食品生產企業上墻管理制度?一、目的為規范食品生產企業的生產經營活動，確保食品質量安全，保障消費者健康，依據相關法律法規及食品安全標準，特制定本上墻管理制度。二、適用范圍本制度適用于本食品生產企業內所有涉及生產、加工、儲存、銷售等環節的場所及相關人員。三、食品安全管理制度1.食品生產許可制度企業應依法取得食品生產許可證，并在生產場所顯著位置懸掛。許可證應在有效期內，如有變更、延續等情況，應及時辦理手續，并確保上墻信息準確更新。2.從業人員健康管理制度所有食品生產經營人員每年應進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。健康證明應張貼在個人工作崗位附近，便于查看。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.食品安全自查制度企業應定期開展食品安全自查，自查計劃、記錄及整改情況應上墻公示。自查頻率應符合相關規定，對發現的問題應及時采取措施整改，并跟蹤復查，確保整改到位。4.食品召回制度企業應制定食品召回制度，明確召回流程、責任人等。當發現所生產食品存在安全問題時，應立即停止生產經營，通知相關銷售者、消費者，實施召回，并將召回情況及時上墻公布。5.食品安全事故處置制度制定食品安全事故應急預案，明確事故報告、處置程序等。定期組織演練，確保相關人員熟悉應急處置流程。發生食品安全事故時，應立即啟動應急預案，并及時向上墻報告事故情況及處置進展。四、生產過程控制制度1.原料采購、驗收、儲存制度原料采購應選擇合格供應商，索取并留存供應商資質證明文件、進貨票據等。原料驗收應嚴格按照標準進行，不合格原料不得入庫。驗收記錄應上墻展示。原料應分類分區儲存，并有明顯標識，防止交叉污染。2.生產過程衛生管理制度生產車間應保持清潔衛生，定期進行清掃、消毒，并記錄上墻。設備、工具應定期清洗、維護，確保正常運行且符合衛生要求。操作人員應穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛生。3.食品添加劑使用管理制度食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。使用食品添加劑應符合國家標準，嚴格按照規定的使用范圍和用量使用，并做好記錄，上墻公示。4.生產記錄制度如實記錄食品生產過程中的各項信息，包括原料采購、加工過程、包裝、儲存等。生產記錄應妥善保存，保存期限不少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不少于二年。記錄應定期整理，部分關鍵記錄可上墻展示。五、設備設施維護管理制度1.生產設備管理制度建立生產設備臺賬，記錄設備的名稱、型號、購置時間、維護保養情況等。制定設備操作規程，操作人員應嚴格按照規程操作。定期對設備進行維護保養，確保設備正常運行，維護保養記錄上墻。2.清潔消毒設施管理制度清潔消毒設施應定期檢查、維護，確保其正常運行和消毒效果。消毒劑的采購、使用應符合相關規定，記錄上墻。3.倉儲設施管理制度倉庫應保持通風、干燥、清潔，溫度、濕度應符合儲存要求。貨架、貨柜應定期檢查，確保貨物存放安全、整齊。防蟲、防鼠、防潮等設施應完好有效，維護記錄上墻。六、人員培訓制度1.培訓計劃制定根據企業實際情況和員工崗位需求，制定年度培訓計劃，明確培訓內容、時間、方式等。培訓計劃應上墻公布，讓員工知曉。2.培訓實施定期組織食品安全法律法規、操作技能、質量意識等方面的培訓。培訓可采用內部培訓、外部培訓、在線學習等多種方式進行。培訓記錄應詳細，包括培訓時間、地點、內容、參加人員等，上墻展示培訓成果。3.培訓考核對培訓效果進行考核，考核方式可采用考試、實際操作等。考核結果應記錄存檔，對考核不合格的人員應進行補考或再次培訓，直至合格。七、文件管理制度1.文件制定與修訂依據法律法規、食品安全標準及企業實際情況，制定各項管理制度、操作規程等文件。文件應定期評審和修訂，確保其有效性和適應性。修訂記錄應上墻。2.文件發放與保管文件應及時發放到相關部門和人員手中，并做好發放記錄。設立文件保管專柜，指定專人負責文件的保管，確保文件的完整性和可查閱性。3.文件銷毀過期或作廢文件應及時銷毀，銷毀記錄應上墻，注明銷毀文件的名稱、數量、時間、銷毀方式等。八、環境衛生管理制度1.廠區環境衛生保持廠區環境整潔，無垃圾、無積水、無雜物。定期對廠區道路、綠化等進行清掃、養護，記錄上墻。2.車間環境衛生生產車間地面、墻壁、天花板應保持清潔，無污垢、無灰塵。門窗應完好，防蟲、防鼠設施齊全有效。每日生產結束后，應對車間進行全面清掃、消毒，消毒記錄上墻。3.衛生間衛生衛生間應定期打掃，保持清潔衛生，無異味。配備必要的清潔用品和消毒設施，定期消毒，記錄上墻。九、投訴舉報處理制度1.投訴舉報受理設立專門的投訴舉報渠道，如電話、郵箱、信件等，并向社會公布。對收到的投訴舉報應及時受理，記錄投訴舉報的內容、時間、方式等。2.調查處理安排專人對投訴舉報事項進行調查核實，查明原因，提出處理意見。調查處理過程應詳細記錄，包括調查時間、人員、采取的措施、結果等，上墻公示處理進度。3.反饋與跟蹤將處理結果及時反饋給投訴舉報人，并記錄反饋情況。對投訴舉報涉及的問題進行跟蹤復查，確保問題得到徹底解決，跟蹤記錄上墻。十、附則1.