團體標準T/HTCMA0001－2024藥食同源飲品團體標準2024-04-03發布2024-04-20實施河南省中藥材協會發布T/HTCMA0001—2024 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 12范圍性引用文件 13術語和定義 1 15質量要求 26檢驗規則 3 48包裝、運輸與儲存 4附錄A藥食同源飲品感官指標檢驗方法 5T/HTCMA0001—2024本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》和河南省中藥材協會《團體標準管理辦法（試行）》的規定起草。本文件由河南省中藥材協會提出。本文件由河南省中藥材協會歸口。本文件起草單位：河南省中藥材協會、鄭州大學藥學院、河南中醫藥大學第三附屬醫院、鄭州人民醫院、鄭州大學第二附屬醫院、三門峽市食品協會。本文件主要起草人：隨紀成李寅超吳國學彭磊張存峰陳選京高文飛陳悅T/HTCMA0001—2024隨著我國文明進程的不斷發展和人民生活水平的日益提高，人們對自身健康的的重視程度越來越高，市場出現了種類繁多的藥食同源類產品。由于我國社會的快速發展，藥食同源類產品社會需求、社會監管等管理體系尚未完善，產品呈現出在管理、生產、需求等多方面無序或缺失，需從產品配方、配伍、認證、生產、應用等環節進行規范，本標準的出臺從規范產品配伍、認證、生產、市場流通等方面具有現實意義。本文件的推廣，為進一步規范藥食同源飲品的生產者、經營者、服務者的行為，以及開展藥食同源飲品的審評與管理認證提供理論支撐。T/HTCMA0001—2024藥食同源飲品本標準規定了藥食同源飲品的術語和定義、分類、質量要求、檢驗規則、標簽、包裝、運輸及貯存。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件?！吨腥A人民共和國藥典》《河南省中藥飲片炮制規范》GB5009.食品安全國家標準：食品中水分的測定、食品中灰分的測定、食品中總砷及無機砷的測定、食品中鉛的測定、食品中鎘的測定植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留量的測定。GB4789.2.3.4.15-2010微生物限度GB5749生活飲用水衛生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T20769水果和蔬菜中450種農藥及相關化學品殘留量的測定，液相色譜一串聯質譜法JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則NY/T食品添加劑使用準則農藥使用準則肥料使用準則包裝通用準則產品檢驗規則貯藏運輸準則國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號定量包裝商品計量監督管理辦法《代用茶》（CH/T1091-2014)《綠色食品代用茶》（NY/T2140-2015）3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。藥食同源飲品Medicinalandediblehomologousdrinks選用除茶(CamelliasinensisL.O.Kunts)以外,由國家行政主管部門公布的可用于食品植物的根（根莖）類、葉（芽葉）類、花及花蕾類、果實種子類等和藥食同源類物質為原料,經加工制作,采用沖泡(浸泡或煮)的方式,供人們飲用的產品。2T/HTCMA0001—20244分類根據原料的不同,產品可分為根（根莖）類、葉（芽葉）類、花及花蕾類、果實種子類等或混合類藥食同源飲品。5質量要求5.1原料要求5.1.1原料應符合食品安全國家標準（GB2762、GB2763）或《中華人民共和國藥典》、《河南省中藥飲片炮制規范》藥食同源類的中藥材。5.1.2食品植物類原料應潔凈、無異物、無異氣味，無霉變。5.1.3不得添加香精、色素等食品添加劑。5.2感官要求應符合表1的規定。表1感官要求項目要求檢驗方法外觀符合各類產品應有的特色,具有固有的色澤。同一產品應均勻，無霉變附錄A湯色具有產品固有的湯色香氣、滋味具有產品固有的氣和味,無異味;雜質清潔,無異物5.3一般檢查應符合表2的規定。表2理化指標項目指標檢驗方法花類果(實)類根莖類混合類水分(質量分數),%≤7.5≤12.0≤13.0≤12.0≤12.0GB5009.3灰分(質量分數),%≤12.0GB5009.45.4農藥殘留限量應符合表3的規定。3T/HTCMA0001—2024表3農藥殘留限量序號項目指標檢驗方法1多菌靈(mg/Kg)≤0.5GB/T207693氯氰菊酯(mg/Kg)≤0.5GB/T5009.1463毒死蜱(mg/Kg)≤0.5GB/T207694樂果(mg/Kg)≤0.2GB/T207695氰戊菊酯(mg/Kg)≤0.5GB/T5009.1466三唑磷(mg/Kg)≤0.1GB/T207697克百威(mg/Kg)≤0.1GB/T207698啶蟲脒(mg/Kg)≤0.1GB/T207699氯殺螨醇(mg/Kg)GB/T207695.5有害殘留物限量應符合表4的規定。表4有害殘留物限量序號項目指標檢驗方法1鉛(Pb計)/(mg/kg)≤0.5GB5009.12-20232砷（As）/(mg/kg)≤0.5GB5009.11-20143鎘(Cd)/(mg/kg)≤0.5GB5009.15-20234黃曲霉素B1/(μg/kg)≤5.0GB5009.225.6二氧化硫限量應符合表5的規定序號項目指標檢驗方法1二氧化硫（以SO2計）mg/kg≤100GB5009.344T/HTCMA0001—20245.7微生物限度應符合表6的規定表5微生物限度項目采樣方案a及限量檢驗方法采集件數超出菌數最大值合格菌數限量判定合格菌數限量菌落總數/CFU/g525×104GB4789.2大腸菌群/CFU/g52GB4789.3霉菌/CFU/gGB4789.15酵母/CFU/gGB4789.15沙門氏菌/25g500—GB4789.4a樣品采集及處理按GB4789.1執行。5.8凈含量應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號的規定,檢驗方法按JJF1070的規定執行。6檢驗規則申報藥食同源飲品應按照5.3-5.8以及附錄B所確定的項目進行檢驗,其他應符合本標準的要求。本標準規定的農藥殘留限量檢測方法，如有新國家標準、行業標準以及部文公告的檢測方法,且其檢出限和定量限能滿足限量值要求時,在檢測時可采用。應符合食品安全國家標準-預包裝食品標簽通則（GB-7718）的規定。8包裝、運輸和貯存8.1包裝應符合食品安全國家標準-預包裝食品標簽通則（GB-7718）的規定。8.2運輸和貯存應符合食品安全國家標準-預包裝食品標簽通則（GB-7718）的規定。2024年2月3日5T/HTCMA0001—2024藥食同源飲品感官指標檢驗方法A.1原理通過檢驗人員正常的視覺、嗅覺、味覺和觸覺感受,對產品的外觀、湯色、香氣和滋味特性進行評A.2檢驗條件A.2.1檢測室A.2.1.1光線明亮柔和,采用來自房屋北面的自然光或人工光源。地板和墻壁不反光,色澤淺淡。A.2.1.2室溫保持20℃左右。A.2.1.3室內清潔、干燥,空氣新鮮流通、無異味干擾。A.2.1.4室內安靜,無噪聲干擾。A.2.1.5干,濕評審臺高度適合感官檢驗要求,臺面不反光。A.2.2器具與用水A.2.2.1評茶杯:白色瓷質,色澤一致。高65mm,外徑66mm,內徑62mm,容量150mL,帶蓋,蓋上有一小孔,在杯柄相對的杯口上緣有一呈鋸齒形小缺口。A.2.2.2評茶碗:白色瓷質,色澤一致。高55mm,上口外徑95mm,內徑92mm,容量150mL。A.2.2.3樣品盤:白色瓷質或木質,色澤一致,無異味。A.2.2.4稱樣器具:感量0.1g天平。A.2.2.5其他器具:吐茶桶、計時器、電水壺、茶匙。A.2.2.6評茶用水:符合GB5749的規定,清潔無味,pH6.5-8.5;宜用純凈水。A.3檢驗內容A.3.1按外觀、湯色、香氣、滋味、雜質5項感官指標進行。a)外觀檢驗:是否具有該類產品應有的特色、固有的色澤。同一產品大小是否均勻,有無劣變。b)湯色檢驗:湯水色澤、深淺、明暗及清濁度等。c)香氣檢驗:香氣的類型、純異、高低、持久性和新陳等。d)滋味檢驗:茶湯濃度、純異、適口性等。e)雜質檢驗:清潔,有無泥土、石子或金屬等異物。A.4檢驗步驟A.4.1外觀和雜質檢驗: