中級茶藝師模擬練習題與答案一、單選題（共87題，每題1分，共87分）1.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、清B、干C、鮮D、濃正確答案：B2.陸羽《茶經》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、泉水上，溪水中，河水下C、山水上，河水中，江水下D、山水上，江水中，井水下正確答案：D3.原始社會茶具的特點是()。A、鐵制茶具B、石制茶具C、一器多用D、陶制茶具正確答案：C4.品茗焚香時，()。A、淡香的茶需配合焚較淡的香品B、烏龍茶需配合焚較淡的香品C、幽香的茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香品正確答案：D5.烏龍茶審評的杯碗規格，碗高()，容量110ml。A、45B、60mmC、55D、50正確答案：D6.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、品種B、香氣C、韻味D、葉底正確答案：B7.為()賓客服務時，要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。A、壯族B、苗族C、白族D、藏族正確答案：A8.新茶的主要特點是()。A、條索緊結B、滋味醇和C、香氣清鮮D、葉質柔軟正確答案：C9.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免()和陽光直射。A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕正確答案：C10.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。A、預防茶味速減B、預防燙熟茶芽C、預防茶葉太濃D、預防燙傷葉底正確答案：B11.茶藝師為VIP賓客服務時，()都要了解是否有VIP賓客。A、不定期B、定期C、每周D、每天正確答案：D12.通常用pH值表示溶液的()。A、濃度B、溫度C、酸堿度D、渾濁度正確答案：C13.下列選項中，()不屬于培養職業道德修養的主要途徑。A、努力提高自身技能B、檢點自己的言行C、努力做到“慎獨”D、理論聯系實際正確答案：A14.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征芽和嫩葉背面有()。A、細長的茸毛B、銀白色的茸毛C、油亮反光D、灰色茸毛正確答案：B15.點茶法是()的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、元代D、漢代正確答案：B16.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、蘇軾C、孫樵D、趙佶正確答案：D17.茶樹適宜在土質疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、微酸性B、偏酸性C、酸性D、中性正確答案：A18.玉泉催花是寧紅太子茶藝的()雅稱。A、燒水B、入茶C、篩水D、凈杯正確答案：C19.寧紅太子茶藝焚香時，使三個香爐()。A、“孔雀開屏”形排列B、橫向排成一排C、“品”字形排列D、縱向排成一排正確答案：D20.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、紫砂壺C、蓋碗D、茶盅正確答案：C21.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、圣泉B、靈泉C、玉泉D、神泉正確答案：D22.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《竹奏樂》B、《茉莉花》C、《采花撲蝶》D、《閑情聽茶》正確答案：B23.基本茶類分為不發酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、輕發酵B、后發酵C、重發酵D、全發酵正確答案：B24.茶藝的主要內容是()。A、表演和欣賞B、評比和鑒賞C、泡茶和飲茶D、選茶和鑒別正確答案：C25.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質特點。A、安溪鐵觀音B、祁門紅茶C、太平猴魁D、云南普洱茶正確答案：B26.科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據()等方面進行選擇。A、季節、氣候和體質B、季節、氣候和價格C、季節、氣候和器具D、季節、氣候和包裝正確答案：A27.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。A、10℃—18℃B、25℃—30℃C、18℃—25℃D、30℃—35℃正確答案：C28.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌尖B、舌兩側C、舌根D、舌心正確答案：C29.香油、香花是()的香品。A、自然散發B、燃燒散發C、熏炙散發D、烤焙散發正確答案：A30.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、沖泡B、高沖水C、淋壺D、分茶正確答案：A31.宋代()的產地是當時的福建建安。A、蠟面茶B、龍團茶C、栗粒茶D、北苑貢茶正確答案：D32.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、銀白型B、黃綠型C、橙黃型D、金黃型正確答案：B33.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現的是()。A、盡力發揮主觀能動性B、盡力宣傳表現自己C、盡力使品茶客人感到滿意D、盡力完成自己的工作任務正確答案：B34.下列()井水，水質較差，不適宜泡茶。A、少汲井B、靈泉井C、大庖井D、照面井正確答案：A35.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質特點。A、六安瓜片B、滇紅工夫紅茶C、君山銀針D、黃山毛峰正確答案：D36.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。A、紫砂杯B、小瓷杯C、竹器杯D、銅器杯正確答案：B37.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，()表達自己的不同看法。A、可以公開B、可以婉轉C、可以坦率D、不可以正確答案：B38.清代出現()品飲藝術。A、烏龍功夫茶B、寧紅太子茶C、白族三道茶D、云南普洱茶正確答案：A39.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、絢麗“茶舞”B、明亮湯色C、原汁原味D、真香本味正確答案：D40.龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。A、祥龍三叩首B、金獅三呈祥C、鳳凰三點頭D、孔雀三清聲正確答案：C41.品茗、營業、表演是()的三種形態。A、曲藝B、茶藝C、畫藝D、戲藝正確答案：B42.職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯系的道德原則和規范總和。A、文化修養B、職業活動C、政策規定D、法律法規正確答案：B43.太平猴魁內質的品質特點是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用D、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味正確答案：A44.“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、賞茶B、回味C、論茶D、鑒茶正確答案：B45.不同季節的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、冬片B、秋茶C、暑茶D、春茶正確答案：D46.唐代茶葉的種類有()。A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、團、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶正確答案：A47.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調水符”。A、玉女泉B、觀音泉C、甘露泉D、茯苓泉正確答案：A48.為()賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、撒拉族B、鄂倫春族C、維吾爾族D、傣族正確答案：C49.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。A、潤茶B、浸茶C、洗杯D、悶茶正確答案：D50.巴基斯坦西北地區流行飲綠茶，多數配以()。A、糖和冰塊B、糖和豆蔻C、糖和果汁D、糖和酸奶正確答案：B51.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發酵茶，沖泡時需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C52.六大類成品茶的分類依據是()A、茶樹品種B、采摘季度C、生長地帶D、加工工藝正確答案：D53.茶室插花一般()。A、花繁葉茂B、簡約樸實C、擺設在高處D、熱烈奔放正確答案：B54.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黑B、米C、冠突曲霉D、鐮正確答案：A55.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、唐代B、明代C、元代D、宋代正確答案：A56.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶船B、茶通C、茶海D、茶荷正確答案：D57.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質()。A、鮮爽味減弱B、新鮮度下降C、新鮮度提高D、鮮爽味提高正確答案：A58.引發茶葉變質的主要因素有()等。A、射線B、磁線C、光線D、紅外線正確答案：C59.美國多數人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛()。A、白茶B、黃茶C、冰茶D、花茶正確答案：C60.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。A、85℃左右B、80℃左右C、90℃左右D、95℃左右正確答案：C61.接待蒙古族賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。A、茶湯好喝B、想繼續喝C、稍停再喝D、不再喝了正確答案：D62.下列()是中國“五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、蘇州白云泉C、杭州六一泉D、濟南趵突泉正確答案：D63.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、惠泉B、涌泉C、圣泉D、夢泉正確答案：C64.茶藝師職業道德的基本準則，就是指()。A、精通業務，不斷提高技能水平B、遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量C、努力鉆研業務，追求經濟效益第一D、提高自身修養，實現自我提高正確答案：B65.按照國家衛生標準規定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、有機茶C、平地茶D、綠色食品茶正確答案：D66.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。A、熟香B、清香C、濃香D、花香正確答案：D67.茶具這一概念最早出現于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、東漢時期B、西漢時期C、明清時期D、唐宋時期正確答案：B68.焚香散發香氣有()、燃燒、自然散發三種方式。A、浸漬B、舂末C、碾碎D、熏炙正確答案：D69.長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、蓋瓷杯B、紫砂壺C、玻璃杯D、蓋茶碗正確答案：A70.凡是含有較多()的水，稱為硬水。A、Ca2+B、Fe2+C、Cu2+D、Cl—正確答案：A71.時興()的地點是潮汕和漳泉A、茉莉花茶藝B、烏龍茶藝C、黑茶茶藝D、紅茶茶藝正確答案：B72.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、唐宋時期B、西漢時期C、明清時期D、原始社會正確答案：D73.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、純茶清飲B、咸味調飲C、甜味冷飲D、檸檬調飲正確答案：A74.()按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。A、綠茶B、白茶C、珠蘭花茶D、茉莉花茶正確答案：B75.80℃左右的水溫適宜泡()。A、鐵觀音B、普洱茶C、白雞冠D、龍井茶正確答案：D76.最適合茶藝表演的音樂是()。A、世界流行音樂B、外國搖滾音樂C、通俗音樂D、中國古典音樂正確答案：D77.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、灰綠型B、棕紅型C、砂綠型D、黃綠型正確答案：D78.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、薄荷茶B、豆子茶C、蔥頭茶D、姜湯茶正確答案：B79.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、現代B、宋代C、明代D、元代正確答案：C80.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、看形B、觀湯C、品味D、聞香正確答案：D81.根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些()茶點。A、牛肉干B、咸橄欖C、蘿卜干D、花生酪正確答案：D82.“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用。”是()的品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁正確答案：B83.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、甜醇型B、醇爽型C、清鮮型D、醇和型正確答案：C84.調飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類型。A、食物型和加香型B、咸味和甜味C、加糖和加香D、甜茶和冰茶正確答案：A85.“條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是()的品質特點。A、祁門紅茶B、云南普洱茶C、太平猴魁D、安溪鐵觀音正確答案：D86.茶道精神是()的核心。A、茶禮儀B、茶文化C、茶道德D、茶藝術正確答案：B87.職業道德品質的含義應包括()。A、職業觀念、職業技能和職業良心B、職業良心、職業技能和職業自豪感C、職業觀念、職業服務和受教育的程度D、職業良心、職業觀念和職業自豪感正確答案：D二、判斷題（共13題，每題1分，共13分）1.()宋代斗茶的主要內容是看茶色、湯花。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質越趨于緩慢陳化。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()水中的溶解物越多，pH值越大。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()在為賓客引路指示方向時，應用手明確指向方向，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()狹義茶文化的含義是茶的物質財富。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。A、正確B、錯誤正確答