲。

4.公共營養師在指導個體進行營養干預時，應遵循的原則：

-以個體為中心，制定個性化的營養干預方案。

-注重個體差異，尊重個體意愿。

-強調生活方式的改變，而非單純依賴藥物治療。

-定期評估干預效果，及時調整方案。

-提供持續的營養教育和心理支持。

四、論述題

1.公共營養師在促進國民健康水平提高中的重要作用：

-通過營養教育和宣傳活動，提高公眾的營養意識和健康素養。

-評估和分析國民營養狀況，為政府制定營養政策和干預措施提供依據。

-制定和實施營養干預計劃，預防和控制營養相關疾病。

-促進合理膳食，改善國民營養結構。

-提高全民健康素質，降低醫療成本。

案例分析：例如，通過開展“全民營養周”活動，提高公眾對營養健康的重視；通過營養干預，降低兒童肥胖率；通過營養咨詢，幫助老年人改善飲食習慣，預防慢性病。

2.當