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文檔簡介

ICS65.020.20

CCSB44

DB1302

唐山市地方標準

DB1302/T358—2023

代替DB1302/T358-2013

豬肉質量追溯管理規范

2023-07-25發布2023-08-15實施

唐山市市場監督管理局發布

DB1302/T358—2023

豬肉質量追溯管理規范

1范圍

本文件規定了豬肉質量追溯管理的基本要求、追溯方式、追溯信息、檔案管理。

本文件適用于屠宰企業。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

NY/T1761農產品質量安全追溯操作規程通則

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

追溯媒介

可查詢豬肉相關信息的各種憑證。

4基本要求

4.1總體要求

可根據追溯媒介查詢其養殖、運輸、屠宰等各環節相關執行標準、管理記錄和責任主體等內容，實

現產品質量安全相關信息可查詢、可追溯。

4.2責任主體

包括養殖、經紀人、運輸及屠宰等環節的相關責任主體。

4.3機構和人員

責任主體應配備專業人員。

4.4設備和軟件

開展電子追溯工作應配置必要的信息采集、輸出、讀寫等專用設備和相關軟件。

4.5管理制度

應建立產品質量追溯工作規范、信息采集規范、信息系統維護和管理規范、質量安全問題處置規范

1

DB1302/T358—2023

等相關制度，并組織實施。

5追溯方式

5.1紙質憑證

包括紙質《動物檢疫合格證明》、《肉品品質檢驗合格證明》、《無“瘦肉精”等違禁藥物承諾書》

等。

5.2電子憑證

電子《動物檢疫合格證明》、追溯二維碼等，并依據NY/T1761的相關技術要求執行。

5.3其他憑證

包括但不限于印章、包裝、標識等。

6追溯信息

6.1檔案記錄

應依法建立完整規范的檔案記錄。開展電子追溯的相關責任主體應建立電子檔案記錄。

6.2基本信息

從事生豬養殖、運輸、經營、隔離、屠宰等活動的單位和個人的名稱、地址與經營規模等檔案記錄。

6.3追溯檔案信息

6.3.1養殖信息

養殖備案表、投入品采購與使用記錄、防疫與診療、質量檢測及“瘦肉精”溯源單等。

6.3.2運輸信息

承運人、駕駛員、運輸車輛備案及生豬檢疫信息等。

6.3.3經紀人

經紀人備案信息、生豬購銷管理記錄等。

6.3.4屠宰信息

入場、宰前、屠宰過程、檢疫、檢驗、分割、倉儲、包裝、出具證明等生產管

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