新課導入航天員長期在軌駐留需要足夠的食物。什么樣的食物適合帶上太空呢?除了營養價值高，還得質量輕、體積小、無殘渣或殘渣易清理等。此外，還要考慮口感和航天員的心理需求。因此，科研人員為他們準備了多種多樣的食物除了主食，還有蔬菜和肉類。為什么要準備多種多樣的食物呢?日常的健康飲食應該注意什么?2024人教版七年級/下冊/第四單元/第二章/人體的營養第一節食物中的營養物質一課堂導入課堂導入

右圖是我國科研人員為航天員研制的兩種太空食物，請你選擇其中一種，查找這種食物的常規做法，并參考本書第135-136頁的常見食物成分表，看看這種食物含有哪些營養物質。二探究新知食物中含有哪些營養物質？食物中的營養物質糖類脂肪蛋白質維生素水無機鹽食物的營養物質有何用途？01糖類、脂質、蛋白質的作用探究新知01糖類、脂質、蛋白質的作用1.糖類小明做腸胃手術不能進食時，醫生怎么給他的身體提供能量呢？靜脈注射葡萄糖液；人體生命活動所需要的能量，主要是由糖類提供的。糖類是主要的供能物質。——主要能源物質1.糖類——主要能源物質分類有甜味的：葡萄糖、蔗糖無甜味的：淀粉等。果糖、麥芽糖等；食物來源小麥、水稻等紅薯、馬鈴薯等綿白糖、砂糖等香蕉、鮮棗等探究新知糖類歸納·總結01糖類、脂質、蛋白質的作用1、哪些物質屬于糖類？3、作用：2、含有糖類較多的食物有哪些？來源：食糖、谷類、根莖類等葡萄糖蔗糖淀粉主要供能物質

1組成細胞的主要成分2對照P135-136找一找哪些食物糖類含量最高？糖類作用：主要供能物質，人體生命活動能量的主要來源。糖類是重要的能源物質2.脂肪小明腸胃手術幾天吃不下飯，體重明顯下降了，這是為什么呢？因為當人體內的糖類一時無法提供大量能量時，就會消耗體內的脂肪。——備用能源物質貯存在人體內的脂肪是重要的備用能源物質。分類及食物來源動物的肥肉2.脂肪——備用能源物質植物油各類堅果部分豆類脂肪可以分為動物脂肪和植物脂肪。脂肪的作用：2.脂肪——備用能源物質提供能量保溫緩沖、減壓，保護內臟器官參與構成細胞和生物體海豹皮下有厚厚的脂肪層探究新知脂肪（脂質的一種）歸納·總結01糖類、脂質、蛋白質的作用1、含有脂肪較多的食物有哪些？2、脂肪的作用是什么？肥肉、動植物油、花生、核桃等重要的備用能源物質12為生命活動提供能量3組成細胞的主要成分對照P135-136找一找哪些食物脂肪含量最高？脂肪作用：備用能源物質，能夠提供人體能量。脂肪是人體重要的備用能源物質。汶川地震爆發時，豬堅強被困廢墟36天的時間，豬堅強本300斤重，被救出只有100斤；沒有食物和水，豬堅強是怎么活下來的呢？思考與交流消耗了貯存在體內的脂肪；說明脂肪是重要的備用能源物質。3.蛋白質你知道大病初愈的小明和正在長身體的青少年要多吃什么食物嗎？瘦肉牛奶、雞蛋魚豆類3.蛋白質——建造和修復身體的重要原料蛋白質的作用：生長發育細胞更新提供能量細胞修復探究新知蛋白質歸納·總結01糖類、脂質、蛋白質的作用1、含有蛋白質較多的食物有哪些？2、脂肪的作用是什么？奶、蛋、魚、肉等食物是建造和修復身體的重要原料。12人體生長發育及受損細胞的修復和更新。4組成細胞的主要成分3為生命活動提供能量對照P135-136找一找哪些食物蛋白質含量最高？蛋白質

作用：建造和修復身體的重要原料。為人體生命活動提供能量。豆腐探究新知我來當醫生學以·致用01糖類、脂質、蛋白質的作用1、病人不能正常進食時，怎么辦呢？2、小美腸胃手術,在醫院幾天不吃飯,身體就會消瘦,為什么?靜脈注射葡萄糖液3、小美腸胃手術出院后，大病初愈的他要多吃什么食物？為什么？因為貯存在體內的脂肪等物質消耗多而補充少多吃奶、蛋、魚、肉等食物。因為這些食物含有豐富的蛋白質。糖類、脂肪、蛋白質的功能糖類脂肪蛋白質主要供能物質備用能源物質①是建造和修復身體的重要原料②人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。組成細胞的主要有機物為生命活動提供能量相同點不同點探究新知比較糖類、脂肪、蛋白質三大有機物的作用歸納·總結01糖類、脂質、蛋白質的作用類別糖類脂肪蛋白質含量較多的食物作用實例共同作用主要供能物質備用能源物質建造和修復身體的重要原料病人注射葡萄糖液病人幾天不進食，會消瘦兒童、青少年以及傷病人要多補充蛋白質組成細胞的主要有機物；為生命活動提供能量食物中真的含有能量嗎？探究新知測定某種食物中的能量實驗·探究01糖類、脂質、蛋白質的作用設置重復組：數據住往存在誤差，因此需要設置重復組。實驗結果應當取各重復組的平均值。糖類、脂質、蛋白質的作用提出問題：作出假設:花生的種子含有能量嗎？花生的種子含有能量。實驗·探究測定幾種食物中的能量糖類、脂質、蛋白質的作用作出假設作出假設需要根據已有的知識和經驗來進行。針對不同的問題作出的假設是不同的。有的問題可能不需要作出假設，比如測種子的發芽率，在測定之前，不需要對種子發芽率提出假定的數值。——《科學方法》實驗·探究測定幾種食物中的能量糖類、脂質、蛋白質的作用提示可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來測定食物中的能量。選用的食物應該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量（焦是能量的單位）。實驗·探究測定幾種食物中的能量糖類、脂質、蛋白質的作用取一只錐形瓶（50毫升），注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺上。在錐形瓶里放入一支溫度計（溫度計的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底）。參照右圖安裝好實驗裝置，并測定水溫。稱出一粒干燥花生種子的質量，將這粒種子放到火焰上點燃。將剛剛燃燒的花生種子盡快放到錐形瓶底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測量水溫。3.制定計劃實驗·探究測定幾種食物中的能量糖類、脂質、蛋白質的作用實驗·探究測定幾種食物中的能量糖類、脂質、蛋白質的作用一粒花生種子所含的能量=4.2×30×（T1-T2）得出結論:花生的種子是含有能量的。實驗·探究測定幾種食物中的能量糖類、脂質、蛋白質的作用實驗·探究測定幾種食物中的能量完善計劃:參考案例所示的實驗裝置可能導致熱量散失較多，想一想:熱量是怎樣散失的?怎樣做才能盡量減少燃燒過程中熱量的散失?在測定熱量時，每種食物只測定一次，結果可靠嗎?應當怎樣做?3.該實驗通過測量____________________來測定食物中的能量。4.溫度計的作用是__________；目的是__________________________________________,每克食物放出的熱能是_________________。食物燃燒放出的熱能測量水溫將水的溫度變化轉化成食物燃燒放出的熱能(4.2×△t×v)/m注意：1.選用的食物應是容易燃燒的；2.食物應充分燃燒；3.溫度計應避免接觸裝置的內壁和底部；4.待溫度計水銀柱不再上升時再讀數；5.設置重復組，同等條件下重復試驗，結果取重復組的平均值。實施計劃按照制訂好的探究計劃進行實驗，并及時統計和分析數據。種子種子的質量/克水量/毫升燃燒前的水溫/℃燃燒后的水溫/℃測定出的熱量/焦花生種子0.5302542核桃種子0.530254521422520得出結論

相同質量的核桃種子比花生種子含有的能量多。計算方法：1克食物釋放的能量=4.2焦

×

水的毫升數

×（燃燒后水溫－燃燒前水溫）表達與交流：1.你的數據如果與38~39頁附表中的數據不同，可能有那些原因？2.你們測定的數據與其他小組的相同嗎？如不同，原因是什么？實驗值

理論值（理論值為1247千焦），原因主要是熱量的

，可能還有食物燃燒

。小于散失不充分

同，原因是操作

、測量有

、計算出

。以上探究實驗僅做一次，獲得的數據結果

！科學實驗中數據的獲得要設置

組，對數據的處理要取重復組的

值。（目的：

）3.這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎?應當怎樣做？不不規范誤差錯誤重復平均排除偶然因素的影響。不可靠科學方法設置重復組3.實驗結果應取各重復組的平均值。1.實驗測定的數據會存在誤差，所以要設置重復組，即同一實驗在相同條件下重復做幾次。2.若重復組的實驗數據很接近，意味著實驗結果排除了偶然因素影響。糖類、脂質、蛋白質的作用能量提供的順序是什么？糖類?脂肪?蛋白質。02水和無機鹽的作用探究新知02水和無機鹽的作用探究新知水歸納·總結1、水的來源有哪些？2、水的作用是什么？飲食、飲水提供細胞生活的環境；12參與人體中多種生命活動；3參與營養物質及尿素等廢物的運輸02水和無機鹽的作用2.無機鹽含鈣的無機鹽是骨骼和牙齒的重要組成成分。——含量不多，但非常重要2.無機鹽鐵是構成血紅蛋白的一種成分，缺鐵會造成缺鐵性貧血。——含量不多，但非常重要2.無機鹽碘是合成甲狀腺激素的原料，缺碘會造成地方性甲狀腺腫。——含量不多，但非常重要探究新知無機鹽歸納·總結02水和無機鹽的作用無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽佝僂病；骨質疏松奶和奶制品、肝、谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、肉、魚等含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力等魚、蝦、蛋、瘦肉、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等．含鐵的無機鹽缺鐵性貧血動物的肝、腎、瘦肉、馬鈴薯、菠菜、大棗等含碘的無機鹽地方性甲狀腺腫等海產品、海帶、紫菜、干貝、海參等含鋅的無機鹽生長發育不良、味覺發生障礙肝、肉、蛋、牡蠣等03維生素的作用探究新知03維生素的作用探究新知維生素歸納·總結03維生素的作用維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等牛肝、雞肝、黃油、奶制品、魚卵和蛋、胡蘿卜等維生素B1神經炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等豆類、糙米、牛奶、家禽葉酸（維生素B9）巨幼紅細胞貧血、胎兒神經管畸形等新鮮的蔬菜水果，如，菠菜，花菜，油麥菜，櫻桃，蘋果等維生素C壞血病、抵抗力下降等柑橘類和番茄；青椒、菠菜、馬鈴薯等維生素D佝僂病、骨質疏松癥等牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油注：①胡蘿卜等植物性食物中含有的胡蘿卜素在人體內可以轉化成維生素A；夜盲干眼缺VA，補充肝臟胡蘿卜；腳氣病人缺B1，豆類谷類來補充；牙齦出血壞血病，新鮮蔬果補VC；鈣和VD壯骨骼，缺少易得佝僂病。超級分類試試把答案拖進分類里04膳食纖維——第七類營養素探究新知膳食纖維知識·拓展04第七類營養素除淀粉以外的復雜糖類，包括纖維素、果膠等纖維素和果膠是植物細胞壁的主要成分，能夠促進胃腸的蠕動和排空。膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和粗糧等植物性食物中。第七類營養素——膳食纖維第七類營養素——膳食纖維不能被人體消化吸收；不能為人體提供能量；促進腸道的蠕動和排空；有利于降低人體過高的血脂和血糖，維護心血管的健康；有利于預防糖尿病。三課堂總結蛋白質膳食纖維維生素糖類脂肪水無機鹽食物中的營養課堂總結思維導圖四課堂練習課堂練習1.下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除水和無機鹽以外的主要成分:食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D520.12.5010E182632200食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D520.12.5010E1826322009040220（1）根據上表可以知道，食物

有助于防治夜盲癥；食物

能提供較多的能量；食物

適合壞血病患者食用。BAE食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）D520.12.5010（2）長期將食物D作為主要食物會有哪些弊病？由于食物D中脂肪、蛋白質、維生素C的含量極少，并且不含維生素A和維生素D，所以如果長期將食物D作為主要食物，人體可能會出現營養不良、夜盲癥、壞血病、佝僂病或骨質疏松癥等病癥。2.下面是人體所需的六種營養物質及它們在人體內的作用，請用線將它們連起來。人體對它的需要量很小，卻是人體必需從食物攝取的有機物人體主要的供能物質人體如果缺少這類物質，可能會患佝僂病、缺鐵性貧血等疾病建造和修復身體的重要原料，也可以為人體提供能量人體內含量最多的物質人體內的備用能源物質蛋白質水無機鹽糖類維生素脂肪課堂練習1．一般情況下，人體最主要的儲能物質是（）A．糖類 B．蛋白質C．脂肪D．維生素2．四位同學在體育測試時各準備了一些補充能量的食物，分別如下所示。哪位同學準備的食物能更快補充能量（）A．堅果 B．牛肉干C．葡萄糖